Skirtingai nuo desertinių blynelių, pikantiški blyneliai pikantiški keptos iš tešlos, įdarytas žuvis, grybų, sūrio, daržovių ir kitų aštrūs skonio. Nepaisant to, kad blynai vadinami sūdytais, jų sudėtyje yra cukraus. Kepimo metu galite tešlą įdėti tešla - jūs gaunate blynus kepant. Įvairūs kepsniai, blynai yra tinkami visada - jie tinka šventiniam stalui ir kasdieniniam maitinimui.
Sūdyti blynai su kopūstais ir sūdytais grybais (receptas su cukrumi)
Dėl šio recepto blyneliai turi būti ploni. Kepant juos bus lengviau, jei nuleisite karštą keptuvę su aliejumi ir kiaulienos šonine gabalėle, pritvirtintą prie šakės.
Tešla:
- Pusė litro pieno;
- miltai - 2 puodeliai;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- cukrus - 0,1 arbatinis šaukštelis;
- druska - pagal skonį;
- kiaulienos bekonas.
Užpildymas:
- jauni balti kopūstai - 350 gramų;
- rauginti kopūstai - 350 gramų
- svogūnai - didelis svogūnas;
- morkos - 1 gabalėlis;
- sūdyti grybai - 250 gramų;
- grietinė - 2 šaukštai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus.
Pasirengimas:
- Sūdyti grybai mirkyti šiltu vandeniu 20-30 minučių ir susmulkinti į gabalus.
- Išskalotus kopūstus nuplaukite vandeniu, kad pašalintumėte druskos perteklių ir ryškumą.
- Švieži kopūstai smulkiai pjaustyti, derėti su raugatomis kopūstomis, morkos rausvu, supjaustyti svogūnus kubeliais. Išpilstykite giliai keptuvėje su mažu šilumos kiekiu grybus augaliniame aliejuje, pagardinkite grietine arba majonezu.
- Ruošdami užpildą, suminkštinkite ir supjaustykite plonus blynus.
- Kiekvieno blyškio viduryje plaukite kopūstus grybais, sulenkite voko kraštus.
- Skrudinkite blynus iš abiejų pusių.
Sūdyti blynai iš cukinijų ir sūrio: labai skanu receptas
Jaunas pieno brandinimo cukinijas galima naudoti kartu su oda ir sėklomis.
Produktai:
- Išplauta iš žievelės ir sėklos skvošas - 500 gramų;
- vištienos kiaušiniai - 2 maži arba 1 dideli;
- sijojami miltai - 1 dalis stiklo;
- keletą gvazdikėlių česnako;
- švieži pankoliai - 20 g;
- kietas sūris - 80 g;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- kepimo soda - trečdalio šaukštelio;
- saulėgrąžų arba kukurūzų aliejus.
Pasirengimas:
- Cukinijas smulkiai supjaukite ir šiek tiek išspauskite. Sujungti sultis. Į mišinį įpilkite druskos, pridėkite cukraus ir soda.
- Atskirai įmaišykite kiaušinius, pridėkite prie cukinijos.
- Supjaustykite sūrį ir sumaišykite su kitais ingredientais. Ten išspauskite sulčių iš česnako, supilkite smulkintą krapą.
- Palaipsniui į miltus įpilkite miltų, gerai sumaišykite. Nesvarbu, jei neįmanoma pasiekti bandymo homogeniškumo, svarbiausias dalykas yra tai, kad neturėtų būti miltų gabalėlių.
Šašlyte gerai pašildykite, supilkite aliejų, paskleiskite tešlą su šaukštu, išlyginkite ir apmuškite blynus. Kepkite iki abiem puselėmis.
Sūdytos bulvių blynai
Paprastiausias virimo indas, su kuriuo visi gali susidoroti. Geriausias yra maliarinių veislių bulvys.
Produktai:
- bulvės - 0,5 kg;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- šviežios pankoliai, karštųjų paprikų mišinys - ketvirtis arbatinis šaukštelis;
- druska;
- aliejus kepimui;
- grietinė;
- stalo garstyčios - trečdalio šaukštelio.
Pasirengimas:
- Nulupkite bulves, smulkiai ruožkite, nutekinkite sultis, bet nelaukite mišinio stipriai, pridėkite druskos.
- Bulvių drožlėse supilkite lengvai supjaustytus kiaušinius, supjaustytus žalius, paprikos, gerai sumaišykite.
- Blynai kepkite aliejuje iki traškios.
- Užbaigtos vynuogės šiek tiek išdžiovinamos servetėlėmis, pašalinant riebalų perteklių.
Grietinė šiek tiek šveisti, pridedant garstyčių ir šiek tiek druskos. Tarnauti blynams.
Lietiniai, įdaryti: receptas įdaryti su raudona žuvimi ir sūriu
Šiems blynams tešla sumaišoma su alumi, todėl patiekalui suteikiama originali pikantiška pastaba. Jei naudojate riebios žuvies užpildymui, pavyzdžiui, lašišai, jūs negalite įdėti varškės su grietine. Jei žuvis yra per sūrusi - iš anksto mirkykite vandenyje pusę valandos.
