Skirtingos šalys turi ypatingą vaidmenį miltų produktams, todėl jie jau seniai yra tikroji pagalba pasaulio savininkams. Produktai tešloje yra ypač apetiški. Bandelės, pyragaičiai, sūrio pyragas - visi šie "gėrybės" mėgsta virti namuose, bet nepatyrę namų šeimininkės, iškepdamos tokius oro pyragaičius, turite išmokti visų paslapčių.
Kepimas ir jo įtaka kepimui
Kepimas - tai riebalai, cukrus (cukraus turinčių maisto produktų), kad būtų pagerintas skonis. Kai dietai rekomenduojama pašalinti iš įvairių rutulių su runkelėmis dietą.
Kaip keksas, receptai gali būti:
- riebalai daržovių + gyvūnai;
- pieno + pieno rūgšties produktai;
- kiaušiniai;
- cukrus, medus, melasa.
Konditerijos tešloje pirmiausia yra mielės, todėl jų kepimas eina sultinga. Maisto mielės yra mikroorganizmas, kuris, patekus į palankią aplinką, pradeda aktyviai daugintis.
Pastaruoju metu namų šeimininkės pradėjo domėtis sausais mielėmis ir duoti jiems pirmenybę. Jie trunka iki 24 mėnesių, visiškai neprarandant savybių.
Greitai veikiantys mielės arba aktyviosios - geriau vartoti kepimui
Sausos mielės parduodamos kaip skirtingų formų mikrogranulės, kuriose yra gyvos kultūros.Jų skirtumas nuo įprasto spaudimo yra tas, kad jie palieka miegančią būseną palankiomis sąlygomis iki aktyviosios fazės. Parduodant galima susipažinti su greitomis mielėmis (greitai veikiančiomis) ir aktyviomis, abi šios rūšys yra vienodai tinkamos, tačiau jų aktyvavimui reikalingos skirtingos sąlygos.
Norint išsaugoti gyvų kultūrų veiklą, geriau laikyti atvirą pakuotę šalta.
"Pabusti" aktyvios mielės gali būti vandenyje, šilti ne daugiau kaip 50 laipsnių. Specialios pastangos neturėtų būti taikomos, po 15 minučių granulės pasklidės. Mielės mielės sumaišomos su biriais produktais, o tešla, sumaišyta su jais, subręsta greičiau nei su aktyviomis.
Arbūzai (tešla greitai, labai skanu)
Produktai:
- aukščiausios rūšies miltai - 500 g arba šiek tiek daugiau;
- bet sausos mielės - 3 šaukštai be viršaus;
- cukrus - 2 ar 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1/3 šaukštelio;
- šviežias pienas - 1 stiklas;
- kiaušinis - 2 vnt.
- gt; aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
- Miltai išpilti tolygiai ant stalo, centre - kaip duobė.
- Pirmiausia pašildykite pieną, kartu su mielėmis ištirpinkite visą cukrų. Visi pilti kruopščiai į duobę.
- Palaukite, kol mielės pradės tarptinklinį ryšį. Tada - kiaušiniai, jie turi būti sumušti kartu su druska, jie turi būti į juos įpilta.aliejus. Visi sumaišyti su mielėmis, šiek tiek vanilės - už skonį.
- Kruopščiai sumaišykite tešlą, kol ji nustos laikytis rankų.
- Jis gali būti iš karto supjaustytas, ruošiniai yra išdėstyti ant riebios kepimo skardos, leidžiant joms stovėti.
- Krosnelę įkaitinkite iki 180 laipsnių, temperatūra gali būti šiek tiek kitokia, viskas nustatoma atskirai ir kepama, kol pluta yra auksinė.
Iš šio testo galima kepti ne tik bandelės, bet ir pica, pyragaičių su skirtingais užpildais pagrindas.
Labai skanūs sūrio gaminiai su varšku
Produktai tešlai:
- kvietiniai miltai - 500 g;
- mielės - 10 g;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- druska - žiupsnelis;
- pienas - 250 ml;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- sviestas - 0,5 pakuotės;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- Vanilė - pagal skonį.
Užpildymas:
- varškė - 500 g;
- grietinė 20% riebalų - 60 g;
- Triušiai - 2 vienetai;
- šiek tiek sviesto - 40 g;
- cukrus - 150 g.
Tešlos paruošimas
- Šildomame (40 laipsnių) piene ištirpinkite mieles, 25 g cukraus, 100 g miltų. Išmaišykite, palikite šiltoje vietoje, kol pasirodys.
- Giliai dubenyje sumaišykite kiaušinius su cukrumi, pridėkite ištirptų slyvų. sviesto, vanilinio cukraus ir supilkite šaukštą. Visi sumaišomi.
- Pradėkite pridėti šiek tiek miltų.Tada įdėkite tešlą ant stalo ir, jei reikia, supilkite likusius miltus, minkykite.
- Perkelkite atgal į dubenį ir palikite pakelti. Turime tai sekti ir, kai tik 2 kartus padidės 2 kartus, susilpnins.
Pripildymo paruošimas
- Kotedžas yra tarkuotas su tryniais, cukrumi, vanilėmis, sviestu.
- Pabaigoje įpilkite grietinės, sumaišykite.
- Sūrio kauliukų formavimas: tešla padalinta į lygias dalis. Sulenkite juos į tuos pačius kamuoliukus, tada nulenkite juos į pyragas ir naudokite stiklą, kad griovelis būtų tiesiai centre.
- Jame pradėkite plisti skardines, švelniai supjaustykite ir padėkite sūrio kepinėlį tiesiai ant kepimo skardos.
- Tarp jų turi būti atstumas, kad produktas būtų ištirpęs.
Tvirtinimo pakanka 20 minučių, kai sustiprėja sūrio kačiukai, juos reikia išplauti pieno-kiaušinio mišiniu ir išsiųsti į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių maždaug 20 minučių, priklausomai nuo orkaitės.
Sviestas, keptas su varšku ir razinomis (video)
Valgio metu galite rasti keletą kepimo variantų iš mielių tešlos: pyragai su įvairiais įdaru, sausainiais, kulebyaki, pyragaičiais.Matydami tokią partiją nuotraukoje, jūs tikrai norite kažką panašaus namuose. Bet tešlą reikia tiksliai laikytis receptą, tik tada pasirodo labai skanu.
