Kaip paruošti baklažanus žiemai - tik patikrinti receptai

Šiame straipsnyje mes surinkome puikų pasirinkimą, kaip paruošti baklažanus žiemai - populiarūs, patikrinti receptai su nuostabiu skoniu.

Skaityti daugiau ...

Žieminės baklažanai - žiemos gaminiai iš baklažanų

Baklažanai gaminant žiemą ruošinius - universalus produktas. Jie gali būti sūdyti, marinuoti, rūgšti, gaminti salotas, troškinius, saute, lecho, ikrus ir daugybę kitų.

Marinuoti baklažanai žiemai

Ingredientai:

• 10 kg baklažanų,
• 1 kg druskos
• 1 l 9% acto,
• 1 l vandens
• 8 galvų česnako,
• 4 salierų šaknys
• augalinis aliejus.

Paruošimo metodas:

1. Nulupti ir pjaustyti salierų šaknis ir česnakai.
2. Atskirame dubenyje sujunkite vandenį ir actą, nugabenkite gautą skystį į kepimą, kepkite baklažanus į jį kelias minutes, tada nuimkite ir leiskite ištekėti.
3. Supilkite kiekvieną baklažanų ratą augaliniame aliejuje ir supilkite į paruoštus indelius su salierais ir česnakais.
4. Užpildykite baklažaną augaliniu aliejumi ir padėkite stiklainius dangčiais.
5. Laikykite vėsioje vietoje.

Baklažanai žiemai "Dobrudja"

Ingredientai:

• 5 kg baklažanų,
• 2 1/2 l 9% acto,
• 500 ml augalinio aliejaus,
• 500 ml vandens
• 400 g druskos
• 6 g juodųjų pipirų
• 6 lauro lapai.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite baklažanus, išimkite stiebelius, supjaustykite minkštimą į ratus ir nuleiskite juos į paruoštą marinatą.
2. Virkite 20 minučių, atvėsinkite ir ištempkite.
3. Baklažanus padėkite į prieš sterilizuotus stiklainius, padengti marinatu, padengti pergamento popieriumi ir 10-15 dienų įdėkite į šaltą vietą.

Baklažanai ir svogūnų salotos žiemai

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 40 g svogūno,
• 80 g pjaustytų morkų,
• 40 g griežinėlių salierų šaknų
• 1 krūva petražolių,
• 150 ml. augalinis aliejus
• pipirai
• 50 g druskos.

Virimas:

1. Išplauti jauni baklažanai, nuimkite stiebą.
2. Baklažanai suplakti verdant (1 litras vandens) druskos tirpalo.
3. Tada nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite 2 cm storio gabalais ir kepkite 10 minučių augaliniame aliejuje.
4. Pabarstykite baklažanus su pipirais ir supilkite į stiklainius, keiskite kiekvieną sluoksnį su svogūnų žiedais, morkų ir salierų griežinėliais, išplautas ir pjaustytas petražoles.
5. Užpildykite aliejumi supakuotas indas, kuriame baklažanai buvo kepti, hermetiškai uždaryti ir sterilizuoti 15 minučių.

Baklažanų ikrų salotos

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 1 kgpomidorai
• 500 g paprikos
• 500 g svogūno,
• 30 ml. augalinis aliejus
• 1 šaukštelis cukraus
• druska

Virimas:

1. Švelniai kepkite nuluptą, išplautą ir supjaustytą svogūną karštame augaliniame aliejuje ir įpilkite išplautų ir kapotų prinokusių pomidorų.
2. Džiovinkite daržoves, uždarykite dangtelį, kartais maišydami.
3. Nors jie troškina, išplauta ir nulupta baklažanų ir paprikos, kurios pašalina kamieną ir sėklas, smulkiai pjaustytus, į talpyklą įpilkite svogūnų ir pomidorų. Tada kruopščiai sumaišykite ir virkite žemai karščiai, maišant, kol baklažanas bus paruoštas.
4. Po to kiaušinius tam tikrą laiką kepkite be dangčio, kad išgaruite vandens perteklių. Maitinkite ikraą mažu ugniu iki pageidaujamo storio, džiovinimo pabaigoje pridėdami druskos ir cukraus.
5. Išplaukite karštą ikrų ant stiklainių, uždėkite juos dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių, tada nedelsdami sukite.

Gruzinų baklažanų salotos

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 400 g pomidorų
• 200 g morkų
• 15 g petražolių ir salierų šaknų,
• 50 g svogūno,
• 5 g krapų ir petražolių,
• 30 g cukraus
• 10 gramų miltų
• 200 ml. augalinis aliejus
• ant 2 žirnių visas kvepiančias ir juodųjų pipirų
• 20 g druskos.

