Pjaustymui tinka dauguma grybų, tačiau tai yra juodas grybas, kuris geriausiai atskleidžia jo skonį. Iš pirmo žvilgsnio nepatrauklus, Blackies yra skanus, skanus ir kvepiantis. Pagrindinis dalykas yra tiesiog laikytis visų jų parengimo taisyklių, kad užkandžiai būtų laimingi ir turi būti kiekviename šventėje.
Juodieji grybai: kas yra šis grybas
Grybų šeima, vadinama juodaisiais grybais, auga visais kekėmis dėl to, ką jie gavo tokį pavadinimą. Jie atsiranda berže, mišriose miškuose, parkuose ir keliuose. Jie pasirodo liepos mėnesį, o kolekcija - šalčiausi.
Žmonėse šis grybas vadinamas juodu. Tai paaiškinama tuo, kad jis turi labai tamsią skrybėlę. Jo dydis gali siekti iki 20 cm skersmens, tačiau dideli grybai jau netinka maistui, nes jie jau seni ir kirminai. Surinkite tik jaunus, mažus egzempliorius. Jų skrybėlė vis dar yra plokščia, su vos pastebimais nuleidžiamais kraštais. Su amžiumi jau prasideda piltuvėlis.
Šie grybai idealiai tinka maišymui. Tačiau prieš pradėdami ruošti maistą, jie turi būti mirkyti ilgą laiką. Priešingu atveju, nuo kartumo nesugeba atsikratyti. Nepaisant tokio ilgo paruošimo, grybų rinkėjai žiemą vis dar derina juodus grybus, nes visi kiti grybai nėra tokie skanūs kaip jie.Kiekvienas žmogus turi savo, specialius receptus, skirtus melionams paruošti.
Sūdyti juodieji grybai (video)
Žiemą karštai pasirenka juodosios vyšnios: kaip tai padaryti teisingai
Šaltos grybų sūdymas dažniausiai yra pageidautinas šaltu būdu. Jei norite valgyti juos kuo greičiau, tada geriau kreiptis į karštą marinavimo būdą. Reikia tik dviejų savaičių, kad kvepiantys grybai jau galėtu būti patiekiami prie stalo.
Produktai:
- 1 kg juodųjų grybų;
- 30 gr. druskos;
- 12 oz. saldieji pipirai;
- 3 g. lauro lapas;
- 25 gr. krienų lapai;
- 25 gr. serbentų lapai.
Pasirengimas:
- Grybai pirmiausia turi būti pamirkę. Norėdami tai padaryti, supilkite juos vandeniu ir įdėkite į vėsą vietą tris dienas. Vanduo turėtų būti periodiškai pakeistas siekiant užkirsti kelią fermentacijai.
- Jau paruoštus grybus supilkite į puodą, įpilkite vandens ir kepkite 10 minučių.
- Vanduo, kuriame jie buvo virti, nutekėjimas. Nedelsiant užpildykite švariu.
- Virkite dar 20 minučių.
- Po to išleisk vandenį, grybus ir atvėsinkite jį į padažą, supilkite druską ir kvapus žirnius.
- Pridėti lauro lapų, krienų ir serbentų lapų.
- Privaloma uždengti konteinerį su pusiau marlės.
- Iš viršaus įdedama apkrova ir indą pastatykite 14 dienų vėsioje vietoje.
Juodieji grybai: receptas kepimui šaltu būdu
Šaltos vyšnių pasirinkimas yra gana kruopštus, ilgas procesas. Nepaisant to, sumanūs šeimininkės juos surinko tokiu būdu. Paruošti juos už šį receptą, it turns out, ne tik išsaugoti visus naudingų medžiagų esančių šių grybų, bet ir pasiekti tobulą pusiausvyrą skonio, tekstūros ir aromato.
Produktai:
- 1 kg juodųjų grybų;
- 45 gr. druskos;
- 15 g. žolių skėčiai;
- 12 oz. pipiriniai kukurūzai;
- 35 g. serbentų lapai;
- 35 g. vyšnių lapai;
- 35 g. krienų lapai;
- 35 g. česnakai.
Pasirengimas:
- Chernushki reikia išsiaiškinti, nuplauti ir nukirpti kojas. Tik viena skrybėlė yra sutepta.
- Padėkite paruoštas skrybėles į puodą ir įpilkite vandens. Palikite tris dienas, keiskis kelis kartus per dieną vandens.
- Lakštai vyšnių, krienų ir serbentų turėtų būti plaunami ir džiovinti.
- Į tinkamą indą įdėti sluoksnį išmirkytas skrybėlės, skonio su druska, pipirai išdėstyti lakštinės, pipirai, krapai ir česnako dalį.
- Taigi visiškai užpildykite baką, pakeiskite grybų dangtelius su likusiais gaminiais.
- Uždenkite talpyklą marlę, paspauskite lentos turinį ir įdėkite apkrovą.
- Saldymas vyksta vėsioje vietoje 40 dienų. Būtinai išlaikykite viršutinį sluoksnį padengtą sūrymu.
