Užsienietiška daržovė - romanesco kopūstai

Tas, kuris pirmą kartą mato romanesco kopūstus, nustebina savo forma, ir daugelis mano, kad tai dekoratyvinis augalas. Tačiau tai yra skani ir maistinga daržovė, turinti įdomią, tačiau nevisiškai suprantamą istoriją. Žemės ūkio technika „Romanesco“ mažai skiriasi nuo paprastų žiedinių kopūstų žemės ūkio technikos, todėl dabar daugelis sodininkų jau nusprendžia sodinti šią nuostabią kultūrą savo sklypuose.

Augalų aprašymas

„Romanesco“ kilmės istorija yra labai sumišusi. Net jo priklausymas tam tikrai genčiai nėra iki galo aiškus, ir mokslininkai vis dar nedrįsta paskelbti šio kopūsto atskira rūšimi. Augalų augintojai švelniai vadinami romaniškais žiedinių kopūstų porūšiais, nors jie ir neatmeta versijos, kad tai žiedinių kopūstų ir brokolių hibridas. Šiai įvairovei ir matematikai buvo skirta daug darbų, nes vaisiaus forma patenkinamai apibūdinama sudėtingomis trigonometrinėmis ir logaritminėmis lygtimis.

Yra netgi nuomonė, kad 3D dizaineriai dalyvavo kuriant romaną, nors istorikai sako, kad tai neįmanoma, nes šio kopūsto paminėjimas buvo rastas priešistoriniuose rankraščiuose. Bent jau tai yra „Romanesco“ vardas dėl to, kad etruskai jį atvežė į Toskaną, nes romanesco vertimas - „romėnas“. Bet kokiu atveju ši daržovė buvo plačiai žinoma ne daugiau kaip prieš šimtmetį.

Šio kopūsto forma primena tam tikrą piramidžių rinkinį, surinktą į galvą įmantriu būdu. Daugelis šią kopūstų galvą lygina su jūros kiautu. Gurmanai pažymi, kad „Romanesco“ skonis labai panašus į daugelio paprastųjų žiedinių kopūstų veislių skonį, tačiau jis neturi kartaus tono ir aštraus kvapo, „Romanesco“ patiekalai vadinami skaniais, jie laikomi labai švelniais.

Šio kopūsto stiebai yra minkštesni nei žiedinių kopūstų, jie net valgo šiek tiek žalio, tačiau dietologai ragina jų to nedaryti.

„Romanesco“ priklauso kryžmažolių šeimai, turinti visus žemės ūkio technologijos bruožus, išplaukiančius iš šios priežasties: vis dėlto tai yra kopūstas. Galvos forma labai skiriasi nuo įvairių veislių žiedinių kopūstų galvų: gėlės, dažniausiai šviesiai žalios spalvos, renkamos mažose piramidėse, kurias, savo ruožtu, jungia griežtos spiralės. Šios spiralės yra sandariai sujungtos, o šonuose yra apsuptos tamsiai žaliais lapais. Daržovių grožį naudoja ir dizaineriai, naudodami „Romanesco“ sodinimą gėlių lovose.

„Romanesco“ galvutės nėra labai didelės, dažnai sveria ne daugiau kaip 500 g, nors randama ir dviejų kilogramų egzempliorių. Jie sako, kad skonyje ir kvape yra riešutų natų, tačiau ne tik tai išskiria iš kitų kopūstų daržovių. Cheminė vaisių sudėtis yra unikali ir apima daug tinkamai subalansuotų maisto komponentų, mikroelementų ir daugybę vitaminų. Dietologai mano, kad „Romanesco“ nauda yra tokia:

• jame yra padidėjęs vitamino A kiekis, kuris teigiamai veikia regėjimą;
• galvose rasti antioksidantai padeda kovoti su vėžiu ir jo prevencijai;
• didelis geležies kiekis pagerina kraujo susidarymą, o tai padidina bendrą žmogaus kūno atsparumą ligų kompleksui ir pagerina smegenų ląstelių veiklą;
• įvairūs B grupės vitaminai prisideda prie neurologinių ligų gydymo;
• „Romanesco“ randamas vitaminas K, derinamas su omega-3 riebalų rūgštimis, rekomenduoja šią daržovę žmonėms, sergantiems širdies ligomis.

