Daugelis žmonių klaidingai tiki, kad blynai ir blynai yra vienodi dalykai. Antrasis variantas yra mažoji forma. Tiesą sakant, tai yra visiškai skirtingi patiekalai. Jie labai skiriasi virimo technologija, išvaizda ir būdais, kuriais jie valgomi. Pagrindinis skirtumas yra tai, kad blynus ruošiasi nepaprastai greitai. Dėl to jie yra storesni. Todėl, blynai ir atrodo kitaip, ir valgyti juos skirtingai. Galų gale, jūs negalite supakuoti ikrų riebalų mielių blynelių. Skirtingos preparato savybės bus aiškiai suprantamos. Tai padės geriausius blynus ir blynus receptus.
Blynai - istorija, tradicijos, receptai
Blynai nėra veltui laikomi originaliu slavišku patiekaliu. Neaišku, kaip ir kada jie atsirado Rusijoje. Viena iš legendų apibūdina blynus išvaizdą gryna avarija: valstietis šildo avižų drebučius ant viryklės. Jis sudegino ir sukūrė rausų tortą su skaniu plotu. Tai buvo pirmasis blynas istorijoje. Palaipsniui receptas buvo patobulintas ir modifikuotas, paverčiant indą į žinomą. Įdomu tai, kad tai įvyko ne vėliau kaip dešimtojo amžiaus ir galbūt anksčiau.Nenuostabu, turinti ilgą istoriją, blynai tvirtai remiantis slavų žmonių stalo. Štai kodėl slavai juos rengia geriau nei bet kas kitas.
Tradicinis receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai / c (galite pasirinkti specialų blyną) - 1 stiklo;
- pienas arba atskiestas kefyras - 1 stiklas;
- gyvos mielės - 10 g;
- cukrus - 3-4 šaukštus;
- druska - maža žiupsnelis;
- vanduo - 0,5 puodelio;
- kiaušinis - 3 vnt;
- augalinis aliejus - 50 ml tešloje, jei reikia, kepimui.
Pasirengimas:
- Šiek tiek pašildytas vanduo (maždaug 39-40 laipsnių). Ne per daug karšta - mielės gali mirti.
- Jame, praskieskite cukrų ir mieles, įpilkite šiek tiek miltų. Įsitikinkite, kad tešlos konsistencija yra tokia pati kaip skysčio kefyro. Palikite šiltoje vietoje 20 minučių, kol ant paviršiaus susidaro daug burbuliukų. Taigi pasirodo opara.
- Įpilkite druskos, kiaušinių, sviesto, cukraus ir pieno. Svarbu: kiaušinius ir pieną neturėtų būti šalta! Išimkite iš šaldytuvo per valandą prieš tešlos įdėjimą. Tada jie turės laiko sušilti.
- Sumaišykite su šakute ar vėžliu, palaipsniui maišydami likusius miltus. Kai visi miltai yra tešloje, jo nuoseklumas turi būti panašus į liesos grietinės.
- Tešlą palikite pusę valandos šiltoje vietoje.Tai padidės 1,5 karto.
- Po to kepkite blynus iš dviejų pusių keptuvėje su storu dugnu.
Blynas yra paruoštas, kai iš abiejų pusių apipūsta, o tešla viduje nėra stipri.
Puiki šokolado blynai
Ingredientai:
- miltai - 2 puodeliai;
- pienas - 3 akinius;
- paprastas šokoladas;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- mielės - 20 g;
- cukrus - 4 šaukštai;
- vanduo - 1 stiklas;
- augalinis aliejus - 6 šaukštai. + jei reikia, kepimui.
Pasirengimas:
- Paruoškite neriją, kaip nurodyta ankstesniame recepte.
- Į jį įdėkite kiaušinius, du stiklinius pieno, cukraus ir sviesto. Ritmas
- Lydyti šokoladą ir atskiesti likusį pieną. Pridėti šį mišinį į tešlą.
- Palaipsniui sumaišykite miltus su varpine ar šakute.
- Kepkite, kaip ir pagrindiniame recepte.
- Patiekite šviežiomis uogomis, grietine, sutirštintu pienu ar panašiai.
Šokoladiniai blynai atrodys labai įspūdingi, jei jie apibarstyti cukraus milteliais.
Labiausiai skanus sausųjų mielių blynas
Ingredientai:
- didelio riebumo pieno - 1 stiklo;
- vanduo - 0,5 puodelio;
- miltai - 7-8 šaukštai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- mielės sausa - pusė maišelio;
- Saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
- cukrus;
- druska
Pasirengimas:
- Švelniai pašildykite vandenį, praskieskite cukrų, mieles ir šiek tiek miltų.Uždenkite švariu audiniu arba popieriniu rankšluosčiu, palikite 20 minučių.
- Įpilkite pieno (ne šalta!), Druskos ir cukraus, kiaušinių.
- Maišykite, įpilkite alyvą.
- Palaipsniui supilkite miltus, nuolat maišydami tešlą.
- Tešla supilama į keptuvę su dideliu šaukštu ir pasukama, kai viena pusė yra rudos.
