Jei taip pat ilgai norėjote išbandyti namus pagamintą sūrį, bet nesiruošėte ... Tada susiburinkime ir virkite jį kartu.
Naminis sūrisAr manote, kad sūrio gaminimas namuose yra ilgas ir sunkus? Tiesą sakant, skanus sūris paruoštas tiesiog ir tik po poros valandų. Pagrindinis dalykas yra prisiderinti (ir šiek tiek pabandyti, nes sūrio ištraukimas reikalauja tam tikrų pastangų), ir jums bus skanu ir, svarbiausia, garantuotas sveikas sūris. Tai nėra sūrio gaminys su įtartina kompozicija, su kuria yra parduotuvių lentynos. Mūsų sūrio sudėtyje yra tik natūralūs produktai: naminis pagamintas varškė ir kiaušiniai, pienas ir sviestas.
Sūrio gaminimo ingredientai:
- Sūris - 1 kg;
- Pienas - 1-1,5 litrai;
- Kiaušiniai - 2 vnt .;
- Sviestas - 100-150 g, priklausomai nuo varškės riebalų kiekio;
- Soda - 1 šaukštelis;
- Druska - 1 šaukštelis.
Sūrio gaminimo ingredientaiNaminio sūrio virimas.
Valgyti sūrio iš naminio varškės (iš parduotuvės nepabandė). Kad sūris būtų sėkmingas, jums reikia pasirinkti tik gerą kokybišką varškę.
Ar žinote, kaip varškę atskirti nuo suklastotos - varškės masės? Mes paimame varškės sūrio paketą, atspausdiname ir lašame ant jo porą lašų jodo.Jei varškė tapo mėlyna, tai reiškia, kad ten yra krakmolo, ir jūs neturėtumėte valgyti šio produkto. Ir jei varškė lieka ruda, tu gali valgyti ir panaudoti naminiams sūriams.
Paimame keptuvę (be emalio), į ją įdėkite varškę, supjaustykite ją mažesne ir supilkite ją su pienu. Mes įdėjome nedidelį ugnį. Periodiškai sumaišoma su medine šaukšteliu, virinama, kol išrūgos atskiriamos, bet nevirkite. Taigi, pašaliname skysčio perteklių iš varškės, kad paspartintume lydymosi procesą.
Įdėkite varškę į keptuvę ir supilkite ją su pienu 
Nuolat maišykite varškę 
Nuolat maišydami, pašildykite, kad atskirtumėte serumą.Užpilkite varškės masę per žarną, iš anksto pamušite į šaltu vandeniu užmirštą marlę (geriau suvyniokite marlę į kelis sluoksnius). Mes paliekame masę nutekėti - tegul stovi 5-10 minučių.
Iš masės pašalinamas skysčio perteklius 
Mes sumalkime varškę mėsmalėtoje mašinoje 
Pridėti sodą, kiaušinį, druskąNaudodami mėsmalę ar maišytuvą, išmaišykite gautą masę (kuo mažesnė, tuo geriau). Pridedame sodą - ne daugiau ir ne mažiau kaip arbatinį šaukštelį; tada įdėti druska ir kiaušiniai.Geriau paimti naminius kiaušinius su ryškiais oranžiniais tryniais, tada sūris bus skanus, geltonos spalvos. Ir jei laikykite kiaušinius, galite pridėti šiek tiek ciberžolės - naudingos prieskoniai ryškiai saulėtą spalvą.
Gerai suminkta masėNuvalykite masę rankomis ar silikonine mentele.
Tada yra dvi virimo parinktys: vandens vonioje ar puodelyje su storu dugnu. Varškės masė sumaišoma su sviestu ir įdedama į dubenėlį, kurį mes įdedame į verdantį vandenį. Srutą ištirpiname maždaug 10-15 minučių, pastoviai sumaišydami su medine šaukšteliu.
Įdėkite varškę į vandens vonią 
Nuolat kištis į masę, kol ji pradeda ruožą. 
Mes ir toliau traukime masęTada pradedame ištraukti dubenėlio turinį su šaukštu - dar 5-10 minučių, kol homogeninė masė be gabalėlių.
Tęskite traukti iki tolygiaiMes pakeičiame gatavą sūrį tokiu pavidalu, kuris yra išpilstytas su saulėgrąža ar sviestu, lengvai nulenkiamas iki tolygiai paskirstyti ir paliekamas atvėsti.
Mes persiunčiame sūrio formąAušinamas sūris gali būti pasuktas iš dubens ant plokštelės. Jei jis nėra sukrėstas - šiek tiek padėti rankai ar mentele, sūris jau gerai išlaiko savo formą.
Namų sūris atšaldytas ir suformuotasSupjaustykite naminius sūrio skiltelės ir pradėkite degustacijas!
Naminis sūrisLabai gardžiai įdėti namo sūrio gabalėlį į juodos arba baltos duonos gabalėlį ir nuplaukite saldią arbatą su citrina. Duona netgi negali būti sviestas - sūris yra skanus ir maitina savaime. Vieną kartą suvartoję savo paruošimo technologiją, nebenorite pirkti sūrio gaminių, o vieną kartą per savaitę ar dvi dienas gėrėkitės savimi ir namie su namų gamybai.
Naminis sūrisGalite ne tik sumušti, bet ir eksperimentuoti su kitais patiekalais, pavyzdžiui, apibarstyti makaronus su tarkiu sūriu. Galite papildyti ir įvairinti namus pagamintus sūrio receptus pridėdami prie jo krapų, bazilikų arba petražolių; grybai, česnakai, kumpio gabalėliai, mėgstamos prieskoniai.
