Batatas (lat.Ipomoéa batátas) nėra tiesioginis bulvių giminaitis, tačiau dėl stiebagumbių išvaizdos panašumo jis dažnai vadinamas saldžiaisiais bulvėmis. Šios kultūros vaisių skonis yra tikrai saldus, tai rodo, kad joje yra daug cukraus. Šis darželis turi daug naudingų savybių, leidžiančių jį naudoti kaip vertingą maisto produktą.
Kas yra saldžiosios bulvės ir kaip ji atrodo?
Saldžios bulvės yra žolinis augalas, kurio liaukų formos šliaužti stiebai siekia 5 m ilgio. Gulint ant dirvos paviršiaus, jie įsitvirtino tarpusavyje, todėl vegetatyvinio laikotarpio pabaigoje sunku suprasti, kur yra krūmo centras. Bendras augalų aukštis yra apie 18 cm virš dirvožemio paviršiaus.
Saldžiųjų bulvių plokštelės, priklausomai nuo veislės, gali būti rausvos arba ivy (palmių lobedos). Jie pritvirtinti prie stiebelio ilguose plonuose petioles. Saldžiųjų bulvių žiedai gražūs piltuvėlių formos alyvmedžių, rožinės, blyškios alyvos ar baltos gėlės. Jie yra lapų axils. Kai kurios augalų veislės neturi gėlių.
Šakniavaisių bulvių šaknų sistema yra šakota, paviršutiniška. Šoniniai šaknų procesai auga, formuojant stiebagumbius, dengtus plonu pelėsiai, rausvu, raudonu ar oranžine oda (tai priklauso nuo veislės) ir tos pačios ryškios spalvos mėsos. Gumbavaisių svoris palankiomis sąlygomis gali siekti 3 kg.
Saldžiųjų bulvių maistinė vertė ir jos nauda
Saldžiųjų bulvių gumbai yra tikrą maistinių medžiagų, vitaminų, mineralų ir kitų cheminių junginių, naudingų žmogaus organizmui, sandėlis. Be askorbo rūgšties, tiamino, karotino, riboflavino ir geležies, gumbuose yra baltymų, krakmolų ir cukraus. Ji taip pat apima šiuos komponentus:
- celiuliozė, naudinga virškinimo sistemai ir kraujotakai (mažina cholesterolio kiekį);
- hormono progesterono analogas, kurio organizmas reikalauja moterims menopauzėje;
- kalcis, būtinas kaulinio audinio stiprinimui;
- cryptoksantinai, teigiamai veikianti artrito kaulų ir kremzlių audinių būklę.
Bulvių gumbavaisių vitaminų ir mikroelementų kalorijos ir turinys viršija bulves. Kitas jo privalumas - galimybė naudoti stiebagumbius tiek žaliuoju, tiek virintu.
Saldžiosios bulvės (video)
Saldžiųjų bulvių pažeidimai
Nepaisant didelių naudos rodiklių, saldžiosios bulvės gali būti kenksmingos žmonėms, sergantiems inkstų akmenligės formos dalelės liga. Dažnai valgydami savo gumbus net sveiki žmonės gali sukelti inkstų akmenų susidarymą. Bet didelis krakmolo ir cukraus kiekis praktiškai neturi įtakos indų glikemijos indeksui, todėl diabetu sergantiems pacientams šis augalas nėra kenksmingas.
Populiariausi saldžiųjų bulvių veislės
Sąlygiškai visos saldžiųjų bulvių veislės gali būti suskirstytos į tris grupes:
- pašaras
- desertas
- daržovių.
Pirmoji grupė apima augalus, kurių stiebagumbiai turi šiek tiek vandeningą struktūrą ir blogai išreikštą saldumą. Šių veislių minkštimas yra baltos ar kreminės spalvos. Saldžiųjų bulvių desertų veislės - saldžios ir labiausiai kvapnios (primenantis meliono arba bananų skonį ir kvapą). Jų kūnas yra raudonos arba oranžinės spalvos. Daržovių saldžiosios bulvės yra saldžios, o jos minkštimas yra rausvos arba geltonos spalvos.
