Iš sodo pasėlių sąrašo runkelių nėra paskutinis vieta. Šis augalas yra nepretenzingas, gražiai laikomas ir naudojamas daugelyje patiekalų. Jei mūsų lovose augančios kultūros sutvarkomos pagal jų naudingumą, rudieji runkeliai taps neginčijamu lyderiu.
Kas yra naudinga runkelių organizmui? Kokios kompozicijos naudingos medžiagos verčia atkreipti ypatingą dėmesį į daržovių ir tradicinę mediciną bei medicinos specialistus, kurie naudojasi tradiciniais metodais?
Cheminė runkelių sudėtis
Tiek raudonųjų runkelių naudą, tiek žalą lemia daugelio žmogaus organuose veikiančių medžiagų atsiradimas šaknyse.
Burokėliai šiuo atžvilgiu turi daugybę makro ir mikroelementų, rūgščių, vitaminų ir kitų medžiagų. Tačiau verta pradėti išaiškinti šakniavaisių energetinę ir maistinę vertę.
Per 100 g žaliavinio runkelių sudarė 42 kcal. Priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų šaknys gali kauptis iki 14% cukraus, runkeliuose yra iki 1,5% baltymų, daug maistinių skaidulų ir nereikšmingi riebalų ir pelenų kiekiai. Tuo pačiu metu, Burgundijos kūne yra pakankamai vitaminų B svarbu organizmui, vitaminų PP, C ir K, taip pat ilga serija mineralinių druskų.Kalio pagrindinė vieta yra tarp makroelementų, po to yra geležies, magnio ir natrio, mangano ir jodo, cinko, fosforo, rubidžio, chloro ir tokio reto elemento cezio.
Organinėse rūgštyse raudonųjų šakniavaisių sudėtyje yra oksalo, citrinų ir obuolių rūgšties, burokėliai turi pektinus ir antocianinus, flavonoidus ir amino rūgštis.
Kaip žaliavinis runkelis naudingas ir ar jo savybės pasikeičia virinant ar virinant? Kadangi raudonieji runkeliai dažnai vartojami virtos arba troškintos formos, verta paminėti daržovių sudėties pokyčius, atsirandančius dėl terminio apdorojimo:
- Runkeliai praranda kai kuriuos vitaminus, ypač askorbo rūgštį ir kai kuriuos kitus junginius.
- Šiek tiek padidina kaloringą daržovių kiekį, pasiekdamas 44 kcal.
- Virimo šaknies glikemijos indeksas auga nuo 30 iki 65, tai yra, runkeliai po terminio apdorojimo sukelia cukraus kiekio padidėjimą kraujyje du kartus greičiau, į kuriuos reikia atsižvelgti į diabetu.
Priešingu atveju, virtos ir žalios burokėlės naudingos savybės yra labai arti. Koks yra daržovių poveikis žmogaus organizmui?
Raudonieji runkeliai: nauda ir žala
Kai kurios raudonųjų runkelių naudingos savybės ir vartojimo kontraindikacijos gali būti siejamos su daugeliu daržovių.
Dėl nepatrauklios celiuliozės, kuri praeina per visą virškinamąjį traktą, gausa, pasireiškia rimta žarnyno motorinės funkcijos stimuliacija. Rezultatas - kūno valymas, pagerėja medžiagų apykaita ir virškinama.
Metabolinių medžiagų normalizavimui aktyviai veikia B baltymingų runkelių vitaminai.
Dietinis skaidulas slopina cholesterolio absorbciją, kuri, patenkant į kraują, gali sukelti aterosklerozę ir kitas širdies bei kraujagyslių sistemos ligas. Tai yra naudinga ir žalioji burokėliai, ir paskutinis terminis apdorojimas.
Šakniavaisių vitaminų sudėtis suteikia reikšmingą paramą imuninei sistemai, o tai ypač svarbu, nes geras runkelių išsaugojimas iki pavasario, kai labiausiai reikia vitaminų.
Angliavandeniai runkelių sudėtyje sugeba greitai papildyti energiją ir grąžinti asmeniui gyvumą.
Tačiau yra naudingų savybių virtų burokėlių ir žalių šakniavaisių, kurių nėra kitų sodo pasėlių.
- Dėl geležies, vario ir vitamino B1 šaknų turinio, runkeliai padidina hemoglobino kiekį.
- Restoranai runkeliuose padeda skatinti smegenų veiklą.
- Daržovių sūriai, vartoję sistemiškai ir ilgą laiką, gali išvalyti kraujo krešėjimo pertekliaus cholesterolio kiekį kraujyje, todėl sumažėja aterosklerozės rizika, stiprėja kapiliarų sienos ir teigiamai veikia kraujagyslių sienelių būklę.
