Tie, kurie mėgsta naminius užkandžius, dažnai klausia, kaip kepti žemės riešutus keptuvėje? Riešutų kainos parduotuvėje yra santykinai nedidelės, tačiau jų sudėtine dalimi, be pačių žemės riešutų, gali būti visiškai nereikalingų priedų. Todėl geriau stengtis subtiliai gaminti namuose.
Kaip kepti žemės riešutus keptuvėje?
Skrudinimas keptuvėje yra greitesnis riešutų apdorojimo būdas. 1 kilogramui žemės riešutų reikia 100 gramų saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Skrudinimo procesas yra labai paprastas:
- Tvirtos sienelės su didelėmis pusėmis užpilkite alyvą.
- Įdėkite didelį ugnį (arba elektrinę viryklę, šildomą iki maksimalios temperatūros) maždaug minutę.
- Supilkite veržles ir sumažinkite ugnį beveik iki minimumo (karšta aliejus ilgą laiką palaiko temperatūrą, todėl keptuvės turinys užsidegs aukštu šilumos kiekiu).
- Kepti, nuolat maišydami, maždaug 5 minutes.
Žemės riešutai turi tamsėti ir su nedideliu slėgiu lengva suskaidyti į dvi dalis. Jūsų patogumui išbandykite vieną veržlę, kad įsitikintumėte, jog ji yra paruošta. Tada atsargiai išleiskite karštą aliejų. Tie, kurie nežino, kaip kepti žemės riešutus keptuvėje su druska, turėtų atlikti visus pirmiau nurodytus veiksmus.Druska pridedama prie karštų žemės riešutų, tačiau po to, kai aliejus nusausintas.
Skrudinimas savaime padidina žemės riešutų skonį. Tačiau už papildomą kvapą galite pridėti druskos su prieskoniais, džiovintomis žolelėmis.
Kadangi jūs negalite kepti žemės riešutų keptuvėje be aliejaus, žmonės, kurie žiūri cholesterolio kiekį, turėtų atkreipti dėmesį į kitus maisto ruošimo būdus.
Skrudinant žemės riešutus mikrobangų krosnelėje
Žinoma, norint, kad riešutai būtų "kaip pakuotė", kepkite juos į keptuvę. Bet jei nenorite praleisti daug laiko paruošti užkandžius, tuomet jūs turėtumėte sužinoti, kaip kepti žemės riešutus mikrobangų krosnelėje. Nedelsiant reikia pastebėti, kad riešutai nebus kvapnūs, tačiau skrudinimo procesas užtruks mažiausiai laiko.
Tai bus:
- neapdoroti nulupti riešutai: 500 gramų;
- druska pagal skonį;
- šaukštas augalinio aliejaus.
Supilkite riešutus į gilią padažą, tinkamą naudoti mikrobangų krosnelėje. Pabarstykite druska, sumaišykite su aliejumi ir gerai sumaišykite. Paverskite orkaitę 1100 vatais. Bendras kepimo laikas yra 7 minutės. Bet praėjus maždaug 5 minutėms po kepimo proceso pradžios, reikia sumalti indelio turinį, kad gautumėte daugiau vienodo skonio.
Kai kepinate žemės riešutus mikrobangų krosnelėje, būtinai naudokite konteinerius su dangčiais.Riešutai linkę skleisti. "Inselll" žemės riešutai neturėtų būti dedami į mikrobangų krosnelę.
Būtina pasiruošti tam, kad iš mikrobangų kietųjų riešutų nebūtų būdingo skrudinto skonio ir kvapo. Karštieji riešutai gali atrodyti drėgni. Tačiau iš tiesų septynias minutes pakanka visiškam produkto terminiam apdorojimui.
Kaip virti žemės riešutus orkaitėje?
Krosnis yra puikus sprendimas tiems, kurie nepatinka riebalų užkandžių iš keptuvės, o mikrobangų riešutų skonis yra pernelyg minkštas. Prieš kepdami žemės riešutus orkaitėje, turite paruošti 500 gramų riešutų, folijos ar alyvuotų pergamentų.
- Krosnelę šildykite iki 180 ° C.
- Viename sluoksnyje supilkite riešutus ant folijos arba pergamijos.
- Druska
- Įdėkite į orkaitę 20 minučių.
Krosnis taip pat bus vieta tiems, kurie nežino, kaip kepti žemės riešutus savo kriauklėse. Galų gale, kepdami keptuvę, apvalkalas tiesiog bus alyvuotas, o riešutai iš vidaus bus drėgni. Kepimo metu padidės aliejaus deginimas. Tačiau kepant orkaitėje užtruks daug laiko, tačiau žemės riešutai bus kvepiantys, ne visi riebalai, jie taip pat bus lengvai nulupti iš lukšto.
