Tarp ramios medžioklės mėgėjų labiausiai atkakli galbūt yra grybų rinkėjai: eikite ir bandykite vėjoti keletą kilometrų, žvelgdami po kiekvieną krūmą ir maišydami žolių griovius, ieškodami valgomųjų grybų, bet jūs vis tiek turite atnešti savo "grobį" namus. Tačiau vienos iš kantrybės ir jėgos šiuo klausimu nepakanka. Labiau svarbu suprasti miško dovanas, nes tai tiesiogiai priklauso nuo sveikatos, o kartais ir nuo paties grybų rinkimo ir jo šeimos narių gyvenimo. Iš pirmo žvilgsnio net visiškai nekenksmingas, grybai gali būti nuodingi dvyniai.
Taip pat žiūrėkite: skanus džiovintas grybų sriuba.
Mes siūlome trumpą garsiausių rūšių valgomuosius grybus su pavadinimais ir nuotraukomis. Tikimės, kad tai padės tinkamai pasirinkti.
Visada surinkite tik tuos grybus, kuriuos esate visiškai tikri. Jei turite kokių nors abejonių dėl jų valgymo ar išvaizdos, geriau apeiti tokį atvejį.
Grybų karalius - baltasis grybas
Baltasis grybas - vienas iš labiausiai skanių, vertinamas tankus ir mielas minkštimas. Pažymėtina, kad ji netenka baltos spalvos, kai ji yra supjaustyta (jos nevalgius dvyniai turi mėlyną ar rausvą minkštimą).Dangtelio apačia yra vamzdinė, taip pat baltos spalvos, o po džiovinimo tamsėja, vienintelis dalykas yra tai, kad senaisiais grybais jis gauna geltoną atspalvį. Kojelė yra labai mėsinga ir minkšta, dažniausiai trumpa.
Džiovinti kepiniai, kurių nuotraukos pateiktos žemiau, turi didelį kalorijų kiekį - 281 kcal, palyginti su 40 - šviežiai paruoštiems egzemplioriams. Tarp jų yra daugiau maistingesnių nei sausųjų baravykų (290 kcal, palyginti su 36).
Grybų karalius auga daugiausia šeimose, pušynuose, todėl ji taip pat vadinama baltaisiais. Kolekcijos laikas - nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Priklausomai nuo to, kokių medžių rūšių šeima "apsigyveno", yra iki 20 rūšių grybų grybų. Dažniausiai galite susitikti:
- eglės grybelis su rausvai rudi dangteliu ant lygios pailgos kojos;
- pušies grybelis su tamsiai ruda, šiek tiek blizga, kepurė ant trumpos storos kojos;
- Ąžuolinis salotos su rudos pilkos spalvos dangteliu ant ilgo pilkšvai stiebo;
- beržo baravykas su šviesiai rudos dangteliu ant trumpo tūrio kojos.
Vertingas jautienos ir grybų pakaitalas
Ryžikių grybai jų skoniui yra arti kalnų grybų. Galite bet kokiu būdu paruošti, bet vienas iš geriausių gėrybių yra marinuoti arba sūdyti grybai.
Labiausiai kaloringi - sūrūs grybai, viršijantys šiuo klausimu, net kiaušiniai ir jautiena.
Dažniausiai yra dviejų rūšių grybai:
- Pušis kupranugaris Jis auga smėlingose dirvose pušynuose, derliaus nuėmimo - nuo vasaros pabaigos. Skrybėlė piltuvo forma su centre esančia plyše, tamsiai oranžinė su raudonu atspalviu, kraštai šiek tiek sulenkiami, liestis šiek tiek lipni. Lentos po dangteliu prispaudžiamos žaliai, sultys tampa tos pačios spalvos ore. Kojelė yra maža, cilindro formos, taip pat oranžinė.
- Elovik (eglės). Jis gyvena jaunų eglių miškuose.
Jis išsiskiria plonesniu dangteliu, kurio spalva gali būti mėlyna arba žalia spalva, ir raudonų pieno sulčių. Kojus šiek tiek ilgiau nei pušis.
