Gamykloje skardinėse su konservuotomis žirnėmis galite rasti užrašus iš "smegenų veislių", "iš kietų veislių" ir kitų nuorodų. Žirnių ankščių konservavimas nepriklauso nuo veislės. Tai įmanoma tik su pieno brandėjimu. Šis etapas prasideda 5 dieną, o tuo tarpu žirniai jau yra prieskoniais, vidinis podo filmas dar nepasiekė didžiausio tankio, kai jo neįmanoma kramtyti. Šiuo metu būtina pašalinti žirnius derliaus nuėmimui su ankštimis.
Sūdyti žirnių ankštys: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientų šią paprastą ruošinių:
- žirniai;
- vanduo;
- druska;
- cukrus.
Didelės apimtys ruošinių Pākstains žirnių retai padarė, nes jis dažnai eina apdailos šventinių patiekalų - salotų, troškinys ar kepsnys yra virti.
Virimo procesas:
- Žirniai myliu kirminų. Norėdami išvengti kritimo į neplanuotas į mėsos patiekalas, geriausias būdas atsikratyti mažai smaližius (neatidarant ankšties) - praleisti žirniai vėsioje pasūdytame vandenyje ir įdėti į puodą ant ugnies. 5 litrų pakankamai 2 šaukštais druskos vandens. Kai šildomas, vandens kirminai patys palikti savo prieglobstį. Prieš verdančio vandens negali pareikšti: ankštys pradeda atsiskleisti ir Tvist.
- Nuo karšto vandens būtinos ankštys sugauti separatorius ar atlenkite juos į koštuvą.
- Be perteklinių vandens žirniai yra išdėstyti į stiklainius vertikaliai į tankias eilutes.
- Norėdami užpildyti tris pusės litro skardines, jums reikės: 1 litro vandens, 1 vakarienės šaukštą druskos, supjaustyto cukraus gabalo.
- Sūrymas virinamas.
- Bankai pripildomi iki krašto ir yra padengti dangteliais.
Šio metodo savitumas yra tas, kad ankščių spalva svyruoja nesvarbiai.
Marinuoti ankštiniai žirneliai
Ingredientai:
- žirnelių ankštimis;
- vanduo - 1 litras;
- didelė šaukštelis druskos;
- cukraus dozuojama taip pat, kaip druska;
- Actas - 30-40 ml.
Paruošimo būdas:
- Po preliminario blanšavimo karštame, bet neviršinyje sūdytu vandeniu, ankštiniai yra supakuoti į stiklainius.
- Įpilkite marinatą ir supjaustykite metalu arba padengti plastikiniais dangteliais.
- Norint paruošti litrą marinato, jums reikia vandens, druskos, cukraus ir acto. Viskas maišoma, virinama.
Padaže esantys žirniai atrodo gana įspūdingi tiekdami patiekalus su mėsa ir žuvimi. Marinuoti žirniai yra alternatyva alyvoms ir alyvoms. Skonis skiriasi nuo tradicinių konservuotų žirnių. Jei laiku surinksite žirnius, paukštiena pati taip pat bus valgoma.
Šaldytos žirniai
Norėdami paruošti sriubas, mėsos troškinys gali būti naudojamas žiemą sušaldytais šviežiais žirniais. Kadangi jis yra pasiruošęs ilgai termiškai apdoroti, tada cukraus brandumas yra noras, o ne pagrindinis žaliavų reikalavimas.
Vienintelis ingredientas yra žirnių ankšta.
Kaip virti:
- Pirma, žirniai supjaustomi karštuoju sūdytu vandeniu.
- Be to, ankštys išdėstomos ant plastikinių talpyklų arba plastikinių maišelių ir siunčiamos į šaldiklį.
- Geresnis yra šoko užšalimas, tačiau tai nėra būtina.
Daržovių mišiniai geriau užbaigiami porcijomis ir prieš sušaldymą gerėja. Žirniai derinami su žaliosios pupelės, paprikos, morkos. Ir nuo užšalimo kapotų svogūnų geriau susilaikyti. Jis taps minkštas, rausvas ir atsiras nemalonus kvapas nuo šalčio. Ir supjaustytos bulvės puikiai papildo daržovių mišinį, kuris tada sutaupo laiko maisto ruošimui.
Troškinti žirneliai
Džiovinti žirniai puikiai tinka sriubos bulvių koše. Įvairių daržovių troškinys jis nepadeda, o žirnių ankštimis daržovėse su daržovėmis bus pridėta žalia spalva ir malonaus skonio.Ilgai laikant, ankštimis pasukite rūgštus, kaip kopūstai. Atsižvelgiant į tai, ką šį ruošinį galima naudoti valgant boršių ar kopūstų sriubą.
Ingredientai už ruošinius:
- augalinis aliejus;
- kopūstai;
- morkos;
- svogūnai;
- druska;
- cukrus.
Tai pagrindinių degalų sudedamųjų dalių sąrašas:
- runkeliai;
- žalia pupelės, žirniai, pupelės;
- pomidorai;
- cukinija;
- sviestas, kivi, citrina, braškė, juodieji serbentai pasirinktinai (vietoj acto).
