Ilgą laiką laikantis pasėlių slyvų yra puikiai įgyvendinama užduotis. Šiuolaikinės technologijos leidžia sutaupyti derliaus ne tik ilgiausią laiką, bet ir praktiškai neprarandant skonio bei kokybės rodiklių. Galiojimo laikas priklauso nuo derliaus nuėmimo kokybės ir žiemos saugojimo būdų.
Veislės pasirinkimas
Namuose šviežių slyvų pasėlių laikymas yra probleminis. Slyvų veislių, kurios yra panašios charakteristikos į "Damson" sohranyayutsyaneskolko ilgiau ir geriau nei myagkoplodnye veislių. Beveik visiškai subrendę slyvų veislių Brendimo kai gana pajėgi minimalių nuostolių optimaliai temperatūrai saugoti pateikimo ir skonio ir su puse mėnesio.
| Veislė | Kilmė | Plaušiena | Privalumai | Tinkamumo laikas šaldytuve |
| "Eldorado" | Amerikietiško veisimo pavasario brandinimo laikotarpis | Gintaro spalva, padengta tamsiai mėlyna tankia oda | Greitas, gabenamas ir labai derlingas | iki gruodžio mėn |
| "Imperialinis epinezas" | Prancūzijos vėlyvoji branda | Aromatinė, subtili, skanu, žalsvai geltona spalva | Aukštas ir labai stabilus derlius | iki trijų mėnesių |
| "Chachak" | Vėlyvas brendimas iš Jugoslavijos veisėjų | Grietinėlės geltona spalva, gana sultinga | Didelio derlingumo ir gabenamoji klasė | Iki gruodžio mėn |
| "Stanley" | Amerikietiško veisimo pavasario brandinimo laikotarpis | Skanus, saldžiarūgštis, traškus kūnas. | Savarankiškai apvaisintas, labai produktyvus, gabenamas | Iki gruodžio mėn |
| "Haghanta" | Naujoji Vokietijos žiemos standumo klasė | Turi geltoną, o kai prinokusių apelsinų minkštimas, kietas ir sultingas | Aukštas ir labai stabilus derlius | iki trijų mėnesių |
| Imperatorius | Naujas brandos laipsnis | Saldūs, tankūs ir sultingi, gana mėsingi | Vienas iš labiausiai produktyvių veislių | iki trijų mėnesių |
| "Arton" | Vakarų Europos kilmė | Geltonas dažymas, saldus, geras skonis | Jis pasižymi geru atsparumu šalčiui ir atsparumu grybelinėms ligoms | Iki gruodžio mėn |
| "Didysis kunigaikštis" | Vėlyvosios brandos laipsnis | Apelsinas, tankus, subtilus konsistencija, puikus skonio ir saldaus skonio | Liga atspari, gabenama veislė | Iki keturių mėnesių |
| "Anna Shpet" | Vėlyvas brandinimas | Geltonas dažymas, saldus, geras skonis | Aukštas ir labai stabilus derlius | Iki sausio mėn |
Nauja veisimo veislių Moldovos instituto sodininkystės, vynuogininkystės ir vyno daryklų, pavadintą "B-3-5" yra žymiai pranašesnis už visų veislių subrendimo išlaikyti vaisius šviežias, ir ji yra rekomenduojama auga kaip vienas iš labiausiai brendimui. Taip pat puikiai yra laikomas šaldytuve iki sausio veislių slyvų "Perfect Blue".
Reikia pažymėti, kad kai temperatūros indeksai yra apie 0oSu slyvų derliaus lėtai pakankamai brandinti, bet yra skonio savybių praradimas. Laikant ilgiau, dažnai stebimas Spraing ar pažeidimo skonį. Daugelis veislių gerai auga esant 18 laipsnių temperatūraioC. Standartinė slyvų derlius saugojimo laikotarpis gali būti padidintas saugoti išaugintą vaisius dujų aplinkoje deguonies kiekį 1%.
Saugojimo būdai namuose
Kaip taisyklė, saugoti šviežius vaisius yra naudojamas tik kokybiškas labiausiai brendimą, vėlai arba vidutinio pažymius. Yra keletas gairių, kurios laikymasis gali pratęsti galiojimo laiką slyvų į namus pasėlių:
- ne visiškai nokintieji vaisiai laikomi kambario temperatūroje, surūšiuoti popieriniais maišeliais;
- sėklos namuose slyvos turėtų būti laikomos šaldytuve tik pasiekus reikiamą brandinimo etapą;
- Neįmanoma laikyti pasėlių tose vietose, kuriose kyla pavojus nukristi į tiesioginių saulės spindulių plotus;
- Nerekomenduojama laikyti slyvų supakuoti į sandariai uždarytus plastikinius maišelius;
- didžiausias drėgmės kiekis saugojimo patalpoje neturi viršyti 90%;
- laikymo patalpoje temperatūra turi būti maždaug 5-6o C, tai užtikrins derlių nuo kūno patamsėjimo.
