Kartais jūs nežinote, kur taikyti išrūgų. Tai pati, kas paaiškėja, jei varškė gaminama namie, nepriklausomai. Galų gale šis produktas yra gražus, šviežias ir labai naudingas.
Geriausias išrūgų pasirinkimas - tai tešlos gaminimas. Paprastai tai nėra pernelyg sunkus kepimas, todėl produktai yra stebėtinai sultingi, tiesūs ore. Iš tokios tešlos kepkite nuostabius pyragus su įvairiais užpildais ir net juos kepkite keptuvėje.
Bet jūs galite kepti ir kepti ant serumo, tik šiame variante geriau įdėti mieles į tešlą. Receptai yra labai skirtingi, mes susipažinsime su įdomiausiais.
Pyra-konverteriai iš išrūgų iš neraugintos tešlos
Jie atliekami akimirksniu: tešla suminkama 10 minučių, tai pat tinka ruošiant užpildą, tokia pati suma reikalinga tortams sudaryti. Ir jie pyrago greitai, 15-20 minučių - tai viskas.
Ingredientai:
- Serumas nuo varškės - ½ litro;
- miltai balti - 4 daiktai;
- soda (jums nereikia gesinti) - 1 šaukštelis;
- druska;
- 1 valgomasis šaukštas l sviestas;
- 1 kiaušinis;
- augalinis aliejus: 3 šaukštai. l tešloje 2 šaukštai. l padėklo tepimui;
- brynza arba Adyghe sūris - 400 g;
- kraujas - 50 g.
Kaip virti:
- Į serumą įpilkite miltų, sumaišytų su soda ir druska, gauti minkštą tešlą.Melu, tepalai palmių aliejumi.
- Užpildant, sūris ar Adyghe sūris suplakamas rankomis, sumaišomas su kiaušiniu, sviestu ir supjaustytais krapais.
- Tešlą padaliname į rutulius, kiekviena iš jų išpilstoma ir platina užpildą. Mes gaminame pyragaičius klasikinio khachapuri būdu. Mes kepame.
Valgykite kiaušinius ir svogūnus su serumu
Šis receptas rodo mielių tešlą ant serumo. Tai nėra pernelyg apsunkinta kepimo, o ne ypač saldus. Tai gamina puikius pyragus su įvairiais įdaru, pavyzdžiui, mėsa arba kopūstais. Mūsų atveju tai žalia svogūnai su virtais kiaušiniais.
Ingredientai:
- serumas - ½ litro;
- miltai - 5 daiktai;
- sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- 1 kiaušinis;
- 60 g margarino;
- 1 šaukštelis. druskos;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- 40 g augalinio aliejaus.
Užpildymas:
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- druska;
- svogūnų plunksnos - 300 g;
- 40 g margarino;
- Atskirai kepti aliejus - apie ½ litro.
Paruošimo būdas:
- Šilti šiek tiek išrūgų, pridėti cukraus ir užvirinti mieles.
- Ištirpinkite margariną, leiskite jam atvėsti.
- Atskirai dubenyje sumaišykite šildomą serumą su muštu kiaušiniu, druska, sviestu ir margarinu, pagal receptą.
- Mes prijungiame šį mišinį su ištirpintomis mielėmis, mėsos tešlą, miltus supilame mažomis dalimis.Tešla pasirodo esanti elastinga ir švelnus. Mes ją padengiame ir sukūrėme.
- Virti įdarai. Kiaušinius kepkite ir supjaustykite, gražiai pjaustykite rašiklius, sumaišykite, druskos ir sezono su margarinu.
- Pabandykite tešlą minkyti, laukiame pakilimo. Laukiama, mes imamės pjovimo.
- Ant stalo apibarstykite miltais, traukite tešlą į ryšulį, supjaustykite gabalais. Mes juos išpilstome, įdėdami įdarą ir ruošiame pyragus. Kepkite keptuvėje su verdančia alyva.
Galite naudoti paruoštą serumą testui, kuris parduodamas parduotuvėse. Ne visi po to pagamina naminį varškę, ir jūs norite iškepti lengvą tešlą. Gerai kepama serume net ir be mielių.
Tešla lengvai mielės pyragams ir ritiniams išrūgų
Ingredientai:
- miltai - 4 daiktai;
- serumas - 1 daiktas;
- cukrus - 6 šaukštai. l .;
- druska - ½ šaukštelio;
- 4 kiaušiniai;
- 8 šaukštai l alyvuogių aliejus.
Pasirengimas:
- Šiltoje vietoje naktį užpilkime šaukštą iš 1 puodelio išrūgų ir 1 puodelio miltų. Ji nėra labai aktyvi, bet kitą rytą ji pradeda burbuliuotis.
- "Mesem" tešlą įmaišykite likusius miltus ir visas kitas sudedamąsias dalis. Tešla, o ne "opare" pavyzdys, atsiranda aktyviau, reikia minkyti.
- Kai tešla tinkama antrą kartą, ji turi būti paimta į dirbtines ir formines bandelės ar pyragaičius.Produktų viršus išpilstomas su tryniu ir pieno mišiniu, jie yra kepti maždaug per pusę valandos. Pyragai gali būti daržovių, mėsos ir saldžių.
Bezdruzhzhevoe tešlą išrūgos virkite lengvai ir paprastai (video)
Keptuvėse sumaišykite saldus mieles ant krosnies serumo
Kuo daugiau tešlos bandelės, tuo daugiau galingų mielių. Dėl pyragaičių mes rasime mielių gyvas, spaudžiamas.
