Pavadinimas „kale“ greitai įsiplieskė mūsų gyvenime. Pastaruoju metu įvairios žiniasklaidos priemonės paskelbė nemažai įdomių faktų apie šią kultūrą. Dažniausiai taip yra dėl neįtikėtino egzotiško augalo pranašumų. Tačiau atidžiai pažvelgę į tai galite atpažinti pamirštą ir pažįstamą daržovę.
Kas yra kopūstai
Nepaisant to, kad kopūstų kopūstai pastaraisiais metais labai išpopuliarėjo, jų auginimo tradicijos mūsų žemėse turi ilgą istoriją. Ši kultūra yra žinoma ilgą laiką, ilgą laiką ji buvo auginama Europoje. Iki XVII amžiaus salotų artimieji pradėjo šalinti salotas iš daržovių daržo. Tai lėmė didesnis jų produktyvumas, taip pat atsparumas ligoms. Šiuolaikiniai Amerikos dietologai, kino žvaigždės, taip pat gastronomijos meno guru įkvėpė naujų įspūdžių išmatoms.
Rusijoje lapiniai kopūstai išpopuliarėjo dėl žiemos kietumo. Ši daržovė į Europą iš Rusijos atkeliavo prekybos keliais ir buvo eksportuota iš Europos į Ameriką pavadinimu „rusiški kopūstai“.
Kultūros aprašymas
Kopūstai, arba kopūstai, yra dvejų metų daržovės kopūstų šeimoje. Tai augalas su tankiu kamienu ir salotų lapais. Yra daugybė šios kultūros rūšių. Skirtingai nuo kitų rūšių, išmatos nesudaro kopūstų galvos. Augalas skleidžia silpną baltųjų kopūstų aromatą. Sėklos duoda antraisiais metais.
Kale šiandien yra kaip supermaistas. Tai sujungia organizmui reikalingų naudingų medžiagų kokteilį. Tačiau kai kurių mineralų perteklius gali sukelti lėtines ligas. Todėl, pasidavę bendrajai euforijai dėl madingo gaminio naudojimo, atsižvelkite į savo kūno savybes.
Naudingosios kopūstų savybės
Kale yra vitaminų sandėlis. Produktas priklauso labai mažai kaloringam ir lengvai virškinamam produktui. Tai apima:
- vitamino C - 120 mg (palyginimui, kopūstų - 36 mg);
- kalcis - 150 mg (piene - 130);
- baltymai - 4 g;
- angliavandeniai - 9 g;
- 9 aminorūgštys.
Be to, dideliais kiekiais išmatose yra sulforano, slopinančio bakterijų augimą; natūralus vėžio ląstelių inhibitorius yra indol-3-karbinolis; gliukoraphaninas, kuris sumažina neigiamą kancerogenų poveikį. Mitybos specialistai pabrėžia pagrindinius teigiamus pokyčius žmogaus, kuris vartoja išmatomis, organizme:
- Imuninės sistemos stiprinimas.
- Bendrosios būklės gerinimas dėl priešuždegiminio ir antioksidacinio produkto poveikio organizmui.
- Mažesnis cholesterolio kiekis.
- Kūno detoksikacija pašalinant toksinus ir toksinus.
- Regėjimo gerinimas stiprinant skaidulų, kataraktos prevenciją.
- Dantų stiprinimas, odos būklės gerinimas.
- Lėtėja senėjimo procesas.
Tačiau didelis oksalo rūgšties kiekis išmatose yra pavojingas žmonėms, kenčiantiems nuo urolitiazės ir inkstų ligų. Taip pat reikia būti atsargiems, atsižvelgiant į individualų augalų komponentų netoleravimą.
Vaizdo įrašas: kas tinka kale
Kopūstų virimo būdai
Kale yra universalus produktas. Jis valgomas šviežias, troškintas, džiovinamas, šaldomas, virinamas, ruošiami kokteiliai ir traškučiai. Kaip ir daugelyje maistinių medžiagų turinčių daržovių, išmatų geriau vartoti kuo mažiau termiškai. Geriausias būdas yra žalios salotos, o blogiausias variantas - virti šį produktą. Kepant sunaikinama iki 70% maistinių medžiagų.
