Iš daugybės tokių patiekalų receptų kaip koldūnai, vienas iš populiariausių yra virtas su tokiu užpildu, kaip grybų ir bulvių derinys. Kukurūzai su bulvėmis ir grybais yra lengva paruošti, tačiau tai yra gana sunkus procesas. Norėdami pagaminti skanų patiekalą, ypatingą dėmesį reikia skirti tinkamų ingredientų pasirinkimui, norint sukurti šį kulinarinį šedevrą. Didžiausias dėmesys turėtų būti skiriamas kalyklų grybų pasirinkimui, nes jie yra pagrindinis užpildo ingredientas.
Ingredientų pasirinkimas
Būtinus ingredientus ruošti koldūnus su bulvėmis ir grybais galima suskirstyti į dvi dalis: tešlos paruošimo ir užpildymo produktus.
Reikiamų tešlos gaminių sąrašas:
- miltai - 0,9 kg;
- bulvių sultinys - 0,5 litro;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Pieno paruošimo ingredientų sąrašas:
- bulvės - 0,8 kg;
- svogūnai - 0,25 kg;
- aliejus - 4 šaukštai. l .;
- grybai - 0,5 kg;
- druska ir pipirai.
Miltai
Norėdami paruošti koldūnus su grybais, jums reikia pasirinkti kvietinius miltus, o prieš tešla minkymą privalote perpilti jį per sietą. Ate ли ли ли ли ли ли ли ли ли ли ли ли ли ли ли лия ли ли лия ли ли ли ли лиi در در лиate در от ли ли ли от лиate ли лиate در درate отateate ли ли در درate در от در درate ли ли درin درate درate در درate درate درate лиas در در درate درate ли در
Bulvių nuoviras
Tešlą galite tepti ant vandens, bet virti bulvių sultinyje bus skaniau. Galite naudoti nuovirą, kuris išliko po virimo bulvių užpildymui. Sultinys turėtų būti filtruojamas 2 kartus per sietą arba marlę.
Sultinio temperatūra turi būti kuo arčiau žymos esant 0 ° C temperatūrai. Kad tai atliktumėte, turite iš anksto išėrinti šaldytuve. Jei tešla suminkama ant ledų, modeliavimo metu ji bus labiau elastinga ir bus galima ilgiau dirbti.
Kiaušiniai
Valgyti koldūnus su bulvėmis ir grybais reikia paimti kiaušinius. Jei jie yra per maži, tada vietoj dviejų galite užtrukti tris.
Bulvės
Bulvių koldūnai gali būti bet kokios veislės, pagrindinis dalykas - išvengti apželdintų gumbų. Faktas yra tai, kad želdintuose gumbuose kaupiasi solaninas, ir ši medžiaga yra nesaugi sveikatai. Jis suformuotas bulvėse, jei jis tam tikrą laiką buvo saugomas toje vietoje, kur buvo prieiga prie tiesioginių saulės spindulių.
Lankas
Šis receptas reikalauja svogūnų, o tai yra gumbai, o ne žalumynai. 2-3 vienetų vidutinio dydžio bus pakankamai.
Aliejus
Kadangi aliejus bus naudojamas kepimui, galite pasiimti daržovių, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar alyvuogių. Jei pageidaujate, galite naudoti sviestą, tačiau reikės šiek tiek daugiau.
Recepte nurodytas aliejaus kiekis yra tik apytikslis, nes jo faktinis suvartojimas priklausys nuo indo skersmens.
Grybai
Koldūnams paruošti galite naudoti įvairius grybus: baltieji, pieno grybai, pievagrybiai ir kt. Šiame straipsnyje aprašytas koldionų receptas su grybais yra skirtas šampano vartojimui. Jas galima nusipirkti maisto prekių parduotuvėje arba prekybos centre ir naudoti pagal maisto ruošimo instrukcijas.
Žingsnis po žingsnio aprašykite virimo procesą
Koldūnų receptas su bulvėmis ir grybais apima 3 pagrindinius kepimo etapus:
- minkymo tešla;
- kepimo užpildas;
- modeliavimas ir virti koldūnai.
Kiekvienas etapas bus nagrinėjamas atskirai.
Tešla įmaišyti
Būtina išmaišyti miltus į tešlos minkymo indus, po to gerai išmaišyti, sumaišyti į jį kiaušinius ir supilti į sultinį. Tešlą reikia minkyti rankomis, todėl pasirodo esanti lankstesnė, vienodesnė ir minkštesnė.
Jei prieš pradedant koldionų liejimą praeis šiek tiek laiko nuo tešlos minkymo momento, jūs turėsite padengti indus su dangteliu.
Virti įdarai
Pagal šį receptą grybai naudojami koldūnams su grybais.Grybų kepurės reikia išvalyti, tada nuplauti ir kapoti. Grybai supjaustomi smulkiais kubeliais, kurių krašto aukštis neviršija 5 mm. Svogūnai apdorojami taip pat, kaip ir grybai - po valymo, supjaustyti smulkiais kubeliais. Pridedant nedidelę druskos kiekį, kepkite grybus ir svogūnus aliejuje keletą minučių.
Išvalytas bulves reikia iškepti sūdytu vandeniu, išleisti sultinį ir naudoti tešlą paruošti. Pati tas pačias bulves reikia nulupti, įpilti grybų mišinį ir sumaišyti.
Valgydami koldūnus su bulvėmis ir grybais, galite tešlą sušaldyti tiktai.
Skulptūriniai ir verdantys koldūnai
Galite bet kokiu būdu paruošti koldūnus su grybais - į tešlą įmeskite dešra, naudokite specialias formas arba supjaustykite ratus naudodami stiklą. Tešla neįmanoma išpjauti per plona, kitaip ji gali sulūžti gaminant.
Kai koldūnai yra suformuoti, jie turi būti virinami 7 minutes po virinimo (jie yra dedami jau verdančio vandens).
Po virimo, koldūnai turėtų būti nedelsiant pristatyti. Galite supilti juos su lydytu sviestu arba grietine.