Pasėlių gaidžiai
Laktažolės grybai yra nuolatiniai mišrių miškų gyventojai, nors patys mėgsta ir spygliuočių plantacijas. Augkite daugybes šeimas iki pat rudens pabaigos, ypač daug jų lietingoje vasarą. Piltuvo dangtelio skersmuo yra mažas, iki 10 cm, bet jis yra labai mėsingas, dažytas grazioje geltonoje spalvoje, briaunos yra banguotos, apvyniotos. Kūnas šiek tiek lengvesnis, sausesnis ir elastingesnis, skonis ryškus ir kvapas, pavyzdžiui, džiovinti vaisiai, nesunaikinami.Dugno dugnas sklandžiai patenka pats, o jo storosios plokštės patenka į ištemptą koją. Tai sklandžiai, ta pati spalva su skrybale.
Neperšlampamieji dvigulės arklidės yra labiau sočios spalvos: jie gali būti ryškiai oranžinės arba rausvos. Be to, jie neturi ritinio aplink dangtelio krašto.
Trapi russules
"Russula" grybai auga drėgnose pušynuose ir miške nuo vasaros vidurio iki ankstyvojo rudens. Jie turi labai gražų dangtelį su prislėgtu centru ir šiek tiek nudrusiu kraštu. Jis yra lygus, dažytas purviniame raudoname arba žalsvai rudiame, centrinė gumulėlė yra tamsesnė ir rusvos. Jis gali išmesti blizgiu blizgesiu arba ramus matinis atspalvis. Kojelė yra lygi, balta. Plokštės po dangteliu yra baltos arba gelsvos, labai trapios ir lengvai suskaidomos. Saldus minkštimas pats turi tokią pačią struktūrą, kai jis sugenda, tamsėja.
Nuodingi dvyniai syroezhek kepurės turtinga spalva: nuo ryškiai raudonos iki violetinės, be to, daugiau apvalios.
Grybai gali būti įvairių spalvų įvairovė. Tokie russules yra laikomi labiausiai skanūs iš jų:
- žalsvai žievė arba žievė su būdingu dangteliu;
- valgoma ar valgoma su rausvai raudona arba plyta skrybale;
- trumpaplaukis su balta skrybale.
Garsios bangos
Banguotieji grybai, kurių nuotraukos matomos žemiau, auga lapuočių miškuose, kuriuose dominuoja beržų giraitės. Jie turi labai gražius kepurės, jauno amžiaus, apvalios-išgaubtos, o su laiku - su išsamiu centru. Kapsulių kraštai apvyniami, o ant jo visą paviršių yra ilgesni tamsesnio atspalvio plaukai, dekoruojantys priekinį stiklą išgalvotu piešiniu. Kojos stora, bet saikingai, ta pati spalva su dangteliu. Grybelių minkštimas kvepia malonaus, purus, bet jis turi vieną trūkumą, dėl kurio kai kurie mokslininkai nepripažįsta valgomuos vulkano: jis yra prisotintas pieno sulčių, karčių ir skonio.
Nepaisant karstumo, grybas yra visiškai pavojingas. Patyrę grybų rinkėjai rekomenduoja valgyti tik jaunus mėginius vartoti ir mirkyti šaltame vandenyje: po šios procedūros ir virimo, rūpestis išnyksta.
Miškuose yra dviejų rūšių ugnikalniai: valgomi grybai ir šiek tiek skiriasi vienas nuo kito:
- Rožinė banga su raudona ir smėlio skrybėlę.
- Baltoji banga su nešvaria balta skrybėlę (ji yra dar silpniausia).
Pirmieji pavasario grybai mels
Tarp ankstyvųjų gamtos dovanų, morelas pasirodo vienas iš pirmųjų pasirodžiusių - iš išorės ne gražus, bet labai skanių grybų su originalia struktūra. Ant ilgos, šviesos stiebo, tuščios viduje, pasakiškos formos skrybėlė yra tamsesnė, ji yra padengta giliosiomis ląstelėmis, tarsi valgoma nežinomų vabzdžių.
Maistui naudojami trys moliuskų grybai, kurių nuotraukas galima apibūdinti, būtent:
- Įprastas (valgomasis). Skrybėlė yra kiaušinio formos, rudos spalvos, tuščia viduje. Kojas gelsva, taip pat tuščiavidurė, auga kartu su dangteliu.
- Kūginis (aukštas). Jis pasižymi dideliu pailga rudos spalvos dangteliu, vertikaliai esančios ląstelės yra tamsesnės. Kojos aukštis - iki 10 cm aukščio, didžioji jo dalis yra paslėpta po dangteliu.
- Pusiau nemokama. Mažas, tamsus korinis dangtelis su aštria viršutine dalimi ir aiškiai matomu kraštu, esančiu palei kraštą, yra "įkištas" ant aukšto kojos.