Dažniausiai šiose pasėliuose veisiamos populiariausios veislės.
| Veislės pavadinimas | Grupė | Gumbelių aprašymas | Pastaba: |
| Balta puokštė | Pašaras | Gumbelių oda yra lengva, dažnai grietinėlė, minkštimas yra baltas. Skonis primena žaliavinį kaštoną. | Didelio derlingumo veislė, vienos gumbienos svoris dažnai viršija 4 kg. |
| Brazilijos | Pašaras | Šakniavaisių oda ir minkštimas yra balti, skonis nėra išreikštas, jis yra šiek tiek vandeningas, tekstūra yra tanki. | Produktyvumas yra didelis, mažai priklauso nuo oro sąlygų. Vidutinis gumbų svoris 2-4 kg. |
| Amišo raudona | Desertas | Oda yra raudonos arba intensyviai rausvos, minkštimas yra oranžinė raudona, gaiva salda su melionų aromatu. | Didelio derlingumo įvairovė. Vidutinis gumbų svoris yra 1,5 kg. |
| Beuregarde | Daržovių | Oda yra raudona arba oranžinė, kūnas yra intensyviai oranžinis. Tekstūra yra šiek tiek vandeninga, aromatas ir skonis yra prastai išreikšti. | Aukštos derlingos atsparios veislės. Vidutinis šakniavaisių svoris yra 4-6 kg. |
| Kalifornijos auksas | Daržovių | Švelniai oranžinės spalvos žievė ir minkštimas. Skonis yra saldus, aromatas yra silpnas. | Pelnas yra didelis. Gumbavaisiai yra ilgi, kiekvienas sveria iki 2 kg. |
| Japonų kalba | Daržovių | Gumbelių žievė ir minkštimas yra šviesiai oranžinės spalvos, skonis ir aromatas yra vidutiniai. | Labai anksti derliaus veislė. Gumbelių masė neviršija 2 kg. |
| Korėjos violetinė | Desertas | Oda yra tamsiai violetinė, minkštimas baltas, labai saldus ir kvapus. | Išeiga yra vidutinė, gumbų masė vidutiniškai 1-3 kg. |
| Senamadiškas pietų karalienė | Daržovių | Oda yra šviesiai pilka arba balta, minkštimas yra kreminės rožinės spalvos. | Išeiga yra vidutinė, gumbų masė yra maža, neviršija 1,5 kg. |
Vidurinėje juostoje galima auginti beveik visas saldžiųjų bulvių veisles. Netgi kai brendimo laikotarpiai viršija vidutinį, jie sugeba formuoti pakankamai stipriąsias gumbeles, kurias galima laikyti 6 mėnesius.
Augimo ypatumai
Saldžiosios bulvės yra labai termofilinės, jos auginimo sezonas viršija tuos pačius bulvių parametrus. Štai kodėl Rusijoje ši kultūra auginama sėjinukais. Norėdami tai padaryti, vasario viduryje arba sausio pabaigoje pasirinkite sveikas stiebagumbius ir juos prijunkite prie šviesos, suteikiant drėgmę (šiuo tikslu galite naudoti skardines ar kitas talpyklas tuo pačiu principu, kaip ir veržlę užpilant plunksną).
Padidėjus daigams ir jų augimui 10-15 cm, jūs galite kruopščiai atskirti sodinamąsias medžiagas nuo stiebagumbių ir auginti atskiruose durpių puoduose su smėlio humuso mišiniu. Sodinamųjų konteinerių aukštis turėtų būti didelis - ne mažiau kaip 15 cm. Gumbė gali gaminti naujus ūgliai reprodukcijai, todėl jis paliekamas į stiklinę su vandeniu.