Virimas:

1. Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite juos iš galo, supjaustykite 1,5-2 cm storio gabalėliais ir kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
2. Svogūnai išvalyti, nuplauti, supjaustyti žiedais ir kepkite iki aukso rudos, verdančioje augalinio aliejaus. Šaknys švarios, plaunamos, supjaustomos juostelėmis ir virti aliejuje iki pusės virti.
3. Svogūnai ir šaknys, sumaišyti su nuplautomis ir kapotų žolelėmis, druska. Nuplaukite pomidorus, kepkite pomidorų tyrę ir įpilkite druskos, cukraus, juodos ir pomidorų miltų, kepkite keletą minučių.
4. Į purkštukų dugną įpilkite šiek tiek padažo, tada užkepkite kepamus baklažanus - iki pusės stiklainių, įdarykite viršuje svogūnus su šaknimis ir žalumynais, vėl baklažanus ir įpilkite visą pomidorų padažą.
5. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 1-1,5 val. Bankai įliejami ir atšaldomi. Laikyti vėsioje vietoje.

Baklažanai augaliniame aliejuje

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 40 g kapotų svogūnų žiedų,
• 80 g pjaustytų morkų,
• 40 g griežinėlių salierų šaknų
• 1 krūva petražolių,
• 150 ml. augalinis aliejus
• pipirai
• 50 g druskos.

Virimas:

1. Išplauti jauni baklažanai, nuimkite stiebą. Baklažanų supjaustymas verdant (1 l.vanduo) druskingo tirpalo, pašalinkite ir džiovinkite, supjaustykite 2 cm storio skiltelėmis.
2. Kepkite 10 minučių augaliniame aliejuje. Pabarstykite baklažanus su pipirais ir supilkite į stiklainius, keiskite kiekvieną sluoksnį su svogūnų žiedais, morkų ir salierų griežinėliais, išplautas ir pjaustytas petražoles.
3. Užpildykite aliejumi supakuotas indas, kuriame baklažanai buvo kepti, hermetiškai uždaryti ir sterilizuoti 15 minučių.

Konservuoti kepti baklažanai

Ingredientai:

• 1 kg baklažanų,
• 500 augalinio aliejaus,
• 2 citrinos
• 2 kekšės petražolių,
• 2 šaukštai druskos.

Paruošimo metodas:

1. Nuplauk žaliuzių ir supjaustykite.
2. Skvošas užpilkite citrinais ir supjaustykite juos į plonus gabalėlius.
3. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite plonais rutuliais, druska ir padėkite į emalio indelį. Palikite laikui, pašalinkite susidariusias sultis, išspauskite gabaliukus ir kepkite ant abiejų pusių šildomame augaliniame aliejuje.
4. Baklažanų gabaliukai supilti į sterilizuotus puslitrie stiklainius.
5. Perpilkite kiekvieną sluoksnį citrinomis ir žaliaisiais, o po to supilkite likusį aliejų, kuris kalcinuotas keptuvėje.
6. Supilkite stiklainius ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 40 minučių.

Baklažanai "Imam Bayalda"

Ingredientai:

• 6 kg baklažanų,
• 3 kg pomidorų,
• 1 1/2 svogūnai
• 1 1/2 l augalinio aliejaus,
• 1 l vandens
• 180 g česnako,
• 20 g petražolių
• 150 g druskos.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite baklažanus, nukirskite abu patarimus, supjaustykite likusius gabalėlius į plonas 5 cm ilgio gabalėlius, padengkite sūrymu, paruoštu 30 g druskos norma 1 litrui vandens ir palikite 30 minučių.
2. Tada supjaustykite gabalėliais tekančiu vandeniu ir kepkite šildomame augaliniame aliejuje 10 minučių.
3. Suplakite pomidorus su verdančiu vandeniu, supilkite į šaltą vandenį, pašalinkite odą ir išmeta mėsą per mėsmalę, tada kepkite augaliniu aliejumi, kol tūris sumažėja 2 kartus.
4. Nulupkite svogūnus, supjaustykite žiedais ir kepkite šildomame augaliniame aliejuje, kol jis bus aukso spalvos.
5. Nuplauk žaliuzių ir supjaustykite. Nulupkite česnaką ir praeikite per česnako spaudą. Atskirame dubenyje, derinkite pomidorų tyrės, svogūnų ir žalumynų, šiek tiek šiek tiek.
6. Baklažanų įdėti į sluoksnius į stiklainius, pomidorų pasta ir česnaką (paskutinis sluoksnis turėtų būti baklažanas).
7. Supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus viršuje, padengkite virtomis dangtelėmis, sterilizuokite 50 minučių, supilkite ir nuleiskite kaklą.

