Sūdyta vištiena - paprastas sultingas vištienos receptas su traškia auksine oda. Vištiena druskos metu pasirodo neįtikėtinai skanu, mėsa tiesiog nukrenta iš kaulų, beveik be vargo su virimo. Druska už šį receptą, paimk pigiausią, geresnę, ji yra reikalinga tik kaip pagalbinė priemonė ir po virimo eina į šiukšliadėžę.
Sūdyta vištienaVištienos kepimo ant druskos laikas yra nurodomas viščiukui, sveriančiam apie du kilogramus, kepkite mažesnio svorio viščiuką 50 minučių.
- Paruošimo laikas: 1 valanda 15 minučių (plius paruošimo laikas)
- Porcijos: 6
Ingredientai vištienos skrudinimui druska:
- 1 vištiena sveria 2 kg;
- 50 g sviesto;
- 15 ml alyvuogių aliejaus;
- 5 gvazdikėlių česnako;
- 2 ankštiniai čili;
- 1 svogūnas;
- 2 lauro lapai;
- 1 šaukštelis koriandrinės sėklos;
- 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
- 1. h. l kmynų;
- 1 šaukštelis uogienė;
- 1 šaukštelis karis;
- 15 ml balzamiko acto;
- 15 g Dijono garstyčios;
- 5 g cukraus;
- 10 g rupios jūros druskos;
- 1 kg rupios druskos.
Valgomojo vištienos ruošimo būdas.
Užpilkite paršavedžių, kalendrų, garstyčių grūduose ir kmynų šildomame indelyje. Mes šildome sėklos, visada purtykite, kad jie būtų skrudinti tolygiai.Kai garstyčios pradeda fiksuoti, pašalinkite indą nuo šilumos.
Skrudinkite kmynų, garstyčių ir kalendrų sėklasSupilkite sėklas į skiedinį, supjaustykite smulkiai pagamintą lavrushka, šlifuokite, kad pagamintumėte kvapus miltelius.
Maltos skrudintos sėklos skiedinyjeSumaišykite grubią jūros druską skiediniu, įpilkite du smulkiai supjaustytus raudonųjų čili pipirų ir smulkintų česnakų. Sumalinkite česnaką ir pipirus druska, kol jie pasidaro į storą tyrę.
Valykite jūros druską, česnaką ir paprikos skiedinyjeSumaišykite sumaišytas sėklas sumaišytu česnaku ir pipirais, įpilkite šiek tiek cukraus. Cukraus ir sviesto suplonėjimas suteiks vištą auksinę spalvą.
Mes sumaišome pūlinius ingredientus, pridedant cukraus ir sviestoĮdėkite į dubenį minkštą sviestą, pridėkite Dijono garstyčių ir balzamiko acto.
Įpilkite sviesto, Dijono garstyčių ir balzamiko actoMes paimame vištienos skerdeną, nuplaukite šaltu vandeniu, iškirskite visą perteklių (riebalus, odos gabaliukus, uodegą). Drėkinkite odą popieriniais rankšluosčiais: ji turi būti sausa!
Pakelkite odos kraštą, padėkite į jį ranką, švelniai atsiskirkite nuo krūtinės ir klubų.Marinatas yra tolygiai pasiskirstęs tarp odos ir mėsos, taip pat nepamirškite iš vidaus išvalyti skerdenos marinatą.
Sutepkite vištienos marinatą po oda ir vidujeSkerdenoje likę likę pipirai ir svogūnai, supjaustyti keturiomis dalimis. Kojos yra tvirtai sujungtos su virve, sparnai yra pasukami po nugara.
Sultiniai vištienos svogūnai ir karštos paprikosĮ nedidelę kepimo skardą įpilkite maisto pergamentą, sulankstytą pusę. Jame išpilame didelę stalo druską.
Kepimo dėkle mes platume pergamentą ir padėkime druskos pagalvę.Mes šildome orkaitę iki 185 laipsnių Celsijaus. Kai orkaitė pašildoma iki pageidaujamos temperatūros, padėkite skerdeną ant druskos pagalvėlės ir nusiųskite indą į orkaitę. Vištienos druskos negalima iš anksto užsifiksuoti, nes drėgnoje mėsoje ištirpsta druska, gausite balą.
Įdėkite vištieną ant druskos ir įdėkite į pašildytą orkaitęMes kepame viščiuką, sveriančią apie du kilogramus, per valandą. Išimame iš krosnies, nedelsdami išimkite iš druskos kilimėlių. Prie stalo pridedamas šilumos šiluma.
Sūdyta vištienaNepaisant to, kad pasirodė, kad yra daug druskos, šiuo atveju tai tik naudinga.Druska sukepinama, sugeria sultys, tampa sunku kaip akmuo ir apsaugo paukščio nugarą nuo degimo.
Sūdyta vištiena paruošta. Malonu apeiti!
