Vasara yra ne tik įdomus ir malonus gamtos atostogų laikas. Daugumai namų šeimininkių ji yra neatskiriamai susijusi su ilgu buvimu virtuvėje, nes čia yra gimę nuostabiausi kulinariniai šedevrai. Išsaugojimą taip pat galima vadinti kūrybišku procesu, nes kvepiantys agurkai ar sultingi pomidorai turėtų sukelti apetitą tokio pobūdžio. Kitas žiemos išaugintų daržovių ir vaisių tikslas - išgelbėti visus naudingus ingredientus. Tai padės šeimininkei su orumu patenkinti paprasto virtuvinio acto užduotį. Ji konservų žiemai agurkai su actu yra šiek tiek rūgštaus skonio unikalus, nuostabus kvapas, lengvas pikantiškas.
Konservuodami agurkus su actu, garstyčių padažu: receptas litrui indui
Skanus garstyčių padažas paverčia agurkus apkešiu. Valgio metu galite naudoti mikrobangų krosnelę, tiesiog sutrumpinkite sterilizavimo laiką. Svarbu per procesas atidžiai stebėti ingredientus, nes patalpų namų buvimas grasina sumažinti išsaugojimą - agurkai gali paslaptingai dingsta kartu su padažu.
Ingredientai:
- 40 g garstyčių sausa;
- 50 g česnako;
- 3 kg 800 g agurkų;
- 260 g cukraus ir smėlio;
- 240 ml augalinio aliejaus;
- 105 g druskos;
- 250 ml acto;
- 20 g juodųjų pipirų.
Pasirengimas:
- Kruopščiai nuplauti agurkai, supjaustyti ilgomis skiltelėmis. Jei daržovės yra mažos - 4 vienetai, o jei didelis - 8.
- Didelėje talpyklėje sumaišykite agurkų gabaliukus su druska, po kelių minučių pridėkite visas likusias sudedamąsias dalis. Sumaišykite su šaukštu, kad prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti.
- Talpyklą padėkite į vietą, kurioje yra vėsioje temperatūroje, anksčiau padengta švaria šluoste arba rankšluosčiu. Per 3 valandas keletą kartų imk didelę šaukštą ar triukšmą ir trukdykite.
- Skaldykite agurkų gabalėlius švariais, sterilizuojamais mikrobangų krosnelėje arba garų rezervuaruose.
- Plačiame dugne su plačiu dugnu uždėkite storą skudurėlį arba įdėkite specialią grotelę. Įpilkite karštą vandenį, įjunkite ugnį. Kai skystis pradeda virti, kruopščiai uždėkite ant grotelių indą su daržovėmis. Konservavimas sterilizuojamas 20 minučių.
- Galite pagreitinti procesą naudodami mikrobangų krosnelę. Sterilizavimui 1 litro skardinėse trunka tik 4 minutes.
- Iš karto po sterilizacijos uždarykite indą su ruošiniais, atsiųskite ją po apklotu apversta forma.
"Žiemos karalius": konservuoti agurkai su actu ir cukrumi
Kodėl toks vardas? Žiemą jis bus išvalytas po to, kai atidaromas stiklainis su apkešiais agurkais. Kitas tokio prabangaus išsaugojimo vardas tiesiog netinka.
Ingredientai:
- 4 kg 700 g agurkų;
- 3 lauro lapai;
- 85 g cukraus;
- 45 g druskos;
- 450 ml augalinio aliejaus;
- 300 g krapų žalumynų (be skėčių);
- 900 g svogūno.
Pasirengimas:
- Grynas agurkas nuplaunamas į kietą vandenį, supjaustytą storais (iki 1 cm) rutuliais.
- Supjaustykite krapų, pasukite svogūną į puslankį su aštriais peiliukais.
- Emaliuotoje talpykloje sujunkite daržoves, sumaišykite su nerūdijančio plieno šaukšteliu iki vienodo. Kad daržovės pradėtų išmesti sultis, tai užtruks mažiausiai pusvalandį ir paliks tuščią.
- Didelėje indelyje, paruošto virti, sumaišykite marinato ingredientus (druską, actą, sviestą, lauro lapą ir cukrų).
- Į bulvių marinatą įpilkite daržovių, supilkite sultis. Įjunkite ugnį, virkite, virkite, kol agurkai pakeis atspalvį (svarbu nepraleisti akimirkos).
- Daržoves nusiųskite nedidelėse stiklinėse talpyklose, būtinai nedelsdami uždenkite skardos dangčiais.
Nepakeičiama sąlyga yra vyniojimas, taigi konservai baigsis.
"Girtas agurkas" marinade su cukrumi, druska ir degtinė: galima konservuoti be sterilizacijos
Ar alkoholis gali susipažinti su agurkais ne šventiniu stalu, bet bankuose? Pasirodo, šis derinys yra įmanomas, o rezultatas bus nuostabių traškučių agurkų, o ne kvapas, alkoholio skonis nebus jaučiamas.
Ingredientai:
- 45 ml degtinės;
- 110 ml acto;
- 55 g druskos;
- 50 g cukraus;
- 1 litras 500 ml vandens;
- serbentų lapai ir krapų skėčiai;
- 30 g česnako;
- agurkai (geresni gurmanys);
- 80 g krienų šaknų.