Galų gale uždėkite gatavus grybus į skardines ir padėkite konteinerius į šaldytuvą.
Sūris už juodųjų grybų už litrą vandens
Pjovimo grybai sūryme yra specialus žiemos paruošimas. Tokie grybai bus laikomi puikiai ir skanu.
Svarbiausia žinoti proporcijas, kad nebūtų per daug prieskonių ir druskos. Litras vandens reikalauja tik 30 gramų. druska, 25 gr. žirniai ir 10 gr. saldieji pipirai. Be to, reikia imtis atsargumo priemonių, kad buvo galima gvazdikėlių, vyšnių ir serbentų lapų, česnako ir krienų. Tik po to jūs galite pradėti paruošti kruopščiai užkandžiai.
Produktai:
- 1 kg juodųjų grybų;
- 30 gr. druskos;
- 25 gr. pipiriniai kukurūzai;
- 10 gr. saldieji pipirai;
- 5 g. gvazdikai;
- 45 gr. vyšnių ir serbentų lapai;
- 45 gr. krienų lapai;
- 55 ml augalinio aliejaus;
- 45 gr. česnakai.
Pasirengimas:
- Grybai turėtų būti plauti ir įdėti į puodą, užpildyti vandeniu ir virti 20 minučių.
- Atskirkite iš grybų ir paruoškite sūryme. Į vandenį pridėti druskos, prieskonių, virinama skystis.
- Virkite virtus grybus į duoną, supilkite į verdantį sūrymą ir virkite dar 10 minučių.
- Nuimkite indą nuo šilumos, pridėti česnako ir krienų į kompoziciją.
- Grybai suplakti ir 5 dienas uždėti į vėsą vietą.
- Norint tinkamai paimti grybus, juos reikia perkelti į skardines, užpilti sūrymu, kuriame jie buvo, ir užpilti šiek tiek aliejaus, padengti dangčiais.
Bankai 40 dienų siunčiami į šaldytuvą.
Migdoma juodoji vyšnia su kopūstų lapais
Juodieji grybai įgis labai originalų skonį dėl to, kad jie yra sūdyti kartu su kopūstais. Jo maloni rūgštis padeda pasiekti skonio harmoniją. Užkandis tampa neįprastas, kvepiantis ir skanu.
Produktai:
- 300 gr. kopūstai;
- 2 kg juodmedžių;
- 220 gr. druskos;
- 45 gr. šaknies krienai;
- 35 g. žolių skėčiai;
- 35 g. vyšnių lapai;
- 180 gr. česnakai;
- 35 g. serbentų lapai.
Pasirengimas:
- Juodieji grybai turėtų būti paimti ir įdėti į puodą su sūdytu vandeniu, mirkyti į jį tik 3 valandas.
- Tada išleisk vandenį ir supilkite šviežią, nebe sūrus, pakartokite dar 5 valandas.
- Iškirpkite dideles kopūstus, praplaukite visus lapus.
- Supjaustykite išvalytą krieną su žiedais.
- Česnakai supjaustykite skiltelėmis.
- Paruošti grybai supilti į stiklinius arba molio indų sluoksnius, purškiant druską, pridedant visus kitus produktus.
- Viršutinė padengia kopūstų lapų talpa ir slėgį.
- Reikalaukite šiltoje vietoje 36 valandas.
- Tada įdėkite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą 60 dienų.
Marinuoti juodieji grybai: žingsnis po žingsnio receptas
Černuskai priima druskos, bet ne marinuoti. Tačiau galėsite nustebinti giminaičius ir svečius su marinuotais grybais. Jie gaunami švelnesni ir aštraus, negu paprasto sūrio. Taip, ir jų aromatas nėra gana įprastas, ryškus ir pilnas.
Produktai:
- 1,2 kg juodųjų grybų;
- 35 g. serbentų lapai ir vyšnios;
- 55 g. česnakai;
- 35 g. druskos;
- 25 gr. cukrus;
- 55 ml acto;
- 6 g. gvazdikai;
- 4 g. lauro lapas;
- 12 oz. pipiriniai kukurūzai.
Pasirengimas:
- Vandens mirkymas vandenyje tris dienas, tada nuplaukite ir nulupkite.
- Paruošti šokoladiniai indai su vandens virinama 15 minučių.
- Išleisk vandenį, praskalaukite grybus.
- Į litrą vandens įpilkite cukraus ir druskos, išpilkite grybus ir 15 minučių virkite.
- Į stiklainius įdėti visus prieskonius, nuplauti lapus, užpilti actu.
- Grybus galima paskleisti į stiklainius, užpilti marinatu ir padengti kaprono dangteliu.
- Laikyti šaldytuve.
Juodieji grybai: karštas sūdymas (video)
Juodieji grybai yra labai skanūs, kvepiantys grybai. Maisto gaminimas juos, nors ir reikalauja šiek tiek pastangų ir laiko, bet galutinis rezultatas bus skanus užkandis, be kurių bus neįmanoma įsivaizduoti atostogas.
