Šiandieniniai vaikai gali būti sunku patikėti, kad jų tėvai ir seneliai su tropinių vaisių skonio susitiko brandaus amžiaus, bet prieš šimtą metų, nežinoma dauguma šalies gyventojų ananasai buvo laikomas prabangos ir ekstravagancijos ženklas.
Šiandien visi vaisių iš tropinių šalių ir atokiausiose pasaulio kampelių rūšių galima rasti beveik bet kurioje parduotuvėje. Kaip pasirinkti ananasą, kad nebūtų nusivylę minkštimo skonio, paslėpta po tankia oda? Ar yra kokių nors gudrybių ir gudrybių, leidžiančių pasirinkti tą, kuris pasirodė nesubrendęs ar, atvirkščiai, įveiktas iš išoriškai panašių vaisių masės?
Ką atrodo ananasas?
Gražiai, dideli vaisiai, karūnuoti žalio kieto žalumyno sultono, auginami atogrąžoje pasaulio dalyje. Ananasai atvyksta į Rusiją tiek iš Centrinės ir Pietų Amerikos, tiek iš Pietryčių Azijos šalių.
Iš tikrųjų, ananasai, kurie atrodo kaip vienas vaisius, yra vaisių stiebas, kurį sudaro spiralėje išdėstytos uogos, kartu augusios kiaušidės. Tas faktas, kad praeityje jie buvo "nepriklausomi", primena tik būdingą žievės paviršių, ant kurio pastebimi traktai ir atskirų vaisių sienelės.
Viduje saldžiųjų rūgščiųjų kūnas pasirodė žiedynų vietoje, primenantis kietą šerdį, ty stiebą, išaugintą per visą stiebą. Ant ananasų viršuje tokį kotelį sudaro žalia rozetė.
Kiekvienas, kuris išbandė ananasų, kurie pastaruoju metu augo ant plantacijos ir ilgai neužleido kelių ir kelių savaičių, tiksliai atsako į klausimą: "Kuris ananasas yra geresnis?" Vaisiai ant stalo turi būti kiek įmanoma švieži ir prinokę. Bet ką daryti, jei artimiausia plantacija yra tūkstančiai kilometrų, o ananasai parduodami aplink parduotuvės kampelį, o tai, kiek kelionių patirties, yra antras kaip Fyodoras Konyukovas?
Ar įmanoma ir kaip sulaukti ananasų?
Kadangi vartotojas negali pakeisti vaisių pristatymo greitkelio iš auginimo vietos į parduotuvę, jis, norėdamas pasirinkti ananasą, turės tam tikrų žinių. Jie padės nustatyti liesos masės, paslėptos po oda, ir vaisių kokybę.
Skirtingai nuo bananų, kurie yra pasodinti ant plantacijų beveik žalia, ir tada, atvykę į paskirties vietą, jie yra apdorojami specialiomis dujomis, todėl vaisiai būna skubūs, ir jie bando supjaustyti ananasus prinokę.Faktas yra tai, kad bananais ir kitais vaisiais, kurie gali pasėti po derliaus nuėmimo, cukraus formavimas atsiranda dėl sukauptų krakmolingų medžiagų. Jie nerandami ananasuose ir laukia žalių rūgščių vaisių, po kurio laiko tampa saldesni ir beprasmiškesni. Todėl dažnai užduodamas klausimas: "Kaip sulaukti ananasų, nupirktų parduotuvėje?", Turime pateikti neigiamą atsakymą.
Jei ananasai nėra saldūs, jo skonio keitimas nepadės paversti vaisiaus aukštyn kojomis, kaip kartais patariama, nei palaikyti šilta ar šalta.
Ananasą galite išsaugoti šaldytuve 3-6 dienas, o šiuo atveju temperatūra neturi būti žemesnė kaip 6-8 ° C, kitaip minkštimas taps vandeningas. Neįmanoma iš viso palikti šiltų vaisių, nes fermentacija greitai prasideda po žievės, o kenksmingų mikroorganizmų aktyvumas tokiose sąlygose smarkiai aktyvuojamas.
Ananasai, paliekami brandinti, netaps saikingesni ir saldesni, bet tik fermentuos arba pradės puvinėti.
Kaip pasirinkti geriausią ananasų kokybę?
Kad nebūtų ieškoma būdų, kaip saldinti neprisotinusius vaisius, jūs turite padaryti viską, kas įmanoma parduotuvėje ir surasti prinokusius saldžius ananasus.Prieš pasirinkdami ananasą, naudinga pažvelgti į langą ir paryškinti vaisius:
- su labiausiai žaliosios lapinės karūnais;
- su sklandžiu, ne gluosniu "kūnu";
- su dominuojančia aukso geltona spalva.
