Pasaulyje yra daug kepimo krosnių, kai kurios iš jų pasiekė mūsų laikus. Viena iš šių krosnių yra tandyras, plačiai paplitęs Azijoje ir kai kuriose Kaukazo tautose. Įvairiomis kalbomis žodis "tandyr" yra išreikštas įvairiais būdais: armėnų kalba - tamsintas, azerbaidžaniečių - tandiras, nors jo esmė nesikeičia. Tai yra čiuožinio tipo orkaitė, kurioje maistas ruošiamas kepant šilumą iš malkų.
Kas yra tanduras?
Originalioje versijoje rytinė viryklė buvo pagaminta iš mišinio, kuriame buvo molio ir vilnos, jis savaitę džiovinamas taip, kad būtų galima jį iškirpti. Krosnis buvo suformuota, pastatyta. Šis procesas yra gana daug laiko ir yra susijęs su nesėkme, nes nežinojimas apie tikslų receptą ir džiovinimo bei kepimo technologijos pažeidimą gali lemti tai, kad gatavas produktas gali sugadinti arba prastai išlaikyti šilumą.
Kraštovaizdžio krosnies krosnies savireguliavimas plačiajai visuomenei, kuri yra mūsų šalyje, yra labai sunku, nes paruoštą tandooro krosnį galima įsigyti specializuotoje parduotuvėje ir internete. Jei jūs atsidursite tam tikromis žiniomis apie tai, kaip padaryti tandūras su savo rankomis, galite sutaupyti pinigų ir padaryti savo laisvos valios dydžius ir dizainus.
Atsižvelgdama vasarnamį ar privatus namas su kieme ir galimybė ruošti maistą po atviru dangumi, sunku atsispirti, o ne mailius kebabai ar mėsos.
Bet jūs galite naudoti šašai kebabą? Žinoma, tai taip pat tiesa, bet Tandoor, pastatytas savo rankomis iš plytų, gali pakeisti ne tik BBQ ir barbekiu plotas, bet ir tapti visateise krosnelė, kurioje virėjas pita ir tortilijų iš Tandoor turės ypatingą skonį ir aromatą. Šis efektas pasiekiamas dėl to, nekomplikuota dizaino tandyra ir medžiagų, iš kurių jis yra pagamintas.
Krosnelės rūšys
Prieš pradėdami kurti Rytų krosnį savo kieme, turite nuspręsti dėl jo tipo. Tandoro vietoje yra:
- įrengtas duobėje;
- nešiojamas;
- įrengtas žemėje arba grindų lygyje.
Vis dar išskirti šiuos tandurų tipus:
Turkų kalba - statomas iš ugniai atsparių plytų, šį krosnis su specialios struktūros ir vidinio paviršiaus keramikos. Dėl medžiagų ir formos krosnyje temperatūra pasiekia reikiamą vertę. Šilumos pasiskirstymas yra vienodas, ir kad tai, ką daro mėsą iš Tandoor sultingas ir skanus, ir rytinėje Cake - kvapnios.- Uzbekų - jie yra besiskiriantis tuo, kad artimesnėmis nusilpti montuojamos apverstą, su bazė yra gydomi mūro ir yra suformuotas tarpelis tarp sienos ir mūro tandyra pripildytas smėlio arba druskos, ir turi kiaurymę, skirtą įstatyti pūstuvo. Uzbekų tandūroje šilkinių kepinių kepimui patogumui naudojama speciali grotelė, kuri taip pat gali būti naudojama kitų produktų gamybai. Duona iš tokios krosnies yra žinoma visiems kaip Uzbekijos lavachas.
Turkų kalba - statomas iš ugniai atsparių plytų, šį krosnis su specialios struktūros ir vidinio paviršiaus keramikos. Dėl medžiagų ir formos krosnyje temperatūra pasiekia reikiamą vertę. Šilumos pasiskirstymas yra vienodas, ir kad tai, ką daro mėsą iš Tandoor sultingas ir skanus, ir rytinėje Cake - kvapnios.Apibrėžę krosnies tipą, galite pradėti statyti. Jei jis bus pastatytas iš plytų, būtina visą procesą pertraukti į etapus ir žingsnis po žingsnio juos sekti:
- pirmiausia reikia atsinešti save piešiniais;
- Ne mažiau svarbus yra pastatymo vietos pasirinkimas, nes patogi vieta gali tapti patrauklia vieta lauko gaminimo metu;
- pasirinktos vietos, medžiagų ir įrankių paruošimas statybai;
- Tiesioginė tandoro krosnies sukūrimas ir jo konstrukcija.