Kepant „Romanesco“ naudojama ruošiant įvairius pirmuosius patiekalus, garnyrą, jis taip pat tinka kaip savarankiškas patiekalas, kuriam šie kopūstai kepti ar troškinti.

Vaizdo įrašas: apie romanesco pranašumus

Populiarios veislės

Kadangi biologinis „Romanesco“ pobūdis vis dar nėra visiškai suprantamas, sunku kalbėti apie šių kopūstų veisles. Daugelyje žinynų žodis „romanesco“ reiškia tik vieną iš žiedinių kopūstų veislių. Rusijos Federacijos valstybinis veislininkystės pasiekimų registras neskyrė atskiro skirsnio „Romanesco“ veislėms, pateikdamas jas skyriuje „žiedinių kopūstų veislės“ ir veislės aprašyme nurodydamas „Romanesco tipas“. Todėl sunku net tiksliai nustatyti turimų veislių ir hibridų skaičių, tačiau jis vis dar aiškiai mažas.

• „Veronica F1“ yra vidutinio sezono derlingumo hibridas, sudarantis didelę trikampę tankią geltonai žalios spalvos galvutę, sveriančią iki 2 kg. Galvą juosia vidutinio dydžio pilkai žali lapai, padengti vaškine danga. Produktyvumas nuo 1 m² iki 4,2 kg, skonis apibūdinamas kaip puikus. Hibrido pranašumai yra draugiškas derliaus grąžinimas, atsparumas žydėjimui ir Fusarium.
  

  Veronika - vienas iš derlingiausių hibridų

• Smaragdinė taurė yra vidutinio ankstyvumo veislė, turinti nepriekaištingo skonio vaisių galvutes, sveriančias iki 500 g., Galvutės yra žalios spalvos, iš dalies padengtos pilkai žaliais, šiek tiek burbuliuojančiais lapais su vaškine danga. Produktyvumas nuo 1 m² iki 2,2 kg. Rekomenduojama naudoti tiesiogiai gaminant maistą ir šaldant.
  

  Smaragdo taurė taip pavadinta, matyt, dėl tam tikro galvos pakilimo
• Amphora yra anksti prinokusi veislė su geltonai žaliomis galvutėmis, sveriančia apie 400 g, pasižyminti riebiu švelniu skoniu. Lapai yra vidutiniai, pilkai žalios spalvos, šiek tiek burbuliuoti. Prekės išeiga 1,5 kg / m². Vertinamas atsižvelgiant į galvų lygybę ir ankstyvumą.
  

  Amphora - viena ankstyviausių prinokusių veislių

• „Natalino“ yra vėlyvos nokinimo veislė. Galvos, sveriančios iki 1000 g, šviesiai žalios, švelnaus sviestinio skonio. Nuo 1 m² surinkti iki 2 kg galvų.
  

  Natalino - vėlyvų nokinimo veislių atstovas
• Perlas yra vidutinio vėlyvumo veislė, turinti puikų skonį iki 800 g masės vaisių. Žalsvos galvos iš dalies padengtos pilkai žaliais lapais, vaško danga silpna. Produktyvumas - iki 2,5 kg / m².
  

  Perlas - puikaus skonio kopūstai

• „Puntoverde F1“ yra vidutinio sezono hibridas. Galvos yra žalios, sveria iki 1,5 kg, nepriekaištingo skonio, beveik plikos: galvos neuždengia lapais. Lapai yra melsvai žalios spalvos, dideli, vaško danga yra gausus. Nuo 1 m² derlius iki 3,1 kg derliaus.
  

  Puntoverde galva beveik nėra padengta lapais.

• Dramblio kaulas yra derlingas ankstyvos veislės vaisinis derlius su tankiomis dramblio kaulo galvutėmis, sveriančiomis šiek tiek mažiau nei 2 kg. Javų paskirtis yra universali, veislė vertinama dėl puikaus skonio ir originalios išvaizdos.
• „Shannon F1“ - anksti prinokusi veislė su tankiomis galvutėmis, skirta universaliam naudojimui. Derlių galima nuimti praėjus 100 dienų po jų atsiradimo.
  

