Mes jau kalbėjome apie daugelį augalų, nesavanaudiškus žmogaus draugus. Bet kaip perduoti tokius augalus, per kuriuos mes sužinojome arbatos, kavos, kakavos skonį? Jie jau seniai atėjo į mūsų kasdienį gyvenimą, nes jie, atrodo, yra kažkas amžinojo ir neatsiejamo. Apie vieną milijardą pasaulio gyventojų vartoja tokius malonius ir tuo pat metu sveikus gėrimus, skatina kūno veiklą, palaiko linksmą nuotaiką ir nedaro žalos.
Tiesa, arbata, kakava ir kava yra toli gražu neapsiribojantys gėrimų skatinimo arsenalu. Vien tik Afrikos žemyne apie 40 milijonų žmonių geria kolos medžių sėklų infuziją; daugiau kaip 30 milijonų Pietų Afrikos gyventojų naudoja visžalio medžio lapus - Paragvajaus arbatą. Taip pat labai dažnai galima naudoti gurmanų krūmo lapus.
Arbata krūmas, gėlės (Camellia sinensis gėlė)Vienu žodžiu, kas mėgsta ką. Žinoma, arbata, kakava ir kava lieka pagrindiniais gėrimais, kurie tapo "klasikiniais" gėrimais, tačiau arbata visada buvo populiariausi. Nenuostabu, jie sako, kad mūsų šalis tapo antrą arbatos tėvynę.
Paklaustas, kur yra tikra arbatos gimimo vieta, mokslininkai dabar atsako įvairiais būdais.Tačiau dauguma teigia, kad šis amžinai augantis krūmas kartais, tačiau pasiekiantis 10 metrų aukštį, kilęs iš vietovių, kuriose dabar jis gali būti laukinėje gamtoje. Tai Šiaurės Birmos, Indijos ir Vietnamo, Pietų Kinijos, Hainano salos atogrąžų miškų sritys. Kalbant apie arbatą kaip į gėrimą, čia nėra jokių nesutarimų ir abejonių - tai iš Kinijos išradimas, kuris jį žino ir myli nuo seniausių laikų. Kinų kalba "arbata" reiškia "jauną lapą", o tai reiškia, kad jauni apikosio lapai yra naudojami gerti.
Nors arbatos augalas vadinamas visžaliu augalu, jo gana dideli lapai gyvena tik vienerius metus. Tiesa, palikuonių arbatmedžių augalas niekada neįvyksta: lapai nukrenta, skirtingai nuo mūsų lapuočių medžių augalų, palaipsniui ir daugiausia pavasarį. Vietoj to, nukritusieji iš karto atrodo nauji. Tačiau rudenį arbata žydi rudenį. Gėlės po vieną ar net du ar keturis tęsiasi iki šalčio. Jie labai kvapūs, gražiai blyškiai baltos spalvos arba rožinės spalvos. Nenuostabu, kad kai kurie botanikai priskyrė arbatą išskirtinę kameliją.
Arbata (Camellia sinensis)Trąše tik nedaugelis arbatos gėlių: tik 2-4%, sudarančių nedidelius vaisius - dėžes su karčiųjų riebių sėklų. Likusi gėlė greitai nukrinta arba išnyksta beprotybė.
Yra daug veislių ir veislių arbatos augalų, tačiau pasaulio arbatos pramonė yra Kinijos arbata.
Dėl lapų rinkimo patogumo, arbatos augalai formuojasi mažų krūmų pavidalu. Apie vieną milijoną hektarų yra pasodinti visame pasaulyje, o mūsų šalyje bendras arbatos plantacijų plotas viršijo 100 tūkstančių hektarų.
