Skaniausi žiemos preparatai yra tie, į kuriuos įeina baklažanai. Naudinga visais atžvilgiais, daržovė taip pat labai skani! Keista, bet faktas yra tas, kad kai kuriose salotose šios daržovės skonio negalima atskirti nuo grybų skonio! Čia yra 10 populiariausių receptų:
Globo salotos
Ingredientai
- 1,5 kg baklažanų;
- 1 kg pomidorų;
- 1 kg saldžiųjų paprikų;
- 3 didelės morkos;
- 3 svogūnai;
- 2 šaukštai druskos;
- 0,5 šaukšto. cukraus
- stiklinė augalinio aliejaus;
- 4 šaukštai acto.
Tokios salotos nereikia sterilizuoti. Supjaustykite pipirus ir baklažanus į didelius kubelius, o svogūną - į plonus žiedus. Morkas sutrinkite ant korėjiečių trintuvės. Pomidorus padaliname į ketvirčius. Sumaišykite daržoves giliame dubenyje. Įpilkite druskos, cukraus, acto, aliejaus ir vėl sumaišykite. Užvirkite ant vidutinės ugnies. Mišinys troškinamas dar 40 minučių.
Karštą masę supilame į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius. Apverskite, apvyniokite ir palikite keletą valandų atvėsti.
Padažytos cukinijos ir baklažanai
Ingredientai
- didelis baklažanas;
- svogūnas ir morkos;
- jaunos cukinijos;
- paprika;
- pagardai: malti pipirai, itališkos žolelės, bazilikas, druska, cukrus;
- pora česnako skiltelių;
- saulėgrąžų aliejus.
Žodis „sauté“ atėjo iš prancūzų kalbos ir pažodžiui verčiamas kaip „šuolis“. Virimui reikia troškintuvo - specialių patiekalų su ilga rankena. Baklažaną supjaustome kubeliais, druską ir paliekame pusvalandžiui, kad neliktų kartumo. Žievelės nereikia nuimti. Svogūnus ir morkas sutarkuokite ir lengvai pakepinkite su sviestu. Mes paskleidžiame cukinijas ir kepame dar 5 minutes. Kitas mes siunčiame baklažano gabaliukus į troškintuvą, o po kurio laiko - pipirus.
Pomidorus užpilame verdančiu vandeniu ir nulupkite. Įpilkite į daržovių mišinį kartu su smulkintu česnaku. Paskutinis prisilietimas yra prieskoniai. Patiekalą galima valgyti karštą, tačiau geriau patiekti šaltai. Daržovių proporcijos gali būti įvairios, kaip jums patinka.
Salotos "Kobra"
Ingredientai
- 1,5 kg baklažanų;
- 2 paprikos;
- 1 šaukštas acto (9%);
- augalinis aliejus;
- česnakai
- druskos.
Kepkite baklažanus apskritimais. Padažui susmulkinkite smulkiai supjaustytą papriką ir pabaigoje pridėkite česnako ir acto. Kiekvieną apskritimą pamirkykite paruoštame padaže. Sterilizuojame stiklainius ir susukame virtą užkandį. Jei į padažą pridėsite pomidorų ir žalumynų, patiekalo skonis bus sodresnis.
Baklažanų salotos žiemai be sterilizacijos
Ingredientai
- 10 baklažanų;
- 10 paprikų;
- 10 pomidorų;
- 3 svogūnai;
- 4 šaukštai druskos;
- 100 g cukraus;
- augalinis aliejus;
- actas
Skaniausios salotos bus iš jaunų baklažanų: jas reikia pjaustyti batonėliais. Svogūną susmulkinkite į plonus žiedus, pipirus - vidutinio dydžio šiaudelius. Pomidorus susukame per mėsmalę, arba galite pasiimti paruoštą pomidorų padažą. Sudedame visas daržoves į didelį puodą ir pagardiname augaliniu aliejumi, actu ir pagardais. Mes laukiame 30 minučių: leiskite mišiniui duoti sultis. Užvirkite ir valandą troškinkite.