  Šenonas subręsta anksčiau nei kitos veislės

• Egipto piramidės yra sezono vidurio veislės su geltonai žaliomis galvutėmis, sveriančiomis iki 1,2 kg. Veislė vertinama atsižvelgiant į atsparumą ligoms ir atsparumą šalčiui, puikų skonį ir stabilų derlių.
  

  Egipto piramidės - veislė, gerai atspari ligoms ir nepalankiems orų orams

Visas šias veisles ir hibridus rekomenduojama auginti įvairiuose klimato regionuose.

Sodinti kopūstus romanesco

Auginti romanesco kopūstus yra šiek tiek sunkiau nei baltuosius kopūstus ir net paprastus žiedinius kopūstus. Net patys nereikšmingiausi nukrypimai nuo žemės ūkio technologijos taisyklių gali lemti tai, kad augale, išskyrus lapų rozetę, neatsiras nieko įdomaus. „Romanesco“ kelia aukščiausius temperatūros reikalavimus: optimalios vertės yra 16–18 ° C, o karštas oras jai yra absoliučiai nepriimtinas. Tai taikoma tiek sodinukų auginimo etapui, tiek kopūstų gyvenimui sode.

Sėjama sėkla daigams

Pietiniuose regionuose „Romanesco“ auginama ankstyvą pavasarį sėjant sėklas tiesiai į sodą, kituose rajonuose - tik per sodinukus. Daigai gali būti auginami bute, tačiau tai yra sunku, nes, kaip taisyklė, kambario temperatūra yra aukštesnė nei ta, kurią mėgsta ši kultūra. Būtina sodinukai ir labai didelis apšvietimas. Todėl, jei yra šiltnamis, kurį galima aplankyti kasdien, jie bando paruošti sodinukus.

Dažniausiai vidurinėje juostoje daigai sėjami maždaug kovo viduryje, vėliausiai balandžio 1 d., Ir sodinami sode balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje, sulaukus 35–40 dienų.

Jei praleidžiami terminai, tada vasaros vartojimui geriau pirkti paruoštus sodinukus: galvos rinkiniai turėtų būti pavasarį arba, atvirkščiai, rudens pradžioje.

Sėti galima į bendrą dėžę, o po to nardyti į puodelius, arba iškart galite į atskiras taures, o dar geriau - į durpių vazonėlius. Auginti sodinukus yra taip.

1. Paruoškite dirvožemio mišinį. Jei atsisakėte nusipirkti paruoštą dirvožemį, lygiomis dalimis gerai sumaišykite durpių, velėnos dirvą, humusą ir smėlį.
   

   Lengviausias būdas nusipirkti dirvožemio parduotuvėje
2. Savarankiškai paruoštas dirvožemis turi būti nukenksmintas, savaitę prieš gerai sėjant, jį laistydamas rausvu kalio permanganato tirpalu.
   

   Dirvožemiui dezinfekuoti tinka silpnas kalio permanganato tirpalas

3. Dirvožemio mišinys supilamas į puodelius, kurių tūris yra 250 ml ar panašaus dydžio durpių puodai, dugne užpilant drenažu 1–1,5 cm sluoksniu (galite tiesiog stambų upės smėlį).
   

   Kopūstams rinkitės vidutinio dydžio vazonėlius

4. Sėklos sėjamos ne daugiau kaip į 1 cm gylį, tada gerai laistomos. Galite tiesiog įdėti šiek tiek sniego ant žemės, kuris gerai prasiskverbia į dirvą.
   

   Pasėlių laistymas sniego vandeniu prisideda prie geresnio augalų vystymosi

5. Prieš išdygimą (apie savaitę) pasėliai laikomi kambario temperatūroje, tačiau iškart po miniatiūrinių daigų atsiradimo dienos metu jie greitai sumažinami iki 8–10 ºC, o naktį - keliais laipsniais žemesni. Tokiu atveju apšvietimas turėtų būti kiek įmanoma didesnis.
   

