Šis daržovių augalas sodininkams buvo žinomas ilgą laiką, nors jis nebuvo plačiai paskirstytas. Ir veltui. Galų gale, šparagai, ir jie yra kažkas valgyti, skanus, maistingas ir gijimas. Jie yra gausiai pristatyti anti-scored vitaminas C.
"Wildly" šparagai auga daugelyje vietų Europoje ir Sibire. Jo krūmas tiekiamas su dideliais žaliomis šakojamosiomis kotelėmis, jauniausias iš jų yra sukuotos adatos formos (panašios į spygliuočių rūšis). Šparaguose nėra žalių lapų, jų liekanos yra išsaugomos trikampių bespalvių pluoštų, presuotų prie kamieno, pavidalu; Šie filmai, iš kurių išsiskiria žali šakos, formuojasi pumpurai.
Sparagai vienoje vietoje gyvena 18-20 metų ir daugiau, sudaro iki 50 ūglių. Augalas yra dviaukštis: žiedadulkės ant vyrų augalų sudaro žiedadulkes, o moterų augaluose yra kiaušidžių ir raudonųjų nevalgomų vaisių, panašių į gervuogių uogas. Uogose - 1 - 2 sėklos, sudygstančios 5-6 metus.
Šparagai arba šparagai (šparagai)Seniausias brandinamas asparagų rūšis - Argenteylskaya yra plačiai paplitusi mūsų šalyje. Šiaudai iš žemės atsiranda, šparagai yra baltos, šiek tiek atspalvio rožinės spalvos. Jauni sultingi stiebai yra dideli, stori, virimo metu nevirkite minkšta.
Kaip veisti šparagus? Paprastai ji dauginama sodinukais. Dėl to sėklos sėjamos atvirame auglyje. Nuo rudens kompostui skiriama 1-2 kibirai už 1 m2, o plotas - 15-20 cm. Pavasarį pilna trąšų: karbamido, superfosfato ir kalio druskos (30-40 g / 1 m2). Tada atlikite gilesnį kasimą. Atsižvelgiant į tai, kad nuo 1 m2 per pirmuosius metus išauginama iki 500 g valgomųjų stiebų, o vėlesniuose - iki kilogramo, šparagui skiriamas 2-3 m2 sklypas vienam vartotojui. 1 m2 pasodinti 4-5 augaluose.
Sėklos išdžiovinamos 1-2 dienas ir supjaustomos per savaitę maždaug 20 ° temperatūroje. Jie sėjami pavasarį, kai dirvožemio šiluma siekia 12 - 15 °. Padarę griovelį gylyje nuo 4 iki 5 cm, daigai sėklos sėjamos 6-8 cm atstumu, dirba 3 cm. Po to dirvožemis padengiamas centimetro humuso sluoksniu, kuris padidina sėklų daigumą. Sėjant 2 eilutėmis, intervalas tarp jų yra 30 cm.
Šparagai arba šparagai (šparagai)Vasarą rūpindamasis sodinukais 4-6 kartus atpalaiduoja dirvožemį ir plinta rankomis. Praėjus 2 mėnesiams po sėjos, sėjinukai tiekiami 4 karto praskiestomis srutomis arba 10-15 g / 1 m2 kvarco vandeniniu tirpalu.Rugsėjį, siekiant sustabdyti šparagų augimą, sudaryti superfosfato ir kalio druskos (20-30 g / 1 m2). Su atsparių sėjinukų atėjimas patenka šalčių arti durpių arba komposto užmigti apatinėje stiebų 5 cm. Pastogė šparagai ne pakimba, pavasarį pradeda judėti vėliau augimo ir nėra pažeisti šalčio.
Pietų regionuose šparagų sodinukai yra paruošti vienam sezonui, o vidurio juostoje - dvejus metus. Pavasarį iškasti sodinukai yra rūšiuojami. Geriausi sodinukai turi 3-5 išsivysčiusių pumpurai ir turi stiprią šaknų sistemą.
Sėjant šparagus į nuolatinį sklypą, nepamirškite, kad jis netoleruoja druskų: požeminis vanduo neturėtų būti arčiau nei 160 cm nuo dirvos paviršiaus. Gerai prižiūrėdami ir gausiai trąšose, šparagai auga vienoje vietoje 18-20 ar daugiau metų. Per šį laiką iš dirvožemio išgaunama daug maistinių medžiagų.