Dabar išbandykime šiuos nuostabiai gražius salotų lapus. Karta? Deja, grynos formos kai kurių išmatų rūšių valgyti neįmanoma, nes flavonoidų kiekis jose yra toks, kad jis tiesiog sumažina žandikaulį nuo kartumo. Tačiau kartu su paprastais priedais atskleidžiamas visas šio nuostabaus vitaminų sandėlio skonis.
Rinkdamiesi lapus atkreipkite dėmesį į jų elastingumą ir tankį. Nuplaukite juos dideliu kiekiu vandens, kad visas smėlis ir šiukšlės būtų nuplauti nuo garbanotų ir gofruotų dalių. Išmatų stiebai yra labai tankūs ir sinusiniai, todėl žaliąją masę geriausia pašalinti bėgiojant pirštais išilgai stiebo. Patys stiebai vėliau naudojami kokteiliams.
Geriausi kopūstų kompanionai yra avokadai ir citrinų sultys, kurie sumažina produkto kartumą. Kartu su žaliomis daržovėmis, tokiomis kaip ridikai, ridikėliai, pomidorai, išmatos atskleis turtingą jos skonį.
Kalė traškučiai yra labai populiarūs. Jie gaminami greitai ir paprastai, bet ir iškart suvalgomi. Lustų paruošimui geriau pasirinkti garbanotas augalų veisles. Tokie lustai atrodo labai dekoratyvūs ir patrauklūs.
Norėdami tai padaryti, atskirkite žalumynus nuo stiebo, šiurkščiai nuplėškite lapą, šiek tiek suminkštinkite rankomis. Laistoma dviejų šaukštų acto, vieno šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos, citrinos sulčių mišiniu. Kiekvieną kartą galite eksperimentuoti su skoniais ir pridėti naujų bei neįprastų prieskonių. Tada jie 10 minučių džiovinami orkaitėje 170 laipsnių temperatūroje.
Vaizdo įrašas: skaniausios kopūstų salotos
Išmatų veislių ir veislių aprašymas
Visų rūšių išmatos yra daugybė grupių, kurios viena nuo kitos skiriasi ne tik išvaizda, bet ir chemine sudėtimi. Daugeliu atvejų to priežastis yra konkrečių veislių teritorinė kilmė.
Visų rūšių išmatas galite suskirstyti į keletą grupių:
- garbanotas (garbanotas) žalias;
- garbanotas (garbanotas) raudonai violetinis;
- juoda (italų, Toskanos, dinozaurų ir kt.);
- Škotijos raktas („alkanas tarpas“);
- raudonas rusas.
Garbanoti žali kopūstai
Šios rūšies kopūstai turi garbanotus ažūrinius žalius lapus. Kai kurios veislės gerai žiemoja ir atneša derlių kitais metais. Šios grupės atstovai gerai valgo šviežias arba gamina šviesiai žalias sriubas.
Vienas iš populiariausių hibridų yra „Reflex F1“ veislė. Labai dažnai jį rekomenduojama auginti medicininiais tikslais. Mitybą stebintys sodininkai „Reflex F1“ įtraukia į savo mitybos kompleksus. Kūno papildymo naudingosiomis medžiagomis norma yra tik 100 g produkto porcija. Šis hibridas taip pat apibūdina puikų skonį.
Vaisių masė yra 300–1400 g, krūmai vidutinio aukščio, apie 80 cm aukščio.Šiam augalui augti reikia daug vietos, todėl sodinimo schema yra bent 60–70 cm tarp krūmų. Vidutinio vėlyvumo nokinimo įvairovė.
Į užrašą. Derliaus išmatoms visada palikite apatinius lapus, kad išvengtumėte augalų mirties.
Garbanoti raudonieji kopūstai
Ši kopūstų grupė turi gofruotus lapus, panašius į nėrinių rinkinius iš gilių raudonų, bordo ar purpurinių gėlių. Būtent ji yra turtingiausia antocianinais, magniu, kalciu, vitaminais C, A, E, K. Ji subręsta vidutiniškai per 75 dienas.