Prie to prinokusio vaisiaus, galite pajusti būdingą aromatą be rūgšties požymių arba fermentacijos užuominą. Norėdami liesti, prinokę vaisiai yra tankūs, elastingi, bet ne minkšti. Ananasų žievelė atrodo beveik plokščia, o ne vienkartinė.
Nors, kai derliaus nuėmimo plantacijoje, beveik visi vaisiai turi maždaug tokį pat brandaus brandumo laipsnį, lukštai atsiranda tiek žaliuosiuose, tiek pervertusiuose vaisiuose.
Negalvoti ananasai gali būti identifikuojami:
- apie labiau išgaubtus skilin ÷ s paviršiaus fragmentus;
- Žolelių, ne vaisių;
- ant tvirtų, ne elastingų vaisių.
Ananasų augintojai teigia, kad net visiškai žalios spalvos vaisiai gali būti saldūs, tačiau pasirinkdami ananasą, kuriame yra mažai gelsvos atspalvio spalvos, pirkėjas mažiau tikėtina nusivilks. Šie žalieji obuoliai gali pasisėti ant stalo ir įgyti kitokio skonio po saugojimo.
Anksti prinokę ananasai gamina minkštą dugną, rūgščią arba mielių kvapą, spalvos keitimas nuo geltonos iki bronzos.Vos tik didžiausias cukraus kiekis kaupiasi ananasuose, vaisiai tampa jautrūs puviniams. Kadangi ananasai yra apdorojami fungicidais ir kitomis medžiagomis, kurios prieš sunaikinimą išsiunčia iš plantacijų, negalima aptikti pelėsių dėmių ar rimtų minkštinimo ant žievės. Bet žalingi procesai jau vyksta vaisiaus, kuris buvo sugadintas, pažeistas ar užšalęs vaisiaus transportavimo metu, metu.
Bet koks žievės tamsėjimas, sulčių lašeliai, minkšti pleistrai ar įtrūkimai yra nerimą keliantys signalai, kurie turėtų būti priežastis atsisakyti pirkti.
Ananasų brandinimas prasideda nuo dugno. Būtent šioje dalyje vaisiai visada yra saldesni, o nuo nokimo vaisių spalva pradeda pasikeisti. Daugumoje veislių žėručio ženklais galima laikyti ryškius aukso geltonus žievės atspalvius, bent jau esančius jo fragmentuose aplink vaisiaus pagrindą. Kuo didesnis geltonos spalvos plotis, tuo vienodesnis bus ananasų saldumas.
Ar įmanoma nustatyti lapelių rozetės ant ananasų prinokimą?
Kalbant apie tai, kaip pasirinkti ananasą, daugelis minima galimybės ištraukti lapelį iš sultono vaisiaus viršuje.Jei lapai lengvai tiekiami ir atskiriami net nedidelėmis pastangomis, laikoma, kad ananasai yra prinokę. Deja, ši nuomonė neteisinga. Ištraukus lapus į skaitiklį bus tik sunku, o ne norimo delikateso pirkimas.
Ananasų lapai, apdoroti konservantais, natūraliai išdžiūvę kelionės metu ir sandėliuojant, tačiau nesikeičia spalvos.
Todėl jūs galite lengvai sugadinti prekes, tačiau ji nepateiks jokios naudingos informacijos apie ananasus. Tačiau lapių spalvos pasikeitimas nuo žalios iki rudos ar pilna džiūvimo iškart aiškiai rodo nepriimtinai ilgą vaisiaus nustatymą ant jo arba jo laikymo taisyklių pažeidimus.
Kokie ananasai yra geresni su sodriu sultanu ar kukliomis lapų rozetėmis? Paprastai rekomenduojama pirkti ananasus, kurių išleidimo anga ne mažesnė kaip 10 cm, bet ne daugiau kaip du vaisiaus ilgiai. Sumokėję didžiulį sultoną, pirkėjas gauna brangesnę mėsą.
Kartais lapų ananasų lizdai naudojami stalui dekoruoti specialiuose renginiuose ar vakarienėse. Šiuo atveju galima išsaugoti lapų šviežumą kelioms dienoms, jei lizdą atidžiai atsukamas iš vaisių, išvalytų nuo minkštimo pėdsakų ir supakuotas į maišą, įdėkite į šaldytuvą.
Prieš supirkdami verta ištirti ne tik pačią vaisių, bet ir vietą, kurioje kyla stiebas. Jei jis nelygus, pernelyg pailgos arba su pelėsių pėdsakais, geriau pasirinkti oranžiškesnį išvaizdą.