Šparagai arba šparagai (šparagai)Šparagų dirvožemiui reikia gerai kultivuoti, giliai iškasti, apkarpyti ir gerai apvaisinti. Ne-Černozemo regione rudenį gaminami 7-10 kibirai už 1 m2. Dėl chernozem komposto dozė sumažinama iki 1 - 2 kibirėlių. Trąšas uždaromas 80-40 cm gylyje.Norėdami tai padaryti, kreipkitės į dvigubo sluoksnio kasimo (du bajonetus), kerta viršutinį dirvožemio sluoksnį trąšomis žemyn ir pasukdami apatinį į paviršių.
Sparagas turėtų būti pasodintas ankstyvą pavasarį, prieš inkstų augimą. Jie sodinami iki 30 cm gylio vagose. Atstumai tarp vagų pakaitomis svyruoja nuo 60 iki 90 cm. Tarpai tarp augalų iš eilės palieka 26-35 cm, vienam keturiems augalams - 1 m2. Sodinant, sodinukai turi būti padengti 6-8 cm dirvožemio ir vandens gausiai. Apkūniniai sodinukų pumpurai turi būti palikti vagose 20 cm žemiau dirvožemio paviršiaus.
Rūpinimasis šia daržovių augalu yra sutrumpintas iki greito tarpinio apdorojimo ir laistymo sausame ore. Rudenį iškrovimo vagos yra pusiau išlygintos žeme.
Antrus metus pavasarį ir vasarą jie atlieka nejudantį 4-6 kartų tūpimų atskyrimą kopa. Rudenį, prieš šalną, sunaikinami seni stiebai; apatinė augalo dalis, visiškai lyginant griovelius. Kitais metais, pavasarį, kaip trąša naudojamos visos trąšos: azotas, fosfatas ir kalis (30-40 g / m2). Trąšų arklių kapotas. Pavasarį ir vasarą piktžolės ištraukiamos, sausame ore šparagai neužmiršta ir šalia dirvožemio.Rudenį vėl sunaikinami senieji stiebai; Apatinė augalo dalis tvirtinama prie 10-16 cm aukščio. Kai dirvožemis užsipildo, šparagų sodinimo dirvožemis yra padengtas humuso ar durpių, o keterų aukštis sureguliuojamas iki 20-22 cm.
Šparagai arba šparagai (šparagai)Ketvirtus metus po sodinimo, šparagai pirmą kartą gamina maisto daigą. Ankstyvas pavasaris, kai prie tamsaus plėvelės apsidraudžiuoja, dirvožemis greitai sušyla, o šparagų derlius prasideda 10-16 dienų anksčiau nei įprasta. Šparagų ūgliai prasiskverbia po to, kai jie praeina per laisvą dirvožemio sluoksnį ir pradeda pakelti savo plutos. Norėdami tai padaryti, išbrinkite dirvožemį nuo balintų stiebų ir atidžiai ištraukite juos pagrindu. Tuomet skylė uždengta žeme, kuri yra lygiomis ant kraigo viršaus: todėl bus geriau pastebėti vėlesnių ūglių atsiradimą. Saulėtu oru šparagai yra derinami tik ryte ir vakare, nes saulėje sultingi stiebai greitai nurimo, praranda skonį. Esant temperatūrai iki 16 ° šparagai yra derinami kartą per 3-4 dienas, o karšto laiko metu - per 1 - 2 dienas. Norint ne susilpninti jaunų augalų, pirmuosius derliaus nuėmimo metus išauga ne daugiau kaip 20 dienų: nuo gegužės mėn. Iki birželio pradžios. Atsižvelgiant į šparagų amžių, derlius palaipsniui pratęsiamas iki 46 dienų. Surinkti ūgliai, surūšiuoti vėsioje patalpoje.
Maži ūgliai (iki 14 cm ilgio) skirti sriuboms, dideli jie naudojami atskiruose induose. Sausame, šiltame ir šviesiame kambaryje, šūviai greitai tamsėja ir nudžiūvo. Todėl laikykite juos šaldytuve esant maždaug 0 ° C temperatūrai. Norint, kad stiebai nesijautų, ryšuliai 8-10 valandų (ne daugiau) ištraukiami į vandenį.
