Žmonių pažinojimas su daugeliu aštraus aromatingų žolių įvyko senovėje. "Coriandrum sativum" nurodo šį skaičių, tačiau šiuolaikinėje Europoje, Azijos ir Amerikos šalyse, auginančiuose cilindro, žmonės gali reikšti skirtingus augalus. Ir rusai ne visada žino, kad cilindro ir koriandras yra skirtingi pavadinimai, susiję su ta pačia kultūra.
Nuotraukoje pateikiama cilantro forma yra žolė, turinti tiesus ir šakojamą stiebą, taip pat visas trispalvius lapus iš bazinės rozetės ir ištiesiuotos ant stiebo, tai yra, cilindro du lapų tipai: segmentai.
Tarptautinėje klasifikacijoje vartojamas pavadinimas grįžta į graikų kalbos žodį koriannon arba pagal kitus duomenis koros, o tai reiškia vabalas, klaida.
Ši versija turi teisę egzistuoti, nes žiedadulkių žolė, nuotraukoje, yra garsi savo ryškiu aromatu, primenančiu šių kvapų vabzdžių kvapą.
Įdomu tai, kad dekanalinė ir decilo rūgštis, kurios metu nustatomas 80% eterinio aliejaus, kuri lemia specifinį aromatą, beveik išnyksta, kai laikas surinkti subrandintas sėklas.Netenka šių skonių ir džiovintų cilindro.
Vienas augalas ir du pavadinimai: cilindro žalumynai, kalendra sėklos
Nenuostabu, kad virimo metu koriandrų lapai, žiedadro ir augalų sėklos yra naudojami visiškai skirtingais būdais ir turi skirtingas savybes. Be to, nacionalinėse virtuvėse lapai ir grūdai nėra vienodai populiarūs:
- Žalieji su gaivinančiu aštriu aromatu ir kartaus poskoniu yra geri salose, mėsoje ir padažuose. Švieži lapų žiedlapiai, kaip ir augalo nuotraukoje, daugiausia naudojami pietų tautų virtuvėje, greičiausiai dėl augalo gebėjimo išskirti medžiagas, kurios neleidžia puvimui ir kenksmingų bakterijų vystymui.
- Koriandrinės sėklos, vadinamos cilantro, skonis yra saldesnis, minkštesnis ir riebi. Todėl jie naudojami dešrų ir daržovių patiekalams, gėrimams, sriuboms ir kepiniams.
Naudoti ir auginti cilindro pasaulyje
Įvairiose šalyse ir pasaulio kampuose augalas vadinamas ne tik žiedu ir kalendaru, bet ir Kashnich, chilantro ir kishnishi, chathra, kushtumbura, kolyandra ir hamem. Išoriškai skėtinės šeimos augalai turi daug panašumų. Koks cilindro išvaizda yra aiškiai matoma nuotraukoje.Dėl panašumo į petražolių lapus, žalioji kulinarija vadinama kinų, arabų, kinų ir meksikos petražolėmis.
Indoneziečių virtuvėje koriandras vadinamas ketumbaru, o indėnai naudoja spice dhania ir augina cilindro, kad užpildytų kario ir masala prieskonių mišinį. Indijoje koriandras yra tradicinės virtuvės dalis, o jos paminėjimas yra seniausių tekstų sanskrito kalba.
Kilantro auginimo istorija nuo seniausių laikų
Iberijos papirusyje paminėti cilindro, skirto natūralių vaistinių augalų ir nuodų aprašymui nuo 1550 m. Pr. Kr. Fosilizuotos koriandro sėklos, paleobotanijos, buvo rasti 21-ojo dinastijos Egipto faraonų kapuose. Manoma, kad Biblijos Išėjimo Manos knygos 16:31 eilutės yra baltos koriandrinės sėklos.
Graikijos ir romėnų civilizacijos laikotarpio laikotarpyje žiedadulkių sėklos, vadinamos koriandra ir galbūt žalia, buvo plačiai naudojamos kaip vaistas ir prieskonis. Apie 400 m. Pr. Kr. Apie augalą rašo Hipokratas, o po Pompėjos griuvėsiais, palaidotu po pelenais 1 a. Pr. Kr., Archeologai taip pat randa apvalias kalendras.Išsaugotas augalo cilindro vaizdas, nuotraukoje, iš Dioscorido knygos.
Su romėnų karių grupėmis augalas nukrito į Gaulę, o vėliau į Britaniją. Užpuolikai žemėje ir koriandra aitriosios žalumynai užpuolikai skonio miežių šviežia koše ir išsaugojo mėsos šviežumą.
Didžiojoje Britanijoje į pietryčius galite pamatyti laukinį koriandrą, kuris neleidžia pamiršti tolios šalies istorijos.
Kaip auga cilindro Rusijoje
Kryme, Centrinėje Azijoje ir Šiaurės Kaukaze, laukinis koriandras taip pat atminimas, kaip kariuomenės ir karavanai sarmatai, graikai ir persai, turkai ir kitos tautos, jau seniai užsiimančios cilindro auginimu, praėjo per šias žemes. Informacija apie kultivuojamus sodinukus Rusijos soduose priklauso XVIII a. Antroje pusėje, ir jie nurodo pavadinimą "Kishnitsa", kuris yra artimas taršai "geshnes" persų kalba ir turkų "kişniş", kalba apie augalo rytinį maršrutą į Rusiją.
