Rudenį dauguma namų šeimininkių pradeda aktyviai skinti obuolius žiemai, nes kuo greičiau turėtų būti sunaudotas gausus sultingų vaisių derlius. Mes jums siūlome 10 paprastų ir prieinamų idėjų, kaip skaniai paruošti obuolių ruošinius.
Džiovinti obuoliai
Labiausiai prieinamas būdas, reikalaujantis minimalių pastangų - džiovinti obuolius. Tai galima padaryti lauke, orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Paprasčiausias būdas yra naudoti elektrinę džiovyklę, tačiau jei jos nėra, orkaitė taip pat veiks puikiai. Džiovinti lauke galima tik esant geram saulėtam orui.
Derliaus nuėmimui džiovintus vaisius rinkitės saldžiai rūgščias veisles su plona odele. Obuoliai supjaustomi skiltelėmis ir apdorojami druskos tirpalu, kad būtų išlaikyta spalva. Tai apsaugos džiovintus vaisius nuo kenkėjų. Toks ruošinys laikomas audinių maišuose. Džiovinti obuoliai išlaiko visas maistines medžiagas, nes nėra veikiami aukštos temperatūros.
Obuolių marmeladas
Kvapnus obuolių marmeladas yra tinkamas kaip kepimo įdaras, pyragų ir suflė sluoksnis, dekoravimo pyragai ir sausainiai. Gydykloje yra didelis kiekis sveiko pektino. Tokį preparatą lengva paruošti ir laikyti iki kito derliaus.
Norėdami pagaminti marmeladą, obuoliai virinami nedideliu kiekiu vandens, kol suminkštės. Tada sumalkite per sietą, įpilkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies 1-2 valandas, priklausomai nuo veislės. 1 kg obuolių reikia paimti 500 g cukraus ir maždaug stiklinę vandens. Obuolių padažas virinamas iki tirštos vientisos konsistencijos, tada suvyniojamas į paruoštus stiklainius ir nuvalomas vėsioje vietoje.
Obuolių padažas
Obuolių tyrė yra skanus patiekalas ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Jis gaminamas paprastai ir greitai, žiemą gali būti dedamas į grūdus, blynus, desertus arba tiesiog paskleidžiamas ant duonos, o ne uogienės.
Norėdami gaminti bulvių košę, obuoliai nulupami, supjaustomi skiltelėmis ir užpilami nedideliu kiekiu vandens. Obuolių masė virinama iki minkštos ir trintuvo pagalba virsta bulvių koše. Tada jis grąžinamas į ugnį ir vėl užvirinamas. Paruošta obuolių tyrė supilama į stiklainius ir atiduodama saugoti. Tamsioje, vėsioje vietoje ruošinį galima laikyti visą žiemą.
Obuolių uogienė
Skanus obuolių uogienė tinka kaip ritinėlių, pyragų ir bagelių įdaras arba tiesiog kaip skanus priedas prie arbatos. Obuolių uogienės gaminimo technologija daugeliu atžvilgių yra panaši į bulvių košės gaminimą. Skirtumas tik tas, kad uogienė turi būti tiršta. Norėdami tai padaryti, bulvių koše sumalkite pirmiausia be cukraus iki norimos konsistencijos. Tik pabaigoje įpilkite cukraus pagal skonį. Taigi uogienė neišdegs ir nepakeis spalvos. Jei norite, galite pridėti citrinos rūgšties arba citrinos sulčių.
Prieskoninis uogienė su obuoliais ir graikiniais riešutais
Labai įdomi ir originali žiemos derliaus nuėmimo versija yra obuolių uogienė su prieskoniais, citrina ir riešutais. Nepaisant tokios neįprastos kompozicijos, uogienė pasirodo aštri ir skani. Į šio patiekalo sudėtį įeina obuoliai, citrina, cukrus, pjaustytas prieskonis, lauro lapas, graikiniai riešutai, vanduo.
Paruošti obuoliai su prieskoniais užpilami vandeniu ir užvirinami. Tada virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies. Po aušinimo pašalinkite visus prieskonius ir citrinos pleištus. Obuoliai vėl pakaitinami ant ugnies, į juos dedami susmulkinti riešutai ir virinama 15 minučių, kol išvirs. Uogienė supilama į paruoštus stiklainius ir išvaloma sandėliuke.
