Išsaugokite prisiminimus praeitą vasarą ir ne tik nuotraukose ir duše, bet ir savo šaldytuve. Ir kas gali būti geriau nei išsaugota vasaros dalis sultingų melionų pavidalu iš savo sodo lova ant Naujųjų Metų stalo.
Bet ar galima įšaldyti melioną žiemai? Ar jo unikalus skonis ir aromatas?
Žuvies užšaldymo meliono savybės
Mažoje temperatūroje vaisiai ir daržovės geriausiai saugo naudingas medžiagas, skonį ir skonį.
Neigiamos temperatūros neturi neigiamo poveikio vitaminams, bet gali pakeisti ir šaldytų vaisių audinių struktūrą. Ir kuo daugiau drėgmės yra minkštimo, tuo stipresnis žalingas poveikis, pastebimas po atšildymo. Be to, produkto kokybė ir jo tinkamumo laikas priklauso nuo užšalimo laipsnio.
- Šaldytų vaisių ir daržovių šviežumas maždaug -6 ° C temperatūroje trunka tik 1-2 savaites.
- Užšalimas maždaug -12 ° C suteikia saugojimą iki 4-6 savaičių.
- Tik nuo -18 ° C temperatūra leidžia išgelbėti melioną iki 12 mėnesių.
Kuo žemesnė temperatūra kameroje, tuo greičiau melioną galima užšaldyti žiemai, o rezultatas bus geresnis.
Taip, kad laikydamiesi šaldytuvo, meliono griežinėliai nėra drėgmės praradimas ir neuždenka svetimų kvapų, konteineriai ar maišeliai su produktu turi būti sandariai uždaryti. Sandėliavimo konteineriai turi būti nedideli. Tai leis jums iš karto panaudoti porciją maiste, o ne atšildyti daug sultingų minkštimo, nes po to, kai vaisiai yra šildomi, jų konsistencija pasikeis negrįžtamai.
Idealiai tinka šaldytų melionų laikymui:
- neigiami temperatūros pernešimo maišai su plastikine užsegama;
- konteineriai su griežtais dangčiais.
Kaip įšaldyti sode žiemą auginamus melionus namuose? Yra keletas būdų paruošti melones su žema temperatūra.
Meliono minkštimo įšaldymo metodai
Tačiau, prieš pasklidžiant vaisių šaldymui, jums reikia pasirinkti saldų melioną su pačiu tankesniu nuoseklumu, kad nebūtų nusivylęs ir dėl to, kad nelabai gaivina skysčio minkštimas.
Meliono veislės kantalupės su apelsinų kvapniu minkštimu ir tankus, padengtos pelekų tinkleliu ir žievelės, kaip buvo, padalytos į lobules, pripažįstamos geriausiai įšaldyti.
Ar įmanoma užšaldyti melionus visą arba supjaustyti per pusę žiemai? Dažna klaida yra tai, kad nepatyrę namų šeimininkės bando išsaugoti visą melioną ar jo didelius gabalus šaldytuve. Ne tik vaisius užima daug vietos šaldytuve, o melionų užšalimas yra ilgas ir netolygus. Dėl šios priežasties labiausiai sultinga minkštimas meliono viduryje pasipildo ledo kristalais, sunaikina ląsteles ir audinius, o kartais ir visą vaisių.
Geriau, prieš sušaldžius melioną žiemai, kruopščiai nuplaukite vaisius, supjaustykite pusę ir išvalykite visas sėklas. Tada supjaustykite melioną į porcijas, kurios greičiau užšaldys ir bus geriau laikomos.
Tokių gabalų forma gali būti savavališkai:
- Kažkas nori išsiųsti melioną saugojimui tradicinių plonų gabalėlių pavidalu.
- Kiti šeimininkės, skirtos melionų desertų, kuriuos galima naudoti kubuose, paruošimo.
- Ir gerbėjai triukšmingoje partijų ir neįprastų būdų tarnauti vertiname meliono rutuliukai, kurie negali būti naudojami tik kulinarijoje, bet ir papuošti ar desertai, vaisių salotoms ir kokteiliai.
