Populiarumas tarp naminių produktų konservuotų cukinijų niekaip ne mažesnis nei agurkai ir pomidorai. Kadangi vaisiai turi neutralų skonį ir aromatą, jų konservavimui naudojami įvairūs prieskoniai ir prieskoniniai augalai. Garstyčios yra prieskoniai, kurie suteikia aštrų pikantiškų pikantiškų daržovių skonio, todėl puikiai tinka cukinijų konservavimui.
Konservuoti cukinijos garstyčių marinade: receptas su garstyčių milteliais
Pagal šį receptą, vaisiai pasirodo saldūs, aštri ir puikiai tinka mėsos patiekalams.
Ingredientai:
- cukinijų vaisiai (geriau įvairovę "Zebra");
- šviežių krapų šakelės;
- juodųjų pipirų žirneliai - du ar trys gabaliukai.
Sūryme:
- baltasis cukrus - vienas stiklas;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - vienas stiklas;
- stalo actas - vienas stiklas;
- nedidelis česnako galas;
- akmens druska - trečdalis stiklo;
- sausa garstyte (milteliai) - du arbatinius šaukštelius;
- šaukštas juodųjų pipirų (pasirinktinai).
Parengimo etapai:
- Išplauta ir nulupta skvošas, iškirskite stiebus. Kiekvienas vaisius pirmiausia supjaustytas į dvi dalis, o kiekviena dalis supjaustoma per šešias ar aštuonis sluoksnius. Smegenų riekelės neturėtų būti per plonos.
- Supjaustoma iš skustuvų ir nuplauti česnakais, sumaišytu į skiedinį, į nedidelę kauliuką.
- Rafinuotas aliejus, sumaišytas su actu, pabarstyti cukrumi, druska, garstyčių milteliai, česnakų gurkšnys ir pipirai.
- Supilkite cukinijos riekeles į dubenį, pridėti jiems smulkiai pjaustytų krapų, pipirų ir gerai išmaišykite.
- Supilkite daržovių su krapų marinate parengta iš anksto, acto ir aliejaus, išmaišyti ir palikti juos už valandą ar dvi, kad marinuoti cukinija.
- Paskirstyti vaisių kartu su į pusę litro stiklainius marinate, padengti su metalinių dangtelių sterilizuoti ir įtraukti į krosnį nuo dešimties iki penkiolikos minučių. Pajėgumai suvynioti raktų pagalba, pasukite bankus aukštyn kojomis ir palikite šitą formą naktį.
Dėl šio recepto cukinijos galima supjaustyti į supjaustytas plyšeles arba mažus gabalėlius.
Iš aštrus garstyčių marinatas
Šis receptas yra įdomus, nes jis naudoja ne tik sausą garstyčių, bet ir garstyčių aliejų, todėl konservuotų cukinijų unikalų aštrų skonį.
Reikalingi ingredientai:
- ilgapelekė jaunoji cukinija;
- keli žali šakelės krapų.
Sūryme:
- baltasis cukrus - vienas stiklas;
- stalo actas - vienas stiklas;
- saulėgrąžų aliejus - pusė stiklo;
- garstyčių aliejus - pusė puodelio;
- nedidelis česnako galas;
- granulinė druska - vienas trečdalis stiklo;
- sausa garstyte (milteliai) - du ar trys stalo šaukštai.
Parengimo etapai:
- Skvošas nuplauti, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir, nenuimant žievelės, supjaustyti smulkiais gabalėliais, 2-3 cm storio.
- Pabarstykite krapų šakeles po tekančiu vandeniu, smulkiai pjaustykite ir sumaišykite su cukinijų griežinėliais giliai dubenyje.
- Paruošti marinatą reikia maišyti garstyčių ir saulėgrąžų aliejaus atskirame indelyje, įpilti į šį mišinį actu ir supilti visus sausus ingredientus (cukrų, druską ir garstyčių miltelius). Ištirpintos ir nuplaunamos česnako skiltelės, sumaišytos su skiediniu, pridedamos prie marinato.
