Azijos regionas kartu su Amerikos žemyne tapo didžiausiu visų rūšių ankštinių augalų pasiskirstymo centru. Japonijoje labai populiarus Azuki pupelis taip pat buvo rastas ir auginamas Pietryčių Eurazijoje.
Šiandien sunku pasakyti, kur tiksliai žmonės išmėgino saldžių skonį mažų raudonai-rudų šios rūšies sėklų, aišku tik tai, kad tai atsitiko keletą tūkstančių metų iki naujos eros. Už teisę būti vadinamas Azuki kovos Japonijos ir Nepale gimtinė, nors dabar laukinių Susiję porūšiai yra nustatyta ne tik šiose šalyse, bet taip pat Korėjoje, Kinijos ir Taivano pietryčiuose.
Antikos ir kultūros skleidimas yra tai, kad, be to, visame pasaulyje paskirstymo Japonijos pavadinimų pupelių Kinijoje, Korėjoje, Vietname, ir net kai Indijos narių turi savo rūšies istorinių pavadinimų.
Kuriant ryšius tarp šalių, žmonės vis labiau domisi kitų tautų gyvenimo būdais, įskaitant jų kulinarines skonį.
Adzuki pupelės šiandien auga ne tik Azijos regione, bet ir keliose Afrikos šalyse, Madagaskare ir Seišeliuose.kur klimatas leidžia visiškai subrendinti šias naudingas termofilines rūšis.
Azuki bičių biologinių savybių aprašymas
Adzuki pupelės priklauso ankštinių augalų šeimai ir pagal pripažintą klasifikaciją yra tipinės Vigna genties. "Adzuki" arba "Vigna" kampinis yra žolinis kasmetinis augalas, kurio kultūra pasižymi storais krūmais iki 90 cm aukščio. Laukinės rūšys dažnai yra garbanotos formos, kurios, kontaktuojant su dirvožemiu, gali būti lengvai pritvirtintos naudojant šaknis, kurios formuoja mazgus.
Pagrindinis, pasiekiantis 50 cm šaknies ilgį. Ant stiebų pakaitos tankūs trijų lobed lapai su smailiais galais. Žiedynai azukų pupelėse, derinant nuo 2 iki 20 gėlių, formuojasi ant kirkšnių, vystančių axils. Gėlės yra mažos, biseksualios, ryškiai geltonos spalvos, ir gali savarankiškai apvaisinti, bet kartais vabzdžiai formuojasi ir kiaušidėse. Masinis žydėjimas trunka iki 40 dienų, o palankiomis sąlygomis augalai gali pakartotinai išdalyti gėlių stiebelius iki trijų kartų ir gaminti papildomus pasėlius.
Po apdulkinimo susidaro cilindrinis, susiaurintas iki 5-12 cm ilgio dubenėlio, kurio storis yra 5-6 mm. Jei jauni azuki pupelių kiaušidės yra tankiai praleidžiami, tada subrendusios ankštys, kuriose yra 5-14 sėklų, yra beveik išmargintos. Cilindrinės, suapvalintos pupelių sėklos, kurioms pasėlius auginami, neviršija 5-8 mm ilgio, pasiekia 5,5 mm skersmens.
Dažymas, kuris suteikė pupelėms vieną iš pavadinimų, dažniausiai tikrai raudonos, vyno spalvos, bet yra margas, rudos ir kreminės sėklos. Jie išlaiko daigumą ne mažiau kaip penkerius metus ir pradeda dygsta esant ne 6-10 ° C temperatūrai.
Norint sėkmingai auginti, žydėti ir auginti adzuki pupeles, būtina temperatūra 25-34 ° C. Auginimo sezono trukmė yra 60-190 dienų, priklausomai nuo veislės ir klimatinių auginimo sąlygų.
Adzuki pupelių sudėtis
Šio tipo pupelių yra mylimas daugelis Azijos žmonių dėl subtilaus sėklų aitrių aromato ir jų saldus skonio. O kokia yra "Adzuki" pupelių sudėtis ir ko tikėtis iš jos paruoštų patiekalų? Pasirodo, egzotinės ankštinių veislių rūšys yra gana įdomios ne tik iš botanikos, bet ir iš dietos taško.100 g brandžių adzuki sėklų sudaro:
- 13,4 g drėgmės;
- 19,9 gramų baltymų;
- 62,9 g angliavandenių;
- 12,7 g pluošto;
- 0,5 g riebalų.
Tikslinga pažymėti, kad produktas, kuriame yra daug angliavandenių, turi būti labai vertingas. Iš tiesų, raudonųjų adzuki pupelių kalorijų kiekis yra 329 kcal.
Be to, ovalanguose raudonose sėklose yra kalcio ir geležies, fosforo ir magnio, cinko, kalio ir kitų mikroelementų. Adzuki yra daug vitamino A ir tiamino, riboflavino ir niacino, vitamino B6 ir folio rūgšties. Įdomus ir aminorūgščių sudėtis vertingo maisto produkto. Riebalų rūgščių koncentracija 100 g sėklų yra 113 mg linolo ir 50 mg oleino rūgšties.