Šios kultūros masinis sėjos prasidėjo tik XIX a., Kai Grafas PI "Apraksin" iš Ispanijos išleido prieskoninių augalų, įskaitant koriandrą, sėklą.
Kinze, kuri tada vadinama koljandra, mėgo juodą Voronežo provincijos dirvą tiek, kad augalas pradėjo išstumti populiaresnį anišą.
Kaip auga cilindro žalumynai ir sėklos?
Iš tiesų, Rusijos sąlygomis, cilindro pasirodė esanti brandėjanti, nepretenzinga kultūra, kuri lengvai toleruoja šalnius. Žiedadromo auginimui ant žalumynų ir pilnai užaugintų sėklų reikalingas gana derlingas dirvožemis ir daug šviesos, kitaip stiebai bus pailgi, su retais silpna lapija ir žiedynai, krepšeliai, sudaryti iš tuščiavidurių gėlių. Beje, aukšta temperatūra taip pat neigiamai veikia sėklų formavimąsi. Jei oras sušyla aukštesnėje nei 35 ° C temperatūroje, apdulkinimas nepasireiškia, o neaugių gėlių skaičius smarkiai padidėja.
Nuo kovo iki gegužės pradžios, kai dirvožemis nepraranda drėgmės iš išsilydžiusio sniego, geriau sėti cilindro sėklų, vadinamų koriandra, pavasarį. Kad vėliau augalas nepatyrė drėgmės stokos, sodinukai yra laistomi bent kartą per 8-10 dienų, kai dirvožemis po augalais tampa sausas be natūralių kritulių. Kandandras turi didžiausią vandens poreikį, kai stiebai pradeda pakilti virš lapų ir gėlių stiebelių rozetės. Šiuo metu cilindro žolė, nuotraukoje laistyti, ir mulčiuoti dirvožemį išlaikyti drėgmę.
Kada rinkti cilindro ir koriandrinių sėklų?
Jei sodininko tikslas yra gauti kvapnius žalumynus,tada jums reikia nupjauti lapiją išleidimo fazėje, prieš žiedynų atsiradimą. Labiausiai vertingi laikomi baziniai lapai, augantys ilguose petioles. Kilantro derliaus nuėmimo metu stiebelių aukštis neviršija 15 - 20 cm.
Lapai, augantys aukščiau ties stiebo, palaipsniui praranda savo trijų dalių formą, tampa plunksnomis, pailgomis ir sekliais. Pjaunant želdyną, koriandras yra šeriamas. Ir tada, nuo liepos iki rugsėjo, atėjo laikas pasiimti cilindro sėklų pavidalu.
Kilpinės sėjos kartojimas vyksta tik vasaros karščio sumažėjimu nuo rugpjūčio iki spalio mėn.
Pavyzdžiui, daugelyje pasaulio regionų Artimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje, Azijoje ir Viduržemio jūros regiono šalyse, Rytų Europoje, Indijoje ir Rusijoje koriandras yra sėklų pasėlis, žolelių auginimas yra komercinis, o liūto dalis pasėliuose yra ne žalios, o aštraus sėklų.
Coriander ir jo konkurentai Azijoje ir Amerikoje
XV ir XVI a. Koriandras buvo išvežtas į Amerikos žemyno žemes Portugalijos ir Ispanijos conquistadors laivuose.
Šiandien Jungtinėse Amerikos Valstijose, ypač Lotynų Amerikoje, žiedynų žalumynai ir šios augalo sėklos yra labai populiarūs, kaip nacionalinių patiekalų pagardai.
Įdomu, kad Amerikoje augalas Eryngium foetidum, turintis panašią cilindro skonį ir yra Centrinės Amerikos kilmės, gali būti vadinamas koriandru arba kulantrumi. Apsvarstykite, ar priešininkas gali būti ant augalo nuotraukos Jauni lapai, kuriuose yra fragnaceae kvepuoti arba Eryngium foetidum, naudojami kaip pagardai Naujame pasaulyje ir kai kuriose Azijos šalyse. Ilgalaikis ar Meksikos koriandras, kurį augina Kosta Rikos ūkininkai, turi gydomųjų savybių ir gali būti naudojamas neutralizuoti uždegimą ir skausmą.
Įdomus faktas apie cilindro yra Vietname ir Malaizijoje auginamas augalas, dar vadinamas koriandru. Vietinis prieskonis priklauso Grechishny šeimai. Tai Polygonum odoratum arba alpinistas kvapnus. Vietnamo koriandras yra auginamas kartu su ryžiais ir kitomis tradicinėmis kultūromis. Alpinistas kyla nuolatinis turistų, kurie anksčiau nesusidūrė su nežinomu prieskoniu, susidomėjimą. Šis augalas naudojamas gaminant nacionalines Šiaurės Vietnamo sriubas ir makaronų patiekalus.