Ingredientai:
- Serumas - 700 g;
- cukrus - 500-600 g;
- presuotos mielės - 100 g;
- 250 g margarino;
- miltai - iki 2 kg;
- druska;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- vanilė;
- 150 ml augalinio aliejaus.
Kaip virti:
- Mes pradedame su opary: mes ištirpinama šilta serumo mielių, mes pridėti 2-3 šaukštai miltų ir 1 šaukštas cukraus. 15 minučių įdedame neriją ramioje šiltaje vietoje.
- Mes sumalome kiaušinius su margarinu, vaniliu ir cukrumi, pridėkite prieigą įmestą neriją. Miltai supilkite palaipsniui, kai tešlos storinimas pradeda užpilti aliejumi. Dėl to tešla tampa elastinga, kieta, užtrunka apie pusę alyvos.
- Mes įdėjome tešlą artėjant, mes suminkštame, po to, kai antrasis pakilimas, mes jį įnešime.
- Jei nėra tinkamos įdarymo, galite tiesiog mold mažus bandelės, riebalų su tryniu ir kepkite. Ir jūs galite padaryti pyragai su džemu arba su riešutais sumaišyti su plakta baltymų ir cukraus.Tinkamos produkcijos yra tiesiai prieš akis, jos yra kepamos 15 minučių. Jei ketinate įdėti į krosnį ne per karštą 180 ° C temperatūroje, jie augs.
Bezdorozhevye duonos riebalai išrūgų
Duona iš tešlos be mielių bus labai sultinga ir skanu. Jei pridėsite visą grūdų miltų ar sėlenų, tai bus tik pridėtinė vertė. Tokių bandelių tešla turėtų būti paruošta vakare.
Baklažų gamybai būtina:
- serumas 310-340 g;
- miltai - 455-485 g;
- ruginiai miltai - 455-485 g;
- sėlenos - 85-100 g;
- druska - 4-7 g;
- grietinė - 25-35 g;
- cukrus - 12-15 g;
- kmynų - 15-17 g.
Parengimo kursas:
- Serumas reikalauja šiltoje vietoje 5-6 dienas (kad pagreitintumėte fermentaciją, pridėkite prie jo grietinę).
- Iš gautų išrūgų pridėkite visas sudedamąsias dalis ir sumaišykite duonos tešlą (ji neturėtų plisti).
- Uždarykite tešlą miltais, dangčiu su celofano pakuote ir palikite iki ryto.
- Paruoškite keptuvę, pabarstykite mango ar miltus.
- Iš šio bandymo uždėkite suformuotas bandeles ir įdėkite į orkaitę, kaitinkite iki 185-205 laipsnių.
- Kai bandelės siunčiamos į orkaitę, temperatūra joje turi būti sumažinta 20-25 laipsnių.
- Kepkite ritinius 45-55 minučių.
Kepti griežti ritiniai turėtų būti padengti rankšluosčiu ir šiek tiek atvėsti.
Jei bandymo sudėtis keisti arba pridėti aštrus žolelių, tada tokie ritiniai bus dar labiau skanus.
Stiklinti ritiniai su cinamonu ant serumo
Ingredientai:
- pieno išrūgų - 200 g;
- miltai - ½ kg;
- mielės - 1 didelės spartos maišelis;
- cukrus - 120 g;
- cinamono cukrus - ½ kg;
- 120 g sviesto;
- vištienos kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- vanilė - 1 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- sūrio masė - 250 g;
- 2 šaukštai l augaliniai aliejai.
Glazūra:
- oranžinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- cukraus miltelių - 3 šaukštai. l .;
- 1 valgomasis šaukštas l citrinų sultys;
- vanduo - 2 šaukštai. l
Paruošimo būdas:
- Šildomame serume mes ištirpiname mieles.
- Sviestas yra lydomas ir atvėsinamas. Ne viskas, tik 5/6 iš viso. Sumaišykite su juo augalinis aliejus, 2 tryniai, druska ir cukrus. Vieną trynį ir likusį aliejų bus naudojamas riebalams sutepti.
- Į šį mišinį įpilkite mielių, vanilino, supilkite miltus ir pamažu gaunate tešlą. Padalijami perpus, sutepkite kiekvieną dalį aliejumi ir atsiųskite ją.
- Mes dubliuojame tešlą ir pereiname prie kepinių kepimo. Iš vienos pusės mes padarysime kepinius su cinamonu, sraigėmis, o iš kitos - tą patį, bet su varškės įdaru.
- Mes gaminame bandelės-sraigės. Norėdami tai padaryti, iš tešlos išmaišykite tešlą, sutepkite jį minkštu sviestu ir švelniai pabarstykite cinamono cukrumi.
- Mes sluoksnį supilame į ritinį, supjaustome 2 cm storio sluoksniu.Mes dedame kevalus ant kepimo skardos, leiskite jiems ištirpti 15-20 minučių. Prieš įkiškite orkaitę, sumaišykite trynį su grietine ir cukrumi, supilkite aliejus ant viršaus. Mes kepame.
- Šie keksukai gaminami su varškės įdaru. Pagrindas - saldaus sūrio masė. Ji sutepina sluoksnį, tada mes gaminame tas pačias sraiges. Jie po kepimo ir aušinimo uždengia oranžiniu glaistu.
Kepimas ant serumo yra lengvas ir lengvas. Norėdami dirbti su tokiu testu malonu, tai nėra kaprizas. Serumas - produktas yra nebrangus ir prieinamas, galite virti daug su jais ritinius, pyragai, kepti ir kepti, su įvairiais užpildais.