„Redbor F1“ - viena garsiausių hibridinių veislių. Tankūs garbanoti lapai sodinami ant aukšto, 80 cm aukščio kotelio.Augalų masė yra 200–700 g. Vėlyvojo prinokimo hibridas turi puikų skonį. Veislė naudojama tiek gaminant maistą, tiek kaip dekoratyvinį augalą.
Scarlet vidutinio vėlyvumo išmatos subręsta per 120 dienų. Nuostabios spalvos ir formos, lapai traukia savo neįprastu ryškiai violetiniu atspalviu. Krūmų aukštis siekia 80–100 cm. „Scarlet“ naudojamas induose termiškai apdorojant - sriubose, troškiniuose, kopūstų ritiniuose.
Itališkas juodasis kopūstas
Šios grupės veislės yra Viduržemio jūros pietinės kilmės. Jie būdingi siauromis ilgomis gyslomis padengtais lapais. Tankūs žalumynai yra padengti melsva danga.
Populiariausias iš šios grupės yra Juodoji Toskana.. Savo kilmę jis skolingas pietinėms platumoms. Tačiau dėl patikimo atsparumo šalčiui iki –15 laipsnių ši veislė tapo dažnu svečiu mūsų soduose. Krūmas mažai sėdintis, lapai užauga iki 60 cm ilgio. Vidutinio ankstyvumo nokinimas (60 dienų). Tankiuose melsvuose lapuose labai gausu omega-3 rūgščių.
Taip pat gali būti įvairių kopūstų, vadinamų Dino arba Lacinato. Vertinamas dėl didelio liuteino kiekio. Ilgalaikis vartojimas maiste padidina tinklainės atsparumą UV spinduliams. Tai laikoma vitamino C sandėliu.
Škotijos kalė
Britai kopūstus vadina škotiškais ar Sibiro kopūstais. Išoriškai Škotijos kopūstai pasižymi ne tokiais ažūriniais ir žalsvais lapais kaip kitos veislės.
Alkanas atotrūkis - labai žiemiškas ir aukštas (90 cm), labai produktyvus, įsitvirtinęs kaip ankstyvas, patikimas ir nepretenzingas želdynų tiekėjas tokiu metų laiku, kai lovos vis dar negali patikti gausiais žalumynų derliais. Tinka naudoti švieži ir šaldyti.
Sibiro kopūstai yra paplitę šalto klimato šalyse. Parodo žiemos kietumo rekordus. Sibiro ir Uralo sąlygomis jis subręsta per 80 dienų. Rekomenduojama jį auginti daigais. Skiriasi mažu augimu ir kompaktiškumu.
Kopūstai raudoni rusai
Raudoni rusų ažūriniai žali išmatų lapai yra padengti raudonomis venomis, kurios šalnose pasidaro purpuriškai mėlynos. Viena iš šalčiui atsparesnių veislių. Vidutinis auginimo sezonas yra 60 dienų. Jis atlaiko užšalimą iki -18 laipsnių. Nepretenzingas. Jis naudojamas kaip daržovių derlius, taip pat projektuojant sodus.
Auginantys kopūstų sodinukus
Augindami kopūstų sodinukus turėtumėte atsiminti kelis pagrindinius dalykus:
- Sėklos sėjamos į dėžutes 6–7 savaites prieš sodinimą į nuolatinę vietą.
- Kale, kaip ir kitų rūšių kopūstai, teikia pirmenybę neutraliam dirvožemiui.
- Kale yra šalčiui atspari kultūra.
- Daigai mėgsta drėgmę.
Tiesioginiai skrydžiai
Kaip ir kitų kultūrų, išmatos yra ankstyvos, vidurinės ir vėlyvos. Norint kuo ilgiau mėgautis šiais kopūstais asmeniniame sklype, taip pat turėti ištisinį derlių, verta sėti keliais pasėliais. Prieš nusileisdami atvirame žemės paviršiuje, turėtų praeiti apie 6–7 savaites. Nuo kovo pabaigos galite pradėti sėti sėklytes daigams atvirame žemės plote.