Galingas oranžinis kepalas
Grybų oranžinė krevetė, taip pat žinoma kaip nedidelis baras, auga atskirai arba mažose šeimose drėgnuose lapuočių miškuose, šešėlinėse griuvėsiuose (kur jis drėgnas). Kaip rodo pavadinimas, iš medžių jis nori atsiskyrusių vietų po griuvėsiais, bet yra ir kitų grybų rūšių, kurios yra artimoje simbiozėje su eglėmis, ąžuolais ar beržais.
Grybų rinkėjai šį gražų didįjį grybą vadina "raudonėliu" dėl savo ryškios didelės skrybėlės, dažytos skirtingų raudonų atspalvių. Nors grybai yra maži, jų dangteliai, pavyzdžiui, pusrutuliai, yra kruopščiai nusidėvėję ant kojų. Laikui bėgant jie lenkasi aukštyn, šviesi kempinė po dangteliu susitraukia ir tampa pilka gelsvai ruda. Storoji masė po pjūvio tampa melsva. Aspeno kojas yra ne mažiau galingas ir aukštas, o viršuje jis yra pastebimai tankesnis. Visas paviršius padengtas juodomis mažomis skalėmis.
Dažniausi aspeno paukščių tipai yra:
- Geltonai ruda su oranžiniu dangteliu ir aukšta kojelė;
- balta su atitinkama dangtelio spalva, kuri su amžiumi įgijo rudą atspalvį ir ilgą, sutirštintą stiebą;
- raudona su didelėmis, plytų spalvos skrybėlėmis ir storomis kojomis.
Neteisingoje riešutinėje kempinė yra šviesi (rožinė arba raudona) spalvos, kojos papuoštos nedideliu geltonai raudonu tinkleliu, o susmulkinus kūnas tampa rausvas.
Grybų apyrankės iš medaus agaro priemaišų
Kaip matyti iš nuotraukos, grybų grybai auga daugiavaisiuose šeimos nariuose medžių liekanose, juodinti juos gražiu žiedu. Jie turi ploną elegantišką koją, kurios aukštis gali siekti 15 cm, gelsvas arba rudas. Kai kurie grybai, kaip jie vadinami grybais, turi sijoną ant kojų.
Jaunuosiuose grybų rinktuvuose dangtelis yra apvalus, mažos skalės, bet tada išsilydo ir tampa skėčiu, o paviršius tampa lygus. Dažniausiai yra grietinėlės arba geltonai raudonos spalvos.
Greitai augantis balandas
Tarp rudų beržų auginamos beržų giraitės, tarp medžių šaknų, močiutės ar grybai. Sunku vaikščioti dideliais dangteliais, nepastebėdami jų: mėsingos, išsipūdingos puslankės turi buką briauną ir šviesiai rudą spalvą. Dangtelio apačioje yra storos kempinės formos, pilki baltos, rusvos dėmės pasirodo senaisiais grybais. Kojos gana ilgos, visos padengtos tamsiomis svarstyklėmis. Grybai tiesiogiai auga ant mielių, ir jie kaupia 4 cm per dieną, sukuriant visąsias žvakes, nors jie gali gyventi puikiai izoliuojant.
Viršuje ir apačioje esanti meluoto kalakuto kepurė yra pilka ar rožinė.
Yra daug veislių braškių, dažniausiai iš jų yra:
- paprastas baltas su rausva skrybe ir masyvi kojelė, stora žemyn;
- Graboviukas su pelenais arba pilka ruda skrybėlė ir stora kojelė (auga graužinių miškuose).
Pieno grybai
Pieno grybai yra vienas iš tų grybų, kurie auga dideliuose poliuose.Surasdami vieną šių gražių šeimą, galite surinkti visą miško dovanų krepšelį. Grybų išvaizda gali labai skirtis, nes grybų veislių yra daug, bet jų visuma būna piltuvėlio formos depresija didžiojo dangtelio centre, kol ji dar nesenai. Grybai daugiausia naudojami sūdymui, nes jų pieninės sultys yra karčios.
Grybai, kuriuos galite pamatyti nuotraukas, yra laikoma viena gražiausių gruzdey:
- Geltonas atbaidymas Skrybėlė yra auksinė, su mažomis skalėmis, dugnas yra įgaubtas, kraštai yra tvirtinami viduje. Kojos yra stiprios, nors tuščiavidurės, lygios, su geltonos duobės. Pjūties kūnas geltonos spalvos.
