Vertingos daržovių kultūros žirniai pastebimai įvairina mūsų stalą. Kaip gaminti konservuotus žirnius namuose, aš pasakysiu jums apie šį receptą.
Anksti ryte mes renkame prinokusius žirnių ankščius, esančius augalo apačioje. Patirę sodininkai rekomenduoja derliaus žirnius jau 8 dieną po žydėjimo, nes vaisiai išlaiko subtilų skonį ir ryškiai žalios spalvos. Atminkite, kad ne ilgiau kaip 24 valandas laikomose pjaustytų žirnių laikyti neįmanoma, nulupti žirniai po šešių valandų sugadins, todėl geriausia pradėti konservuotus žirnius iš karto po derliaus nuėmimo.
Konservuoti žirniaiCukraus, pusiau cukraus ir lukštenimo žirniai yra tinkami išsaugoti, svarbiausia tai, kad ji neauga. Konservavimui yra daug veislių žirnių: Neišmirkštas, Karaganda, Cukrus, Delikatesai, jų neįvardinkite.
Žoleliai, virti namuose, iš savarankiškai auginamų pasėlių, yra gerokai palankesni palyginti su parduotuvių kolegomis.
Konservuoti žirniaiŠiame straipsnyje pateikiamas receptas yra pagamintas iš 1 kilogramo avių žirnių. Iš kilogramo gaunu 600 g indo konservuotų žirnių.
- Laikas: 1 valanda
- Suma: 600 g
Konservuotų žirnių ingredientai
- 1 kg avinėlių žirnelių;
- 10 g rupios druskos;
- 10 g cukraus;
- 25 ml acto (9%);
Konservuotų žirnių kepimo būdas
Žirniai išvalomi iš ankščių, atidžiai patikrinti rezultatą. Galų gale, matote, nemandykite rasti kirmino šerdies, ir jie, kaip ir mes, labai daliniai su saldžiais žirniais.
Išvalykite žirnius iš ankščių
Išvalykite žirnius iš ankščiųAtsižvelgiant į tai, kad 1 kilogramui avių žirnių bus šiek tiek sugadintų žirnių, atėmus paukščius, bus apie 500 g žirnių, tinkamų konservuoti.
Žaliosios konservuotos žirniaiUžpildykite žirnius 1 litru verdančio vandens, virkite 15 minučių. Svarbu, kad žirniai būtų sveiki, todėl vanduo neturėtų virti smarkiai ir maišyti žirnius taip pat ne verta.
Virtos žirniai atsistoja ant duonos.
Virkite žalias žirnius 
Virtos žirniai atsistoja ant duonos 
Virti žirniai įdėti į šalto vandensNedelsiant įdėti į šaltu vandeniu 2-3 minutes. Ši operacija atliekama siekiant užtikrinti, kad krakmolas nebūtų paskirstomas banke, o žirniai sterilizuojami ir saugomi.
Skaldykite žirnius steriliais indaisĮdėkite žirnius į sterilius indelius. Aš paprastai atsargiai nuplaukiu stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių. Jei konservuotas produktas yra sterilizuotas, to pakanka.
Užpildykite bankus žaliomis žirnelėmis marinatuValgių marinatas. Pusę litro verdančio vandens ištirpinkite du arbatinius šaukštelius rupios druskos ir tokio paties kiekio cukraus, 3 minutes išvirkite tirpalą, išjunkite šilumą ir pridėkite actą. Užpildykite žirnius tirpalu, užkemšate stiklainius.
Įdėkite stiklainius su steriliais žirneliaisDugno dugno apačioje pastatome kelis sluoksnius suvynioti medvilninę servetėlę, įpilkite jose žirnių ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo pasiektų beveik krosnį. Sterilizuokite žirnius 40 minučių.
Paruošti konservuoti žirniai uždaryti ir išimti saugojimuiPasukite gatavus indelius su žirneliais, uždėkite juos rankšluosčiu ir palikite per naktį. Laikykite ruošinius rūsyje arba virtuvės spintoje. Jei viskas bus atlikta atidžiai ir mikroorganizmai nepasklistų į konservavimo procesą, tirpalas išliks skaidrus, tačiau jei tirpalas bus drumstas, bankai išsipuos, tada draudžiama laikyti tokius konservuotus maisto produktus!
