Pasaulyje nėra tokios šeimininkės, kurios nepageidauja įspūdžius svečiams keptais produktais. Tradiciniai "močiutės" pintinės reikalauja ilgo pasiruošimo. Tešla yra daug greičiau paruošta be mielių. Vienintelis privalomas ingredientas yra miltai, visi kiti yra visiškai keičiami. Kalbant apie mieles, be jų galima pasidaryti. Žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, bus daugiau kepimo be mielių.
Pyragai, virti be mielių, nieko neprarasti nei skonio, nei grožio. Žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą, šioje versijoje yra dar viena graži pusė, jei vietoje soda su actu naudokite gatavus kepimo miltelius.
Tešla, pagaminta iš varškės slydintuose pyraguose
Proporcija:
- 3 kiaušiniai;
- ½ puodelio granuliuoto cukraus - apytiksliai, nes varškė gali būti ne tik švieži, bet ir labai rūgštus;
- pusė kilogramo natūralaus riebumo varškės;
- 2 puodeliai aukštos kokybės kvietinių miltų su dideliu glitimo kiekiu;
- kepimo miltelių maišelis, suprojektuotas 1 kg tešlos;
- vanilinas;
- skudurė druskos.
Šios rūšies tešla naudojama smulkiems kruopiems kepiniams.Kepimui krosnyje jis gali būti naudojamas kepiniams kepiniams.
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius sumušė cukrus ir vanilinas.
- Kukurūzų sūris įvedamas į gautą masę.
- Sausas miltas sumaišomas su kepimo milteliais. Būtina vengti tiesioginio kepimo miltelių kontakto su druska, kitaip pyragai nebus puikūs.
- Miltai sumaišomi su bendra masė. Po to, kai kruopščiai suminkama tešla, įpilama druska. Tešlos pasirengimą galite pajusti tik minkydami jį rankiniu būdu, kad paskutinis jo paruošimo etapas vyktų ant stalo paviršiaus, gausiai apibarstyti miltais. Tešla turėtų pradėti "sumušti" ir nulupti paviršių. Suderinamumas neturėtų būti kietas.
Planuojant uždarų pyragų paruošimą, reikia prisiminti, kad varškės tešla nėra gera plastika. Atsižvelgiant į tai, jis yra padalintas į mažus kamuoliukus. Įpilant šį pyragą dozuojama su arbatiniu šaukšteliu.
Sour Tešla
Ingredientai:
- pusė litro grietinės, kurio riebalų kiekis yra 10-15%;
- 3 kiaušiniai;
- pusė kilogramo miltų;
- cukrus ir druska skiriasi priklausomai nuo pasirinkimo;
- 2 g dezintegranto.
Dėl saldžių pyragų galite naudoti vaniliną.Sūrus - bulvių, daržovių, mėsos įdarymas yra nepageidautinas.
Paruošimo žingsniai:
- Paruošimas atliekamas rankiniu minkymu. Pradiniame kiaušinių, cukraus ir grietinės maišymo etape maišymo režime galite naudoti maišytuvą. Bet kuri tešla, išskyrus sausainius, netoleruoja plakimo.
- Grietinę galima lengvai pakeisti kefyru.
- Maistui kepti keptas pyragas, masė yra padalinta į mažus kamuoliukus, šiek tiek išvynioti ant stalo, apibarstyti miltais. Kepurėlių dydis, kuris nekeičia formos kepant, yra 7-8 cm ilgio, 4-5 pločio.
Ši rūšis naudojama pica kepti orkaitėje. Pica ir kitų rūšių atviros pyragaičių tešla neturi būti kieta. Jis turėtų būti lengvai paskirstytas ant keptuvės paviršiaus šaukštu ir, pageidautina, medine mentele.
Produkto sąveika su metalu gali paveikti būsimojo pyrago "lankstumą".
Tešla be mielių ant pieno
Bezdruzhzhevoe tešla turi būti pagrindas gyvūninės kilmės riebalų. Dėl didelių pyragų, formos, kuri suteikia keptuvę ar kitą kepimo gebą, tešla naudojama kitokiu tankiu.
