Iš rytinių Velykų atostogų išvakarėse daugelis namų šeimininkių susiduria su galimybe ruošti savo pyragaičius arba pirkti juos parduotuvėje. Deja, dabar daugelis pageidauja, kad įsigytų pirkinių partiją, bent jau todėl, kad galite sutaupyti daug laiko. Ir toms namų šeimininkėms, kurios patiria patys pagardus kepinius, specialiai parengė keletą receptų.
Dantų paruošimas
Būtina iš karto paaiškinti, kad Velykų testui pirmiausia reikia paruošti neriją.
Šaukšteles sudedamosios dalys:
- sausos mielės - 10 g;
- pienas yra šiltas - 500 ml;
- miltų skiedinys - 500 g.
Pasirengimas:
- Šiltame piene supilkite mieles, sumaišykite, o po nedidelės dalies supilkite miltus.
- Palikite kempinę šiltoje vietoje ir uždėkite rankšluosčiu.
- Praėjus maždaug pusvalandžiui, sumaišykite masę, šiek tiek ilgiau laikykite šiltoje vietoje, kad ji pakiltų antrą kartą.
- Po to galite tęsti tešlos paruošimą.
Jei šeimininkė naudoja šviežias mieles, ji turi 100 g mielių, o likusi formulė išlieka nepakitusi.
Tradiciniai Velykos
Bus reikalingos šios sudedamosios dalys:
- cukrus - 0,5 kg;
- razinos - 400 g;
- kiaušinis - 6 vnt.
- sviestas - 90 g;
- miltai - 500 g;
- Saulėgrąžų aliejus - 90 g.
Tešlos paruošimas:
- Atskirti baltą nuo trynio, trynys supilkite į atskirą indą, pridėti cukraus jai ir išmaišykite. Įpilkite į neriją.
- Sviestas, ištirpinkite, pridėkite prie purškimo.
- Įpilkite miltų, razinų ir dar kartą išmaišykite tešlą.
Velykų tešla yra paruošta. Dabar reikia uždėti 20-30 minučių šilumos ir padengti rankšluosčiu.
Dar kartą jis atėjo, jis gali būti ištuštinti į darbo, iš anksto miltais pabarstyto, ir pradėti minkyti. Šis procesas yra gana ilgas, apie 30-40 minučių.
Kepimo Velykos:
- Šilumos formas, kurioje tešlą kepama, pabarstyti juos su saulėgrąžų aliejumi ir formuoti tvarkingas gumulėlių, kurie būtų užpildyti laivą per pusę, sudėti į formas.
- Krosnelę reikia iš anksto šildyti iki 170-190 laipsnių temperatūros. Kepkite, priklausomai nuo Velykų dydžio, nuo 35 minučių iki 50. Jei Velykos yra mažos, bet didelės, tai trunka šiek tiek daugiau nei pusvalandį. Jei Velykos yra didelės, tai užtruks ilgiau.
Norėdami razinos buvo malonus skonis, reikėtų iš anksto mirkyti į verdantį vandenį maždaug 12 valandų. Jis tampa šiek tiek didesnis ir daug minkštesnis.
Po Velykų virti, jie turėtų būti atsargiai ištraukite iš formų,padengti rankšluosčiu ir palaukti apie pusvalandį. Tuo tarpu galite gaminti glazūrą.
Glazūros ingredientai:
- baltymai - 6 vnt .;
- cukrus - 1 stiklas.
Baltymai ir cukrus turi būti nugalėti iki storos putos.
Jei pageidaujate, galite purskti miltelius ant viršaus arba dekoruoti kažkaip kitaip.
Velykos su neįprastais įdaru
Ingredientai:
- razinos - 250 g;
- cukruoti vaisiai - 250 g;
- graikiniai riešutai - 150 g;
- Vanilinas arba vanilinis cukrus - 5 arba 10 g;
- miltai - 650 g;
- sviestas ištirps kreminės - 200 g;
- cukrus - 200 g;
- vištienos kiaušinis - 7 vnt.
Pasirengimas:
- Po to, kai "Opara" yra virti, reikia užpilti 600 g miltų, sviesto, trynų, vanilino arba vanilinio cukraus.
- Kitas etapas - įdaras. Razinus užpilkite verdančiu vandeniu, įmaišykite tešlą, supjaustykite cukinijinius vaisius, supjaustykite graikinius riešutus ir, jei įmanoma, nulupkite.
- Paruošta tešla turėtų būti padėta ir padengta rankšluosčiu, kad jis ateistų. Nereikia tikėtis, kad jis stipriai išaugs: užpildas "tešlą" "įves".
- Nors tešla lieka, jūs galite iš anksto pašildyti orkaitę iki 180 laipsnių ir paruošti liejimo formas. Jie turėtų būti alyvuotas su saulėgrąžų aliejumi arba padengtas kepimo popieriumi. Labai retais atvejais gali atsirasti įprastinė folija.
- Po to, kai tešla pasiliko, ji gali būti pradėta maišyti. Į miltus nereikia maišyti, nes tešla pasirodys "įdaryta": nebus jausmas, kad Velykos sulenktų burnoje.
- Kai tešla sumaišoma, jums reikia padaryti tikslius rutulius, kad jie beveik visiškai užpildytų formą.