Raudonieji runkeliai yra naudingi kūnui:
- hipertenzijos atveju, padidėjęs spaudimas;
- kaip lengvas natūralus diuretikas ir vidurius;
- jei yra vėžio išsivystymo pavojus;
- kaip apsauginį kepenų nutukimo galimybę;
- veiksmingas antioksidantas, anti-senėjimas.
Su tokiu reikšmingu teigiamu raudonųjų burokėlių poveikiu, žalios šaknies daržovės kartais veikia kitaip nei virtos daržovės.
Kas yra naudingos žalios burokėlės?
Naudojant terapinį raudonųjų burokėlių ir šios daržovių produktų naudojimą dažnai naudojami žalieji šakniavaisiai.
Iš tiesų, šiuo atveju, runkeliai visiškai išsaugo visas bioaktyvių medžiagų, vitaminų ir amino rūgščių. Visų pirma žaliavinių runkelių naudingumą lemia betaino buvimas, kuris turi teigiamą poveikį:
- apie kepenų veiklą ir jo sveikatą;
- keitimo procesai;
- dėl kovos su širdies ligomis ir aterosklerozės eiga;
- rizika susirgti Alzheimerio liga.
Žalios šakniavaisiai yra labai aktyvūs virškinimo sistemoje, valantys kūną iš toksinų ir šlakų. Runkeliai kūnui taip pat yra naudingi tuo, kad jis neleidžia auglėms vystytis.
Reikia pažymėti, kad:
- celiuliozė šviežiose šakniavaisiose beveik dvigubai veiksmingai adsorbuoja kenksmingas medžiagas ir šlakas;
- žali burokėlių sultys yra galingas ploviklis, kurį reikia atidžiai naudoti;
- Visi vitaminai yra laikomi šviežiose daržovėse;
- žalia burokėlių viršūnės yra naudingos kūnui, pavyzdžiui, šakniavaisiai, ir gali būti naudojamos maistui ir medicinos tikslams;
- žaliaviniai šakniavaisiai yra mažiau pavojingi diabetikams.
Sultys ir salotos gaminamos su morkų, moliūgų, šviežių žolelių priedais.
Naudingos savybės virtų burokėlių
Kas yra naudinga kūno runkelių, praėjusį terminį apdorojimą? Visų pirma, reikia pažymėti, kad po virimo ar valgymo šaknys praranda labai daug naudingų medžiagų. Be askorbo rūgšties ir vitaminų B5, B9, visi mikroelementai, įskaitant fosforą, varį, jodą ir geležį, kalį ir natrį, vis dar aktyvūs ir pasiruošę padaryti poveikį.
Kai kurios sudedamosios dalys po kepimo paverčiamos į labiau prieinamą formą ir lengvai įsisavina kūnas.
Dėl terminio apdorojimo išnyksta toks šalutinis poveikis, dėl kurio runkelių poveikis sukelia dirginančią poveikį skrandžiui ir žarnoms. Pvz., Jei ūminio pankreatito atveju runkeliai jų žaliavoje yra griežtai kontraindikuotini būtent dėl galimo ligos paūmėjimo, tuomet virta šakniavaisiai gali būti naudojami kaip maistas perleidimo metu.
Svarbu nepamiršti, kad virtų burokų naudingos savybės bus išsaugotos kuo didesniu mastu, jei šaknys virinamos pašalinus žievę. Be to, virimo metu dauguma nitratų, kuriuos šis augalas gali augti augimo metu, sunaikinamos ir perkeliamos į vandenį.
Kontraindikacijos runkelių naudojimui
Švelnus šakniavaisių naudojimas ne tik medicininiais tikslais, bet ir įprastų patiekalų sudėtimi ne visada yra naudingas, raudonieji runkeliai yra kenksmingi daugeliui ligų, taip pat esant alerginei reakcijai į daržoves.
Kada gali burokėliai sukelti žmogui jaustis blogiau? Akivaizdu, kad šakniavaisiai yra pavojingi:
- su tendencija diarėjos dėl laisvo poveikio runkelių;
- su šlapimo ir tulžies akmenų ligomis, dėl daržovių, galinčių sudaryti smėlį ir akmenis, oksalo rūgšties;
- hipotenzija dėl nekontroliuojamo slėgio sumažėjimo pavojaus;
- su pankreatitu, nes runkeliai jų žaliavoje gali dirginti skrandžio ir žarnų gleivinę.
- su gastritu ir pepsine opa, dėl stimuliacijos vandenilio chlorido rūgšties gamybai.
Nepageidaujama dalyvauti runkelių salotose ir sultyse, jei žmogus turi osteoporozę ir cukrinį diabetą, ir yra alerginių reakcijų į medžiagas, kurios yra šaknų dalis, pavojus.
