Mėlynės yra šakojantis krūmas iš gervuogių šeimos, kurios aukštis - 15 ... 40 cm. Jame yra ilgas šlaunų šakniastiebis iki 8 m ilgio. Koteliai ir šakos yra briaunoti, lygaus, medžio. Lapai yra nedideli, ovalo formos pailgos, plonos, žalios spalvos, su smulkiai dantuotu kraštu ir stačiu galu, ant trumpų petioles. Gėlės vieniši, drebulės, trumpos šakelės, sferinės, baltos-rožinės spalvos, su kondensuotu koreliu. Vaisiai - juodos uogos su mėlyna žydi, su likusia taurele. Plaušiena yra rausvai violetinė, dažoma lūpomis ir dantimis. Skonis yra rūgštus, malonus, sutraukiantis. Vaisiaus formos yra sferinės uogos, kurių skersmuo yra iki 10 mm.
Juodmedis auga pušies ir eglių miškuose, net ir pusiau šešėliai vietose Vidurio ir šiaurinės miško zonose Europos dalies Rusijoje, Sibire, kai kuriuose Kaukazo regionuose. Ripens liepos ir rugpjūčio mėn.
Juodoji (juodoji)Cheminė sudėtis
Morkose 86,5% vandens, 0,4 - pelenai, 2,2 - skaidulos, 1,2 - organinės rūgštys (gintaro, obuolių, citrinos, pieno, kvinino), pektino medžiagos - nuo 0,14 iki 0,6 , baltymai - 1,1, angliavandeniai - 8%. Iš mineralinių medžiagų (mg%): natris - 6, kalio - 51, kalcio - 16, magnio - 6, fosforo - 13, geležies - 7.Vitaminų kiekis nėra labai didelis. Taigi, vitaminas C 10 mg%, PP-3, likusi dalis - Bj, B2 - dešimtyje ir šimtametėse mg%. Lapuose yra iki 20% taninų, arbutino, hidrochinono, glikozido, myrtilino, flavono junginių - quetetino, kveritrino, izokercitrino, meratiino ir kt. ursolic ir chinic rūgštys.
Naudokite maistui
Surinktos mėlynės šviežios su pienu ir sušaldytos cukrumi.
Jis naudojamas ruošiant sirupus, želė, sultis, uogienes, makščius, uogienes, likerius, įvairius gaiviuosius gėrimus, keptos pyragaičių, pyragėlių, troškinimų ir uogienės. Džiovintos mėlynės šiek tiek atšaldytoje orkaitėje 50-65 ° C temperatūroje.
Paprastiausia virti su mėlynėmis tikriausiai bus mėlynės su pienu. Pakanka paimti 2 ... 3 šaukštus mėlynių už 1 stiklo pieno, o jūsų pusryčiai yra paruošti. Jei pridėsite skrebučių ar kukurūzų dribsnių, taip pat gausite keletą naujų skonio ir maistinių savybių turinčių patiekalų.
Sour tešla ir susmulkintos uogos su nedideliu kiekiu cukraus leidžia šeimininkei kepti skanius pyragus.
Dėl mėlynių pyrago jums reikės daugiau ingredientų. 4 puodeliai uogų jums reikia paimti 2 puodelius pieno, 2 puodeliai ryžių, 2 kiaušiniai, 100 g cukraus, 50 g kreminės margarino, 50 g razinos ir 30 g sviesto. Pirmiausia išvirkite ryžius pienu, tada sudrėkinkite trynius su cukrumi, margarinu ir druska ir sumaišykite su virtomis ryžiais, įdėkite mėlynių ir razinų. Paskutiniai pridėkite plakta balta. Maišykite, mišinį įdėkite į metalo paviršių, sutepkite. Viršutinė sviesto gabaliukai ir kepkite orkaitėje.
Juodoji (juodoji)Juodagriebių kompotas gali būti virti ne tik švieži, bet ir džiovinti. Jums reikia paimti 2 puodelius vandens, ištirpinti trečią puodelį cukraus, užvirti. Įdėkite uogas į sirupą, dar kartą virkite. Atvėsinkite prieš patiekiant. Jei sausai vaisiai yra naudojami kompotei, pirmiausia jie turi būti mirkyti šaltu vandeniu 2 valandas. Po to įpilkite cukraus ir paruoškite mišinį.
Mėlynių sultys turi didelį skonį ir gali būti naudojamos kaip dietinis gėrimas. Jo gamybai nereikia daug laiko. Pakanka išspausti sultis iš mėlynės, praskiedžiama su šaltu virintu vandeniu vienos stiklo sulčių per 1 litrui vandens norma, pridėti cukraus (0,5 puodelio), įdėti į vėsioje vietoje 10 ... 12 h, ir vaisių gėrimais paruošta.