- Įpilkite marinatą su cukinijomis ir krapais ir palikite juos valandą ar dvi, kartais maišydami, kad cukinijos griežinėliai būtų geriau pamerkiami česnako-garstyčių padažu.
- Įpilkite pusės litro skardines su cukinijomis su padažu, uždenkite geležimi ir sterilizuokite orkaitėje nuo penkiolikos iki dvidešimties minučių. Prieš sterilizuotus ruošinius atsargiai suvyniokite, pasukite bankus aukštyn kojomis, tokiu būdu leiskite jam visiškai atvėsti.
Kad cukinijos daugiau ryškus ir aštrus, galite įdėti juos į marinatą šaukštelio maltų raudonųjų pipirų.
Iš Prancūzijos garstyčių padažu parengta remiantis grūdų
ir paruoštas garstyčias padažas gali būti naudojamas cukinija konservavimui. Šį receptą, pagrindinis stebėti vieną taisyklę - nepersistenkite su garstyčiomis. Priešingu atveju, vaisiai bus paruoštas labai aštrus.
Reikiamus ingredientus į vieno litro indo aukšte:
- keli maži cukinijos;
- iš krapų krūva;
- skiltelės česnako - trijų dalių;
- Sausas lauro lapai - trys ar keturi iš jų:
- pipirų - trys vienetų;
- Juodieji pipirai - penki kūriniai.
Padažui:
- švarus vanduo - keturi miligramai;
- garstyčių pupelės - vienas šaukštas;
- garstyČių - du šaukštų;
- actas - penkiasdešimt miligramų;
- granuliuota druska - vienas šaukštas;
- Baltasis cukrus - viena arbatos šaukštelis.
Parengimo etapai:
- Cukinijos nuplauti, supjaustyti koteliu ir supjaustyti į ilgus plonais griežinėliais. Jei vaisiai yra jauna, nereikia pašalinti odą, jei naudojamas daugiau brandaus vaisių, jie turi būti nulupti.
- Iš anksto sterilizuotus stiklainius nustatyti cukinija skiltelės, lauro lapai, smulkiai pjaustytų krapų, pipirų ir juodųjų pipirų, česnako skilteles.
- Paruošti marinatą, būtina pilti vandenį į puodą, pridėti garstyčių padažu, garstyčios grūdelių, druskos ir pipirų, gerai išmaišykite. Ant nedidelio ugnies pripilkite garstyčių iki virimo, pašalinkite iš šilumos ir tik tada pridėkite actą. Virkite marinatą užpilkite cukinijomis ir padėkite bankus virtomis geležinėmis dangtelėmis.
- Į indą įpilkite stiklainius su cukiniem, pusiau užpildytą vandeniu. Sterilizuokite orkaitėje nuo penkiolikos iki dvidešimties minučių. Blankai atsargiai suvynioti, keiskite skardines su apsauga aukštyn kojomis, palikite šią formą, kol visiškai atšaldysite.
Jei ant rankų nėra paruošto garstyčių padažo, jį galima lengvai paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, du šaukštus sausų garstyčių miltelių skiesti puse puodelio verdančio vandens, išmaišyti, pridėti cukraus ir medaus, žiupsneliu druskos, mėgstamų prieskonių šaukštą. Po kelių valandų paruoštas garstyčių padažas.
Kepta cukinija su garstyčiomis
Už šį receptą pirmiausia kepti cukinijos, ir tik tada konservuoti. Dėl kepimo vaisiai taps ne tik užkandžiais, bet ir visavertėmis salotomis, kurios tinka bet kokiam garnyrui.
Būtinos pusės litro indelio ingredientai:
- jauni cukinijos (cukinijos) - vienas gabalas;
- prinokę pomidorai - du ar trys gabalėliai;
- nedidelis česnako galas;
- keletą žalių šakelių petražolių ir krapų.
Norėdami užpildyti:
- Saulėgrąžų rafinuotas aliejus - du šaukštus;
- stalo actas - du valgomieji šaukštai;
- granulinė druska - trys stalo šaukštai;
- baltasis cukrus - viena stalo šaukštas;
- Sausi garstyčios (milteliai) - du arbatinius šaukštelius.
