Paprasto ir skanaus deserto legendos - "charlotte" - vadinamas anglų karalienės Charlotte patiekalą - obuolių prekybos patronessą. Tačiau ji gyveno XVIII a., O charlotas yra žinomas nuo XV a. Senovės anglų receptai, patiekalas pieno, plakta kiaušinių ir cukraus vadinamas charlytė. Beje, angliškai yra tokio paties pavadinimo mėsos kulinarinis produktas.
Ką galiu padaryti charlotte? Kaip įvairinti klasikinį receptą? Šie klausimai dažnai kyla.
Norėdami sukurti Charlotte pakankamai kiaušinių, miltų, cukraus ir obuolius. Vokietijoje, šis patiekalas yra pagamintas iš baltos duonos, kremas, vaisių ir alkoholinius gėrimus, ir britai jį pamatyti kaip desertas natūra. Europoje, seniai kepta obuolių pyragą rudenį, per obuolių rinkimą, kurie buvo naudojamas kaip patiekalų pagrindu. Bet galėtų būti užpildytos ir kitų vaisių, taip pat šokolado putėsiai ir grietinėlė.
Kai kurie pakeičia saldžiųjų morkų užpildus su daržovėmis arba mėsa, tačiau kulinarinio talmudo metu, charlotto receptai paprastai vis dar yra saldžiųjų pyragų ir desertų skiltyje.
Klasikinis "charlotte", keptas orkaitėje
Norėdami jį paruošti, jums nereikės neišspręstų kulinarinių įgūdžių, bet, kad neįmanoma, jums reikia stengtis.
Kompozicija
- 3 kiaušiniai;
- stiklinė miltų ir cukraus;
- kg obuolių;
- cinamono šaukštelis;
- 50 g konjako (brendis).
Mano obuoliai, supjaustykite žievelę, išimkite šerdį ir supjaustykite į savavališką formą ir dydį. Pabarstykite cinamonu, įpilkite šiek tiek brendžio arba konjako, citrinų sulčių, kad vaisiai tamsėtų. Maišykite, uždenkite ir leiskite mirkyti.
Tuo tarpu ruošiame tešlą: konjuguoti baltymai ir cukrus yra gerai putplasčio, sumaišyti su tryniais ir miltais.
Į tepamą pavidalą įpilkite obuolių, užpilkite tešla ir išsiųskite į šildomą orkaitę.
Desertas yra kepamas maždaug 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Apie pasirengimą jums pasakys susiformavęs aukso pluta, arba suspausdami tešlą įprastu būdu, kad įsitikintumėte, jog ant jo nėra tešlos pėdsakų.
Charlotte manna su abrikosais
Daugelis mano, kad manų kruopos yra skanesnės nei miltų. Tai drumstas, švelnus ir tiesiog tirpsta burnoje. Tačiau manų kruopos nėra tokios geros kaip miltai, "susieja" tešlą, todėl paruoštai kepimui sunku išeiti iš pelėsių.
Kompozicija
- stiklo mangos;
- nedaug riebaus kefyro;
- 3 šaukštus cukraus;
- 2 kiaušiniai;
- abrikosai (0,5 kg).
Įmirkęs kefyras, palikite maneką valandą.
Šiuo metu mes gaminame abrikosus tyrę: užpildami vaisius verdančiu vandeniu, mes atimame iš jų žievės ir kaulų. Įpilkite 3 šaukštai. šaukštą cukraus ir šiek tiek vandens. Virkite žemoje ugnyje, kol ji taps stora, maišydami. Atsisakęs nuo ugnies, leisk jam atvėsti.
Kai mancha plinta, su kiaušiniais prijame cukrų.
Alyvuotos formos dugne išpilkite pirmąjį tešlos sluoksnį, supilkite gabalėlį bulvių koše, tada - kitą sluoksnį, bulvių koše ir pan. Įdėkite įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 45 minutes, pastoviai 180 laipsnių.
Charlotte su medumi "Nut Hedgehog"
Šis charlotas su medumi pareikalaus bischotų - saldžių "dryžių" iš sausainių tešlos.
Pirmasis etapas: ruošiame biscotti
- 6 kiaušiniai;
- cukraus miltelių pavidalu (150 g);
- cukrus (2 šaukštai);
- stiklinė kvietinių miltų.
Sumaišykite trynius su cukraus miltelių gabalėliu, atskirame dubenyje su likusiais milteliais, sumaišome baltymus, juos sumaišome ir palaipsniui įpilkite 125 g kvietinių miltų.
Mes padengiame kepimo popierių su kepimo popieriumi, pabarstykite miltais ir supilkite paruoštą tešlą. Kepimo temperatūra yra 180 laipsnių.