Panašiai ir sultys yra paruoštos medumi. Tik cukrus pakeičiamas vienodu medaus kiekiu.
Mėlynių sultys gali pagaminti daugybę gėrimų su dideliu skoniu pagamintu ledais.
Mėlynių lapų infuzijai būdingas sutraukiantis, hemostazinis, priešuždegiminis, priešuždegiminių ir diuretikų poveikis.
Renkant uogas reikia atsargiai su mėlynių krūmais, nesulaužti šakų. Faktas yra tas, kad jie auga labai lėtai - apie 300 metų. Todėl skaldytų krūmas bus atkurtas daugelį metų.
Mėlynės su pienu
- 0,5 puodelio mėlynės, 1 stiklinė pieno, 10 g cukraus;
- įpilkite cukraus ir uogų šaltu pienu, sumaišykite ir patiekite į dubenį ar stiklinę.
Mėlynių kompotas
- 3 puodeliai šviežios mėlynės, 100 g cukraus, 3 puodeliai vandens;
- cukru, ištirptu vandenyje, virinama, supilti uogas ir virti. Patiekite atšaldytą.
Mėlynių kiselis
- 100 g mėlynių, 100 g cukraus, 40 g krakmolo, 4 puodeliai vandens;
- nuplauti mėlynių uogos minkyti, išspausti sultis;
- virkite sultinį, padenkite sultinį, įpilkite jo cukraus; virimo sultinyje pridedama prie jo, nuolat maišant, praskiestą krakmolą,išvirkite ir nuimkite nuo karščio;
- Supilkite suspaustos sultys į paruoštą kiselį; tarnauti atšaldyti.
Kiselis iš džiovintų mėlynių
- 20 g džiovintų mėlynių, 80 g cukraus, 40 g krakmolo, 4 puodeliai vandens;
- sausas uogas užpilkite šaltu vandeniu ir kepkite iki minkštinimo;
- minkyti šaukštu ir išspausti per sietą; įpilkite cukraus, praskieskite krakmolą į sultinį ir maišykite, užvirkite; tarnauti atšaldyti
Mėlynės Kiselis dėl avižinių dribsnių
- 200 g miltų, 100 g cukraus, 30 g mėlynių.
- avižinius dribsnius užpilkite vandeniu, gerai supyškinkite, padėkite per sietą ir užvirkite storą želė.
- supilkite į plokštes ir atvėsinkite; kai patiekiamas užpilkite mėlynių sirupą
Mėlynės su kukurūzų sriubomis
- 500 g mėlynių, 0,5 l pieno, 75 g cukraus, 150 g kukurūzų dribsnių, 25 g kremo margarino, citrinų žievelės, 1/3 šaukštelio cinamono, 2 baltymų, 4 šaukštai. šaukštai miltelių cukraus;
- kepti pieno su cukrumi, supilti kukurūzų dribsnius, juos lengvai virti, įdėti kreminį margariną, citrinų žievelę, cinamoną, mėlynes;
- sumaišykite viską, padėkite į mažus dubenis ir padėkite ant šalto;
- Prieš patiekiant, papuoškite su plakta grietine, pagaminta iš baltymų ir cukraus miltelių.
Mėlynės sultys
- 1 puodelis mėlynių, 0,5 puodeliai caxapa, 1 litras vandens;
- mėlynės rūšiuoti, plauti, minkyti ir išspausti sultis; supilkite gautus sultis į stiklinį indelį, uždėkite ir uždėkite vėsioje vietoje;
- išspauskite karštu vandeniu, virkite 10 ... 12 minučių ir padėkite, sultinį sumaišykite su anksčiau gautomis sultimis ir pridėkite cukraus;
- Patiekite atšaldytą.
Mėlynės raudonos su medumi
- 3 puodeliai karšta mėlynių, keramikos, 4 kiaušinių tryniai, 4 šaukštai. šaukštai natūralaus medaus;
- supilkite kiaušinių trynius į indus, pridėkite medaus ir, nuolat maišydami, palaipsniui supilkite karštus mėlynių mėšlankius; išgerkite karštą.
Gėrimas "miško istorija"
- 4 puodeliai mėlynės, 1 puodelis šalto kremo arba 2 puodeliai šalto pieno, 0,5 puodeliai cukraus miltelių;
- mėlynių rūšiuoti, plauti ir trinti per dažną sietą arba išspausti sultis sulčiaspaudė;
- gautos sultys išpilamos į indus, įpilami šalto kremo arba pieno ir cukraus miltelių, sumaišoma; išgerkite atšaldytą.
