Žmonės, kurie dažnai ruošia patiekalų knygas, iš pirmo žvilgsnio žino, kad daugelio patiekalų receptas, anis ar žvaigždutė anīsas dažnai yra vienas svarbiausių ingredientų. Ir dažnai bet kuri iš šių prieskonių gali būti naudojama kaip pakaitalas kitam. Žinoma, jei formuluotė reiškia bet kokį narkotiką, sprendimas naudoti anizą vietoj magnolijos gali sukelti nepataisomų padarinių. Tačiau, jei mes kalbame apie indus, ar bus teisinga pakeisti šiuos augalus?
Badiano apibūdinimas
Badjanas nurodo daugiamečių augalų skaičiųkurios tėvynė yra Pietryčių Azijos ir Šiaurės Amerikos tropikai. Suaugusiame valstybe medis gali būti iki 10 m aukščio. Jis pasižymi plintančiu vainiku, didelio dydžio tamsiai žaliais lapais, taip pat žiedynai, kuriuos sudaro balto atspalvio gėlės. Labai įdomūs žvaigždės anizo vaisiai, panašūs į žvaigždes, kurių sudėtyje yra ryškios rudos spalvos apvalios sėklos.
Reikėtų paminėti, kad prieš žydėjimą turi praeiti gana ilgai - mažiausiai ketverius metus. Dar daugiau kantrybės turės būti atsargūs tiems, kurie nori laukti vaisių, nes šis etapas įvyksta tik po 15 metų.Šio medžio reprodukcija vyksta per sėklos, kurios patenka šalia augalo, vėliau veda prie beveik neišmestų griovelių.
Anizo funkcijos
Skirtingai nei badyana anise - tai metinis, kuris auga ne daugiau kaip 70 cm. Augalas turi tiesinį stiebą ir viršuje skėčio pavidalu. Jis turi pailgą šaknį, kuris giliai įžengia į žemę ir gali atlaikyti nepalankias oro sąlygas, todėl jį galima auginti visoje mūsų šalyje.
Vystymo procese formos mažos baltos gėlės, kurios yra surenkamos žiedynuose. Kalbant apie sėklų, jie yra labai maži, pailgos formos ir labai panašūs į kmynų sėklų dėl tamsiai žalios spalvos. Kai jie pasiekia brandos etapą, sėklos patenka į dirvožemį, o jei sudaromos palankios sąlygos, netrukus augs jauni anizo sodinukai.
Šiek tiek istorijos
Yra versija, kuria pirmą kartą Kinija susipažino su naudingomis badijos savybėmis, kurios anksčiau nei kiti galėjo sužinoti, kad ši prieskonė gali būti naudinga ne tik gaminant maistą, bet ir kovojant su įvairiais negalavimais. Vėliau Europos šalių gyventojai susipažino su badianais, todėl greitai tapo labai populiarus šiame regione. Todėl, iš pradžių, viena uncija sėklų šio augalo kainavo fantastinių pinigų.
Kai mūsų šalis susipažino su šia prieskoniais, ji pradėjo vartoti ne tik virti. Pasirodė, kad ji naudojama ir kaip priemonė kovoti su kvėpavimo takų ligomis.
Jei mes kalbame apie anizos istoriją, tai pirmoji, kas apie ją žino senovės Egipto žmonės ir Rytų Viduržemio jūros. Daugelį šimtmečių šis augalas buvo žaliava, iš kurios jie pagamino eterinį aliejų, kuris turi gydomųjų savybių. Pati Avicenna puikiai kalbėjo apie jį, atkreipdama dėmesį į tai, kaip gerai jis gerina virškinimą.
Tuo metu buvo manoma, kad šio augalo sėklos atgaivina ir gali apsaugoti nuo košmarų. Už tai pakanka nustatyti krūva sėklų ant lovos galvos. Mūsų šalyje šis augalas buvo išaugintas XIX amžiuje. O vėliau, anizų plantacijoms, buvo skirti šimtai hektarų, o tai leido mūsų šaliai tapti didžiausia šio prieskonio eksportuotoja.
Paraiška
Dėl to, kad badianų naudingos savybės buvo gerai žinomos prieš daugelį amžių, ir šiandien susidomėjimas šiuo augalu išlieka aukštas. Todėl jos dažnai įtraukti į daugelio vaistų sudėtį. Gydomasis augalo poveikis yra ryškiausias, o sėklos yra daug mažiau ryškios. Šviežia šaknies aliejaus vartojimas leidžia atkurti menstruacinį ciklą, jis taip pat turi gerą lakto goninį efektą.
Be to, badianas turi kitų privalumų: su jo pagalba galima padidinti kūno apsaugines savybes ir pašalinti iš jo nuodingus junginius, susidariusius dėl apsinuodijimo. "Star Anise" ekstraktas yra labai daug antibakterinių medžiagų, flavonoidų ir eterinių aliejų. Dėl to preparatai ir ekstraktai, kurie yra pagaminti remiantis jo pagrindu, Rekomenduojama šioms sąlygoms:
- pūslės ir inkstų uždegimas, kurį sukelia bakterinės infekcijos organų nurijus. Jis taip pat turi ryškų diuretikų poveikį;
- viršutinių kvėpavimo takų užkrečiamųjų reiškinių, taip pat tonzilitas ir tonzilitas. Esant tokioms sąlygoms, skalavimas su silpnosios vietos ekstraktu yra veiksmingas;
- karščiavimas, kurį sukelia uždegiminiai procesai. Vaisto vartojimas stimuliuoja prakaito gamybą;
- pykinimas ir skrandžio ligos, atsirandančios dėl atoninio fono. Vaisto nauda, susijusi su jo poveikiu skrandžio gleivinei, turinti teigiamą poveikį virškinimui;
- įvairių rūšių kosulys, išskyrus alergiją. Žarnyno priėmimas leidžia susilpninti skreplę bronchų vamzdeliuose geriau, tai yra susijęs su jo lengvai sudirginančiu poveikiu. Jo priėmimo rezultatas yra didelės apimties skreplių susidarymas, kuris lengvai pašalinamas kosulio metu;
- tinktūra šio augalo gali padėti susidoroti su vidaus parazitais. Norėdami tai padaryti, paimkite sausą šakną iš alaus, užpilkite stikline karšto virinto vandens ir paimkite tuščią skrandį.