- Raudona ruda ruda. Skiriasi dideli gražiai rudi skrybėlės ir tvirtos storos kojelės. Kai surinkta, jis kvepia kaip žuvis.
- Tai (baltas) gruzdas. Dangtelis yra gelsvas, su pluoštiniais kraštais, visada prilaikantis piktžolių žolę. Kojos yra pritūpęs, storas, tuščiaviduris.
Gleivių aliejus grybų
Jei yra grybų, kuriuos sunku supainioti su kitais, tai yra bumas - gyventojai pušų miškai. Jų dangtelis yra gana nemalonus liesti ir labai slidžios odos, kuri netrukdo grybams likti vienu iš labiausiai skanių miško gėrybių.Kepenys formos pusrutulyje, kaip pagalvė. Gleivinės žievelė lengvai pašalinama ir dažniausiai nudažyta rudomis spalvomis, tačiau gali būti gelsvos ir net dėmės. Dangtelio apačia yra kūginė, šviesi, su amžiumi tamsėja. Kojos yra pailgos, atitinka grybo virvelės spalvą.
Jaunųjų grybų minkštimas yra tankus, tačiau jis greitai senstantis ir po savaitės tampa laisvas, dėl kurio baravykas yra mėgstamas buveines ir kirminų patiekalas.
Sviesto grybai yra daugiau nei 50 rūšių, laikomi vienu iš labiausiai skanių:
- Vėlyvasis tepalas. Vienas iš geriausių atstovų su nematoma mėsingos šviesos minkštimo, turi malonų skonį ir lengvą vaisių kvapą. Dangtelis yra rudas, blizgantis, slidus oda, kojelė yra šviesa, viršutinėje dalyje ji uždengta uždanga, kuri praeina ir uždengia dangtelį.
- Bendrieji tepalai. Skrybėlė yra stora, tamsi ir blizga, ant kojos yra sijonas.
- Geltonai rudas tepaleris. Jaunųjų grybų viršūnės yra žalsvos, tada gaunate gelsvai raudoną atspalvį ir įtrūkimus, o beveik sausi prie liepsnos. Kojos pratęsta Ideali žaliava marinuoti (išskyrus senus grybus).
Neįprastas, bet valgomas ir skanus grybų
Miško diržuose, spygliuočių miškuose ir pelenuose nukritusiuose lapuose, taip pat senose apleistose ūkiuose, kur žemė yra prisotinta puviniu mėšlu, po lietaus auga daugybė šeimų iš ksenogoko grybų.
Mokslinėje literatūroje grybelis vadinamas "rylovonogoy" irkliais.
Būdingas sirenos bruožas yra violetinė spalva. Tai giliausias ant kojos, tačiau jaunų grybų metu pati kapsulė ir plokštės taip pat yra įleistos paslaptingos melsvos šviesos. Su amžiumi, mėsinga puslankiu dangtelis tampa geltonai, tvirtai prigludęs prie krašto. Esant pakankamam drėgmės lygiui, ji yra blizga, sausa ruduo išdžiūvo, o spalva išnyksta. Minkštimas yra tankus, pjūvis taip pat tampa mėlynas, jis kvėpuoja kaip anišas. Kojos storis, šiek tiek praplečiamas į dugną.
Valgomasis parazitas - tinder
Jau nuo grybelio grybelio pavadinimo aišku, kad kažkas yra negerai, bet jo daroma žala vyrauja negu žmogui. Vėjo sporos pradeda dygti medžių žievėje ir aktyviai padauginti, todėl jų puvimas ir tolesnė mirtis. Kita vertus, tinder gali būti vadinamas miško sanitariniu pareigūnu: jis valo senus sodus, atlaisvina vietos naujoms kultūroms, o puvęs medis tampa trąšomis.
Pievos forma nėra būdinga grybui: jis atrodo labiau panašus į didelį viengubą ar sluoksnį augimą ant medžio.
Yra daugybė rūšių tinder, jie visi yra palyginti valgomieji grybai (ne nuodingi). Tačiau dauguma jų turi prastą skonį ir kietą struktūrą, tačiau turi gydomųjų savybių. Iš esmės, grybai naudojami įvairių tinktūrų ir tepalų gamybai. Tačiau kai kurios veislės vis dar yra gana skanios, jei jos išnaikintos jaunesniame amžiuje. Dažniausiai virkite iš tokio vynuogių padažų ir sriubų:
- Beržas. Tai skiriasi tuo, kad nėra kojos, sudaryta tik iš didelio ir storo dangtelio. Jaunas baltasis grybas tampa rudas su amžiumi. Kitoje pusėje panašus į pintis storio kempinę, kad yra taip pat vadinamas "Beržas kempinė", kad tas pats ir ji auga ant beržų. Kitas vardas yra chaga.