Geriausias vaisių ir sultingų vaisių užšaldymo rezultatas pasiekiamas naudojant sausą ledą, kuris užpildomas paruoštais griežinėliais.Dėl to ant plaušienos paviršiaus iš karto susidaro tvirtas šaldytas sluoksnis be didelių ledo kristalų. Ir net tuo atveju, atšildyto meliono konsistencija negali būti lyginama su šviežia gabalėliu. Todėl geriau naudoti tokį minkštimą desertiniams, gaivinamiesiems saldžiams ir kokteiliams.
Jei nėra sausojo ledo, nedideli skiltelės greitai užšaldys, jei jie bus tolygiai paskirstyti vienas nuo kito tinkamame dėkle ir įdėti į šaldiklį, atėjo laikas, kad gabalėliai neužkietėtų. Šios formos meliono gabaliukai supakuojami į konteinerius arba maišus ir dedami į saugyklą kameroje, kurioje temperatūra ne didesnė kaip -18 ° C.
Išankstinis užšaldymas neleis gabaliams klijuoti kartu, žymiai paspartins procesą ir leis jums išlaikyti meliono kokybę.
Ar yra kitų būdų įšaldyti melioną žiemai?
Cukraus sirupas ar saldžių vaisių sultys padės sutaupyti meliono minkštimo pradinę formą. Norėdami paruošti sirupą, vandenį ir cukrų paimkite lygiomis dalimis, mišinys pašildomas, maišant, kol cukrus ištirps, ir skystis nevirpa.
Meliono gabaliukai, dedami į užšalimo indą, užpilami atšaldyto sirupo, uždaryti ir įdėti į šaldiklį. Panašiai ir su sultimis, kurios iš anksto maišomos su cukrumi.Arbūzas, ananasai, apelsinų ir persikų sultys puikiai tinka melionui.
Jei norite duoti saldainius melionui, įšaldytą ant dėklo, "sausu" būdu, supjaustyti pjuvenų cukraus gabaliukais ir tik po to išdėstyti ant padėklų ir įdėti į šalną.
Jei melionas, augintas ant savo sklypo, pasirodė pernelyg minkštas ir sultingas, neturėtumėte atsisakyti šaldymo idėjos. Supjaustyti griežinėliai sumalami maišytuve, o gaunama tyrė išdėstyta šaldymo kamerose. Jei nepakanka saldumo, į minkštimą gali būti dedamas cukrus arba medus. Remiantis tokiu produktu, lengva paruošti sveiką, troškulį gesinantį ledą ir visas desertų rūšis.
Naminis meliono sorbetas
Norint paruošti originalias namines gardumynas visiems šeimos nariams, reikės saldžios prinokusios meliono, kuri yra plaunama, supjaustoma, išvalyta sėkla ir supjaustoma smulkiais kubeliais.
Po 6 desertų patiekalų imkite:
- 1 puodelis cukraus;
- 1 stiklinis vandens;
- 4 puodelius melionų minkštimo, supjaustytos;
- šiek tiek citrinų ar apelsinų sulčių, pagal skonį.
Virimo būdas
- Sirupas pagamintas iš cukraus ir vandens, kuris, sumaišant skysčio, virinama žemai ugniai.Tada sirupas pašalinamas iš šilumos ir atšaldomas.
- Meliono kubeliai, atšaldyti sirupai ir citrinų sultys, sumaišomi maišytuve, kol gausite vienarūšį purtantį orą.
- Gauta pjuvena yra išdėstyta konteineriuose, paliekant pora centimetrų iki krašto, ir užšaldyti.
- Norint užkirsti kelią dideliam ledynės intarpams formuoti sorbete, nes jis užšyla, dar kartą sumaišoma masė.
Geriau laikyti paruoštą sorbetą, esant kelių valandų temperatūrai kambario temperatūroje, prieš jį sulenkiant per dubenį.
Jei delikatesas yra paruoštas suaugusiesiems, vietoj sirupo galite naudoti saldžiųjų baltų ar putojančių vynuogių veisles.
Mažas smališkas dantis, pavyzdžiui, šerbetas su kreminiu jogurtu. Šiuo atveju jūs galite saldinti desertą miltelių pavidalo cukrumi, o mėsa užšaldyti nebus nereikalinga melionų ar arbūzų saldžių vaisių gabalėlių.
