Iki naujo vasaros sezono pradžios šaldytuvo lentynose dažnai lieka praėjusių metų džemų stiklainiai. Neskubėkite to atsikratyti, nes jūs galite pagaminti vyną iš džemo, jau prarado skonį ir aromatą. Vietoj to, kad jūs negausite malonumo, gausite visapusišką produktą - malonų namus pagamintą vyną, kuris šiltų ir pagydytų namus. Bendrinkite paprastą receptą, pagamintą iš naminių vynuogių.
Paprastas tradicinis būdas gaminti vyną
Būtina paruošti:
- 3 litrų indas;
- filtro marlės gabalas ir piltuvėlis;
- pirštinės, nusipirktos vaistinėje ar vandens užvalkalai;
Įmaišyti vyno stiklainius reikia sterilizuoti su visais įmanomomis priemonėmis. Nuplaukite soda, tada užpilkite verdančiu vandeniu arba naudokite kitą patogų jums metodą.
Ingredientai:
- 1 litras senojo džemo;
- 1 litras virinto atšaldyto vandens;
- 10-150 g razinos ar šviežių vynuogių;
Galima pridėti cukraus, jei uogiene yra rūgštus. Kai, atvirkščiai, saldintas, turite pridėti vandens. Biliutininkai nustatė, kad optimalus cukraus kiekis misoje neturi būti didesnis nei 20%.
Razinos ar vynuogės imamas tik nemalonus! Priešingu atveju, mielių grybai, kurie gyvena jų paviršiuje, išnyks.Nenaudokite razinos, pakuojamos maiše, paruoštos nedelsiant naudoti.
Šis naminių vynuogių receptas iš uogienės nenumato sausų mielių, nes joms bus visiškai kitoks gėrimas. Mūsų gido fermentavimo elementas yra razinos ar vynuogės.
Virimo technologijos
Vyno gaminimas iš uogienės gali būti suskirstytas į du pagrindinius etapus. pirmasis apima pirminę fermentaciją, o antrasis - gėrimo filtravimą ir nusėdimą, kad gautų stiprumą ir skaidrumą.
1 etapas
Užpildykite trijų litrų stiklainį ar buteliuką su džemu, vandeniu ir uogomis (razinomis arba šviežiais), sumaišykite iki tolygiai. Crush šviežios uogos. Uždenkite stiklainį marlę ir padėkite į tamsią ir šiltą (bent 20-25 laipsnių) vietą. Jei negalite patikimai apsaugoti nuo šviesos, supakuokite jį su storu skudurėliu.
Galite naudoti praėjusių metų namus surinkus bet kokias uogas ir vaisius, patartina jų ne maišyti, kad vynas būtų tam tikras.
Laikykite 5 dienas per dieną, sumaišydami su medine šaukšteliu su ilga rankena. Jei po 20 valandų ar anksčiau yra fermentacijos požymių: (rūgštus kvapas, putplastis, šnypštimas), tada vynas iš senojo džemo yra normalus.
Po penkių dienų atėjo laikas įsikišti: atskirti plaukiojančią minkštiklį (tankios, netirpios dalelės), filtruoti skystį per kelis sluoksnius sulankstytą marlę ir įpilti į švarų valią, taip pat kruopščiai sterilizuoti. Įsitikinkite, kad banke liko ne mažiau kaip 25% tūrio, ši vieta reikalinga putoms ir anglies dvidegiui, susidarančiam fermentavimo metu.
Garsiai dėvėkite gumines pirštines ant stiklainio kaklo, anksčiau nukirpus vieną iš jos pirštų. Jei ūkyje yra vandens antspaudas, naudokite jį, kad vynas būtų gaminamas iš uogiene namuose.
Norint nepažeisti stiklainio turinio vientisumo, kaklą reikia glaudžiai susieti su pirštinėmis.
Ką daryti, jei per pirštinę per 4 dienas nepraeina? Patikrinkite, ar įvykdytos reikalingos sąlygos: temperatūra kambaryje, kurioje gėrimas yra subrendęs, hermetiškas kanalo uždarymas. Gali būti saugiau sandarinti gumos ir stiklo jungtis su tešla.
2 etapas
Ilgą laiką paliekame jarą: nuo 30 iki 60 dienų vėl šiluma ir tamsa stebime guminės pirštinės būklę. Kai jis pagaliau nuramina (arba, atitinkamai, vandens užraktas "ramina"), fermentacija baigėsi.Gėris осветлен, nuosėdos nukrito iki apačios.
Atsargiai išpilkite gautą vyną, nedarant įtakos nuosėdoms, todėl geriau naudoti lankstus vamzdis iš komplekto į medicininę lašintuvą. Jei jis skonis rūgštus, pridėkite šiek tiek cukraus. Dabar jūs galite išpilti skystį į švarų buteliuką, sandariai jį prijungti ir įdėti į šaldytuvą. Dėl to gėrimo stiprumas pasiekiamas nuo 10 iki 13 laipsnių.
Galima ant stiklo užpilti 2-3 mėnesius. Jei nokintant pasirodys nuosėdos, vynas turi būti išpiltas į naują talpyklą. Nuosėdos gali pagaminti karstą skonį. Šio vyno kokybė paliekama šaltai 2-3 metus.
Pirmiau aprašytas metodas tinka, jei fermentuotas džemas. Mes pakartojame tas pačias operacijas su rausva masė, mes palaikome tas pačias proporcijas, susijusias su virintu vandeniu ir razinomis. Vienintelis skirtumas yra tai, kad pridedama 1 puodelis cukraus. Pasibaigus fermentacijos procesui, gėrimui taip pat suteikiamas laikas brandinti šaldytuve. Tačiau praktika rodo, kad laikyti jį vėsioje vietoje trunka šiek tiek ilgiau, mažiausiai 3 mėnesius.
Kaip greitai pagaminti vyną iš uogiene namuose
Dėl nekantrus mes pateikiame "paliatyvią" versiją vyno recepto iš uogienės. Iš 1 litro senojo produkto imamas 2 kartus daugiau vandens: 2 - 2, 3 l., Sausas razinas. Tačiau lemiamas yra 10 g sausų mielių.
Virimo technologija:
- Sumaišykite vandenį su uogiene ir verdykite. Šis mišinys turėtų būti labai saldus.
- Aušinamas skystis turi būti filtruojamas, filtruojamas per marlę, supilamas į didelį butelį.
- Ištirpinkite mieles nedideliu kiekiu gauto mišinio ir palaikykite šilumą 20 minučių. Po to pridėkite juos prie pagrindinio tūrio ir gerai išmaišykite. Butelis turėtų būti užpildytas maždaug "pakabomis", o ne akių obuoliais.
- Dabar jums reikia vandens tarpiklio su žarna, panardinta į butelį su vandeniu. Įdėkite šį įrenginį ten, kur jis tamsus ir šiltas (ne mažiau kaip 25 laipsniai).
Po 2 - 3 dienų fermentacija tęsiasi, galite stebėti anglies dioksido burbuliukų judėjimą. Po savaitės vynas jau gali būti paragruotas, jis turėtų būti saldus ir rūgštus, šiek tiek gazuoti. Likutis atsikratyti nuosėdų - supilkite į švarius butelius, pridedant prie kiekvieno kelio razinų ir nusiųskite į šaldytuvą. Tik vienai - dvi dienas. Tuomet tu gali pajusti save.Minusas - tokiu būdu paruoštas vynas ne ilgai išlaiko savo savybes.