"Adzuki" pupelių auginimas padeda sodrinti dirvožemį azotu, šis derlius pripažįstamas kaip puikus pašarų augalas. Bet kokia tokio tipo pupelių naudojimas žmogui?
Kas yra naudinga pupelių Adzuki?
Medicinos specialistas ir visi, kurie bando laikytis sveikos mitybos taisyklių, negalėjo nepastebėti turtingo adzuki pupelių mikroelementų, amino rūgščių ir vitaminų sudėties. Dėl sėklose esančių veikliųjų medžiagų gausos, jų indai padeda:
- gerinti širdies ir kraujagyslių darbą;
- keisti geresnę kraujo sudėtį;
- raudonųjų kraujo kūnelių sintezės stimuliavimas;
- kūno apsauga nuo aplinkos poveikio ir naviko procesų vystymas;
- pašalinimas iš skysčio pertekliaus kūno, pašalinus patinimą ir sumažinant daugelio vidaus organų apkrovą;
- veiksmingas kūno valymas iš toksinų ir cholesterolio pertekliaus;
- pagerinti virškinimo trakto judrumą;
- greitas krūvio prisotinimas prie labiausiai prieinamų ir būtinų gyvybiškai aktyvių medžiagų.
Šiandien aktyviai tiriamas raudonųjų pupelių ekstraktų priešvėžinis ir hepatoprotective poveikis.
Moterys Azijos šalyse, kuriose jie puikiai žino apie pupelių naudą, naudoja "adzuki", kad padidintų žindymą, o sėklų miltai naudojami keliose tradicinėse kosmetikos priemonėse, taip pat preparatuose odos ir plaukų gydymui. Azuki yra vertingas maisto produktas, kuris patvirtina ir raudonųjų pupelių kalorijų kiekį, ir jo sudėtį. Tačiau, valgydami angliavandenių turinčius šio tipo ankštinių daržovių patiekalus, labai svarbu žinoti priemonę ir atsižvelgti į galimas kontraindikacijas.
Adzuki - mados ir šokiruojantis įrankis
Be mitybos ir medicininės vertės, azuki pupelės pasirodė esąs įkvepiančios sukurti unikalią subkultūrą. 2007 m. Japonų menininkas Takao Sakai pradėjo ekscentriškai atrodantį paprastų žmonių projektą, kuris galų gale tapo visame pasaulyje žinomu. "Takao" nuotraukos, kuriose vaizduojami žmonės su tradicine Japonijos adzuki barzda barzdos, sukėlė milijonų žiūrovų šypsenų ir klausimų.
Šiandien Japonijos humoristinis projektas peržengė paskirtą laukelyje ir Japonijoje yra daugiau nei pusantro milijono žmonių, bent kartą per barzda pavyzdžiai muitinės karamelės sėklų raudonųjų pupelių.
Kaip pripažino pats Sakai, jis nemanė, kad jo idėja taptų mados tendencija. Tačiau žiniasklaidos priemonėse visame pasaulyje, kurie pasiėmė naujienas, greitai pasirodė neįprastos nuotraukos ir tikriausiai padėjo išgauti ekstravagantišką madą.
"Adzuki" pupelės virimo metu
Kalbant apie tiesioginį pupelių skyrimą, "Adzuki" pupelės yra tradicinė daugelio japonų, kinų ir vietnamiečių virtuvių patiekalų dalis. Sėklos yra aktyviai naudojamos Korėjoje, Malaizijoje ir dabar keliose Afrikos šalyse.
Šiuo atveju sėklos sunaudojamos brandžiai ir žaliai.Sprodukuoti grūdai yra populiari Vakaruose ir Korėjos virtuvėje.
Yra daug būdų, kaip paruošti raudonąsias pupeles, ir, kaip ir mung pupelės, tokio tipo cowpea nereikia išpjaustyti, o sėklos gali būti paruoštos 40 minučių po virimo.
Saldaus skonio virtų sėklų nustatytas pagrindinis tikslas raudonųjų pupelių, aktyviai naudojamas konditerijos verslą.
Virtos virtų sėklų masė yra puikus užpildas klasikiniams pyragus, blynus ir ryžių kamuoliukus, taip mylintus rytuose. Remiantis sveikomis raudonomis pupelėmis, jie daro ledus; jie keičia kakavą ir kavą su smulkintais pupelėmis, kad pagardintų skanų ir labai maistingą gėrimą.
"Adzuki" pupelės užima garbingą vietą tarp produktų, naudojamų ritualiniame maiste, skirtuose puikiuose renginiuose ir šventėse. Tokio pavyzdžio pavyzdys yra Sakura mochi pyragas, susidedančios iš ryžių tešlos apvalkalo ir raudonų pupelių įdaro. Šis delikatas tradiciškai yra Japonijos lentelėje pavasarį, kai švenčiamos merginų atostogos.
Kinijoje galite pasimėgauti saldžių pupelių sriuba, kuri, išskyrus adzuki, reikalauja vandens, šiek tiek vanilės ir rudojo cukraus. Papuoškite patiekalą su lotoso arba sezamo sėklomis, taip pat su cukrumi iš labiausiai raudonųjų pupelių.
