Ankstyvą pavasarį, kai tik nutirpsta sniegas, palei upių ir ežerų krantus, miškų pakraščiuose atsiranda jauni žali lapai. Lapų forma primena raudonėlius, o pagal skonį - tikras česnakas. Tai natūrali žmonių ir gyvūnų vaistinė - laukinis poras.
Kas yra laukinis poras
Laukiniai česnakai, dar vadinami meškiniais svogūnais, laukiniai česnakai arba Kalba, yra žolinis daugiametis amarilių šeimos, svogūnų genties, augalas. Kai tik sniegas tirpsta, pasirodo jo jauni lapai ir strėlės. Pabudę, išsekę žiemą lokiai su malonumu valgo sultingus žalumynus, atkurdami jėgas po žiemojimo. Taigi vardas - meškos lankas.
Jauni laukiniai česnakai pasirodo ankstyvą pavasarį
Laukiniai česnakai išsivysto iš pailgos plonos lemputės, ne storesnės kaip 1 cm, kotelis yra trišakis, nuo 15 iki 40 cm, dažnai iki 50 cm aukščio. Ilgi ir ploni žieveliai turi pailgus lancetinius lapus, savo forma primenančius slėnio lelijas.
Ant laukinių svogūnėlių atsiranda lapai ant plonų kotelių
Gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje - žydėjimo metu - stiebas išleidžia pusrutulio skėtį su mažomis baltomis gėlėmis žvaigždžių pavidalu. Žydėjimas baigiasi sėklų atsiradimu - juodais mažais žirneliais.
Žydi laukiniai česnakai baigiasi sėklų atsiradimu
Laukinis česnakas skonis ir kvapas panašus į česnaką. Štai kodėl galvijams nerekomenduojama ganyti tose vietose, kur auga meškos svogūnai. Gyvūnų, kurie vartojo laukinius česnakus, pienas ir mėsa įgauna nemalonų skonį ir neįprastą spalvą.
Augimo vietos
Laukiniai porai auga visur Europoje, Kaukaze ir didžiojoje mūsų šalies dalyje. Jį galima rasti šešėliniuose upių ir ežerų krantuose, taip pat Transbaikalia ir Sibiro miškuose, iki pat tundros. Labai dažnai meškos lankas formuoja ištisas gladeles, kurios žydėjimo metu yra pasakiškai gražios.
Žydi laukiniai česnakai sudaro gražius gladelius
Daugelyje Rusijos regionų laukiniai česnakai yra įtraukti į Raudonąją knygą.
Laukinius česnakus reikia skinti ankstyvą pavasarį, prieš prasidedant karščiams. Šio augalo žalumynai šiuo metu yra maistingiausi ir skaniausi. Šiek tiek vėliau, kai oro temperatūra pakyla virš 18 ° C, laukinių česnakų lapai sunyksta ir tampa nevalgomi.
Naudojant laukinius česnakus
Maistui laukiniai česnakai naudojami kaip aštrūs žalumynai, o visos augalų dalys keliauja į verslą - ir lapai, ir strėlės, ir svogūnai. Šviežias jis pridedamas prie salotų ir okroshka, tačiau jis yra geras karštuose patiekaluose. Sriubos ir visų rūšių padažai ruošiami iš laukinių česnakų Kaukaze, troškinti su daržovėmis Sibire, o Vokietijoje tai puikus pyragų įdaras.
Sumuštiniai su laukiniais česnakais - labai greiti, skanūs ir sveiki pusryčiai.
Sumuštinių pasta
Įdarui jums reikės:
- 150 g kieto sūrio;
- 3 kietai virtų kiaušinių;
- maža krūva laukinių česnakų;
- 2-3 šaukštai majonezo;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruoškite tokį sumuštinį:
- Laukinis česnakas supjaustomas ir sumaišomas su druska skiedinyje, kol išsiskirs sultys.
- Kiaušinius ir sūrį sutarkuoti.
- Įpilkite majonezo ir pipirų.
- Viskas gerai išmaišoma.
- Gautas pastos riekeles supjaustykite duona.
Sumuštiniai su avinžirnių makaronais - puikūs pusryčiai
Laukiniai česnakai taip pat skinami žiemai. Jis gali būti sūdytas, marinuotas ir net fermentuojamas, o dauguma vitaminų ir mineralų yra sulaikomi.
Paprastas būdas išsaugoti laukinius česnakus
Norėdami sūdyti 1 kg laukinių česnakų, jums reikia 600 g druskos.
- Lapai kartu su pelekais gerai nuplaunami ir pusvalandį mirkomi šaltame vandenyje.
- Tada žaliavos, nuplikytos verdančiu vandeniu, klojamos maždaug 2–3 cm sluoksniais į sterilizuotą stiklainį.
- Kiekvienas sluoksnis apibarstomas druska.
- Indas uždaromas kaprono dangčiu ir išvalomas šaltoje vietoje.
