Puikus patiekalas su ryškiu baklažanų skoniu ir aštraus kartumo jau seniai užima vertingą vietą ne tik vakarienėje, bet ir šventiniame staliuke. Neįmanoma gaminti visų užkandžių, pagamintų iš baklažanų, kurie egzistuoja Rytų virtuvėje, tačiau jūs tiesiog turite tai išbandyti. Mes siūlome Jums įrodytus receptus baklažanų kepimui armanų kalba su nuotraukomis. Jie greitai paruošiami ir iš karto valgomi!
Kuris yra geriau pasirinkti baklažanų
Labai svarbu, kad bet kuris receptas parenka tinkamą baklažaną, kitaip ruošinio skonis gali būti sugadintas. Pagrindinis kepimo ingredientas turėtų būti vidutinio dydžio, nes didieji vaisiai turi daugiau kartumo ir sėklų. Būtina atkreipti dėmesį į kamieną, jis neturėtų būti sausas, o raukšlėta oda.
Iš šviežių baklažanų žalia stiebas ir sklandžiai, be žalos, žievelės. Renkantis šviežias daržoves, galite pagaminti skaniausius receptus arbiečių baklažanams žiemai be daug vargo. Mėlynos spalvos, kurios buvo ant lovos ir ilgą laiką paliktos šaldytuve, geriau virškinti.
Marinuoti baklažanai armaniško stiliaus
Proceso baklažanai šeimininkes įvairių versijų šio receptą savo būdu.Jūs galite tik nuplauti vaisius ir pašalinti stiebą. Jūs galite žievelės daržoves iš odos, tačiau su jais baklažanai geriau išsaugo savo formą. Kuris pasirinkimas priklauso nuo jūsų, tai neturės įtakos patiekalų skoniui. Užkandis ypač gerai šaltas, todėl jį tiesiogiai tiekia iš šaldytuvo prie stalo. Dėka traškučių patiekalas pasirodo gražiai rūgštus, tiesiog lydosi burnoje!
Armėnijos stiliumi supjaustytas baklažanų receptas yra sugalvotas armėnų šeimų iš kartos į kartą. Nuo to laiko receptas pasikeitė daug, ir visa tai yra dėl to, kad kažkas nori pridėti daug karšto pipirų arba, priešingai, česnaką. Jas galite laikyti savaitę šaldytuve, o daržovių daržovės puikiai marinuoja.
Būtini ingredientai:
- baklažanas - 4 vnt.
- saldieji pipirai - 3 vnt.
- karštieji pipirai ir česnakai pagal skonį;
- petražolės;
- 9% stalo acto - 90 ml;
- druska - 30 g;
- cukrus - 20 g;
- prieskoniai (koriandras, apyniai-suneli, paprikos).
Nuplaukite baklažanus, supjaustykite ir virkite sūdytu vandeniu 3-4 minutes. Noras patikrinti medinę lazdele, oda, kai auskarų vėrimas, turi būti šiek tiek elastingas.
Svarbu neviršyti daržovių, kitaip jie bus minkšti ir beskoniai!
Pašalinkite juos iš keptuvės ir atvėsinkite, o tuo tarpu smulkiai pjaustykite žalius, pipirus ir česnaką. 
Jei norite, galite praleisti daržoves per mėsmakerį arba naudoti maišytuvą. Sumaišykite daržovių mišinį su prieskoniais ir užpilkite baklažanais. Įdėkite į puodą, įpilkite cukraus, įpilkite acto. Išbarstykite baklažanus armėnų kalba su šiltu virintu vandeniu, kad skystis padengtų daržoves. Per daug vandens nereikia išpilti, daržovės darys sultis.
Įdėkite spaudą ant viršaus, palaikykite 12 valandų, tada atvėsinkite ir pasidėkite.