Pasibaigus mokesčiams, šparagai yra atsibodę. Jos produktyvumas yra tiesiogiai priklausomas nuo pašarų. Per pirmuosius 5 derliaus metus būtina užpilti 20-30 g karbamido, superfosfato ir kalio druskos per 1 metro plotą. Per artimiausius 10 metų didžiausio derliaus laikotarpiu mineralinės trąšos sunaudojamos 30-40 g. Tada, kai šparagų kultūros pradeda kristi, pakanka pridėti trąšų 20-30 g vienam mA. Po kiekvieno šėrimo, lovos yra išlygintos ir dirvožemis atsilaisvinamas. Gerai veikia rudenį ir kumpį su komposto arba durpių 1-2 kibirai už 1 m2.
Koks yra šparagų produktyvumas? Per pirmuosius 4-6 metus šaunių kolekcijos išauga nuo 200-400 iki 700-1000 g nuo 1 m2, kitais 8-12 metų derlius išlieka pasiektame lygyje, po kurio stiebai mažėja ir mokesčiai mažėja.
Balinti šparagai gali būti auginami tik su laisvomis rankomis ir turtingais organinėmis trąšomis.Šie reikalavimai ir stumia daržovių augintojus Prancūzijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose, Vokietijoje ir kitose šalyse pereiti prie žali šparagų kultūros. Žaliųjų šparagų veislės turi gerą skonį ir daug vitaminų. Trečiaisiais metais po sodinimo jie pradeda duoti žaliąsias jaunų ūglių viršūnes. Kasdienės šaknys šakojamos, kaip ir retos susibūrimai, šparagai coarsens, tampa pluoštinės ir praranda maistinę kokybę.
Šparagai arba šparagai (šparagai)Šparagų indai
Virti šparagai. Jei įmanoma, pasirinkite tą patį pjaunamų stieų ilgį ir storį, nuimkite odą aštriu peiliu, stengdamiesi išlaikyti viršutinį galą - tai pati skaniausia šaudymo dalis. Tada plaukite šparagus ir 8-10 vnt. Suvyniokite į ryšulius, supjaustykite tolygiai, tada virkite sūdytu vandeniu, patraukdami ūgliais aukštyn (jie nėra pripildyti vandens). Kuko stiebelius 15-20 minučių, kai tik viršūnių ūglių galas bus minkštas - virimas sustabdomas; suskaidyti daigai praranda skonį ir tampa vandeningi, vanduo leidžiamas nutekėti ant sieto, kekės yra atsiejusios ir įdedamos į indą. Valgykite šparagus su majonezu, kiaušinių aliejaus padažu arba iš anksto laistyti augaliniu aliejumi ir apibarstykite keptais sausais kruopas.
- 1 kg šparagų: 80 g aliejaus, 10 g druskos ir 50 g krekerių.
Troškintos šparagai. Supjaustykite nuvalytus ir nuplaunamus šparagus į griežinėliais, tada troškinkite nedideliu kiekiu sūdyto vandens. Atskirai paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, užpildykite vandenį garais, pagamintu iš sviesto ir miltų, pabaigoje pridėkite pieno ir kiaušinio trynį. Padažykite paršingą šparagą į gautą padažą ir pabarstykite smulkiai supjaustytu žaliu petražolėmis. Dėl šparagų tinka bulvėms ir ryžiams.
- Už 1 kg šparagų paimkite: 60 g sviesto, 40 g miltų, 0,38 l vandens, 1 trynio, 0,25 l pieno, druskos (pagal skonį).
Žalioji šparagai. Išskyrus jaunus šparagų stiebus į 2 cm gabaliukus, virkite sūdytu vandeniu, tada sudrėkinkite, leiskite nutekėti vandeniu, užpilkite ruduotais svogūnais, petražolėmis, estragonu, tada supilkite su sumušamais kiaušiniais ir kepkite.
- Už 1 kg šparagų paimkite: svogūnus arba žalią 100 g, 6 kiaušinius, 50 g alyvuogių aliejaus, petražolių ir estragoną 85 g.
Šparagai arba šparagai (šparagai)Autoriai: V. Markovas, profesorius, žemės ūkio mokslų daktaras