Reikėtų pažymėti, kad kuo ilgiau laikomas slyvų vaisius, tuo labiau sumažėja šio kaulavaisių skonio ir aromato. Labiausiai patogus laikyti daug stiklo balkonuose arba lodžijose, specialiuose termo dėžėse. Galite naudoti paprastas medines dėžes, padengtas popieriumi ir padengtas dangčiais. Tokiose dėžutėse slyva turi būti dedama maždaug iš trijų iki keturių sluoksnių.
Kaip užšaldyti slyvas žiemai (video)
Džiovintos slyvos
Tinkamai paruošti, džiovintų slyvų, ne tik skanūs, bet ir labai naudinga. Parengti slyvų rekomenduojama naudotis šiais veislių vaisiai:
- Didelis vaisių, įvairių ankstyva "Renkloda Karbyshev";
- Vėlyvoji slyvų įvairovė iš vokiečių atrankos "Anna Shpet";
- Amerikos selekcijos "Blue-fries" įvairovė;
- Macrocarpa ir Amerikos derlus veislė "Stanley" ";
- Seniausia veislė Prancūzijos "D'Ente";
- Senovės Europos vėlyvojo brandinimo įvairovė "vengrų italų".
Džiovinimas gali būti atliekamas keliais, gana paprastais būdais. Šiuo tikslu dažniausiai naudojami šiuolaikiški ir labai efektyvūs vienetai - elektriniai džiovyklos, leidžiančios gauti aukštos kokybės produktus, turinčius puikios skonio savybes.
Jei reikia, jūs galite išdžiovinti slyvas paprastoje namų krosnyje:
- slyvos reikia rūšiuoti, pašalinti kotelius ir sėklas, tada kruopščiai nuplaukite;
- BLANCH slyvų keletą minučių sodos tirpalu ir taip gaunant smulkias įtrūkimų dėl garavimo paviršiaus, po kurio skalaujami vaisių ir sausas ant rankšluosčio;
- nustatyti orkaitėje temperatūra maždaug 50-55oC;
- nustatyti kepimo kepimo popieriumi ir švelniai paskirstyti ant jo paviršiaus džiovinti slyvos;
- džiovinti slyvų orkaitėje maždaug penkias valandas, po to palikti paslenka penkias valandas kambario temperatūroje;
- apversti slyvų ir sudėkite į kepimo orkaitėje temperatūrų intervale nuo 70oC, kur sausas vaisių dar penkias valandas.
Dėl džiovintų slyvų laikymo būtina gerai vėdinamoje ir sausoje patalpoje, surūšiuoti pagal kabinti drobė krepšiai. Sandėliavimo taip pat leidžiama į dėžutes arba medines dėžutes.
marinuoti slyvų
Pasirengimas marinuotų slyvų nėra plačiai paplitęs mūsų šalyje, tačiau jis yra skanus ir sveikas patiekalas turi didelę paklausą užsienyje ir yra dažnai naudojama kaip garnyras prie mėsos patiekalų.
Paruošimo technologija:
- slyvų kruopščiai išvalyti, be kaulų, padalintas į dvi dalis, plitimo sterilizuotus stiklainius;
- 500 ml vandens pridėti 300 g cukraus, ½ šaukštelio cinamono, keletas žirniai juoda ir pimentą ir šaukštelis druskos;
- po virinimo marinatas prie jos pridėti 100 g 9% acto;
- pilti ostyvshim marinatą slyvų ir įdiegti skardinės sterilizavimo į vandens puodą.
Buteliu skardines reikia supakuoti lėtai aušintuvui. Šį ruošinį galite laikyti kambario temperatūroje šešis mėnesius.
Slyvų sultys
Labai populiarus yra išsaugoti slyvų be cukraus, savo sultyse. Tokio greito paruošimo receptas yra labai paprastas:
- prinokę slyvų biustas, supjaustyti per pusę ir pašalinti sėklas;
- Paruoštą vaisių padėkite į puodą ir pridėkite nedidelį kiekį vandens;
- šilti lėtai, kol išleidžiama aktyvi sultys;
- skaldyti vaisius su sultimis ant sterilių skardinių.
Ruošinys turi būti pasterizuojamas 85 ° C temperatūroje, o po to ritinys apima, atvėsti iki kambario temperatūros ir pašalinti saugojimui. Iki tos pačios receptą, bet su cukrumi ir trupučiu citrinos rūgšties gali būti naudojamas paruošti slyvų labai skanus ir sveikas kompotas.
Kaip užšaldyti slyvas žiemai (video)
Šaldyti vaisiai
Šaldytuve galite laikyti slyvas metus. Prieš šaldymo vaisiai turi būti kruopščiai eiti per ir gerai išskalauti.Prieš užšaldant slyvas iš vaisių, būtina pašalinti kaulus. Džiovintos slyvos ant rankšluosčio gali būti paskirstytos ant dangtelio arba supakuojamos į maisto plėvelę ir dedamos į šaldiklį.
Tokių ruošinių pakartotinis užšalimas netaikomas, o po atšildymo turėtų būti naudojamas visas.