Skrudinti žemės riešutai: nauda ir žala
Daugelis žmonių vadina riešutus riešutais ir priskiria jai naudingas savybes. Bet iš tiesų žemės riešutas yra pupelių kultūra. Todėl jo poveikis organizmui yra labiau panašus į žirnių, pupelių ir lęšių naudojimo poveikį.
Skrudintų žemės riešutų kalorijų kiekis yra 627 kcal per 100 g. Žemės riešutai yra naudingų mineralų, antioksidantų ir vitaminų, kurie yra būtini optimaliam imuninės sistemos veikimui. Dėl to, kad žemės riešeliuose rasta daug mononesočiųjų riebalų rūgščių (ypač oleino rūgšties), jis gali būti vartojamas net ir žmonėms su padidėjusiu cholesterolio kiekiu.
Žemės riešutas normalizuoja cholesterolį tik tada, jei jis skrudintas be sviesto.
Nepaisant kalorijų kiekio, kepinius riešutus taip pat gali vartoti tie, kurie yra Viduržemio jūros dieta. Tinkamas produktų rinkinys padės išvengti koronarinės širdies ligos ir sumažins insulto riziką. Jūs taip pat galite duoti kepti užkandžiai vaikams. Galų gale, žemės riešutų branduolys yra puikus šaltinis maisto baltymų ir amino rūgščių, būtinų vaiko kūno augimui ir vystymuisi.
Skrudintų žemės riešutų, kurių nauda ir nuostoliai yra moksliškai įrodyta, rekomenduojama vėžiui išvengti.Žemės riešutuose yra daug polifenolinių antioksidantų, ypač p-kumaro rūgšties. Šis junginys padeda sumažinti skrandžio vėžio riziką, apribojant kancerogeninių nitrozaminų susidarymą. Ir kitas polifenolio antioksidantas (resveratrolas) apsaugo nuo degeneracinių nervų ligų, Alzhaimerio ligos, virusinių ir grybelinių infekcijų. Resveratrolis taip pat gali sumažinti insulto riziką, pakeitus kraujagyslių molekulių mechanizmus. Kapiliarų jautrumo žalai mažinimas pasiekiamas sumažinant angiotenzino, sisteminio hormono, atsakingo už kraujo spaudimą, aktyvumą.
Žinoma, naudingos savybės tiesiogiai priklauso nuo to, kaip kepti žemės riešutus. Jei alyvuogių aliejus naudojamas kaip pagalbinė medžiaga, tada dalis skrudintų riešutų praturtina kūną vitaminu E. Vitaminas E yra stipriausias antioksidantas, kuris padeda išlaikyti gleivinių ir odos vientisumą, taip pat apsaugo kūną nuo kenksmingų laisvųjų radikalų.
100 g skrudintų riešutų suteiks 85% nikotino rūgšties paros poreikio.
Kaip ir bet kuris kitas produktas, žemės riešutai turi savo kontraindikacijas. Ypač nerekomenduojama vaikams suteikti riešutų, nes didelė alerginė reakcija yra didelė. Individuali netolerancija apima ir neapdorotus, ir skrudintus žemės riešutus. Todėl, prieš kepdami žemės riešutus keptuvėje, turite patikrinti, ar yra alergijos. Jei esate padidėjęs jautrumas, per kelias minutes, kai valgote riešutų, pasireiškia tokie simptomai:
- vėmimas;
- ūminis pilvo skausmas;
- burnos ir gerklės patinimas;
- dusulys;
- krūtinės išspaudimo jausmas.
Jei atsiranda pirmiau minėti simptomai, greitąją pagalbą reikia skubiai iškviesti, kitaip užkandis gali būti mirtinas.
Bet net jei žmogus neturi individualios netolerancijos, verta bijoti žemos kokybės produkto. Neapdorotus žemės riešutus yra gana sunku laikyti, nes jie labai jautrūs grybelių formavimui, ypač Aspergillus flavus. Šis grybelis gamina aflatoksiną: galingas ir pavojingas kancerogenas, kuris gali sukelti kepenų cirozę ir vėžį. Jei žinote, kaip kepti žemės riešutus, tuomet galite šiek tiek sumažinti toksinų kiekį. Tačiau terminis apdorojimas nebus visiškai apsaugotas nuo aflatoksino.Todėl, prieš pirkdami žaliavinį produktą, visada turite kvapą ir net bandyti riešutus. Užkrėsti žemės riešutai turės savotišką rūstų skonį.
Taigi, moksliškai tiriant klausimą "ar skrudinti riešutai yra naudingi?" atsakykite aiškiai taip. Be to, riešutų terminis apdorojimas tik didina minėtų antioksidantų biologinį prieinamumą.
