Tailando čili padažas su svogūnais ir imbiero paprastai nėra naudojamas kaip atskiras patiekalas. Šis padažas yra koncentruotas karštų padažų priedas, jis gali marinuoti žalią mėsą ar žuvį. Imbiero, česnako, čili ir citrinos derinys, klasikinis pagrindas, pridėtas prie daugelio tajų patiekalų. Šio čili padaže esantys gausiai svogūnai veikia kaip vieningoji masė, prie kurios pridedamos visos kitos sudedamosios dalys.
Tailando čili padažo skonis su svogūnais ir imbierais, paruoštas pagal šį receptą, turi didelę įtaką ingredientų kokybei. Todėl rinkitės saldžių veislių svogūnus ir įpilkite imbiero labai nedideliu kiekiu. Aš taip pat pataria jums išbandyti citrinų žievelę, kartais tai gali būti labai karta.
Tailando čili padažas su svogūnais ir imbieraisMarinuoti jūros žuvis baigtame padaže maždaug 2-3 valandas, tada kepkite jį pergamento kišenėje. Turėsite tikro, labai skanu ir egzotiško tajų patiekalo.
- Valgymo laikas: 1 valanda
- Kiekis: 0,3 l
Tailando čili padažo ingredientai su svogūnais ir imbierais:
- 350 g svogūnai;
- 25 g šviežio imbiero;
- 2-3 ankštinių raudonųjų čiliukų;
- 1 citrina;
- 7-8 gvazdikėlių česnako;
- 12 g kukurūzų krakmolo;
- 2 g džiovintų bazilikų;
- cukrus, druska
Tailando čili padažo ingredientai su svogūnais ir imbieraisTailando čili padažas su svogūnais ir imbierais
Ingredientai čili padažui su svogūnais ir imbierais. Šiai padažai labai svarbu svogūnų įvairovė, pabandykite gauti saldžių ar pusiau mielių veislių, nes tai yra sėkmės paslaptis. Citriną galima pakeisti kalkėmis, padažo aromatas bus šiek tiek kitoks.
Supjaustykite svogūną, citriną ar kalkęSvogūnai smulkiai pjaustomi. Citrinų ar kalkių atsargiai (geriausia šepetėliu) su manimi, tada supjaustykite smulkiais griežinėliais, pridėkite prie kapotų svogūnų.
Iškirpkite imbierą, kepkite čili pipirą, išspauskite česnakąNulupkite nedidelį šviežio imbiero gabalėlį, supjaustytą mažais kubeliais. Išspauskite česnako gvazdikėlį, kad išleistumėte eterinius aliejus, taip pat smulkiai pjaustykite, pridėkite likusį ingredientą. Pirmiausia pabandykite paprikas paprikas ir, remiantis rezultatu, pridėti reikiamą kiekį. Būkite labai atsargūs dėl jo kiekio, kai kurios veislės paprikos yra tokios ryškios, kad pusę podo pakanka, kad padažas būtų nevalgomas. Supjaustykite čili pipirą į mažus žiedus kartu su sėklomis.
Džiovintos daržovės džiovina maišytuvąMes įdedame visas daržoves į gilią troškulį su storu dugnu, įpilama 50 ml šalto vandens. Virimas 1 valandą mažai šilumos. Saldumynuose visada turėtų būti pakankamai drėgmės, kad daržovės negalėtų degti. Mėsos perdirbėjui išdžiovinkite gatavą daržovių masę.
Pridėti džiovintą baziliką, šviežias čili, cukrų ir druskąSupilkite džiovintą baziliką į padažą, smulkiai supjaustykite antrą čili pipirų puodą. Visi kruopščiai sumaišykite, pridėkite cukraus ir druskos. Cukrus galima įdėti gana daug, aš paprastai pridedu 2-3 šaukštus.
Įpilkite kukurūzų krakmolo, šildykite 10 minučiųĮ 30 ml šalto vandens mes praskiedžiama kukurūzų krakmolas, lėtai supilamas į karštą padažu. Kruopščiai sumaišykite sudedamąsias dalis ir dar kartą paruoškite troškintuvą į ugnį, virkite dar 10 minučių, nuolat maišydami.
Paruoštas Tailando čili padažas su svogūnais ir imbiero išsiliejimu į stiklainius ir artiParuošta tajų čili padažas su svogūnais ir imbiero pamainomis sausuose induose, kol jis yra karštas. Bankai uždengiami, laikomi vėsioje vietoje ne aukštesnėje kaip 5 laipsnių temperatūroje vienam mėnesiui.