Baklažaninės ikrai žiemai

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 1 kg pomidorai
• 500 gsaldieji pipirai
• 500 g svogūno,
• 150 g obuolių
• 30 ml. augalinis aliejus
• 1 šaukštelis cukraus
• druska

Virimas:

1. Švelniai kepkite nuluptą, išplautą ir supjaustytą svogūną karštame augaliniame aliejuje ir įpilkite išplautų ir kapotų prinokusių pomidorų.
2. Džiovinkite daržoves, uždarykite dangtelį, kartais maišydami.
3. Nors jie troškinti, plauti baklažanus ir paprikas, pašalinusius jų stiebus ir sėklas, smulkiai pjaustyti. Nuplaukite obuolius, drožkite ir padėkite į dubenį su svogūnais ir pomidorais. Maišykite ir virkite žemoje karštyje, maišant, kol baklažanas bus paruoštas. Leiskite kiaušinius kurį laiką kepti be dangčio, kad išgaruite vandens perteklių.
4. Maitinkite ikraą mažu ugniu iki pageidaujamo storio, džiovinimo pabaigoje pridėdami druskos ir cukraus.
5. Išplaukite karštą ikrų ant stiklainių, uždėkite juos dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių, tada nedelsdami sukite.

Baklažanai pomidorų padaže

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 800 g pomidorų padažo
• 50 ml. augalinis aliejus.

Virimas:

1. Baklažanai nuplauti, kepti orkaitėje. Švelniai nuimamas nulupimas ir stiebas. Apkepkite baklažanus augaliniame aliejuje iki aukso geltonos spalvos.
2. Paruoštų skardinių dugne supilkite 40-50 ml.pomidorų padažas, stiklainiai, užpilti baklažanais prie pečių ir užpilkite karštu (ne žemesniu kaip 70 ° C) pomidorų padažu.
3. Po to uždengti dangčiais ir sterilizuoti 50 minučių (laikas, nurodytas litrui skardinėse). Tada sudrėkinkite iš karto.

Baklažanai, įdaryti morkomis

Produktai:

• 1 kg jauni baklažanai
• 400 g morkų,
• 40 g saliero šaknis
• 1 krūva petražolių,
• 3 gvazdikėliai česnako,
• 10 g juodųjų pipirų žirnių,
• 20 g druskos.

Dėl marinato:

• 1 l. vanduo
• 200 ml. 6% acto,
• 30 g druskos.

Virimas:

1. Baklažanų nuplauti, nuimkite stiebą ir aštrius peilius, kad iki 3-4 sekcijų vidurio išilgai. Supilkite šiek tiek druskos į gabalus, kad pašalintumėte karstą, ir po 2 valandų plaukite baklažanus šaltu vandeniu. Švelniai paruoštus daržoves 3 minutes paruoškite sūdytu verdančiu vandeniu.
2. Atidarytų baklažanų skiltelės turėtų būti užpiltos išplautų, nuluptų ir kapotų morkų ir salierų mišinio, išplautų ir supjaustytų petražolių, nuluptų, išplautų ir supjaustytų česnakų, juodųjų pipirų. Kad užpildymas nebūtų išsikišęs, gerai nupjaukite juos.
3. Baklažanus įdėkite į skardines, iš anksto užpilkite išvirtą ir atvėsintą marinatą, uždarykite plastikiniais dangčiais.

Baklažaninė sode žiemai

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 400 g pomidorų
• 200 g morkų
• 15 g petražolių ir salierų šaknų,
• 50 g svogūno,
• 5 g krapų ir petražolių,
• 30 g cukraus
• 10 gramų miltų
• 200 ml. augalinis aliejus
• ant 2 žirnių visas kvepiančias ir juodųjų pipirų
• 20 g druskos.

Virimas:

1. Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite juos iš galo, supjaustykite 1,5-2 cm storio gabalėliais ir kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Svogūnai išvalyti, nuplauti, supjaustyti žiedais, taip pat kepti iki aukso rudos, verdančioje augalinio aliejaus. Šaknys švarios, plaunamos, supjaustomos juostelėmis ir virti aliejuje iki pusės virti.
2. Svogūnai ir šaknys, sumaišyti su nuplautomis ir kapotų žolelėmis, druska. Nuplaukite pomidorus, kepkite pomidorų tyrę ir įpilkite druskos, cukraus, juodos ir pomidorų miltų, kepkite keletą minučių.
3. Į purkštukų dugną užpilkite šiek tiek padažo, supilkite kepamus baklažanus į pusę stiklainių, įpilkite svogūnų su šaknimis ir žalumynais ant viršaus, dar kartą baklažanai, o pabaigoje užpilkite visas pomidorų padažas.
4. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 1-1,5 val. Bankai įliejami ir atšaldomi. Laikyti vėsioje vietoje.