Tolima praeitis yra apsupta rūke. Yra senovės kinų legenda apie tai, kiek ilgai dienų ir naktų, nežinant poilsio, meldėsi budistų kunigas Darmas, kuris persikėlė iš Indijos į Kiniją ir čia gavo naują vardą Ta Mo. Vieną dieną, ištvėrusi ilga malda, Ta Mo nusileido ir tuoj pat užmigo, o kai jis atsibudo, jis pikdavęs su savimi, nulaužė akių vokus ir griaudavo į žemę. Šioje vietoje, tarsi pirmasis arbatos krūmas išaugo. Iš savo lapų, Ta Moe paruošė gėrimą, kuris atrado gijimą, prisidėdamas prie psichinės jėgos ir ragindamas religines dievus. Todėl prieš jo mirtį jis paliko visus savo pasekėjus pasinaudoti arbata, paskelbdamas, kad jis yra geriamas, privalomas vykdant religines apeigas.
Tačiau arbata greitai tapo laisvi nuo dvasininkų globos, nes buvo nustatytos jo gydomos savybės. Pirmieji įrodymai, susiję su arbatos kaip vaistinių augalų panaudojimu, prasidėjo penktą tūkstantmetį prieš Kristų. Tą patį patvirtina senoji kinų enciklopedija "Bentsar", sukurta IV a. Pr. Kr. Joje, arbata yra išsamiai apibūdinta, visiškai žinoma apie atvejį ir kaip gėrimas, ir kaip augalas.
Arbata (Camellia sinensis)Vienas nežinomas arabų keliautojas, įrašuose nuo 879 m. AD, pažymėjo, kad duona Kinijoje yra surinkta "ne tik iš druskos, bet ir iš augalų, kurių lapai virinami vandeniu iš Kinijos. Tai paprastas krūmas su lapais didesnis nei granatų medis, o jų kvapas yra daug geresnis, tačiau jie turi karstą. Vandenį užvirkite, supilkite ant lapų, ir šis geriamasis išgeria daugelio ligų ".
Arbata labai greitai tapo populiarus gėrimas Kinijoje. Jam buvo skirti traktatai ir poetiniai darbai, buvo surengti specialūs arbatos namai, romantiški poetai vadinami "oazėmis liūdnoje gyvenimo dykumoje". Buvo net arbatos kultas - teizmas, kuris ragino gerti gėrimą "stebuklingas tarp kasdienio egzistavimo nereikšmingumo".Vienoje Kinijos kronikoje yra hymn arbatui: "Arbata skatina dvasios, minkština širdį, ištveria nuovargį, pažadina mintis, neleidžia slinkti nusileidimo, palengvina ir atnaujina kūną ir išryškina suvokimą". Ne mažiau entuziastingai apibūdinta arbata kitame senoviniame kinų darbe: "Gerai padaukite šio nuostabaus gėrimo, ir jūs pajusite jėgų kovoti su visais rūpesčiais, kurie paprastai kyla mūsų gyvenimams. Jūs galite pajusti tik saldų ramybę, kurią gausite išgerdami. apibūdinti tai neįmanoma. "
Arbata iš Kinijos pirmiausia buvo importuojama į Japoniją, o tada XVI a. Pradžioje į Europą. Pirmą kartą informacija apie jį atvyko į Rusiją 1567 m.: Jie atvedė kazokus atamanus Petrovą ir Jalyshevą, grįžusius iš kelionės į Kiniją. Tačiau tik praėjus beveik 70 metų Maskvos ambasadorius Vasilijus Starkovas atvedė į karalių Michailą Fiodorovičius keturių partijų partiją arbatos. Tai buvo Mongolų Kano grąžinta dovana šimtui sabaliukų, kuriuos jam pasiūlyta. Rusijos ambasadorius ilgai ir užsispyręs atsisakė nežymios, jo nuomone, dovanos ir sutiko su juo, tik pasidavęs kanaus ištvermei. Bet įteikta dovana atnešė skonį karališkuose rūmuose.Iš pradžių Rusijoje arbatą daugiausia suvartojo teismo bajorai, o vėliau kaip gydytojai. Palaipsniui išaugo arbatos vartojimas, o 1696 m. Pirmą kartą iš Maskvos į Kiniją buvo pakrautas specialus valstybinis karavanas.