Kontraindikacijos
Tačiau ne visi žmonės gali priimti šį augalą. Visų pirma, moterims būtina atsisakyti šaknų, sėklų ir eterinio aliejaus naudojimo. vaiko pernešimo etape. Priešingu atveju yra kraujavimas ir net persileidimas. Be to, pacientams, kurie yra susirūpinę dėl alergijos, negalima infuzijos nuo badijos.
Anizas yra plačiai naudojamas medicinoje dėl naudingų savo eterinio aliejaus ir sėklų savybių. Skirtumas tarp badiano ir jo yra švelnesnis. Visų pirma jo Rekomenduojama tokiomis sąlygomis:
- skrandžio ir žarnyno ligos, vidurių pūtimas, mėšlungis ir kolika, pastebimi suaugusiesiems ir vaikams;
- kosulys, kurį sukelia katarinės ar virusinės kvėpavimo ligų progresavimas;
- skausmingos menstruacijos, mėnesinių ciklo metu stebėtos patologijos;
- neurozė ir nemiga. Šis vaistas turi raminančią efektą, skatina ramią miegą;
- gali padėti tiems, kuriems yra jungiamojo uždegimo. Jis taip pat veiksmingas bet kokiose uždegiminėse akių ligose, nes tai stiprina poveikį.
Jei mes kalbame apie bendras anīsų ir badinų savybes, tai gali būti paaiškinta anetolio buvimu šių augalų sudėtyje, kuri yra viena iš pagrindinių eterinių aliejų sudėtinių dalių. Šios medžiagos buvimas aniše ir alėjoje yra priežastis, kodėl šie augalai turi panašų skonį ir kvapą, taip pat parodyti panašias gydomąsias savybes. Daugelyje kosulyse dažniausiai yra anetolio. Jo buvimas suteikia atsikratymo efektą ir suteikia skonį ir kvapą saldymedžio. Daugelis, kurie sugebėjo sugauti praeitą erą, tikriausiai matė saldainių saldainius ir net bandė juos. Tačiau ne visi žino, kad tarp komponentų, kurie buvo naudojami šių saldainių gamybai, anetolis taip pat buvo.
Naudokite virimo ir kosmetologijoje
Dėl to, kad anišis yra labai prieinamas, o jo eterinis aliejus ir sėklos yra vieni iš mažiausiai pigių komponentų, šiandien šis augalas dažnai naudojamas ne tik maisto ruošimui, bet ir kosmetologijai. Šis augalas turi minkštas, gaivus kvapas ir subtilus skonistodėl jis puikiai tinka sultiniams ir marinatams, taip pat suteikia nuostabų skonį kepimui.
Dauguma virėjų dideliuose restoranuose dažnai renkasi šį prieskonį, kai jiems yra pavesta mėsos patiekalus ir daržovių patiekalus. Be to, daugelis namų šeimininkių yra susipažinę su šio prieskonio skoniu, todėl laikykite maišelį virtuvėje arba stiklinę su šia prieskoniais.
Kosmetologijoje ekstraktas ir anizinis eterinis aliejus. Paprastai jie yra kvepalų, naudojamų ruošiant dantų pastą ir muilą, dalis, kad jiems būdingas kvapas. Anizo sudėtyje yra antibakterinių komponentų, kurie veiksmingai pašalina odos problemas. Dėl šios savybės, šio augalo ekstraktas dažnai naudojamas losjonams ir veido tonizmui paruošti.
Skirtingai nuo žvaigždės anīso, badianas buvo mažiau naudojamas. Virėjai, kurie gamina kiniškus patiekalus, yra susipažinę su šia prieskoniais, nes tai yra vienas iš privalomų produktų, kurie turi ilgaamžiškumą.
- Badianas turi labiau subtilus aromatą ir skonį, todėl jis dažnai naudojamas kaip priedas sriubose ir sultyse;
- augalas yra naudojamas gaminant džemą ir meduolius;
- Tai naudinga, kad ši prieskonė bus marinatai ir išsaugoma, nes jiems dėka gatavi produktai ne tik tampa skanu, bet ir ilgiau išlieka kvapnūs ir gražūs.
Išvada
Patyrę virėjai greičiausiai pažįstami su tokiomis populiariomis prieskoniais, kaip anišis ir anišas. Labiausiai tikėtina, kad jie žino apie tai, kad dažnai šie prieskoniai gali pakeisti vienas kitą. Tačiau nepamirškite, kad šie augalai naudojami ne tik kaip prieskoniai, bet ir medicininiais tikslais. Todėl šiuo paskyrimu yra labai klaidinga taikyti panašų požiūrį į juos.
Net nepaisant to, kad tarp jų yra labai panašus, šie augalai skiriasi savybėmis, į kurias būtina atsižvelgti prieš jas naudojant konkrečios ligos gydymui. Valgio metu tokia pati situacija yra ta pati, kur ne visada įmanoma pasiekti lygiaverčio poveikio, jei vietoj migdolo naudojamas anišas.