Tešla:
- Filtruotas alus - 0,3 litro talpa;
- pienas - 0,5 puodelio;
- cukrus - 0,5 šaukštai;
- vištienos tryniai - 4 vnt.
- miltai - 2 puodeliai;
- druska pagal skonį.
Užpildymas:
- Sūdyta raudonųjų žuvų filė: lašiša, upėtakis, lašiša, rožinė lašiša - 200 g;
- varškės su mažu riebalų kiekiu arba minkštu sūriu - 250 g;
- grietinė - 2 šaukštai;
- šviežios pankoliai;
- druska;
- kietas sūris - 50 g.
Pasirengimas:
- Susmulkinkite tešlą ant alaus ir iškepkite plonus blynus.
- Kumpis kruopščiai sumalamas giliai dubenyje, lengvai druska, sezonas su grietine.
- Kriaušių smulkiai pjaustykite ir sumaišykite su varškės svoriu.
- Žuvų filė supjaustoma plonomis plonomis juostomis, įpilama druskos, skiltelių skaičius - pagal blynų skaičių.
- Kiekvieno blyno viduryje supilkite žuvį ant varškės įdaro, supilkite vamzdžiu.
- Sode padėkle.
- Blynokite vamzdelius ant riebalų aliejaus su verpimu, groteliniu sūriu, pabarstykite blynais.
- Įdėkite orkaitėje, kepkite, kol sūris išsilydo.
Sūdyti blynai su kepimu: neįprastas receptas
Pakeitims galite naudoti keletą rūšių užpildų. Blyneliai turi kepti gana storus, kaip ir riebalus, nes užpildas yra kepamas kartu su tešla. Testą galima suminkšti daugiau, proporcingai padidinti ingredientų skaičių. Pildymo kiekis yra bet koks. Galite naudoti ne tik pasiūlytas parinktis, bet ir sugalvoti savo. Norėdami sutrumpinti virimo laiką, galite greitai kepti viryklę ant dviejų keptuvių.
Tešla:
- Tirštas kefyras - 2 puodeliai;
- kiaušiniai - 2 -3 vienetai;
- miltai - 1,5 - 2 puodeliai;
- kai kepimo soda;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 0,5 šaukštai;
Pirmas kepkite:
- Smulkiai supjaustyti kepti kiaušiniai;
- žali svogūnai;
- šiek tiek druskos.
Antrasis kepkite:
- Supjaustykite į ploną virtą rūkytos dešrelės.
Trečiasis šiluma:
- Sūdytas kietas sūris, tarkuotas ant vidutinio dangtelio;
- supjaustyti į plokštes, lengvai kepti grybai.
Pasirengimas:
- Visų rūšių įdarus reikia paruošti iš anksto ir sulankstyti kiekvieną su atskiru dubeniu.
- Greitai suminkštinkite storą tešlą kefyro blynams. Soda, reaguodama su kefyru, pradės burbuliuoti, suteiks kvapą ir padidins kiekį.
- Pradėk kepti nedelsiant, kitaip tešla nusėsti.Nors blynų kepti iš vienos pusės, pridėti paviršiais - gali būti tolygiai paskirstytas arba įdėti į blynas viduryje, nuskendo giliau į įdaru.
Jei kepimas nėra visiškai panardintas, šiek tiek daugiau tešlos užpilkite. Kai kepama viena pusė, keiskite kitą.
Norėdami sužinoti, kaip dar galite kepti blynus, galite žiūrėti vaizdo įrašą:
Kepenų ir marinuotų agurkų įdaryti sūdyti blynai
Receptas gali būti keistas kepenų kepenų pasta, o ne kepenys. Tai supaprastins gaminimą.
Tešla:
- Šviesus alus ar gazuotas vanduo - 2 puodeliai;
- Kiaušiniai - 3-4 vienetai;
- druska ir cukrus - po 0,5 šaukštus;
- soda ar kepimo milteliai;
- augalinis aliejus.
Užpildymas:
- Kepenys, geriausias viščiukas - 250 gramų;
- ghee - 50 gramų;
- miltai - 1 šaukštas;
- morkos - 100 gramų;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- marinuoti agurkai - 2-3 vienetai;
- smulkiai pjaustytų šviežių krapų, smulkmenų pipirų - raudonos arba juodos.
Pasirengimas:
- Kepenys mėsmalėje, kepama ištirpinto sviesto, esant mažai šilumai. Likus penkioms minutėms iki pasirengimą įvesti miltų, išmaišyti ir išjunk dujas ribos, tada šiek tiek daugiau.
- Morkų ir svogūnų riešutai, rudi iki aukso, derinami su kepta kepta, vėsa.
- Smulkiai supjaustykite žalumyną, įpilkite į porciją, druskos ir lengvai pipirų.
- Marinuoti agurkai šiek tiek išdžiovinti ir supjaustyti į mažus kubelius.
- Dėl blynams įdėti įdarą - Pirmoji kepenis, viršuje pjaustytų agurkų, suvynioti į vamzdelį.
Skrudinti blynai yra neprivaloma.
Puikus receptas skanių sūdytų blynų (video)
Naudojant įvairių receptų ir improvizuoja su ingredientų, galite paruošti įvairių rūšių blynai beveik kasdien, nebijodami, kad jie gali gauti nuobodu.