Karštas mėlynių gėrimas
- 1 puodelio mėlynių sultys, 8 šaukštai. šaukštai vanilės sirupo, 2 ... 3 puodeliai karšto virinto vandens;
- Įpilkite mėlynių sultys į iš anksto šildomą arbatą arba perforuotą stiklą,tada vanilinis sirupas ir virinamas karštas vanduo;
- gerai sumaišykite; išgerkite karštą.
Mėlynių grietinėlė
- 2 puodeliai mėlynės, 2 šaukštai. šaukštai cukraus, 2 arbatiniai šaukštai krakmolo, 4,5 puodeliai karšto vandens, 100 g blynelių grietinėlės;
- mėlynių rūšiuoti, plauti, įdėti į indą, užpilti karštu vandeniu, uždaryti dangtį, uždėti ugnį ir virti 20 ... 30 minučių;
- suspauskite susidariusį sultinį, išimkite 0,6 puodelio sultinio, kuris atvės ir tada ištirpinkite krakmolą; į pagrindinį sultinio kiekį įpilkite cukraus, praskieskite bulvių krakmolą, dar kartą uždenkite ugnį ir išvirkite;
- įdėti plakta grietinė viršuje prieš valgydami į akinius su gėrimu; išgerkite atšaldytą.
Mėlynių gėrimas su tryniu
- 1 puodelis mėlynių sulčių, 2 stiklinės pasterizuoto šalto pieno, 4 kiaušinių tryniai, 40 g plakies grietinės, 8 ... 12 kubelių maisto ledo;
- išmeskite kiaušinių trynius į purtyklę, įpilkite mėlynių sultys, šaltą pieną, maisto ledu ir greitai ir stipriai sumaišykite, kad mišinys būtų gerai putotas;
- Išpjaukite gėrimą akiniais arba akiniais ir įdėkite plaktą grietinėlę ant viršaus.
Mėlynių kokteilis
- 8 šaukštai šaukštai mėlynių vaisių gėrimas, 8 val.šaukštai pramoninio aviečių sirupo, 300 g konservuotų vaisių, 200 g ledų;
- įdėti konservuotus "asorti" vaisius ir ledus į vyno taurelius, tada įpilkite aviečių sirupo ir mėlynių gervuogių.
Mėlynių sūrio gėrimas
- 8 šaukštai šaukštai mėlynių sulčių, 200 g riebumo sūrio, 2 puodeliai šalto pasterizuoto pieno;
- į maišytuvę įpilkite tarkuotą sūrį, įpilkite šalto pieno ir mėlynių sultys ir įmaišykite 1 minutę; gerkite gerai atšaldytą.
Mėlynių šilkmedžio gėrimas su tryniu
- 8 šaukštai šaukštai mėlynių sulčių, 4 šaukštai. šaukštai mėlynių sultys, 1 puodelis šalto jogurto arba kefyro, 4 kiaušinių tryniai, 49 g plakies grietinės, 8 ... 12 kubelių maisto ledo;
- įmaišykite kiaušinių trynius, supilkite mėlynių sultis, mėlynių uogų sultis, šaltą jogurtą ar kefyru, įpilkite maisto ledo ir sumaišykite greitai ir stipriai, kad mišinys būtų gerai putotas;
- išgerkite gėrą akiniais arba akiniais ir padėkite plaktą grietinėlę ant viršaus.
Pieno mėlynių gėrimas
- 0,25 l mėlynių sultys, 0,75 l ledas, virtas, cukrus, pagal skonį;
- mėlynių sultyse įpilkite atšaldyto virinto pieno ir sumaišykite; tada įpilkite cukraus ir atvėsinkite pagal skonį;
- Pasirodo skanu gaivinantis gėrimas, karštą vasaros dieną malonu gerti.
Blueberry Eggnog
- 0,5 puodeliai mėlynių sultys, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai. šaukštai cukraus, 2 puodeliai šalto pieno, 0,5 puodelio šalto virinto vandens, šaukštelis druskos, 1 ... 2 arbatinius šaukštelius tarkuotų muskato riešutų;
- pertraukite šviežius kiaušinius ir atskirkite triušius nuo baltųjų, švelninkite triušius į storą, citrinų spalvą, o baltymus - į kietą pututę;
- pridėti druskos, cukraus, mėlynių sultys į plakta trynį ir gerai išmaišyti; tada užpilkite šaltu pienu ir atšaldytu virintu vandeniu ir sumaišykite;
- Supilkite mišinį į priešpriešinius baltymus; Prieš patiekiant išpjaukite riešutą muskato riešutų.