Arbatos lapelių rinkimas ant plantacijos (arbatos plantacijų rinkimas)Vėliau arbatos paklausa Rusijoje tapo tokia didelė, kad užėmė vieną iš pagrindinių prekių importo vietų. Kasmet prekybininkai į Rusiją kasmet importuoja apie 75 tūkst. Tonų arbatos, dėl to sukaupta didžiulė kapitalo dalis. Tik arbatos alaus kaina šalyje 50-60 milijonų rublių aukso per metus!
Rusai prisidėjo prie šio nuostabaus augalo naudojimo istorijos: jie sukūrė specialią arbatos mašiną, kaip vokiečiai vadino mūsų Tula samovarą. Rusijoje arbatos gėrimas tampa vis plačiai paplitęs, o žmonės netgi įvedė savotišką jo vartojimo klasifikaciją, atspindintį to laikotarpio žmonių socialinę nelygybę: turtingųjų intarpai, šiek tiek suknelės viduriniuose gyventojų sluoksniuose ir neturtingiesiems.
Bet jei samovarą galima pavadinti tik sąlygine mašina, tad derliaus, skirto arbatos lapų valymui, kurį mūsų metu sukūrė gruzinų amatininkai, nereikia jokių nuolaidų.Iki 1963 m. Arbata buvo pašalinta tik rankomis. Dvi tūkstančiai pirštų judesių ir krepšelio apačioje pasirodo pirmas kilogramas kvepiančių lapų ir vidutinis dienos kolekcija apie 30 kilogramų! Ar galite įsivaizduoti sunkų darbą, kurį kolektoriai padarė kasdien?
Daugybė išradėjų bandė palengvinti arbatos lapų surinkimą. Netgi kilbynininkystės tėvas Norbert Wiener, kuris nepripažino dizaino ribų, nuleido rankas prieš šią problemą. "Viskas gali būti apgalvota ir padaryta, išskyrus arbatos valymo mašiną", - nusivylė kitos institucijos. Tik gruzinų dizaineriai sugebėjo sukurti arbatėlių valymo kombainą, kurį jie pavadino "sakartvelo".
Arbata (Camellia sinensis)"Jūsų mašina privertė tikrą revoliuciją arbatos auginimui", vienbalsiai tai pripažino ekspertai iš Japonijos, Vietnamo, Indijos, Turkijos, Argentinos ir Brazilijos, kurie susirinko žiūrėti į arbatos plantacijas.
Protinga mašina atlieka stebėtinai subtilus darbus, ne tik nupjauna arbatos lapelį iš krūmų, bet ir pasirenka tik labiausiai palankius, jaunus lapus. Iki 800 kilogramų lapo ji pašalina dieną, taupydama kiekvieną centnerį 7-8 rublių.
Arbatos aklimatizacijos istorija Rusijoje yra labai įdomi.Pirmieji arbatmedžiai buvo atvežti prieš mus prieš 150 metų ir pasodinti žinomo botanisto Gartvio dabartinio Nikita Botanikos sodo teritorijoje netoli Jaltos. Čia jis buvo tyrinėjamas ir dauginomas 20 metų, kol jie buvo įsitikinę, kad Krymas su savo sausu klimatu nėra tinkamas arbatos kultūrai.
Nuo 1846 m. Pirmasis arbatos tyrimas prasidėjo Kaukaze. Ilgą laiką jis nepateikė vilčių, tačiau namų arbatos pramonės entuziastų nepasiduodavo. Tarp jų buvo ne tik botantai, agronomai, miškininkai, bet ir žinomi mokslininkai, kurie atrodė labai toli nuo augalininkystės: geografas-klimatas A. I. Voeikovas ir chemikas - akademikas A. M. Butlerovas. Galiausiai buvo įveiktos daugybė bendrų pastangų. Per pirmuosius 100 kultūros metų buvo nustatyta apie 500 dešimtų arbatinių plantacijų.
