Osinovik, raudonoji galva ir baltas yra gerai žinomi patyrusių grybų rinkintuvų pavadinimai, pagal kuriuos vienu metu sujungiamos keli grybų rūšys. Visi jie priklauso Leccinum genties. "Podisinovik", populiarus ir gerbiamas beveik visiems ramuniškos grybų mėgėjams, atrodo labai elegantiškas, papuoštas oranžinės raudonos arba baltos spalvos dažymo skrybėlėmis. Aprašymas pasakoja apie tokias savybes kaip pjaunama mėlyna kūnas.
Aprašymas ir aprašymas
Iš podereozovik raudonoji galva skiriasi storesnė ir stora kojelė, taip pat būdinga tanki kapsulės minkštimas. Keletas salyklo rūšių auga mūsų šalies teritorijoje. Įvairių rūšių grybų vaisių kūnas gali skirtis dydžio, formos ir pagrindinio odos spalvos ant dangtelio, taip pat stiebo paviršiaus spalvos.
| Rūšies pavadinimas | Lotynų kalba | Dangtelio aprašymas | Kojų charakteristikos | Vaizdo savybės |
| Podisinovik raudona | Leccinum aurantiacum | Pusiau formos, kraštai sandariai prispaudžiami prie kojos, lengvai nuimami ir padengiami raudonai, oranžiniai arba rudai raudonai, lygiai arba švelniai aksominė oda | Kietas, pilkšvai baltas, su išilginėmis pluoštinėmis svarstyklėmis | Kūjis ant pjūvio greitai pasidaro mėlynas, o tada tampa juodas |
| Podisinovik raudonos-rudos spalvos | Leccinum versipelle | Pusiau sferinė, padengta sausa oranžinės geltona arba gelsvai ruda oda | Juodoji, stora apatinėje dalyje, balta arba pilka, rudos spalvos | Perpjautas minkštimas pirmiausia pasidaro rožinės spalvos, o tada tampa mėlynas |
| Aspenworm balta | Leccinum percandidum | Pusiau sferinė, padengta baltu ar rausvai baltu, su tamsiu atspalviu, sausa oda | Aukštas, su apatinės dalies storiu ir tamsiai pluoštinėmis svarstyklėmis | Perpjautas minkštimas pirmiausia pasidaro mėlynas, o tada tampa juodas |
| Raudonas ąžuolas | Leccinum quercinum | Pusiau sferinė, padengta ruda su oranžiniu atspalviu, šiek tiek pakabinta oda | Cilindrinė forma, su šiek tiek susitraukiant pagrindu, padengta rausvomis svarstyklėmis | Apipjaustytas kūnas įgauna juodą spalvą |
| Podisynovik spalvos kojis | Leccinum chromapes | Rausva, išgaubta arba suplakta, sausa ir lygi | Lygus, cilindrinis, su skalėmis ant paviršiaus | Labai tankios baltos mėsos buvimas |
Kur augti ir kada rinkti
Dauguma šio genties atstovų sudaro mikorizo su aspenu.Išimtis yra raudonoji gudrona, kuri neturi pirmenybės augalų partnerių parinkimui ir gali prisijungti prie simbiozinių jungčių su beveik visais lapuočių medžiu. Dažniausiai šis grybas auga po miežių ir paprikos, taip pat gali formuotis mikorizas ir ąžuolo, buko, beržo sodinimo.
Sausame laikotarpyje šernas dažnai auga vietose, kuriose yra pakankamai drėgmės. Šis populiarus vamzdinis grybas auga atskirai arba retas grupes. Jie surenka nuo birželio vidurio iki spalio. Podisinovikai pasižymi vaisiais, trimis bangomis. Labiausiai gausa trečioji banga nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo vidurio.
Renkantis riešutą, užaugę grybai turėtų būti palikti miške, kad nebūtų sumažintas valgomų grybų skaičius, nes didelis vaisių kūnas yra daug sporų. Svarbu prisiminti, kad tamsinant grybų mėsa gali labai greitai kaupti toksiškas medžiagas, todėl būtina kuo greičiau apdoroti surinktą salierą.
Podizinoviukas: charakteristika (vaizdo įrašas)
Skirtingos veislės ypatybės
Malkų kalakutienos, kaip tokios, nėra mūsų miškuose. Dažniausiai nepatyrę grybų rinkėjai painioja barą su mūsų maistui neperdirbtais ir gana paplitusiomis pipirmėtėmis arba gorčaks (Tylopilus felleus). Ši rūšis auga spygliuočiuose, kuri nėra būdinga daugumai baltų rūšių.