Grunto paruošimas, rezervuarai
Išmatų dirvožemiui reikalinga neutrali rūgšties ir šarmo reakcija, kurios pH yra 5,5–6,8. Jei pirminis dirvožemis yra rūgštus, jis deoksiduojamas pelenais. Norėdami tai padaryti, įpilkite stiklinę pelenų į žemės kibirą. Šarminis dirvožemis parūgštinamas siera, durpėmis, rūgštimi. Paprasčiausias būdas yra pridėti 1,5 kg durpių į 1 kvadratinį metrą žemės. Arba šiems tikslams toje pačioje srityje naudokite 70 g sieros.
Sėjinukų talpa parinkta maža, tačiau gana plati. Transplantacija atliekama sulaukus 5–7 savaičių, kai daigai užauga dešimties centimetrų, turėdami 4 išsivysčiusius lapus.
Sėklų sodinimo procesas
Sėklos sėjimo technologija yra tokia:
- Sėklos sėjamos negiliai, apie 1,5 cm., Juostą galite sėti eilėmis, 10–12 cm atstumu nuo kitos eilės. Sėjama į atskiras skylutes, į vieną skylę sodinant kelias sėklas.
- Po sėjos dirvožemis turi būti gerai sudrėkintas. Sėkmingiausias bus purkštuvo-purkštuvo naudojimas. Tokiu atveju paviršius yra tolygiai sudrėkintas, o dirvožemis nekeičia savo padėties, kaip kai laistoma iš laistymo skardinės. Šis metodas padės išvengti žemės ir sėklų sluoksnių pasislinkimo.
- Po laistymo indas uždengiamas stiklu arba plėvele.
Vaizdo įrašas: kopūstų kopūstų sėjimas į kasetes daigams
Sėjinukų priežiūra, skynimas
Sėjinukų priežiūra - tai patogios temperatūros ir laistymo sąlygų sudarymas. Reikėtų prisiminti, kad per aukšta temperatūra kambaryje sukels sodinukų ištempimą su nepakankamai išsivysčiusiomis šaknimis. Optimali temperatūra yra +22 laipsniai. Laikykite dirvą drėgną.
Praėjus 4–5 dienoms po sudygimo, reikia išpjaustyti ūglius, paliekant labiausiai išsivysčiusius ir stiprius. Jei reikia, po 3-4 savaičių galite nardyti augalus.
Deja, visiems kopūstų atstovams sunku toleruoti skynimą, todėl svarbu ne sutirštinti iškrovimą pradiniame etape.
Sodinti sodinukus į žemę
Kai tik šalčio grėsmė praeina, išmatos sodinamos atvirame lauke. Naudojami stiprūs augalai, kurių aukštis apie 10 cm, su 4 išsivysčiusiais lapais. Dirvožemis išmatoms jau turėtų būti gerai apvaisintas. Geriausi pirmtakai yra pupelės, pupelės, pomidorai, agurkai. Sodinukų sodinimo procesas yra toks:
- Sodinant sodinukus padarykite gilias skylutes apie paties augalo augimą (apie 10 cm). Atstumas tarp augalų yra 40-50 cm.
- Duobės dugne pilamas pelenai arba humusas.
- Augalai maišomi griežtai vertikaliai, be gilinimo.
- Po sodinimo dirva sudrėkinama.
Lauko išmatų auginimas
Kaip ir kitų rūšių kopūstus, kopūstus galima nedelsiant auginti atvirame lauke. Auginimui rinkitės saulėtas vietas. Leidžiamas nedidelis lengvas dalinis atspalvis.
Laiko ir tūpimo schema
Balandžio pabaigoje, kai tik temperatūra pasieks + 4-5 laipsnius ir pastovus užšalimas sustos, galite pradėti sėti išmatas. Patartina svetainę paruošti rudenį, pridedant mineralinių trąšų (100 g vienam kvadratiniam metrui) ir humuso (3–5 kg vienam kvadratiniam metrui).
Pasirinkite optimalią sodinimo schemą, atsižvelgiant į suaugusio augalo dydį. Jei žemės nepakanka, naudokite šachmatų metodą. Paprastai atstumas tarp augalų yra 40-50 cm. Sodinimas atliekamas taip:
- Skylės, kurios gylis 1,5 cm, apačioje įdėkite šiek tiek humuso.
- Tada pasėkite sėklas, lengvai pabarstykite jas žeme.
- Pasėliai yra padengti spanbondu ar kita medžiaga.