- Sviesto gabalėlis šakutėliu ir jo pagalba greitai praleidžia bet kokį blynelį iš kiekvienos pusės.
Tokius blynus lengviau padaryti nei gyvose mielėse, todėl jūs galite juos kasdien paruošti. Tai labai svarbu "Shrovetide" savaitėje, kai ant stalo visada turėtų būti karšti blynai. Pagal senovės slaviškų įsitikinimų, kuo daugiau blynelių ant stalo, tuo greičiau įvyks pavasaris. Beje, "Shrovetide" savaitės metu yra įprasta ne tik iškepti blynus, bet ir gydyti juos beveik visiems. Pirma, dėl to, kad anksčiau buvo griežtai greitai, žmonės norėjo gerai praleisti laiką ir valgyti. Antra, blynas laikomas saulės simboliu. Taigi, kuo daugiau blynelių keks ir valgys, tuo šiltesnis pavasaris ir tuo geriau derlius. Beje, dėl panašumo į saulę, blynus nepriėmė su prietaisais, bet tik su rankomis.Kiekvienas, kuris perpumpuoja blyną su kokiu nors daiktu, įskaitant peilį ar šakutę, reikalauja nelaimės.
Blynai su įdaru ir be jo
Blynai - taip pat patiekalas iš tešlos, keptas keptuvėje. Tradiciškai jie virti pieno be mielių. Labiausiai paplitusi Europoje, kur jie gamina ne tik iš kviečių miltų, bet, pavyzdžiui, iš grikių - prancūziškų kruopų.
Prancūzijos kruopos: išskirtinis receptas
Ingredientai:
- miltų grikių - 4 šaukštai;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- pienas - 300 ml;
- sviestas - 60 g;
- cukraus ir druskos.
Pasirengimas:
- Pinti kiaušinius rankomis su druska ir cukrumi.
- Įpilkite pieno ir sumaišykite.
- Palaipsniui įpilkite miltų rankomis.
- Sviestas visiškai ištirps ir į tešlą supilamas, gerai sumaišomas.
- Iš abiejų pusių padaukite kruopas ant keptuvės.
Labiausiai paplitusi blynų rūšis
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- pienas (gali būti rūgštus arba atskiestas kefyras) - 1 stiklas;
- vanduo - 0,5 puodelio;
- miltai - apie 10 šaukštų;
- cukrus ir druska;
- Saulėgrąžų aliejus - 50 ml + jei reikia, kepti;
- soda food - maža žiupsnelis.
Pasirengimas:
- Kiaušinis intensyviai plakamas su druska ir cukrumi.
- Įpilkite pieno vandeniu, maišykite.
- Palaipsniui sumaišykite miltus į tešlą. Tai geriau padaryti šakute ar halo, nenaudokite maišytuvo. Jei vykdysite šią taisyklę, blynus gausite orą.
- Įpilkite soda, saulėgrąžų aliejus, sumaišykite.
- Kepkite ant abiejų pusių karštoje keptuvėje.
Blynelių pildymas
Blyneliai gali būti patiekiami ant stalo su sviestu arba uogiene, su grietine su kondensuotu pienu, medumi ar grietine. Ir jūs galite juos įvynioti į užpildą, kurio veisles yra daugiau nei šimtas.
Labiausiai žinomi yra:
- mėsa (jos paruošimui virinama mėsa sumalama mėsmaliu arba peiliu, į skonį įpilami kepti svogūnai);
- ikrai;
- raudona žuvis;
- varškis - saldūs (su razinomis) ir nesaldinti (sūdyti su žalumynais);
- įvairūs vaisiai ir uogos.
- Naudoti ir daugiau originalių užpildų:
- iš jūros gėrybių (kalmarai arba krevetės, šukutės, galite pridėti kiaušinių, žalumynų, sūrio);
- bulves su grybais;
- kumpis su sūriu;
- mėlynas sūris su riešutais;
- "Graikijos užpildas" - brynza su alyvuogėmis.
Kalbant apie neįprastus desertinių įdarų, jie taip pat gali būti išrastas daugybe:
- karamelizuotos kriaušės su spanguolėmis;
- ananasai (smulkiai pjaustyti peiliu su mėtų ar žaliuoju baziliku);
- užpildyti a la Bounty - iš kokoso skonio su cukrumi ir grietine;
- naminis šokoladinis riešutas.
Žinoma, tai nėra visas sąrašas. Užpildymo pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės vaizduotės ir šaldytuvo turinio. Bet tinkamai sujungti produktai gali būti supakuoti į blyną.
Super plonieji blynai (video)
Blynai ir blynai yra tradiciniai patiekalai daugeliui žmonių. Jie labai populiarūs tarp slavų tautų ir turi ilgą istoriją. Iš tiesų abu yra tešlos, virtos keptuvėje, patiekalai. Bet jie turi vieną reikšmingą skirtumą - blynai stori ir sultingi, nes jie yra paruošti nepaprastai greitai. O blynai, priešingai, plonas.