Kūrimo technologija
Jei jūs darote savo rankomis Tandoor, brėžiniai visada turi būti po ranka. Preliminarus piešimas turėtų būti parengtas arba atspausdintas ant popieriaus,kad su juo būtų galima nuolat konsultuotis.
Medžiagos ir įrankiai
Kadangi medžiagos labiausiai tinka:
- viryklė arba šamoto plytos;
- cementas ir keramzitas;
- metaliniai laidai arba žiedai;
- smėlis, išvalytas molis, druska ir vanduo skiedinio arba gatavo ugniai atsparaus mišinio gamybai;
- vilnos.
Statybos metu tokie įrankiai kaip:
- kaušai ar konteineriai tirpalui;
- mentele ir mentele;
- bulgarų;
- pastato lygis;
- mediniai barai ir vielos gabalas.
Pagrindo paruošimas
Fondui turi būti įrengtas naminis tandyras iš plytų.
Būtina pastatyti 10 cm gylio duobę ir 1 kv. m, pageidautina apvali ir užpildykite smėliu, kuris taps karštu pagalvę. Į kitas žingsnis pagalvė, kuriai tinklelio, kad yra sustiprintas už papildomą stiprumo ir užpildyti betonu iki 5 cm aukštyje virš paviršiaus. Išpilstyta bazė turėtų būti lygi - bandymams naudoti pastato lygį - ir stovėti bent savaitę, kad būtų stipresnė.
Tandoor turi apykaitinę formos, ir tai padaryti tinkamai, turite padaryti peltakiavimą bazinę kontūrą ant pamatų.Atsižvelgiant į standartinius krosnies matmenis, kaklo ir bazės santykis yra nuo 1 iki 3, reikia pagaminti šabloną, tinkantį medinėms strypams ir vielos gabale, kurio aukštis yra pusantro metro. Standartinė bazė yra 100 cm skersmens. Paruoštas šablonas turėtų būti dedamas į numatyto apskritimo centrą, o plytų klojimas turėtų prasidėti palei kontūrą.
Sienos montavimas
Statant plytų tandyrą, pirmenybė turėtų būti teikiama medžiagai, turintiems dideles ugniai atsparias savybes. Geriausia naudoti krosnies plytas arba ugniai atsparią plytą, nes ji taip pat turi atsparumą temperatūros pokyčiams. Prieš pradedant dėti, būtina įrengti pelenus, svarbu ne tik išlaikyti ugnį ir temperatūrą, bet ir išvalyti tandyrą iš ugnies. Pelenai yra tinkamas asbesto mėgintuvėlis su mažu skersmeniu arba baigtas tinkamos medžiagos arkas.
Sienų tiesimas prasideda pirmosios plytų eilės klijavimu ant trumpo žiedo ratu. Likusių eilučių klijavimui būtina naudoti tirpą, sudarytą iš išgryninto molio, smėlio vandens ir druskos. Mišinys turi būti sumaišytas taip, kad iš jo būtų galima išvynioti ratą, kuris nesudrūktų krentant, bet išsilydo, susidarančios įtrūkimus ant paviršiaus.Jei nepriklausomas minkymo tirpalas - pernelyg sudėtinga užduotis, galite naudoti paruoštą chamotto mišinį. Sienų klojimas atliekamas tuo pačiu principu, kaip ir pirmoji eilė su vielos pririšimu, tai dar labiau padidins visą konstrukciją.
Priklausomai nuo norimo aukščio, kubelio forma gali būti formuojama iš trečios eilės arba iš antros eilės, prisimindama, kad kaklas turi būti smailus. Kloti labai svarbu, kad plytos būtų kiek įmanoma arčiau viena nuo kitos iš vidaus, o visi tarp plytų, esančių viduje ir išorėje, būtų užpildyta skiediniu. Nepamirškite stebėti krosnies sienų lygio ir prireikus sureguliuoti. Siekiant užtikrinti, kad medžiagų tarpusavio sąveika būtų kuo geresnė, plyteles reikia sudrėkinti.
Atminkite, kad jei statybinė medžiaga pilama vandeniu keletą valandų, o tada išdžiovinkite, plytų drėgmę nereikės išsiblaškyti. Sausi plyta sugeria drėgmę iš tirpalo, pablogėja jos plastiškumas. Po to, kai sienos yra paruoštos ir visa struktūra gerai išdžiovinta, galite eiti į vidinę ir išorinę apdailos stadiją.