   Norėdami sodinukai neturi ištempti, jie turi būti laikomi šaltai

6. Po 3–4 dienų temperatūra pakyla iki 16–18 ºC (dienos metu). Naktį turėtų būti ne daugiau kaip 10 ºC. Šis režimas yra būtinas persodinant sodinukus į lovas, o temperatūros ir apšvietimo svyravimai yra nepageidaujami.
   

   Išoriškai „Romanesco“ daigai mažai skiriasi nuo kitų kopūstų daržovių daigų

7. Sėjinukų priežiūra susideda iš saikingo laistymo ir poros mažų viršutinių tvarsčių su visa mineraline trąša. Laistant patariama į vos pastebimą rausvą laistymo vandens spalvą įpilti kalio permanganato. Pasirinkti galima, tačiau nepageidautina.

Sodinti sodinukus sode

„Romanesco“ kopūstai, kaip ir visi kiti kopūstai, nebijo šalto oro ir net lengvų šalnų, todėl problemų dėl pavasarinių sodinukų nėra. Žinoma, jei balandžio pabaigoje vis dar yra sniego ir didelių šalčių, sodinukai sodinami sode po laikina pastoge, kitaip - įprastu būdu. Kopūstų sodinimas sode neatspindi bruožų.

1. Pasirinkite saulėtą vietą su tinkamu dirvožemiu: idealiu atveju - kvėpuojantis smėlingas priemolis, turintis neutralią (galbūt šiek tiek šarminę) reakciją. Patartina, kad prieš tai ant lovos augtų bulvės, agurkai ar žirniai. Nepriimtini - bet kokie kryžmažiedžiai augalai.
2. Lova iškasta įvedant dideles trąšų dozes: 1 m² pagaminkite iki dviejų kibirų humuso ir gerą saują medžio pelenų. Patartina visa tai daryti rudenį.
   

   Kasimas yra sunkiausias fizinis darbas, tačiau žemė su trąšomis turi būti kruopščiai sumaišyta

3. Puodo su daigais dydžio šuliniai kasami kastuvu 50 cm atstumu vienas nuo kito. Į kiekvieną šulinį įpilamos vietinės trąšos - pusė stiklinės pelenų - ir pelenai gerai sumaišomi su dirvožemiu.
   

   Geriau iškart paruoškite skylutes ir užpilkite vandens

4. Gerai laistydamas skylę vandeniu, puodas sodinamas „į purvą“ (durpės - kartu su daigais jie pašalinami iš bet kurio kito krūmo, stengiantis nepažeisti šaknų sistemos). Kopūstai sodinami beveik negiliai, nebent daigai ištempti. Sėklidžių lapai turėtų likti virš dirvos paviršiaus.
   

   Sodinant sodinukus negalima laidoti dirvos lapuose

5. Dar kartą laistykite kopūstus naujoje vietoje ir truputį mulčiuokite dirvą bet kokia biria medžiaga.

Patartina kaimyninėse lovose sodinti krapų, mėtų ar salierų, kurie pagal savo kvapą puikiai naikina įvairius kopūstų kenkėjus.

Kopūstų priežiūra

„Romanesco“, rūpindamasis savimi, nereikalauja nieko antgamtinio, tačiau viskas turi būti padaryta labai atsargiai. Tai laistymas, viršutinio padažo ruošimas, auginimas, ravėjimas ir, jei reikia, kova su ligomis bei kenkėjais. Deja, prieš baisiausią nelaimę - šilumą - vargu ar sodininkas sugebės kažkaip atsispirti.

Šie kopūstai mėgsta daug vandens, tačiau netoleruoja vandens nutekėjimo. Todėl reikia laistyti saikingai, bet dažnai. Iš pradžių tai daroma du kartus per savaitę, vėliau, atsižvelgiant į orą, reguliarumas gali arba padidėti, arba sumažėti. Dirva neturi išdžiūti per dieną. Vanduo gali būti bet kokios temperatūros, tačiau jį užpilti pageidautina po šaknimi. Ypač venkite purškimo po galvos susiejimo.