Arbata A - žydintis šakas; 1 - žiedas išilginiame pjūvyje; 2 - šparagai; 3 - kiaušidės skerspjūvyje; 4 - pestle su puodeliu; 5 ir 6 - prinokusios vaisiai (dėžutė) iš skirtingų pusių, su sėklomis; 7 - sėkla su kiaušidžių liekanomis; 8 - tas pats skyriuje; 9 - embrionasTačiau tikroji arbatos augalo auginimo apimtis pasiekta tik sovietmečiu.Dabar mūsų šalis ne tik visiškai aprūpinta savo gamine arbata, bet ir eksportuoja ją. Miškino arbatmedžių augintojai sėkmingai propaguoja šią kultūrą naujose srityse: Šiaurės Kaukaze, Vidurinėje Azijoje, Užkarpatijoje ir net Karpatų regione. Išankstinis tyrimas atliekamas Maskvos srityje ir Leningrado.
Gruzijoje dirba didelė Arbatos ir subtropinių augalų tyrimų instituto komanda. Jos specialistai sukūrė keletą vertingų hibridinių arbatėlių veislių, sukūrė žemės ūkio technologijas, užtikrinančias didelį derlių, naujus arbatos lapų apdorojimo būdus.
Kas traukia žmones į šį neįprastą augalą? Šis klausimas yra visiškai patenkintas biocheminiais tyrimais. Pasirodo, kad tarp turtingiausių laukinių mūsų Tėvynės floros, kurioje, beje, yra apie 18 tūkstančių žydinčių žolinių rūšių, nėra augalų, net nedidelio kiekio, kuriame yra vertingos cheminės medžiagos - kofeino, ir arbatos yra iki 3,5%. Tam reikia pridėti iki 20% taninų, vitaminų Ci, Bi, B2, nikotino ir pantoteno rūgšties, eterinio aliejaus pėdsakų. Būtent todėl jie rūpinasi šia kultūra su mumis, kruopščiai renka jaunus arbatmedžio lapus, apdoroja juos specialiose gamyklose.Labai svarbu laiku surinkti lapus, nes skonis, aromatas pablogėja, o kofeino ir kitų medžiagų kiekis mažėja, kai vėluojama surinkti net vieną dieną.
Pagal paruošimo technologiją arbata skirstoma į ilgą lapų, žalią, juodą, o dabar sovietinės arbatos augintojai vis dar gamina geltoną ir raudoną arbatą, kuri yra labai turtinga vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.
Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai labiau išsiaiškina ir terapinę arbatos vertę. Pasirodo, kad be kavos, arboje taip pat yra labai svarbus vitaminas P, stiprinantis kapiliarines kraujagysles, ir taninas, kuris yra vitamino C kolektoriaus rūšis.
Arbata (Camellia sinensis)Kalbant apie arbatą, neįmanoma paminėti Ksenia Yermolaevna Bakhtadze. Ji gyvena Čakoje netoli Batumi ir apsigyveno čia 1927 m., Siekdama užsiimti arbatos augalų gerinimu. Karališkoji J. E. Bakhtadze, socialdemokratų herojus, sukūrė daugiau kaip 20 puikių arbatos rūšių. Jos mėgstamiausias augintinis buvo Gruzijos veislė-5. Kiti nepažįsta jo kaip arbatos, todėl jo lapai yra dideli, o augalas yra neįprastas. Gėrimas iš šios veislės lapų yra puikus, neįprastai subtilus, geriausio aromato.Taip, o derlius yra dvigubai didesnis už visas įprastas veisles, už hektarą - 10 tonų pasirinktų lapų.
"Tačiau žmogus nėra gyvas vienoje arbatoje," Ksenia Yermolaevna anekdotai, po arbatos reikalų, visus metus puoselėja kvepiančią rožių sodą savo namuose. "Rožės yra džiaugsmo gėlės, o arbata yra gyvybingumo gėrimas. .
Naudojama medžiagoje:
- S. I. Ivchenko - Knyga apie medžius