- Dabar užpildytas formas galima įdėti į orkaitę ir kepti 30-40 minučių.
Kepti buvo malonaus gelsvos spalvos atspalvio, jis gali būti suteptas su tryniu.
Velykų bandelės
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- džemas - 300 g;
- razinos - 200 g;
- cukruoti vaisiai - 200 g;
- kreminis lydytas sviestas - 200 g;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- cukrus - 250 g.
Pasirengimas:
- Į neriją pridėti miltų, razinų, smulkintų saldainių, ghee.
- Atskirkite trynius iš baltymų, sumaišykite su cukrumi, supilkite į tešlą.
- Tešla minkyti, padalinti į mažus kamuoliukus. Jie taip pat turi būti individualiai suminkšti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių.
- Kiekviename rutulyje nedideli, bet giliai pjūviai įdėkite keletą šaukštų uogienės ir priveržkite.
- Užpilkite bandelės įpjovimą ant laistomos arba padengtos kepimo popieriaus kepimo lakštu.
- Kepkite Easter Cakes maždaug 30 minučių 150-160 laipsnių temperatūroje.
- Kai bandelės yra paruoštos, jas reikia padengti rankšluosčiu.
- Jei pageidaujate, galite pagaminti baltymų ir cukraus glazūrą ir glazūruoti keptuvių viršuje.
Siekiant užtikrinti, kad tešla būtų gerai skrudinta viduje ir neuždegta už jos ribų, krosnies dugne būtina įdėti indą su vandeniu.
Velykų varškė
Velykos gaminimas yra lengvesnis nei tradicinis, nes jam paprastai nereikia kepti. Tačiau varškės sode yra daug mažiau nei įprasta.
Taigi, ingredientai:
- varškė - 900 g;
- sviestas išlydytas kremas - 180 g;
- kiaušinis - 5 vnt .;
- cukrus - 250-300 g;
- riebalų kremas - 500 ml;
- razinos - 250 g;
- cukriniai vaisiai - 150 g;
- riešutai - 150 g.
Pasirengimas:
- Kurdinis sūris turi būti šiek tiek sausas, jei tai tik tai, tuomet jūs galite pradėti jį trintis per įprastą sietą. Jei varškė yra šlapi, geriausia jį perbraukti per tarpiklį kelis kartus.
- Į varškės masę reikia pridėti sviesto. Galite patrinti jį ant trintuko, jei ji užšaldyta, bet geriau palaukti, kol ji šiek tiek suminkštins ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
- Pinti kiaušinius ir cukrų į atskirą konteinerį.
- Į tešlą įpilkite grietinę.
- Įpilkite keletą gramų vanilino.
- Įdėkite varškę į lėtą ugnį, palaukite, kol jis užvirs. Kruopščiai sumaišykite, kol gausu varškės tešlos.
- Į tešlą įpilkite visą įdarą. Jei cukinijiniai vaisiai yra dideli, juos reikia supjaustyti smulkiais gabalais.
- Po to, kai tešla šiek tiek atvėsta, įpilkite plakies kiaušinių ir cukraus.
- Paimkite ypatingą pasochnitsu varškės kepinimui, padėkite ją marlę, kad maržos kraštai galėtų pakabinti, tada užpildykite formą bandymu.
- Pasukite formą su tešla į gilią plokštelę, supilkite spaudą viršuje ir įdėkite viską į šaldytuvą 7-10 valandų, galite padaryti daugiau.
- Po šio laiko pasiimkite Velykas iš šaldytuvo, švelniai pašalinkite marlę.
Jūs galite pridėti savo papuošalus apelsinų skiltelėmis.
Šokoladinis pyragas iš varškės
Jums reikės:
- varškė - 900 g;
- šokoladas - 1 plytelė;
- grietinė arba grietinėlė 15% - 500 ml;
- cukrus - 180 g;
- tryniai - 6 vnt;
- Sviestas - 180 g.
Užpildymas:
- razinos - 250 g;
- cukriniai vaisiai - 150 g;
- graikiniai riešutai - 150 g;
- migdolai - 150 g.
Pasirengimas:
- Ištirpinto varškės užpilkite lydytu sviestu, šokoladu, grietine.
- Tešla įdėti į nedidelį ugnį ir, reguliariai maišant, palaukite, kol išvirs. Virkite dar keletą minučių, kol jis susitrenks.
- Pridėti smulkiai pjaustytų saldainių, graikinių riešutų, migdolų ir razinų.
- Kai masė atvėsta, įmaišykite kiaušinius su cukrumi.
- Vietoje specialios formos, švarios gėlių puodo, kuriame pirmiausia reikia įdėti marlę, o tada likusios tešlos, gali sugalvoti.
- Turinį kartu su puodu pasukite į atskirą plokštę, padėkite spaudą ir padėkite į šaldytuvą.
- Po 10-12 valandų gali būti pašalintos Velykos, išimkite puodą ir labai švelniai atsikratykite marlės.
Šių Velykų galiojimo laikas yra ne daugiau kaip 2 dienos.
Velykų "Curd pasta" (video)
Kaip matote, nėra sunku virti skanius naminius Velykų arba Velykų pyragaičius, svarbiausia yra turėti gerą nuotaiką ir laisvą laiką.