Tandyrio apdaila
Norint, kad paruoštas tandyras gerai išlaikytų šilumą, jis turi būti užbaigtas. Į šį mišinį buvo gipso, kuri apima molio, kvarco smėlio, šamotinių arba tirpalas, pridėtinę vilnos ir tankiai padengtas kurių sienelių storis turėtų būti nuo 2 iki 10 centimetrų. Kaklas taip pat turi būti tinkuotos, suteikiant apvalias formas. Pagal savo skonį sienos gali būti išklotos akmeniu ar kita dekoratyvine medžiaga.
Viduje, papildomai izoliuojant, galite naudoti 1: 1 cemento ir keramzio mišinį. Prieš jums tai padaryti, jums reikia paruošti stogų medžiagos lapą, atitinkantį formos ir aukščio Tandoor, bet mažesnis skersmens ir nustatykite ją patikimos fiksacijos galima įdėti viduje akmens ar plytų, ir tik tada atlikti įtampos derinys.
Po džiovinimo stogo jaučiamas ir akmenys gali būti pašalintas iš Tandoor ir ištaiso mentele. Norėdami paruošė Tandoor galima užsisakyti atskirai graži viršutinė plokštė ir atitinkamą dydį metalo danga, taip pat papildomų priemonių į žiedai, grotelės ir vėrinukai forma.
Džiovinimas ir šaudymas
Džiovinimas baigto tandiro užtruks mažiausiai dvi savaites. Po to, kai visiškai paimkite gipso ir šilumos izoliaciją, visą šį laikotarpį tandyrį reikia pradėti šildyti. Pirmoji degikliui skirta medžiaga turėtų būti popieriaus arba medžio drožlių. Degios medžiagos turi būti palaipsniui, mažais kiekiais, todėl sienų temperatūra šilta. Šios procedūros įgyvendinimas turėtų būti atliekamas kasdien per 14 dienų.
Po tokio pašildymo ir džiovinimo galima pradėti šaudyti sienas. Kad tai padarytumėte, jis yra 1/4 medienos aukščio, nes jie yra paverčiami akmenimis, jų kiekis yra 2/3 aukščio. Kai visa mediena išdegta, ją reikia uždaryti dangčiu, kol jis visiškai atširs. Po visų procedūrų susidėvėjusį peleną galima nuimti ir išorines sienas apdirbti minkštu šepetėliu, o tandyras bus paruoštas naudoti.
Tinkamas tanduras pagamintas iš plytų bus malonu savo šeimininką daugelį metų. Jo konstrukcija ir veikimo principas leidžia šilumai pasiekti iki 400 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Po pirmojo šildymo, šios krosnies sienos gali palaikyti šilumą iki 6 valandų. Tai leidžia paruošti keletą porcijų vienoje patiekalėje arba keisti jų sąrašą.
Krosnis tinkama naudoti bet kuriuo metų laiku. Tačiau turime nepamiršti, kad už duonos paruošimo reikia išvalyti nuo suodžių ir švarios anglies, tešla netaptų impregnuota su dūmų metu maisto gaminimas - tai duona taip pat vadinamas tandyrnym. Priešingai, ruošiant mėsą ar daržoves, dūmų kvapas bus malonus tobulo skonio priedas. Į tai, Tandoor dizainas yra tai, kad į jį šiluma tolygiai paskirstyti krosnies tūrio, ir kad turi nieko paruoštas, jis mailius tolygiai ir į norimą būklę.
Namų tandyras, pastatytas savo rankomis, negali būti lyginamas su jokiu kitu. Ši krosnis kainuos daug pigiau nei pirkti, bet jei priklausomybė yra ne visišką pasitikėjimą, visada galite pasikonsultuoti su specialistu, nereikia pamiršti, kad nusimanantys žmonės patarimų. Bet kuriuo atveju informaciją visada galima rasti internete.
Jei talentas kurti ne visi, nėra laiko ar vieta pastate yra tik Rytuose turi sugalvoti nešiojamasis Tandoor. Ji turi visus fiksuoto funkcijas, pastatytas iš plytų krosnies, nors jis yra lengvesnis, pagamintas iš molio ir ant specialių metalinių kojų ar ratukų.Jo išvaizda gali būti pasirinkta pagal savo skonį.