- Po atsiradimo ūgliai išsiskleidžia, paliekant stipriausius.
- Po to dangos medžiaga pašalinama, nes jos funkcija buvo palaikyti pakankamą drėgmę ir nuolatinį mikroklimatą, kol sėklos prabudo ir atsirado.
Kale sėjama visą vasarą, bet ne vėliau kaip 10 savaičių iki pirmųjų šalčių. Priešingu atveju jis tiesiog neturės laiko tobulėti ir įgyti masės.
Sėjinukų priežiūra
Išmatų priežiūra yra tokia pati kaip kopūstų. Svarbu laiku laistyti, o dirvožemis - drėgnas. Kas dvi savaites sodinkite daigus kompleksinėmis trąšomis.
Kopūstai mėgsta drėgną ir kvėpuojančią dirvą, todėl svarbu reguliariai pašalinti piktžoles ir atlaisvinti keteros. Mulčiavimas padės sumažinti piktžolių skaičių.
Kenkėjai ir ligos
Visiems kryžmažiedžių augalams būdingos tos pačios ligos. Todėl pirmasis patarimas susijęs su lovų su kopūstais išdėstymu - nedėkite kopūstų po kryžiaus. Šiuolaikiniai hibridai paprastai yra atsparūs ligoms. Tačiau kaip prevencinę priemonę verta reguliariai imtis priemonių, kad padidėtų dirvožemio kvėpavimas ir atsipalaidavimas.
Nuo kenkėjų, tokių kaip kryžmažiedė blusa, dulkės yra veiksmingos tabako dulkėmis ar pelenais. Tačiau lietus nuplauna apsauginę šių vaistų funkciją, todėl gydymą reikia pakartoti. Taip pat naudojami svogūnų lukštų užpilai, skalbinių muilo ir acto tirpalai.
Kadangi kopūstai yra lapiniai kopūstai ir yra naudojami dažniau neapdorota forma, stenkitės nepiktnaudžiauti cheminėmis medžiagomis. Jei neįmanoma kenkėjų įveikti organinėmis priemonėmis, naudokite:
- Kinmix
- Kemifos,
- Šarpejus
- Fury
- Bitoksibacilinas,
- Aliotas
- Bankoli ir kiti.
Dekoratyvinis sodas
Kopūstai yra labai skirtingos formos, spalvos ir aukščio. Surinkę kelis skirtingų spalvų augalus, galite sukurti unikalią ir egzotišką gėlių lovą.
Pirmame plane sodinkite mažai augančias kompaktiškas veisles, tokias kaip mėlynoji nykštukė ar Sibiro veislė. Fone įdėkite sodrų vidutinio augumo „Reflex F1“ ar „Scarlet“. Padarykite galutinį akordą iš aukštų ir kompaktiškų dinozaurų serijos. Tegul jų paslaptinga išvaizda džiugina jūsų akis ir nustebina kaimynus.
Net irkluotos išmatos pritrauks dėmesį. Galite žaisti su tekstūromis ir pakviesti giminaičius į kopūstų lovą, pavyzdžiui, dekoratyvinius kopūstus.
Tokia gėlių lova dekoruos svetainę iki šalnų, o su jų pradžia žvilgės dar ryškesnėmis spalvomis.
Derliaus nuėmimas ir saugojimas
Galite valgyti 20 cm lapus, kai jie sunoksta, praėjus maždaug 2 mėnesiams po sėjos, išmatos yra paruoštos pjaustymui. Nuimamas ne visas augalas, o atskiri lapai, paliekant stiebą nepažeistą.
Kale laikomas 7 dienas šaldytuve. Patartina, kad lapai būtų stiklinėje vandens. Ilgalaikiam saugojimui išmatos užšaldomos. Šioje formoje jis gali būti 2 mėnesiai. Po atšildymo daugelis veislių turi subtilesnį skonį ir subtilią žalumos tekstūrą.
