Rusijos vidutinio lygio delikatesas yra vyšnios. Jis bręsta tuo pačiu metu, ilgai nejaugi jo vaisiai. Užaugusi ši uoga kaprizingas, kiekviena moteris galvoja apie tai, kaip įtikti savo šeimos vyšnių skanėstų - pyragai su užpildu, desertų, gėrimų. Geriausias būdas išsaugoti vasaros skonį yra virti vyšnių džemą. Priklausomai nuo jo storio, ir paruošimo būdas ji bus naudojama papuošti pyragaičių, priėmimo želė, jogurtas, pieno kokteiliai.
Vyšnių džemas: klasikinis receptas
Tamsus uogienė, kur skaidrus, susitraukiančios sultys apima uogas, paruošta beveik dieną. Keletas maisto ruošimo etapų suteikia tokį nuostabų rezultatą.
Ingredientai:
- 1 kg uogų;
- 800 gr. granuliuoto cukraus.
Ši cukraus dalis leidžia sirupui gauti reikiamą tankį, tačiau uogienė pasirodys labai saldus ir pyragas.
Prašau dėmesio! Uogos, prinokusios per lietaus ar lietaus metus, yra rūgštesnės. Tokiu atveju cukraus kiekis gali būti reikalingas (pagal svorį) tiek pat, kiek ir uogos.
Paruošimo būdas:
- Skrudintos, nuluptos, prinokusios uogos yra supakuotos į puodą.
- Virš jų, su skaidrių, yra pilamas smėlio.
- Daugelį valandų reikalaujant, uogos turėtų būti sultys, kuriose smėlis palaipsniui nyksta.
- Maišykite turinį, indą reikia perkelti į virimo zoną.
- Demblį išvirkite, kad dujos būtų sumažintos iki minimumo.
- Jei ant paviršiaus atsiranda storio putplasčio, jį reikia išimti į atskirą talpyklą.
- Praėjus pusvalandžiui virti, dujos po indu išjungiamos.
- Aušinamas uogienė turi būti gruntuojama virti ir kepti dar pusvalandį, periodiškai maišant.
- Po 3-4 maisto gaminimo etapų, priklausančių nuo uogų sulčių. Paskutinis maisto ruošimo etapas yra trumpiausias - užvirinus uogas, virkite juos ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Būtina uždaryti džemą su plastikiniais dangteliais arba maisto žymėjimo popieriumi.
Jam, virti daug cukraus, neraugins. Blizgios sluoksnis tracings taip pat patikimai, kaip polietileno savęs užpildymo dangtelis saugo produktą nuo bakterijų.
Vyšnių džemas: Emma močiutės receptas (video)
Vyšnių uogienė su akmenimis žiemai
Vyšnių džemos paruošimas sėklomis, tinkamas ilgalaikiam saugojimui, galite pradėti iškart po uogos derliaus nuėmimo.
Jiems reikia:
- Gerai nuplaukite.
- Įdėkite virimo indą.
- Miegoti su smėliu.
- Per cukraus viršaus vidurį, ploną lašą įpilkite 100-150 ml vandens (nepriklausomai nuo uogų ir cukraus kiekio). Norint išspausti sultis pradiniame maisto gaminimo etape, reikia vandens. Jei pradėsite gaminti be skysčio, apatinis uogų sluoksnis pradės degti.
- Gerti uogiene su kaulais yra geriau vienoje registratūroje, kad uogos nesisuka raukšlėtos.
Virtas užvirtas per mažai šilumos, kol virti.
Paprastai tikrinamas uogienės pasirengimo laipsnis, todėl šaukštelio galą reikia panardinti į karštą sirupą. Jie turi nulenkti ant lentos arba plokštės krašto. Jei lašas neišsiplės, tada uogienė yra paruošta, ji gali būti pilama ant skardinių ir suvyniota arba padengta plastikiniais dangteliais.
Norėdami paruošti saldžiųjų vyšnių jums reikės:
- 5 kg uogų;
- 3 kg smėlio;
- 100 ml vandens.
Kultivavimo metu tikrinamas smėlio pakankamumas. Jei sirupas "trikoja", tada smėliui nepakanka. Mažesnėmis dalimis pridėkite ją geriau, kad nebūtų absorbuojamas aromatas ir originalus uogų skonis.
Vyšnių uogienė "Penkios minutės"
Kad išsaugotumėte uogų tortingą skonį, turite išimti mažiausiai granuliuotą cukrų. Jei laikote džemą šaldytuve, tuomet reikia mažiau smėlio, nei laikyti produktą vėsioje vietoje - sandėliuose, namuose.
Ingredientai:
- Smėlis - 2 kg;
- Vyšnia - 5 kg;
- Vanduo - 100 ml.
Ruošdami uogieną iš vyšnių, išdrožto be vandens, negalima jo naudoti, jei uogą paverčiate cukrine kukmedis.
Paruošimo būdas:
- Išplautos uogos yra dedamos emaliuotuose arba variniuose konteineriuose.