Ingredientai:
- pienas - 200 g;
- miltai - 500 g;
- margarinas - 100 g;
- grietinė - 100 g;
- 3 kiaušinių tryniai;
- 1 šaukštelis. druska ir cukrus;
- pusė akrų. soda (gesinti su actu).
Paruošimo žingsniai:
- Lengviausias būdas vairuoti miltus į pieną. Bet nekeiskite tešlos. Tai yra pieno tešla, kuri pasirodo mažiau poringa. Jis naudojamas kepant mažus pyragus viduje orkaitėje.
- Kad pieno tyrimas būtų lengvas, kaip ir mielių versijoje, naudojamas sviestas ar margarinas. Margarino ir aliejaus įvedimo ypatybė - tai, kad jie neturėtų būti ištirpti. Aliejus ir margarinas minkština kambario temperatūroje.
- Miltai ir likusi sudedamoji dalis ant stalo rankomis išspaudžiami į margarino arba aliejaus gabalėlį, kol gaunama vienalytė masė.
- Norint gauti mišinį reikalingos koncentracijos, pusę valandos jis dedamas į šaldytuvą. Tada šiek tiek laiko užvirinti. Kepimo bandelėms sumaišyti su sviestu pakanka, kaip ir paprastų pyragų.
Tešla tešlainiui
Proporcinis produktų santykis:
- 2 puodeliai miltų;
- pusė šilto pieno;
- šiek tiek druskos;
- 2 kremo margarino pakuotes;
- vanilinas.
Paruošimo žingsniai:
- Kepinių tešlos, vokų, ramentinių bandymų paruošimas vyksta keliais etapais. Kuo daugiau reikia atskirti, tuo daugiau šaldytuvui reikės laikyti pusvalandį. Sumaišius 2-3 stiklines miltų, 2 kiaušinius, ½ puodelio pieno, šaukštelį druskos, tešlą į tešlą reikia supjaustyti smulkiai supjaustytu šaldytu kremu margarinu.
- Tešlos uždarymas plastikinėje talpyklėje pusę valandos dedamas į šaldytuvą.
- Po to dar kartą nupjaukite margariną ir keletą kartų jį suvyni kite su riedėjimo kaiščiu ir padėkite atgal į šaldiklį. Užšaldyti tešlą nereikia, pakankamai šaldiklio režimo numeris 1. Šokas užšaldymas gali būti reikalaujamas tik pasibaigus paskutiniam margarino įvedimo į tešlą etapą, jei jis nedelsiant naudojamas.
Vieną kartą atšildytas, produktas turi būti įjungtas į darbą.
Ši parinktis naudojama ne tik kepiniams, kepiniams, pyragams, bet yra Napoleono pyrago pagrindas.
Cheburete tešla
Chebureks tešlos savybė yra jos tankis. Šis rezultatas pasiekiamas gana paprasta.
Čebureksų miltai yra auginami ne šaltu vandeniu ar šiek tiek pašildyto pieno, o skysčiu šildomas iki 40-45⁰C. Naudojamas verdantis vanduo, pienas ir net šildomas lengvasis alus.Kartu su mėsos įdaru, kuris yra tikrą pusę kapotų svogūnų svorį, kad alaus tešlą kepti aštrūs.
Produktų sunaudojimas:
- 3 puodeliai miltų;
- stiklinė alaus (vandens ar pieno);
- 1 kiaušinis.
Darbo eiga:
- Miltus sumaišoma karštu skysčiu.
- Ji pridūrė, šiek tiek kiaušinio į atšaldytą miltų mase yra minkoma.
- Tešla Pasirodo plastiko, bet elastinga, kuris apsunkina jos einamąjį.
Tešla ant jogurto ir saldžiųjų pyragų (video)
Kaip galima matyti, įvairių bandymų variantų parengimas - tai nėra sunku. Svarbiausia - gerbti produktų proporcijas ir nebijokite eksperimentuoti. Paslaptis, pateikti šiame straipsnyje, leis jums padaryti tešla tiesiog neįtikėtinas.