Pasirengimas:
- Pirmiausia turėtumėte pradėti paruošti marinatą. Sumaišydami vandenį su cukrumi ir druska, sumaišykite skysčiu su šaukštu, kol kristalai visiškai ištirps. Kadangi vanduo yra geriau paruoštas, laikas bus daug.
- Užpilkite lapus, žalius, krienų ir česnakų gabalėlius į dugną, paruoštą sterilizuojant konteinerį. Tvirtai uždėkite daržoves.
- Sumaišykite konteinerius su agurkų marinatu, prieš tai išpilkite alkoholį ir actą.
- Nusiųskite konteinerius su daržovėmis sterilizavimui. Tai geriau padaryti šį procesą su dideliu plačiu pan. Karštu vandeniu sterilizacija užtruks ketvirtą valandą.
- Jei pageidaujama, mes galime išsaugoti šį receptą be sterilizacijos. Du kartus užpilkite daržoves su verdančiu vandeniu, tada įpilkite marinatą (taip pat virinama), supilkite indus su daržovėmis.
Būtinai uždėkite ją per dieną.
"Etiopo paplūdimys": pikantiškas receptas
Receptas tiems, kurie džiugina ūminę konservavimą rūgštimi. Kaip užkandį - bus ant šventinio stalo vienu metu, kaip priedas prie salotų - duos pikantišką skonį.
Ingredientai:
- 120 ml acto (kartais pakeičiamas acto rūgštimi);
- 260 g cukraus;
- 140 g druskos;
- 2 litrai 800 ml vandens;
- 100 g čili pipirų;
- 200 g garstyčių sėklos;
- 200 g česnako;
- 40 g paprikos;
- 70 g lauro lapų;
- 10 žolių skėčiai;
- agurkai.
Pasirengimas:
- Prieš agurką reikia kruopščiai išplauti. Taip pat rekomenduojama iškirpti daržovių patarimus.
- Kiekvienas mažas konteineris pagamintas iš stiklo (sudedamųjų dalių suma yra pateiktas tomas 10 konteinerių per pusę litro) įdėti krapų skėtis gabalas čili ant šaukšto pusė (TEA), garstyčių ir pipirų sėklų kvapnių, supjaustyti kelis gabalus česnako skiltelių, lauro lapų.
- Užpildykite bako viršuje su agurkais.
- Įpilkite į bako viršuje esantį vandenį. Padengti dangčiais, palikite kelias minutes. Švelniai išpilkite skysčio, po to, kai vėl virkite, vėl įpilkite į indus, užpildytus daržovėmis.
- Iš bako išpilkite skystį iš keptuvės, pabarstykite druska, cukrus. Užvirkite, įpilkite acto, ir nedelsdami nusiųskite marinatą į stiklainius.
- Norėdami sukti, jums nereikia izoliuoti.
Žiurkių konservuoti agurkai su actu ir melionu
Pridėti konservuotą agurkų melioną? Ar tai įmanoma? Taip, tai ne tik įmanoma, bet ir būtina. Rūsio lentynose būtinai turi būti tokios puikios konservų stiklainiai, nes tai labai skanu, neįprasta ir įdomi! Melionas yra geriau naudoti veisles Kolhoznitsa, jis yra išbandytas šiame recepte, puikiai palaiko formą ir suteikia ruošinio unikalų skonį.
Ingredientai:
- 85 ml acto;
- 100 g druskos;
- 1 litras 350 ml vandens;
- 210 g cukraus;
- 200 g meliono;
- 20 g česnako;
- 10 g baziliko;
- 3 gvazdikėliai;
- 800 g agurkų;
- 2 kvepiančios pipirinės žirniai;
- 10 g lauro lapų.
Pasirengimas:
- Atidžiai nuplaukite agurkų liekanas.
- Apačioje yra sterilizuojamas su garų arba karšto temperatūros talpų siųsti prieskoniai (nulaužė česnakai, baziliko, gvazdikėlių, pimentą ir lauro lapų).
- Supjaustykite melioną į mažus kubelius.
- Užpildyti stiklinę su agurkais ir skiltelėmis.
- Tradicinis vanduo, verdantis virimo temperatūrą, supilkite bako turinį.
- Po vienos minutės išdžiovinkite skysčio, druskos, acto ir cukraus mišinį.
- Marinatą (verdantį) įpilkite į talpyklą, nedelsdami suvyniokite. Atvėsinkite šiltoje patalpoje, tada nusiųskite į saugyklą.
Kiek saugomas? Iki kito sezono.
Žieminių agurkų išsaugojimas (video)
Receptai yra paprasti, bet tinkamas acto pasirinkimas atlieka svarbų vaidmenį ruošiant ruošinius. Talpoje su juo nuosėdos yra nepriimtinos, o drumstas produktas netinkamas naudoti. Actas gali būti sugedęs nekokybišku už greičiausią laiką sunaikinti visus šeimininkė pastangas, kad bankai tikriausiai sprogti per pirmą savaitę po paruošimo.
