Ukrainos baršonas su šonkauliu ir runkeliais, keptu į rankovę, tik iš pirmo žvilgsnio atrodo sudėtingas patiekalas. Tiesą sakant, virimas yra labai paprastas. Taigi iš anksto išvirkite sultinį, kepkite runkelius, kuriuos, beje, galite padaryti naktį. Kitą dieną liekaną supjaustytus daržoves ir rudytus svogūnus su morkomis supilkite į virimo buljoną, įpilkite bekono su česnakais padažą ir supjaustykite vakarienei, kad šaukštas stovėtų ir skanus ukrainietiško barščio su bekonu.
Ukrainos barščiai su šonkauliukais ir keptais runkeliaisUkrainos barščiai su kiaulėmis ir keptais runkeliais turi būti patiekiami su šviežia ruginė duona ir žaliaisiais svogūnais.
- Paruošimo laikas: 1 valanda 30 minučių
- Valgymo laikas: 45 minutės
- Servetėlės per konteinerį: 8
Ingredientai, skirti gaminti Ukrainos barščius su kiaulėmis ir skrudintiems runkeliams:
- 2 l sultinio (vištienos, jautienos, kiaulienos);
- 150 g šaltai rūkytos sūdytos kiauliniai taukai;
- 250 g bulvių;
- 250 g Pekino ar balto kopūsto;
- 150 g svogūnų;
- 200 g morkų;
- 300 g runkelių;
- 5 gvazdikėlių česnako;
- 100 g pomidorų arba kečupą;
- 10 juodųjų pipirų;
- druska, grietinė, žalumynai.
Metodo gaminimo Ukrainos borštas su kiaulėmis ir keptais runkeliais.
Pirma, kepkite runkelius. Skrudintos šakniavaisiai turi natūralų turtingą skonį ir saldumą - savybes, kurios prarandamos virimo ar valgymo metu.
Taigi, nuplaukite daržoves, sutepkite jas alyvuogių aliejumi (plonu sluoksniu), supakuokite juos į rankovę, suspauskite juos sandariai, padėkite ant ketaus keptuvės. Įdėkite indą į šalto orkaitę, palaipsniui pašildykite iki 180 laipsnių. Vidutinio dydžio šakniavaisiai virti 1 valandą.
Kepkite orkaitės runkeliuoseNors daržovės yra kepamos, ruošiame pagrindą Ukrainos boršto. Jūs taip pat galite pasimėgauti vištienos sultiniu, tačiau, norint kepinti daržoves, užtruksite ilgiau galvijienos ar kiaulienos. Todėl juos reikia pasiruošti iš anksto.
Smulkiai pjaustykite svogūnus, sumaišykite morką ant didelės grotelės, įdėkite į pašildytą indą, suteptą augaliniu aliejumi. Įpilkite pjaustytų pomidorų arba kečupą (pomidorų pasta), užpilkite vidutine karščiu maždaug 15 minučių.
Virkite svogūnus, morkas ir pomidorusPadėkite sriubos puodą sultiniu ant ugnies, pridėkite bulves, supjaustytas mažais kubeliais.
Į bulvių sultinį įpilkite pjaustytų bulviųĮpilkite bulves arba kopūstus, supjaustytus į ploną juostelę, su bulvėmis.
Supjaustykite baltuosius kopūstus ir įdarykite į sultinįKepti runkeliai ištraukiami iš rankovės, švarūs, supjaustyti juostelėmis.
Pjaustyti runkeliai supjaustytiKai kopūstai ir bulvės virtos, įpilkite troškintos morkos su svogūnais, pomidorais ir keptais runkeliais, supjaustykite į plonus juosteles, skonio druskos, dar kartą virkite ir pašalinkite iš karščio.
Kai daržovės virti, įpilkite pomidorų, pagardytus svogūnais ir morkomisSūdyta kiauliena supjaustoma smulkiais kubeliais. Galite pasiimti įprastą sūrus krūtinę, bet su rūkytuvu tai pasirodys geriau.
Skiedinyje pirmiausia sudrėkinkite juodųjų pipirų kukurūzus, tada pridėkite nuluptas česnako skilteles ir nedidelį šaukštelį druskos. Kai česnakai virsta mushu, palaipsniui įpilkite kubelių bekono.
Visos šios manipuliacijos gali būti atliekamos maišytuve, bet man labiau patinka senamadiškas būdas.
Išrinkite šoną su juodaisiais pipirais ir česnakaisSupilkite kiaulytę, sumaltą česnaku, į puodą su sriuba, sumaišykite, sandariai uždarykite ir palikite šilti valandą.
Prideda tarkuotą lydytą karštą borštąKarštas Ukrainos borschtas yra pagardintas grietine ir žalumynais, patiekiamas prie stalo su juodos duonos.
Ukrainos barščiai su šonkauliukais ir keptais runkeliaisSunkus patarimas, kurį vis dėlto pakartosiu - kitą dieną barščiai tampa net skanesni!
Ukrainos barščiai su kiaulėmis ir kepti runkeliai yra pasirengę. Malonu apeiti!