Salotos „12 mažų indėnų“
Ingredientai
- 12 baklažanų;
- 1 kg paprikų ir pomidorų;
- česnakai
- 2 šaukštai druskos;
- 4 šaukštai cukraus;
- 5 šaukštai acto;
- lauro lapas;
- saulėgrąžų aliejus (kepimui).
Baklažaną, supjaustytą apskritimais (su žievele), pabarstykite druska. Pomidorus supjaustome skiltelėmis, o papriką - skiltelėmis. Mes sumaišome daržoves ir pridedame prie jų prieskonius ir česnaką. Užvirinkite salotas ir palaikykite ant ugnies dar apie pusvalandį. Kad daržovės nesudegtų, jas reikia retkarčiais pamaišyti. Kad baklažanas neprarastų formos, tai turėtų būti padaryta kuo atsargiau. Mes įpilame acto paskutinę akimirką. Mes uždedame užkandį virš bankų ir susukame.
Salotos "trys"
Ingredientai
- 3 baklažanai;
- 3 pomidorai;
- 3 dideli pipirai;
- svogūnas;
- česnakai - pagal skonį;
- druska;
- cukraus
- augalinis aliejus;
- actas
Baklažanus supjaustome 1 cm storio apskritimais.Pomidorus padaliname į griežinėliais, papriką supjaustome juostelėmis. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, česnaką smulkiai supjaustome. Viską sudedame į didelę keptuvę, įpilame acto ir prieskonių; užvirkite. Išdėliojame karštas salotas stiklainiuose ir sandariai uždarome.
Salotos "Gimtoji kalba"
4 kg baklažanų supjaustyti žiedais. Supilkite gausų druskos kiekį: po kurio laiko ją reikės nuplauti kartu su išleistu kartumu. Naudodami verdantį vandenį, iš 10 pomidorų pašalinkite žievelę. Mes juos praeiname per mėsmalę kartu su paprikų ir keliomis skiltelėmis česnako. Gautą bulvių košę padėkite ant ugnies. Kai jis užvirs, pridėkite baklažanų apskritimus. Viską troškiname ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
Salotos „Rugpjūčio skonis“
Ingredientai
- vienodo dydžio baklažanų, pomidorų ir paprikų;
- keli dideli svogūnai ir morkos;
- 2 šaukštai druskos ir cukraus;
- 2 puodeliai saulėgrąžų aliejaus;
- 100 ml acto.
Paruošiame produktus: supjaustome viską į mažus apskritimus ir dedame į skardą. Sumaišykite, suberkite prieskonius ir sviestą. Troškinkite 40 minučių. Pabaigoje įpilame acto ir supilame į sterilizuotus stiklainius.
Baklažanų užkandis žiemai
Baklažaną susmulkinkite į juosteles ir druską. Morkas sutarkuokite ir užpilkite verdančiu vandeniu: tai taps minkštesnė. Smulkiai supjaustykite bulgarų pipirus, česnaką ir svogūnus. Sudedame visas daržoves į keptuvę.
Reikės šių prieskonių: korėjiečių prieskonių, kalendros, sojos padažo, acto, druskos ir cukraus. Išmaišykite ir leiskite užvirinti. Šiuo metu kepkite daržovių apskritimus iki traškumo. Įpilkite jų į likusias daržoves ir palikite marinuoti 3 valandas. Šiuo metu galite paruošti skardines, į kurias suvyniotų salotas.
Salotos "Lazy little light"
5 kg baklažanų jums reikia:
- 1 kg pomidorų;
- česnako galva;
- 300 g paprikos;
- actas, druska ir saulėgrąžų aliejus pagal skonį.
Baklažanų režimas ir palikite juos valandai vandenyje. Šiuo metu ruošiame paprikas, česnaką ir pomidorus. Slinkite kompoziciją per mėsmalę ir užvirkite. Iš baklažanų dubenėlio nusausinkite skystį ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Užvirkite daržovių mišinį ir virkite pusvalandį. Tada išdėstykite bankus.