Antrasis etapas: užpildo paruošimas
Mes trinaime su cukrumi tik trynius, pamažu maišdami miltus ir pieną. Mėginame mišinį ant silpno ugnies ir nuleiskite jį, kad jo negalima virti. Pašalinus iš karščio, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite 2 šaukštus medaus. Maišymas.
Trečiasis etapas: renkame desertą
Sutepti forma, apsupta švelninant jos apatinio krašto ir bishkotami. Užpildykite pusę šilto kremo. Į viršų nustatyta kitą sluoksnį bishkotov, užpildykite ją su likusiu kremu ir uždaryti trečią sluoksnį kempine "slysta". Mes naktį praleidome šaltyje.
Paskutinis etapas
Pirma, parengti šokolado glazūra: ištirpinti virš mažos ugnies plytelės tarkuotų šokoladą, į jį įpilkite pusę cukraus puodelio ir puodelį kavos.
Charlotte paskleidžiamas ant indą, užpilkite šiltu šokolado glaistu ir papuošti su vienetų graikinių riešutų.
Miltų rūšys
Paprastai naudojamas kvietinių miltų kepimui. Bet avižiniai dribsniai ir kukurūzai taip pat yra galimybė. Kukurūzų miltų tešlos suteikia gražią tekstūrą ir "Golden" spalvą ir avižų nori bereguschie pav šeimininkė. Tačiau kukurūzų ir avižiniai geriau sujungti su kviečių, nes jiems trūksta glitimo - glitimas yra atsakinga už klampos testą.
Kulinarinio gedimo priežastys
Paruošimas charlottai, kaip ir visos kepimo, turi atitikti technologijas.
Ji negali propechsya jei orkaitė temperatūra pasiekia 180 laipsnių, o kepimo laikas - mažiau nei 40 minučių.Virš tokios temperatūros taip pat atsiras "nedopek" - ant tešlos paviršiaus susidaro kieta pluta - po jo tešla išliks drėgna. Čia kodėl charlotte nėra kepama.
Tačiau taip pat yra "modeliuojama" žaliavinė tešla - gana paruoštos kepyklos impregnuoja vaisių sultis, sukuriant klaidingą įspūdį.
Bet štai kodėl "charlotte" neauga, greičiausiai jie "žino" vištienos kiaušinius.
Jei pyragas tarsi pyragas, tu esi pernelyg tingus, kad plakta voveres taip, kaip turėtų, bent 15-20 minučių, arba sutraukti triušius ir voveres kartu.
Siūlyti geriausią "Charlotte" receptą yra kaip klausia vaiko "Ką labiausiai mėgstate - pyragus ar pyragus?". Visi receptai yra geri savaip. Pavyzdžiui, tokia
Šarlotė "Braškinis" su šokolado pyragaičiais
- Braškės (0,5 kg);
- pusė puodelio cukraus;
- želatina. (2 šaukštai);
- stiklinė grietinės;
- Sviestas (50 g);
- stiklinė cukraus miltelių. 2 kiaušinių tryniai;
- kakavos milteliai, cinamonas, maltos muskato sultys, citrinų žievelė (pagal skonį).
Paruošiame užpildą
Elastinės braškės nuplaunamos ir trina, į skonį pridedamas cukrus.
Kietame vandenyje mirkykite želatiną. Po pusvalandžio mes jį išspaudžia, ištirpinama nedideliu kiekiu karšto vandens, sumaišoma su braškių sultimis ir atvėsinama. Tada pridėkite glotnį grietinės, sujungtos su 3 šaukštais. šaukštai cukraus, sumaišykite.
Tešla biscotti
10 minučių, mušti kiaušinių trynius ir sviestą, palaipsniui vsyp miltinio cukraus, kakavos milteliai, cinamonas, muskato miltelius, citrinos žievelę ir miltus, minkyti tešlą. Iškočiokite ir kepti ant kepimo skardos, riebalais, šildomos krosnyje 200 laipsnių iki auksinės rudos spalvos.
Paruošimas
Apatinė ir kraštai forma obkladyvayut bishkotami, braškių užpildyti sveriantis laivas į šaldytuvą, kol jo kietėjimo. Paruoštą patiekalą puošia šviežios braškės.
Visi krosnyje norės mėgautis skaniu charlotte. Jos žavesys - daugybe veidų. Rinkdamiesi vieną mėgstamą receptą, kiekvieną kartą galima keisti jo skonį: vietoje medaus pridėti datas, vietoj obuolių - persikų, egzotinių ananasų, kivių ar bananų. Virkite malonumą, džiaukitės savimi ir savo šeima!