Atsiliepimai
Kale yra vitamino K, C, beta-karotino, liuteino ir kalcio. Taip pat išmatos laikomos galingu antioksidantu ir onkoprotektoriumi. Pasak mokslininkų, išmatos yra beveik naudingiausios iš visų daržovių ir kitų žolelių. Štai! Ir aš apie tai nekalbėjau nei miego, nei dvasios (skonis kaip kopūstai) skonis yra šiek tiek sutraukiantis, bet vis tiek labai skanus, sultingas ir sveikas. Iš kopūstų kopūstų galite virti sriubą, gaminti įvairias salotas ir valgyti paprasta forma, tiesiog supilkite alyvuogių aliejų.
Alyonaupsik//irecommend.ru/content/vy-probovali-etu-poleznost-foto
Sunku įsivaizduoti, kas galėtų būti naudingiau nei kopūstiniai kopūstai ... Šie kopūstai turi daug baltymų. Jame yra visos nepakeičiamos aminorūgštys (jų yra 9) ir 18 nepakeičiamų aminorūgščių. Maistas iš išmatų gali visiškai pakeisti mėsą ant stalo, be to, augaliniai baltymai yra lengviau ir greičiau virškinami nei gyvūnai ir suteikia organizmui daug daugiau naudos bei energijos. Kale kopūstuose yra nepakeičiamos riebalų rūgštys omega-3. Mūsų kūnui to reikia, tačiau jis negamina. Šaltinis: //rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Olga//rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Savo svetainėje kiekvienas iš mūsų stengiasi užauginti viską, kas „gryna“ ir naudinga mūsų šeimai. Man, tiesą sakant, buvo atradimas, kad visas pasaulis ilgą laiką valgo kopūstus - Kale (ji yra Grunkol, ji yra Braunkol, ji yra Bruncol, ji yra rusė, ji yra vokietė, ji yra garbanota ... ir dar daugybė kitų pavadinimų), kuri yra tokia naudinga - naudinga (beveik gydomoji - skrandžiui, o ir akims, odai, joje yra medžiagų nuo vėžio prevencijai, palaiko imunitetą), nepretenzinga ir skanu ... Vokietijoje net atostogos yra Grünkolio šventė. Bet aš dar neišbandžiau ... Štai kodėl entuziastingai nusipirkau kopūstų lapų iš Kale šeimos - garbanotas lapas „Tintoreto“.
slanasa//otzovik.com/review_4431134.html
tai yra Kopūstai, o visi kopūstai yra nepretenzingi ir nebijo šalto oro. Augau tik dėl grožio, gerai dera su daugeliu augalų ir puikiai atrodo gėlių lovose.
Vladimiras Kosarevas//ok.ru/urozhaynay/topic/66478514214170
Kopūstai yra kopūstų rūšis, išvengusi prijaukinimo; pas mus labiau paplitę brokoliai, žiediniai kopūstai ir Briuselio kopūstai. Kalbant apie maistinių medžiagų kiekį, jis neturi lygių tarp žalių lapinių daržovių. Kale yra labai didelis kiekis baltymų - 3,3 g., Visų būtinų aminorūgščių, iš kurių 9 yra būtinos baltymams susidaryti žmogaus organizme: histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, fenilalaninas, treoninas, triptofanas, valinas. Taip pat nepakeičiamos aminorūgštys. Naudingosios kopūstų savybės taip pat yra omega-3 nesočiųjų riebiųjų rūgščių, vadinamųjų antioksidantų, kurie taupo mūsų ląsteles nuo sunaikinimo ir apsaugo nuo vėžio susidarymo. Jame gausu A, C, K, PP, B grupės vitaminų ir, kartu su visomis žaliomis daržovėmis, yra magnio. Tai yra liuteino, zeaksantino, chrolofilo, cinko, seleno, geležies, kalcio ir kt. Šaltinis. Aš labai rekomenduoju išbandyti šį produktą, jei sekate savo sveikatą ir figūrą.
Lisya77 Sankt Peterburgas//ru.iherb.com/r/Eclectic-Institute-Raw-Kale-POW-der-3-2-oz-90-g/42153/?p=1
Jie sako, kad naujoji yra gerai pamiršta senoji. Tai tinka ir išmatoms. Tradicinis ir pažįstamas, daugelį metų jį atstūmė daugybė brolių. Tačiau dabar jos sugrįžimas vyksta triumfu. Nepraleiskite įvairių kopūstų kopūstų kultūrų įvairovės - mūsų krašto senbuvis ir tikras privalumų iždas.