Žemėje sodinami jauni saldžiųjų bulvių augalai, kai dirvožemio temperatūra siekia 18-20 laipsnių. Tuo pačiu metu giliai įsišakniję šakelės prasiskverbia į žemę 2 internodes. Atstumas tarp kiekvieno augalo turi būti ne mažesnis kaip 30 cm, o tarp eilučių - mažiausiai 70 cm.
Kai oro temperatūra yra mažesnė nei 20 laipsnių, rekomenduojama padengti sodinimus su plėvele ar neaustine medžiaga. Priešingu atveju kyla pavojus, kad pasėlių sumažės arba visiškai nebus. Laistymas atliekamas reguliariai 2-3 kartus per mėnesį. 10-14 dienų prieš derliaus nuėmimą, svarbu tai visiškai sustabdyti, kad nebūtų provokuoti gumbų sugadinimo.
Per visą vasarą svarbu nuolatos išlaikyti dirvožemį aplink saldžiųjų bulvių. Norėdami tai padaryti 2-3 kartus per savaitę, turite eiti kartu su kėlikliais ar specialiu kastuvu. Kitu atveju mes galime pašalinti piktžoles, kurios dažnai stabdo saldžiųjų bulvių augimą.
Galbūt jus domina straipsnis, kuriame mes kalbame apie auginimo bulvių maišeliuose technologiją.
Kaip virti saldžią bulvę
Batatas - augalas universalesnis už tą pačią bulvę. Jis naudojamas desertiniams gaminiams, pirmuosius ir antraisiais patiekalais bei užkandžiais.Iš jo galite gaminti cukrinius vaisius, uogienes, bulvines košes ir net pyragus.
Donuts
Pavyzdžiui, dėl skanus spurgos siūlą (Korėjiečių tradicinis indų) preparato reikėtų 350 g virtų, nulupti ir košė gumbų augalai trečiosios puodeliai miltų 2 puodeliai kviečių ir ryžių, ir trečią puodelio cukraus stiklinę pieno (karšto oro). Reikia šio patiekalo ir druska, tokiu kiekiu, šaukštelis kepimo miltelių ir pusę šaukšto, kepimo aliejaus ir cinamonu Purkšti gatavų spurgos.
Produktai sumaišomi ir suformuojami iš testo tešlos rutulių, kurie yra pagardinti, kol atsiranda skaistalai. Tada spurginiuose leidžiama išdžiovinti aliejų, o paskui jie išmesti mišinyje su milteliais ir cinamonu.
Saldūs valtys
Ne mažiau įdomus desertas gaunamas iš skrudintos saldžiųjų bulvių, kuri yra pirmoji virtos ir tada supjaustyti per pusę išilgai, išimkite dalį kūno, tai pyuriruyut ir sumaišyti su kiaušinio tryniu, medumi, trupučiu pieno ir sviesto. Tada mišinys dedamas atgal į "valtis" iš Yam ir kepti stipriai įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Vitamininis užkandis
Puikus užkandis, gaunamas iš neapdorotų saldžiosios bulvės, pagardintos pjaustytų česnakų ar svogūnų, čili pipirais ir žalumynais, augalinio aliejaus ar grietinės padažu, grietine ar majonezu su citrinos sultimis.
Aštrus sriuba
Paruoškite iš saldžiųjų bulvių ir sriubų, pagamintų iš daržovių arba vištienos sultinio, pridėdami bulves, o ne bulves. Tuo pačiu metu svarbu pasirinkti daržovių saldžiųjų bulvių veisles be ryškios saldaus skonio. Jei to neturite, galite pridėti dar daugiau prieskonių ir žolelių sriubai, įskaitant baziliką, karštą karį, muskusą, salierą ir žemės pipirus.
Kaip auginti saldžiųjų bulvių (video)
Batatas yra labai vertingas augalas, kuris daugelyje šalių nebuvo visiškai vertinamas. Tačiau jo maistinė vertė gerokai viršija bulvių ir kitų daržovių vertę, o auginimas nereikalauja daug pastangų.
