"Lyutenitsa" yra tradicinis bulgarų pipirų ir pomidorų padažas, kuris atrodo kaip daržovių ikrai. Tačiau, nuoseklumą, kurį galite padaryti pagal valią, priklausomai nuo tikslo, kuriam jums reikia daržovių pagardų. Paprikos ir pomidorų padažo receptas, kurį aš siūlau, yra greitas, o Bulgarijoje lutenitsu yra virti ant gatvės didelėse katiluose, specialiai sukurtuose šiems tikslams. Tačiau, norint paruošti šį skanų padažą nedideliu kiekiu, namuose nėra sunku. Padažo virimo principas yra paprastas - visų pirma pipirai ir pomidorai yra iš anksto kepti, virti arba garuoti (kaip jums labiau patinka), trinamas per sietą odai ir sėkloms pašalinti. Po to daržovių mišinys pasūdomas ir virinamas, tada pakuojamas į stiklainius, sterilizuojamas ir valcuotas.
Lyuttenitsa - bulgarų pipirų ir pomidorų padažas- Valgymo laikas: 1 valanda
- Kiekis: 2 skardinės talpa 500 ml
Ingredientai bulgarų pipirų ir pomidorų padažui gaminti - lutenitsi
- 1,5 kg raudonos paprikos;
- 700 g prinokusių pomidorų;
- 3 galvijų česnakai;
- 150 gramų petražolių;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 15 g druskos;
- 30 g cukraus.
Lutenitsa kepimo būdas - bulgarų pipirų ir pomidorų padažas
Supjaustykite sėklas iš raudonųjų saldžiųjų pipirų, po to kruopščiai nuplaukite papriką po dangteliu, kad neatsitiktinai nepatektų sėklų liekanos padaže. Supjaustykite minkštimą į storas juosteles. Beje, už šį receptą, naudokite tik subrendusias ir mėsingas daržoves, galite šiek tiek pernelyg subręsta, bet neturite jokių sugadinimo požymių.
Nulupkite ir nulupkitePjaukite pomidorus per pusę, supjaustykite stiebą. Jei pomidorai yra dideli, tada juos pjauname į keturias dalis, kad jie būtų pagaminti greičiau.
Pjaustyk pomidorusNulupkite česnako galvą. Tokiu būdu greitai juos valykite patogiai - česnako galą įkiškite pjovimo lentoje, plokščios pusės viršuje - plačiu peiliu. Mes sunkiai jį įveikėme. Skaldytus dantis padaliname į stiklinę ar metalinę dėžutę, drebėjame maždaug per pusę minutės. Dėl šių manipuliacijų lukštai lengvai išsiskleidžia nuo lervų.
Nulupti česnakąPadažai petražolių įdėti į šalto vandens, plauti po dangteliu, nuplauti verdančiu vandeniu, smulkiai pjaustyti.
Smulkiai pjaustykite petražolesKai visos sudedamosios dalys yra paruoštos, eikite prie virimo. Pyra pomidorus porą 15 minučių, įdėkite į retų sietų, nuvalykite šaukštu.
Tušti pomidorai trinamas per sietą.Saldieji pipirai įdėti į verdančio vandens puodą, virkite maždaug 10 minučių iki minkšto. Valgymo laikas priklauso nuo daržovių prinokimo laipsnio.
Virtas pipiras nuvalykite per sietą.Sumaišykite tarkuotą pipirą ir pomidorus, įpilkite alyvuogių aliejaus.
Įpilkite alyvuogių aliejaus ir sumaišykite padažą.Sezonas su smulkiai pjaustytais česnakais ir petražolėmis, supilkite cukraus ir druskos. Vėl mes siunčiame į viryklę, virinama 20-30 minučių, priklausomai nuo pageidaujamo padažo nuoseklumo.
Padažu supjaustykite česnaką ir žalumyną. Druska ir cukrus pagal skonį. NuleiskiteValgių stiklainiai - mano, sterilizuokite per garą. Užpildykite pipirų ir pomidorų padažu, užpilkite virtomis dangtelėmis. Mes įdedame į virtuvinį indą gaminamą natūralų audinį, įdėkite skardines, supilkite karštą vandenį į puodą (50 laipsnių). Vanduo turėtų pasiekti bankus prie pakabų. Palaipsniui įkaitinkite, sterilizuokite 30 minučių.
Virtas pipiras ir pomidorų padažas supilamas į stiklainį ir nugaraSraigtai su lutenitais priveržti, atvėsti kambario temperatūroje, laikyti sandėlyje vėsioje rūsyje.
Lyutenitsa - bulgarų pipirų ir pomidorų padažas laikomas keletą mėnesių +2 iki +8 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