Po kiekvieno laistymo ar lietaus tol, kol lapai, kurie dar nėra uždaryti tarp kaimyninių augalų, leidžia auginti pašalinant piktžoles. Jam patinka kopūstai ir dilgėlės, nes tai sukelia papildomų šaknų augimą. Prieš kaljant šalia krūmų, verta apibarstyti medžio pelenais.

Nepaisant to, kad prieš sodinant lova yra gerai tręšiama, auginimo sezono metu sode „Romanesco“ šeriami tris kartus. Geriausia tam naudoti organines trąšas: devyniratukų užpilus ar vištienos lašinius. Ir jei lengva virti devynių mulletų (užpilkite vandeniu 1:10 ir leiskite pastovėti parą), tada turite budėti: galite sudeginti viską, kas gyva.

Paukščių išmatos, užtvindytos vandeniu santykiu 1:10, turėtų klajoti 2–3 dienas, tačiau net ir po to gautas produktas skiedžiamas dar 10 kartų vandeniu.

Pirmasis padažas - pusė litro tirpalo vienam krūmui - atliekamas per 15 dienų po sodinukų persodinimo. Po pusantros savaitės maistinių medžiagų tirpalas padidėja dvigubai. O po dviejų savaičių į organinę infuziją pridedamos mineralinės trąšos: 20–30 g nitrofoskos viename kibire ir, geriausia, 1,5–2 g boro ir molibdeno preparatų. Tiesa, boro rūgštis ir amonio molibdatas ištirpsta labai lėtai, todėl juos reikia ištirpinti nedideliame kiekyje šilto vandens, o po to supilti į pagrindinių trąšų užpilą.

Kaip ir įprasti žiediniai kopūstai, „Romanesco“ sodinami saulėtose vietose, tačiau atsiradus galvoms jie bando juos uždengti nuo ryškios šviesos. Labiausiai paplitusi technika yra atvirų dengiančių lapų laužymas. Po šios operacijos padidėja derlius, o galvų kokybė -.

Kenkėjai ir ligos „Romanesco“ yra tokie patys kaip ir bet kuriuose kituose kopūstuose. Laikantis visų auginimo taisyklių, su tuo beveik nėra jokių problemų, tačiau, jei turite ligų ar kenkėjų, sodmenis turite purkšti tinkamais vaistais.

Vaizdo įrašas: žiedinių kopūstų priežiūra

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Suprasti, kad laikas nuimti derlių, paprasta: signalas tam yra didelis žiedynas. Jūs negalite sugriežtinti derliaus, pernokusios galvos greitai sutrūkinėja ir suprastėja: minkštimas sutrinka, o naudingiausių komponentų kiekis sumažėja. Brandinimo laikotarpis priklauso nuo veislės ir sėjos datos ir paprastai būna rugpjūčio pabaigoje arba nuo rugsėjo pradžios iki vidurio.

Aštriu peiliu nupjaukite galvas, atimdami šalia jų esančius stiebus: jie taip pat yra valgomi. Geriau nuimti derlių ryte, kol saulė kepa. Skaniausi kopūstai būna pjaustymo dieną.

„Romanesco“ trumpam laikoma net šaldytuve, geriau jį naudoti per savaitę ar dvi, o jei tai neįmanoma, jis turėtų būti šiek tiek blanširuotas, tada supjaustytas patogaus dydžio gabalėliais ir užšaldytas. Po atitirpinimo kopūstai beveik nepraranda naudingų medžiagų ir, kaip švieži, tinka bet kokiam perdirbimui.

„Romanesco“ kopūstai yra graži daržovė, tačiau jie nėra auginami dėl grožio: tai labai naudingas produktas.Palyginus su paprastais žiediniais kopūstais, ji yra labiau ištobulinta, tačiau ir kaprizingesnė. Matyt, todėl „Romanesco“ nėra labai paplitęs mūsų vietovėse, nors entuziastai bando jį auginti, ir daugeliui tai labai sekasi.