- Visų pirma pilamas smėlio tūris.
- Šioje formoje puodelis pereina prie virimo zonos.
- Lėtai šildant, uogos turėtų virti.
- gaminimo metu, smėlis pamažu slūgti, tačiau verdant uogiene prie rezervuaro kraštus, ji turėtų išmaišyti tolygiai.
- Kadangi virimo procesas visoje paviršiuje tampa vienodas, dujos turi būti sumažintos iki minimumo.
- Verdant, džemas laikomas ugnyje 5 minutes.
- Po pusvalandžio jis turi būti grąžintas į virinimą ir virinamas dar 5 minutes.
- Po trečiosios virimo, džemas supilamas į fasuotą talpyklą.
Vyšnios konjakoje
Apdailai konditerijos gaminių yra puikus ne tik cukruotais ir padengta želė be kevalų, šviežių uogų, bet taip pat vyšnios, konservuoti sirupo su konjaku.
Norint paruošti puslitrų valymo gėrimų, jums reikės:
- 250 ml konjako;
- 150 ml vandens;
- 150 gr. granuliuotas cukrus;
- 400 gr. prinokusios stiprios uogos.
Paruošimo būdas:
- Išplauta, džiovinta vyšnia tvirtai tinka talpykloje.
- Konjakas pilamas taip, kad po juo paslėptos visos uogos.
- Bankas uždarytas dangčiu ir 48 valandas išsiųstas į spintelę su nepermatomomis durimis. Per šį laiką uogos turi būti mirkyti konjaku ir įgyti naują skonį.
- Prieš spardydami, vyšnios turi būti pilamos konjako sirupu, kuris yra pagamintas iš cukraus ir vandens. Į sirupą, atvėsintą iki 50-60 ° C, pridedamas konjakas, kuriame buvo priminta vyšninė.
- Sumaišius konjaką su cukraus sirupu, mišinys supilamas į uolieną.
Ruošinį atleiskite labai lėtai. Norėdami tai padaryti, jis turi būti įpakuotas storu audinio sluoksniu arba įvyniotas medvilnės antklode.
Kaip virti vyšnių konfekciją
Kontektorius saugojimui paruošiamas šiek tiek kitaip, nei kelias valandas. Norėdami paruošti žiemos delikatesą, želatina ir kitos želatininės medžiagos nebus reikalingos.
Norėdami gauti želė tipo storio confiture, jums reikės:
- 2 kg prinokusių vyšnių (svoris be duobių);
- Vienos citrinos sultys;
- 2 kg granuliuoto cukraus.
Paruošimo būdas:
- Vyšnius reikia nuplauti ir pašalinti iš kaulų.Norėdami tai padaryti, jums nereikia nugriauti uogų, pakanka jį stumti per kamieną su rungtynėmis.
- Uogos dedamos į keptuvę, jas reikia padengti smėliu.
- Kai uogos duos sulčių, citrinos sultys bus pridėtos prie konfetracijos.
- Vandeninis indas dedamas ant mažo ugnies.
- Periodiškai maišant, uogų masė virinama.
- Ant putplasčio paviršiaus reikia nuimti šaukštu.
- Po to, kai vientisa visa masė virsta, ją reikia laikyti ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Su ugnies kontūrais suslėgtas plienas turi būti sumaltas maišytuvu.
- Gautoji masė vėl grįžta į plokštę.
- Virtas džemas pilamas ant skardinių ir suvyniotas metaliniais dangčiais.
Confiture laikomas tamsioje, kietoje vietoje.
Vyšnių ir obuolių konfekcija
Obuolių yra puikus geliacijos agentas, todėl kaip dalis kamščių praktiškai būtina, kai virimo šį delikatesas yra būtinas ilgalaikiam saugojimui.
Sudėtis:
- 1,5 kg vyšnios;
- 1 kg rūgščių obuolių;
- 2 kg granuliuoto cukraus.
Paruošimo būdas:
- Obuoliai nulupami ir nulupami, trinamas ant stambios terpės ir padengiami smėliu.Tai būtina, kad obuolys duotų daugiau sulčių, o ne tamsėtų.
- Vyšnios išsiskiria iš kaulų, išpilstytos į padažą obuolių padažu ir padengtos smėliu.
- Po 2-3 valandų dumblo vaisių ir uogų mišinys persikelia į plokštelę. Paruoškite mažai šilumos kiekį, kol paruošta - sultys sulėtės.
- Įpilta į bankus ir suvynioti.
Karališkasis vyšnių džemas (video)
Yra daug receptų gaminti vyšnios žiemai. Nebijokite eksperimentuoti. Ji gerai dera su šiuo uogų ir cinamono Dittany, graikinių riešutų ir apelsinų, kivi ir migdolais, raudona ir juodųjų serbentų. Kiekviena šeima turi savo nuosava receptą, bet vyšnių desertai visada laukiami - ir atostogų stalo, ir pokalbio metu giminių ratą.