- Skalė Trumpoje, storoje ir tamsioje kojoje prie medžio pritvirtintas platas ventiliatoriaus formos dangtelis su vamzdiniu dugnu. Jis yra šviesiai rudas, padengtas tamsesnėmis svarstyklėmis. Kapsulių kraštai yra suvynioti, o vidutinis spaudžiamas į vidų.
- Siera geltona. Pavasarį auga beformos geltonos oranžinės spalvos masės forma, seni egzemplioriai tampa pilki. Vaisių kūnai pritvirtinami vienas į kitą, pusapvaliai, su banguotu kraštu.Kūnas mėsingas ir sultingas, su citrinų skoniu ir kvapu, tačiau su amžiumi atsiranda nemalonus aromatas, grybas išdžiūsta ir trupa. Vieno suaugusio tinder svoris viršija 10 kg.
Aromatingi špinagai
Yra "laukinė" ir kultivuojama šampano grybų įvairovė, tiek valgoma, tiek būdinga ryškiai grybų kvapo:
- Pieva ar paprastasis špinagas. Auga daug organinių dirvožemių laukuose, sodiniuose, daržovių soduose. Derliaus laikas yra visą vasarą, o pietuose - vėlyvos ir šiltos žiemos - iki rudens vidurio, o grybai pasirodo jau pavasario pabaigoje. Mėsingos dangtelio skersmuo iki 15 cm yra baltas su išlenktomis briaunomis, plokštės yra rudos spalvos. Iš jaunų grybų jie iš pradžių yra balti, o dangtelis auga kartu su stora kulno kojelė. Kai grybelis auga, jis sulaužomas, paliekant žiedą ant kojos.
- Špicinjonas dvigubas arba auginamas. Tai teikia pirmenybę vietoms, kuriose įdiegtas mėšlas, pievos, sodai, naudojami masiniam auginimui specialiose patalpose. Matmenys šiek tiek kuklesni, dangtelio skersmuo neviršija 10 cm, o pati kojelė yra mažesnė ir plonesnė. Maži balti grybai, laikui bėgant, skrybėlė tampa ruda. Jei sulaužei balto minkštimo, jis greitai tamsėja.
Pievų pievagrybiai žmonėse vadinami "Pecheritsy".
Apsvaiginti nuo austrių grybai ar saprofitai
Lapuočių miškuose su rudenį atėjus sausiems ir kritusiems medžiams dažnai galima rasti austrių grybų. Jie auga tiesiai ant medžio ar kumpio, gauna maistą, todėl priklauso saprofitams - grybams, kurie sunaikina medžius.
Oysters grybai taip pat auginami namuose ant specialaus pagrindo, kurį sudaro augalų likučiai.
Grybų dydžiai yra gana įspūdingi: dangtelio skersmuo vidutiniškai yra apie 20 cm, tačiau yra ir mėginių nuo 30 cm. Jaunų grybų yra šviesiai pilka, išgaubta, o kraštai yra tvirtinami. Tada skrybėlė ištiesina ir tampa plokščia ir lygi, o jos paviršius dažomas tamsesniame atspalvyje ir tampa blizgus blizgesiu.
Vamzdinis dangtelis dengia labai trumpą koją, o nuo grybų auga kekėmis - beveik nepastebima. Seni austrių grybai ir kojos, ir dangteliai yra griežtesni ir pluoštiniai, todėl geriau naudoti jaunus grybus, kol jie yra sultingi. Pažymėtina, kad jūs galite paimti grybus prieš sunkių šalčių pradžią - pirmoji lengva salta ant austrių grybų nėra baisi.
Galima saldžius grybus įrašyti labai ilgai, ir sunku juos visus prisiminti.Kiekviename regione auga savo grybai, priklausomai nuo natūralaus reljefo. Kažkas pasisekė gyventi miške ir rinkti baltieji grybai, o kažkas ieško pievų grybų stepėse. Užtenka išmokti vietinių grybų ir galite ieškoti delikateso. Bet tik tuo atveju, patraukite patyrusį grybų rinkiklį ir išvengkite įtartinų egzempliorių.
Į mišką valgomiesiems grybams - video