Naudodami runkelius recepte, rūgštiniai ingredientai tuo pačiu metu siunčiami į indą. Tai būtina siekiant išlaikyti prisotintą burokėlių spalvą. Priešingu atveju padažas bus rausvas. Žiejai su ilgu valgio gaminimu su morkomis ir burokėliais brandins, anketa bus žalios.
Virimo procesas:
- Aliejus įpilamas į slėgio indo dugną.
- Pirma, troškintos morkos išdžiovintos. Jei sultys nesusidaro, maišant būtina įdėti aliejų.
- Buvo raudonos sultys, atėjo laikas išsiųsti smulkiai supjaustytą svogūną į keptuvę. Sumaišius ją su morkomis, keptuvę reikia uždaryti dar kartą.
- Po to, iš anksto išvirtus, išsiunčiami valcuoti runkeliai (jei planuojama). Jis absorbuoja beveik visas sultis, kurios buvo skirtos svogūnams ir morkoms.Kartu su runkeliais pridedami slyvos, citrinų sultys arba kažkas vienodai rūgštys.
- Dabar atėjo laikas pristatyti pagrindinį ingredientą - kopūstus arba cukinijas. Su juo eiti į supjaustyti pupelių ankščių, pomidorų, pora, paprika, krapų ir česnakų nepadės nelaimės.
- Po to, kai visi ingredientai yra pakankamai gesinti, lieka pridėti druskos, cukraus. Šeštą-litro PAN daržovės reikalauja dideli, druskų 3 šaukštus (skaidrių) ir 1 yra tas pats dozė cukraus.
- Ruošinys yra išdėstytas ant plastikinių talpyklų arba stiklinių indelių. Roll yra neprivalomas. Pakanka padengti stiklainius su tankiais plastikiniais dangteliais.
Toliau naudojant šią formą, reikia tik bulvių ir vandens papildymo.
Dėl žiemos salotų: labai skanu receptas
Ingredientai:
- žirnis iš šviežiai paimtų žirnių.
Iki 2 litrų vandens:
- desertinis šaukštas druskos;
- pusę kavos šaukšto citrinų rūgšties.
Prieš panardinant, polka taškai turi būti pamirkta. Taigi perteklius krakmolas išnyks, sūris pasirodys skaidrus. Bet tai tikrai bus, jei jūs naudosite šviežius žirnius, nesuvoktų, o vasara buvo saulėta ir krituliai buvo minimalūs.
Kaip virti:
- Negu švieži žirniai, tuo mažiau reikia mirkyti. Norėdami išsipūsti reikia šaltojo vandens.
- Ruošdami užpildą, žirnius reikia išmesti į žarną.
- Verdant, sūrymo žirneliai įskilti į jį ir virti apie ketvirtį valandos.
- Virimo pabaigoje pridedama citrinų rūgšties.
- Jau lieka tik išmesti žirnius ant bankų, supilkite jį su sūrymu ir supilkite.
Kai kurie amatininkai naudoja žirnius, kad užsiimtų moonshine. Išvada: žirniai baidosi ne blogiau nei džemas, todėl jas reikia laikyti šaldytuve.
Be mirkymo
Siekiant ne mirkyti žirnius, būtina surinkti surinktus pieno šviežumo ankštus ir juos nedelsiant išmesti. Žirniai supakuoti gana griežtai, todėl nereikia daug konservuojančio skysčio.
Norėdami išsaugoti tris 350 ml indus, jums reikės:
- 500 ml vandens;
- žirniai;
- supjaustytas cukraus;
- 40 g rupios druskos;
- 100 ml (kamino) acto 9% arba 250 ml (stiklo) 4%.
Kaip virti:
- Kad žirniai neuždenintų krakmolo ant dantų žiemą, prieš laikymą jis turėtų būti virinamas. Laikas turi būti nustatomas atskirai, priklausomai nuo veislės kietumo ir brendimo stadijos. Kuo griežtesni žirniai, tuo ilgiau vyksta gaminimo procesas.Vidutiniškai trunka 15-20 minučių.
- Žuvys, sugautos iš vandens, išskaidomos į konteinerius (konteinerius, skardines).
- Užpildo verdančiu marinatu.
- Dengtas dangčiais.
- Atvėsus kambario temperatūroje, jis siunčiamas saugoti šaldytuve.
Ilgalaikis saugojimas žirneliais net didelių konservų nesuteikia, bet prieš Kalėdas marinuoti žirniai vertas, jei jo naudojimas netaptų šeimos tradicija, kaip už virtų dešrelių ar omelets priedas.
Marinuoti žalieji žirniai žiemai (video)
Siekiant išvengti klaidų, atsižvelgiant į marinatą, kuri yra daugiau pagal savo skonį namų tvirtovėje, geriau keli maži stiklainiai uždaryti nurodoma proporcijas acto, cukraus ir druskos. Geriausias receptas turėtų būti užregistruotas.