Kukio ir balando forma yra labai panaši, o pagrindinis grybų skirtumas yra akių tinklelis ant stiebo. Reikėtų prisiminti, kad Tylopilus felleus yra nevalgomas, bet ne nuodingas grybas. Net po ilgo terminio apdorojimo jo minkštimas išlieka labai karstas ir netinkamas vartojimui.
Kepimo receptai
Visos baravykų rūšys priklauso antroje kategorijoje pagal maistinę vertę ir turi tankią ir elastingą minkštimą su nedideliu rūgštumu. Kuko barzdas greitai ir lengvai. Iš jų gaunami tiek pirmieji, tiek antrieji patiekalai, taip pat kepimo pildymas.
Sriuba su skrebučiais
Ypač populiari yra grybų sriuba su skrebučiais, kurių paruošimui jums reikės ½ kg baravyko, miltų šaukštai, 4 šaukštai sviesto, žalumynų, pipirų ir druskos pagal skonį. Virimo procesas yra paprastas:
- Surinktus barstyklius reikia kruopščiai išvalyti iš miško griuvėsių ir nuplauti;
- Paruošti grybai turi būti supjaustyti plokštelėmis arba šiaudais ir įdėti į verdantį sūdytą vandenį;
- Kvietiniai miltai turi būti atskiesti šiltu vandeniu, po to mišinį reikia įpilti į grybų sultinį, įpilant sviestą.
Norėdami pagerinti sriubos skonį ir aromatą, reikia primygtinai reikalauti 5-7 minutes, po to supilama smulkiai supjaustyta žaluma. Galite pasilikti grietine ir skrebučiais.
Podozinoviki su bulvėmis
Vienas iš labiausiai mėgstamų antrojo grybų patiekalų yra keptas bulvytė su bulvėmis. Norėdami virti, reikia bulvės, apie 55 gramų džiovintų grybų, pora svogūnų, pora šaukštų lydyto sviesto, druskos ir šviežių žolelių pagal skonį. Indelis yra paruoštas taip:
- Supjaustytos ir nuplaunamos bulvės turi būti smulkiai pjaustytos;
- kepkite bulves gerai šildomoje keptuvėje, kol susidarys malonaus aukso pluta;
- Iš anksto įmirkyti grybai ir smulkiai supjaustyti svogūnai turi būti gerai kepti aliejuje;
- sumaišykite keptą svogūnų ir grybų mišinį su bulvėmis ir druska pagal skonį;
- įdėti į šildomą krosnį ir pilnai pasiruošti.
Šiuo patiekalas yra labai gerai tinka bet kokios salotos ar konservuotas daržoves ir kapotos šviežios prieskoninės žolės.
Grybų ikrai
Vertas šaltas užkandis yra grybiena šviežių drebulės grybų, kuriuos reikia parengti 0,25 kg grybų, svogūnų pora galvų, keturi šaukštai rafinuotas aliejus, taip pat druskos ir pipirų pagal skonį žemės. Virimo procesas apima šiuos etapus:
- sluoksnis turi būti kruopščiai išvalytas iš miško griuvėsių ir keletą kartų plaunamas;
- supjaustyti dideliais grybais ir 45 minučių virkite;
- išpilkite grybų sultinį ir šaldykite grybus;
- praleiskite atšaldytą Podosynoviką per mėsmakerį arba sumalkite į maišytuvą;
- pridėti į grybų kepti iki auksinės rudos spalvos svogūnai svorio ir gerai išmaišykite grybiena iki vientisos masės.
Kaip sušaldyti salierą (video)
Podisynovikai dažnai naudojami džiovinimui, marinavimui ir marinavimui. rekomenduojama pasirinkti labiausiai patikimas, neapaugęs, jaunus egzempliorių namų išsaugoti. Svarbu atsižvelgti į tai, kad džiovinti grybai turėtų būti išvalyti nenaudojant vandens.Galite išdžiovinti salierą lauke, bet geriausia - specialiuose prietaisuose, skirtuose džiovinti daržoves ir vaisius, arba įprastoje orkaitėje. Marinuoti ir sūdyti grybai gali būti naudojami ne tik kaip atskiras patiekalas, bet ir šaltų užkandžių gaminimas, kaip vienas iš salotų, vinigretto ar grybų porų ingredientų.
Galerija: grybavimas (25 nuotraukos)