Arbų baklažanų receptas žiemai
Paprastai baklažanų žiemos išsaugojimo idėja sukelia pasipiktinimo audrą, ypač pradedantiesiems namų šeimininkėms. Dėl kokių nors priežasčių jie mano, kad tai yra labai sudėtingas procesas, jie ne visada supranta, koks rezultatas bus. Mes siūlome jums įvairinti ruošinių turinį su naujais konservavimo būdais. Pavyzdžiui, žiemos baklažanai su armėnų stiliumi jus paguodos puikiu skoniu ir aromatu. Iš šio recepto pagamintų virtų daržovių receptų puodelis žiemos metu pasirodys verta vieta.
Būtini ingredientai:
- baklažanai - 3,5 kg;
- 1,2 kg - svogūnai;
- česnakai pagal skonį - 2 galvutės;
- prieskoniai (apyniai-suneli, juodieji pipirai);
- druska pagal skonį;
- 700 ml - daržovių skrudinimui skirtas augalinis aliejus.
Norėdami pamatyti rytines tradicijas valgant šią patiekalį, jums reikia ketaus ar aliuminio indo.
Žingsnis po žingsnio vykdant receptą:
- Norėdami pradėti, išplaukite daržoves, išpjaukite baklažanų stiebelius, nulupkite svogūnus ir česnaką. Paprastai baklažanus reikia išpjauti išilgai didelių šiaudų, tačiau, jei norite kitaip, jokių problemų. Po to, jiems reikia šiek tiek druskos ir 24 valandas išspausti kažką sunkios. Taigi, esant dienos slėgiui, baklažanai suteiks visą perteklių drėgmės ir kartumo.
- Gerai supilę mėlyni kepkite katile augaliniame aliejuje. Atskiroje keptuvėje supjaustykite supjaustytą svogūną per pusę žiedų. Vos tik baklažanai turi auksinę spalvą, į katilą įpilkite svogūnų ir smulkintų česnakų. Kitas, druska ir prieskoniai, sumaišykite ir užkandis išleiskite dar pusvalandį.
- Nebereikalaujama sterilizuoti salotų, įdėti kvepalų masę į indus, paruoštus ruošiniams ir kamšale su dangčiais. Rančiuose esantys baklažanai tiekiami armėnų kalba kaip šaltas patiekalas mėsai ir karštiems garnyruose.
Arbų baklažanai orkaitėje
Tradiciškai įprasta skambinti patiekalais "Badrijans in Armenian", rytuose jis yra įprastas mėgstamiausias ant stalo! Dėl išsamaus recepto, net pradedančioji šeimininkė gali ją paruošti.
Būtini ingredientai:
- 4-5 baklažanai;
- malti jautiena - 0,5 kg;
- didelis svogūnas;
- 4 švieži pomidorai;
- sviestas ir augalinis aliejus - 50 g;
- prieskoniai ir prieskoninės žolės (baziliko mėlyna, žiedadarys, krapai);
- druska pagal skonį.
Paruošimas prasideda valymo baklažanų metodu, kuris parodytas nuotraukoje.
Iš vienos pusės nupjaukite nuluptus baklažanus ir šiek tiek keiskite karštais riebalais iš visų pusių. Auksinė pluta bus pasirengimo ženklas.
Patalpinkite baklažanus, o tuo tarpu kepkite svogūną, smulkintą mėsą ir pomidorus į katilą. Sūdymo procese įpilkite daug druskos ir prieskonių.
Tradiciškai maltą jautieną įpilama ėriena, tačiau galite naudoti bet kokią mėsą (kiaulienos ar vištienos).
Gautas užpildas dedamas į kiekvieno baklažano pjūvį. Mes suformuojame juos taip, kad jie būtų pastoviai dedami ant kepimo lapo. Įdėkite indą į krosnį ir kepkite vidutine galia, kol virti apie pusę valandos.
Išjunkite orkaitę, šiek tiek užvirkite, pabarstykite žolėmis ir galėsite būti patiekiama. Arbatos baklažanai pasiruošę orkaitėje. Bold eksperimentai ir bon apetitą!