Troškinti obuoliai
Vaisių kompotas žiemai yra vienas geriausių ir prieinamiausių derliaus nuėmimo variantų. Į obuolius galite pridėti kitų vaisių arba gaminti kompotą tik iš obuolių. Paprasčiausias ir skaniausias variantas, kurį praktikuoja daugelis namų šeimininkių, yra dvigubo užpildymo metodas. Iš ingredientų reikia tik obuolių, cukraus ir vandens.
Švieži obuoliai užpilami verdančiu vandeniu ir uždengiami dangčiu 20 minučių. Tada į keptuvę pilamas vanduo, pridedamas cukrus ir virinamas sirupas 1-2 minutes. Antrą kartą supilkite obuolius į verdantį sirupą ir nedelsdami suvyniokite stiklainius. Toks aromatinis kompotas išsaugo maksimaliai naudingų medžiagų, nes jis nėra termiškai apdorojamas.
Obuolių sultys
Skanias ir ypač sveikas obuolių sultis lengva paruošti žiemai, jei turite sulčiaspaudę. Obuolių sulčių gaminimo procesas yra paprastas:
- Obuoliai paruošiami ir sultys išspaudžiamos naudojant sulčiaspaudę.
- Jei norite, skystį galima nusausinti iš minkštimo arba palikti.
- Obuolių sultys dedamos ant ugnies, pagal skonį pridedama cukraus. Skystį būtina gerai pašildyti, tačiau patartina neužvirti. Tai padės išsaugoti naudingesnius vitaminus ir mineralus.
- Paruoštos sultys supilamos į stiklainius ir susukamos.
Naminis obuolių likeris
Iš obuolių lengva paruošti kvapnų stiprų gėrimą šeimos atostogoms ar įpilti į kokteilius. Supilti galima ir ant degtinės, ir be jos. Norėdami paruošti gėrimą be degtinės, obuoliai užpildomi cukrumi ir paliekami šviesioje vietoje 4-5 dienas. Kai atsiranda pirmieji rūgimo požymiai, virvelė pašalinama tamsioje, vėsioje vietoje 4–6 mėnesius.
Obuolių sulčių paruošimo degtinėje procesas apima kelis etapus:
- Supilkite obuolius su praskiesta degtine ir reikalaukite vėsioje tamsioje vietoje 10-14 dienų.
- Į filtruotą užpilą įpilkite kambario temperatūroje iš anksto paruošto cukraus sirupo.
- Derliaus reikalauti dar 2-3 dienas. Po to aromatiniai tirpalai gali būti laikomi iki 16 mėnesių.
Cinamono obuolių kriaušių uogienė
Obuoliai ir kriaušės nuostabiai susimaišo su desertais. Cinamonas puikiai pabrėžia vaisių skonį, o rezultatas yra nepaprastai skanus skanėstas. Toks prisipažinimas paruošiamas greitai ir lengvai. Obuoliai ir kriaušės imami tokiu pačiu kiekiu. Vis dėlto džemui jums reikia vandens, cukraus, cinamono, citrinos sulčių, kai kuriuose receptuose naudokite tirštiklį. Naudojant tirštiklį, greitai pasiekiama tiršta konsistencija.
Iškepimų gaminimo technologija praktiškai nesiskiria nuo įprasto uogienės virimo, tik daugelyje receptų vaisiai turėtų likti skiltelėmis. Jei naudojate tirštiklį, jis turi būti paruoštas ir dedamas išvirus vaisius arba virimo metu. Konfidentas be želė geriamas ilgiau, kol sutirštės.
Adžika iš obuolių ir pomidorų žiemai
Puikus pasirinkimas skaniam šaltajam užkandžiui - adžika. Pagrindiniai jo paruošimo ingredientai: pomidorai, obuoliai, aitrieji pipirai ir bulgarų kalba. Prieskoniai dedami priklausomai nuo pasirinkto recepto. Dažniausiai tai druska, cukrus, česnakai ir saulėgrąžų aliejus. Visi ingredientai susukti per mėsmalę, sudedami prieskoniai ir virinama apie 30 minučių.
Žiemos preparatai su obuoliais išlaiko daugybę maistinių medžiagų, reikalingų organizmui žiemą. Remdamiesi mūsų patarimais, galite pasirinkti keletą variantų sau ir žiemą mėgautis aromatingais skanėstais bei obuolių gėrimais.
