Prasidėjus šaltam orui, ryškios ir sultingos persimonai pasiekia maksimalų prinokimą. Eiti pro ją parduotuvėje tiesiog neįmanoma! Žinoma, persimonai yra skanūs ir natūra, tačiau jei šiek tiek eksperimentuojate virtuvėje, galite sukurti daug įdomių ruošinių žiemai.
Persimonų putėsiai
Ingredientai
- persimonai - 1 vnt .;
- želatina - 15 g;
- citrinos sultys.
Persimonus supjaustykite į įlankas šaltu vandeniu ir įpilkite citrinos sulčių. Tai padės pašalinti klampumą. Tame pačiame skystyje virkite vaisius 5 minutes. Mes praskiedžiame želatiną taip, kaip parašyta instrukcijose: maždaug valandą ji išsipūs.
Virtas persimonus sumalkite trintuve ir supilkite želatinos mišinį. Plakite dar kartą, kol desertas pradės šviesėti. Supilkite į stiklines ir 5 minutes nusiųskite į šaldytuvą. Putėsiai yra pasirengę!
Persimonų uogienė
Ingredientai
- 1 kg persimonų;
- 70 ml vandens;
- 1 citrina arba apelsinas;
- prieskoniai: vanilė, cinamonas, anyžius, rožiniai pipirai.
Klasikinis persimonų džemas gaminamas be cukraus. Svarbu naudoti natūralius, o ne miltelius. Valant vaisius, reikia pašalinti ne tik kotelį, bet ir odą.
Mėsą perkoškite per mėsmalę. Keptuvėje su storu dugnu sumaišykite vandenį ir šviežiai spaustas citrusinių vaisių sultis. Užvirus, išmeskite prieskonius, žieveles ir viską palaikykite ant ugnies 15 minučių. Įpilkite persimonų ir virkite dar 20 minučių. Kad gardumynas nepriliptų prie sienų, virimo metu jį reikia visą laiką maišyti.
Paruoštą uogienę būtina laikyti šaldytuve, dedant į stiklinius indelius su sandariai užsukamu dangčiu.
Džiovinti persimonai
Šiame recepte svarbiausia pasirinkti tinkamus vaisius: jie turi būti gana prinokę ir ne kieti. Svarbu rankenos su uodega buvimas.
Su nuplautais vaisiais atsargiai supjaustykite žievelę. Mes sujungiame vaisius uodegomis stipriu siūlu. Mes rūpinamės, kad vaisiai neliesti vienas kito, kitaip yra rizika, kad jie pablogės. Mes pakabiname persimonus ant medinių statramsčių ir laukiame, kol pasirodys balta danga. Tai normalus ir natūralus procesas - būtent taip išsiskiria cukrus. Du mėnesius periodiškai masažuokite persimoną ranka, kad cukrus nepradėtų kietėti.
Nudžiūvusius vaisius geriausia laikyti popieriniame maišelyje arba mediniame inde su dangčiu.
Džiovinti persimonai
Džiovinimo persimonai gaminami visiškai ir naudojant specialią technologiją. Senovėje tai buvo daroma gryname ore, šiltu ir sausu oru. Vaisiai neturėtų gulėti ant paviršiaus, bet būti galūnėse. Prieš procedūrą vaisių nereikia nuplauti - tai gali išprovokuoti puvimo procesus. Norėdami pakabinti, paruoškite stiprią virvę, meškerę ar dantų siūlą.
Mes apvyniojame vaisių ponytails su siūlu ir surišame virve su mazgu. Norėdami apsaugoti nuo vabzdžių, persimoną uždengiame marle.
Džiovinimas saulėje gali trukti 1,5 mėnesio. Kuo daugiau šviesos aplinkui, tuo greičiau procesas vyks.
Džiovinti persimonai laikomi taip pat, kaip ir džiovinti persimonai.
Persimonų uogienė su imbieru ir moliūgu
Ingredientai
- 300 g moliūgo;
- keletas persimonų vaisių;
- 1 puodelio cukraus;
- riekelė šviežio imbiero šaknies;
- 100 ml vandens.
Moliūgą ir persimonus sumalame kombaine, tarkuotu nuluptu imbieru. Viską sumaišome su vandeniu ir cukrumi ir valandą viriname ant vidutinės ugnies. Norėdami tai padaryti, galite naudoti lėtą viryklę.
Paruoštą uogienę reikia laikyti stikliniuose indeliuose vėsioje vietoje.
Persimonų kompotas
Ingredientai
- 1 kg persimonų;
- 1 litras vandens;
- 1 puodelio cukraus.
Net pradedančioji namų šeimininkė gali susidoroti su klasikine šio recepto versija.
Virkite sirupą iš vandens ir cukraus per silpną ugnį. Pjaustome persimoną į savavališkus gabalėlius ir išsiųsime į keptuvę kartu su išsiskyrusiomis sultimis. Virkite keletą minučių, tada gėrimą atvėsinkite. Tai labai naudinga virškinimo traktui.
Persimonų sultys be cukraus
Ingredientai
- vienodas kiekis persimonų ir kriaušių.
Vaisiai nulupami ir nulupami bei perleidžiami per sulčiaspaudę. Sumaišykite sultis, užvirkite ir supilkite į švarius stiklainius. Sterilizuojame 20 minučių, susukame metaliniais dangteliais ir sudedame į saugyklą rūsyje ar sandėliuke.
Obuolių ir persimonų sultys be cukraus
Pagal analogiją su ankstesniu receptu persimonų sultys ruošiamos pridedant obuolių. Jie turi būti nulupti ir praeiti per mėsmalę - taip gausite sultis su minkštimu. Tada jį reikia sumaišyti su persimonų sultimis, užvirinti ir sukti į sterilizuotus stiklainius.
Šaldyta persimonai
Jei persimonų vaisiai dar neturėjo laiko iki galo prinokti, tada tarto minkštimas surišti į burną. Užšalimo metu ši nemaloni savybė visiškai išnyksta, o vaisiai tampa saldesni.
Norėdami užšaldyti mano persimonus ir nusausinkite juos popieriniais rankšluosčiais. Kiekvienas vaisius įvyniojamas į atskirą maišą ir 12 valandų siunčiamas į šaldiklį.
Tai galite padaryti ir jūs: supjaustykite vaisius į 6 dalis ir išimkite iš jų sėklas. Maisto indo dugną uždenkite celofanu ir išdėliokite vaisių griežinėliais. Mes įdėjome į šaldymą.
Gaminant bet kokį saldų desertą, naudinga šaldyta persimonų tyrė. Vaisių minkštimą susmulkiname trintuve ir užšaldome ledo formelėse.
Naminis persimonų vynas
Ingredientai
- 3 kg persimonų;
- 2,5 litro vandens;
- 600 g granuliuoto cukraus;
- žiupsnelis citrinos rūgšties;
- mielės arba vyno mielės.
Persimonų gabaliukus susmulkiname kartu su žievele ir sudedame į nemetalinį indą plačiu kaklu. Įmaišykite cukrų į šaltą vandenį ir supilkite persimoną į gautą sirupą. Įpilkite raugo ir gerai išmaišykite. Uždenkite marle ir 3 dienas nuimkite tamsioje vietoje. Po kurio laiko atsiras putos ir būdingas kvapas. Tai natūralus procesas.
Mes filtruojame misą per kelis marlės sluoksnius. Į grynas sultis įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Sumaišykite ir išvalykite tamsioje patalpoje. Naminis persimonų vynas gali fermentuoti nuo vieno iki dviejų mėnesių.