Sūrus laukinis česnakas džiugins žiemą
Laukinių česnakų vaistinės savybės
Meškiniai svogūnai - seniausias vaistinis augalas. Archeologai, atlikę neolito gyvenviečių Alpėse tyrimus, atrado laukinių šiukšlių daleles. Tai suteikia pagrindo manyti, kad žmonės naudojo šį augalą prieš kelis tūkstančius metų:
- gydomąsias laukinių česnakų savybes naudojo senovės romėnai ir keltai;
- senovės medicinos vadovėliuose šis augalas minimas kaip tikra apsaugos nuo maro ir choleros priemonė epidemijos metu.
Visose laukinių česnakų dalyse gausu vitamino C, o jo kiekis tiesiogiai priklauso nuo rūšies augimo vietos - šio elemento aukštumų augaluose eilės laipsnio daugiau. Laukiniuose česnakuose taip pat yra:
- karotinas
- fruktozė
- baltymai, mineralinės druskos,
- nepastovi gamyba.
Dėl maistinių medžiagų įvairovės laukiniai porai yra naudojami klinikinėje mityboje dėl vitaminų trūkumo kaip anti-zingotinis, baktericidinis ir žarnyno judrumą gerinanti priemonė. Be to, šios vaistažolės naudojimas maiste padeda atkurti medžiagų apykaitą, mažinti cholesterolio ir kraujospūdį, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą.
Vaizdo įrašas: informacija apie laukinius laukinius česnakus
Vartojimo atsargumo priemonės
Dėl didelio fitoncidų kiekio laukiniai česnakai gali dirginti virškinimo organus, todėl reikia valgyti atsargiai, ypač žmonėms, sergantiems skrandžio ir tulžies pūslės ligomis.
Laukinių česnakų veislės
Laukiniuose česnakuose yra tik viena rūšis. Tačiau dėl žemės ūkio įmonių veisimo darbų atsirado naujos šio augalo veislės:
- Meškos delikatesas yra ilgalaikė ankstyvos prinokimo aštrus veislė su didele rozetė, gana vaisinga. Dėl sultingų švelnaus, malonaus skonio lapų, jį rekomenduojama naudoti salotose, marinuoti ir marinuoti;
- Meškiukas yra anksti prinokusi veislė. Lapai tamsiai žali, dideli, liepžiedžiai. Lakšto paviršius padengtas vos pastebima vaško danga. Pirmąjį derlių galite surinkti praėjus 15 dienų nuo lapų atsiradimo. Meškiukas atlaiko temperatūros kritimus ir nedidelį dirvožemio purškimą;
- Meškos ausis - tai ankstyvojo prinokimo laukinis česnakas: nuo atsiradimo iki pirmojo derliaus nuėmimo praeina 20 dienų. Daugiametis silpnai aštraus skonio augalas. Lapai ilgi, siauri, ryškiai žali. Veislė yra labai produktyvi, iš vieno kvadratinio metro surenkama 2–2,5 kg žaliavų.
Nuotraukų galerija: laukinių česnakų veislės
- Laukinių česnakų veislės Lokiškas švelnumas yra geras salotoms
- Veislė laukinių česnakų meškiukas - anksti prinokę
- Ramsono veislės Meškos ausys turi švelnų skonį
Sibire laukiniai česnakai taip pat vadinami giminingu augalu - pergalingu arba pergalingu svogūnu. Šios rūšys yra labai panašios išvaizda ir struktūra, tačiau pergalingi svogūnai yra daug didesni, nors vertingųjų ir maistinių medžiagų kiekis nesiskiria nuo laukinių česnakų.
Pergalės lankas - Sibiro razonas
Augalų česnakų auginimas darže
Daugelis sodininkų, ypač tose vietose, kur neauga laukiniai porai, augina ją savo vietose. Šis procesas nesukelia ypatingų sunkumų, tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į kai kuriuos dalykus:
- vieta po laukiniu česnaku turėtų būti šešėliai ir drėgna;
- kultūra dauginasi dažniausiai iš stratifikacijos praėjusios sėklos;
- laukinis poras - lėtai augantis augalas, todėl reikia būti pasiruošusiam, kad pasodintos sėklos sudygs tik kitais metais;
- augalas taps suaugęs per dvejus ir žydės greičiausiai po trejų metų po pasodinimo.
Kai kurių pasėlių sėklos turi būti stratifikuotos, kad sudygtų - žemindama temperatūrą iki 100 dienų. Gamtoje šis procesas vyksta natūraliai, kai rudenį iškritusios sėklos visą žiemą patenka po sniegu, o pavasarį jas ištirpdo žemė. Sodo augalų stratifikacijai sėkmingai naudojamas šaldytuvas.
Vaizdo įrašas: laukinių česnakų sėjimas į sraigę po stratifikacijos
Ramsonas - nuostabi gamtos dovana, leidžianti žmonėms paįvairinti ir praturtinti savo racioną. Tačiau svarbu suprasti, kad tai lėtai auganti žolė ir jos surinkimas pramoniniu mastu lems visišką vertingų svogūnų išnykimą. Todėl laukinių česnakų auginimas namų soduose gali būti laikomas aplinkos apsaugos priemone.