Parengimo etapai:
- Cukinijos nuplaukite, nulupkite kulkšnį ir supjaustykite storais šiaudais. Gilioje plokštelėje sumaišykite šiaudais su druska ir palikite dešimt minučių. Tada supjaukite saulėgrąžų aliejų abiejose pusėse, kol jie pasuks aukso spalvos.
- Pomidorus išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite gabalais ar griežinėliais. Nulupkite česnaką iš raukšlių šaltu vandeniu ir sumalkite jį į šiaudų būklę. Gerkite žalius ir smulkiai pjaustykite.
- Alyvą virkite keletą minučių ir sumaišykite su actu, garstyčiomis, druska, cukrumi.
- Supilkite saulėgrąžų aliejų, sumaišytą su prieskoniais, esančiais sterilizuotų stiklainių apačioje. Skrudinkite kepamus cukinijos sluoksnius, kiekvieną sluoksnį pakeiskite pomidorais, smulkintomis česnakomis ir smulkintomis žalumomis.Tokiu būdu užpildykite visą galią, paliekant apie du centimetrus atstumą tarp daržovių ir kanalo kaklo.
- Uždenkite stiklainius virtomis dangtelėmis ir sterilizuokite ne trumpiau kaip trisdešimt minučių krosnyje. Tada atsargiai suvyniokite konservaciją raktą ir palikite, kol visiškai atšaldysite, apvyniokite šiltą antklodę.
Tokiu būdu konservuotos ne tik cukinijos, bet ir baklažanai. Kartu su pomidorais galite pridėti raudonųjų paprikų, iš anksto smulkiai pjaustytų ir paruoštų.
Dietinis receptas su garstyčiomis, morkomis ir žalumynais
Šiame konservavimo recepte naudojama speciali cukinijų įvairovė, todėl šį preparatą galima saugiai suteikti vaikams ir žmonėms, kurie dėl diabeto privalo laikytis dietos.
Būtini ingredientai:
- jauni cukinijos (veislė "balta");
- kelios morkos;
- viena maža lemputė;
- keli žali šakelės krapų.
Marinade:
- alyvuogių aliejus - vienas stiklas;
- obuolys ar vyno actas - pusė puodelio;
- baltas granuliuotas cukrus - pusė puodelio;
- granulinė druska - vienas trečdalis stiklo;
- garstyčios (milteliai) - du arbatiniai šaukštai.
Parengimo etapai:
- Vaisių cukinijos nuplaukite šiltu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, o žievė supjaustoma smulkiais plonais griežinėliais.
- Morkos valomos ir dengtos nedideliais dantukais.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną plonais žiedais.
- Skalauti gerai nuplaukite.
- Giliai indelyje sumaišykite pagrindinį ingredientą su daržovėmis ir žolelėmis.
- Norėdami paruošti marinatą, būtina sumaišyti alyvuogių aliejų su druska, cukrumi, actu ir garstyčių milteliais atskirame indelyje. Į kelias valandas užpilkite marinuotą cukiniją, sumaišytą su daržovėmis.
- Užpilkite marinatu iš anksto sterilizuotų stiklinių stiklainių, uždenkite virtomis geležinėmis dangtelėmis ir sterilizuokite dvidešimt minučių. Blankai atsargiai suvynioti, pasukite viršuje aukštyn kojom, palikite šią formą, kad atvėsintumėte nakčiai.
Kadangi šis preparatas skirtas vaikams ir žmonėms, kurie seka dietą, į cukiniją nedidinami nei česnakai, nei prieskoniai.
Cukrantai su garstyčiomis žiemai (video)
Receptai cukinijos išsaugojimui reikalauja mažiausiai laiko ir pastangų, net tokia nepatyrusi šeimininkė gali susidoroti su tokiu naudingu ir skaniu išsaugojimu.Garstyčios, naudojamos gaminant marinatus ir padažus, ne tik suteiks daržovėms aštrų saldus skonį, bet ir bus puikus konservantas, dėl kurio žiemos metu bus laikomi ruošiniai.