Sūdyta baklažanai su žalumynais

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• krapai, ergragonas ir petražolės,
• 30-40 g druskos.

Virimas:

1. Pasirinkite tokio paties brandumo ir dydžio baklažanus, kruopščiai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, išimkite stiebelius, išilgai pjaukite į kiekvieną daržovę, šiek tiek nesiliaujant.
2. Paruošti baklažanai dedami eilėmis į stiklainį ar emalio indelį, perplaunami nuplauti ir supjaustyti krapai, erragonas ir petražolės ir drėkinti.
3. Po kurio laiko, kai išsiskiria sultys, įdėkite į baklažaną ir palikite šiltoje patalpoje 6-7 dienas, tada pašalinkite ją vėsioje vietoje.

Sūdyta baklažanai su česnakais

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 3-4 gvazdikėliai česnako,
• 2-3 lauro lapai.

Sūryme:

• 500 ml. vanduo
• 30 g druskos.

Virimas:

1. Pasirinkite stiprios ir identiškos dydžio baklažanus, nuplaukite, išimkite stiebelius, apačiokite 2 minutes sūdytu vandeniu, supjaustykite pusiau ir užpilkite nuluptu, išplautu ir supjaustytu česnaku. Supilkite puses kartu, įdėkite į indą, paruoštą sūdymui.
2. Norėdami paruošti sūrymą, naudokite sūdytą vandenį, kuris anksčiau buvo nukritęs baklažanų. Į šį sūrį įpilkite laurų lapų ir 10 minučių virkite žemu šilumos kiekiu.
3. Išimkite lauro lapus ir karštą mariną užpilkite baklažanų. Uždenkite indą dangčiu su apkrova, palikite 3-4 dienas į šiltą kambarį, tada laikykite jį vėsioje vietoje.

Sūdyti baklažanai su krienais ir prieskoniais

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 50 g žalios krapai
• 30 g petražolių,
• 1/2 krienų šaknys
• 10 g druskos.

Sūryme:

• 800-900 ml. vanduo
• 2-3 pumpurų gvazdikų
• cinamonas
• 20-30 g druskos.

Virimas:

1. Lygus baklažanų kokybei ir dydžiui plauti, pašalinti stiebą, 2 minutes apatinti verdančiu vandeniu, išpjauti kartu (ne iki galo).
2. Verdančiame vandenyje, kuriame baklažanai anksčiau buvo lašišami, supilkite 20-30 g druskos, įdukite gvazdiklius ir cinamoną, sumaišykite ir atvėsinkite.
3. Kruopų ir petražolių žolės nuplaunamos, supjaustomos, krienų šaknys valomos, plaunamos, drožtuojamos ant drožlės. Sumaišykite viską ir įpilkite 10g druskos.
4. Baklažanus užpilkite paruoštu mišiniu (naudokite pusę), gerai pritvirtinkite paruoštą indą. Įpilkite likusį mišinį, tolygiai paskleidžiantį tarp baklažanų ir viršaus, užpilkite šaltuoju sūrymu ir palikite kambario temperatūroje 2 dienas.
5. Tada sumaišykite po apkrova ir uždėkite šaltai. Po 1-1,5 mėnesių baklažanai bus paruošti naudoti.

Salotos "Kaimas" su baklažanais žiemai

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 1 krūva petražolių, krapų ir salierų,
• 3 gvazdikėliai česnako,
• 1/4 mažos krienų šaknies
• lauro lapas
• 1/4 arbatinis šaukštelis cinamonu
• 2 gvazdikiniai pumpurai
• druska

Virimas:

1. Nuplaukite baklažanus, pašalinkite stiebelius, nulupkite žievelę, mirkykite šaltu vandeniu 2 valandas, supjaustykite skiltelėmis.
2. Vanduo (1 litras). Vynuokite, įpilkite cinamono, druskos, lauro lapų, gvazdikėlių, virkite 2 minutes, šerkite ir vėsinkite.
3. Česnakai nulupti, nuplauti, grubiai pjaustyti. Nuplauk žalius, supjaustykite. Krienai šakniastieji, rutuliuoti ant grubios grilio. Baklažanai įdaryti į stiklainius su krienų šaknys, žalumynai ir česnakai, užpilkite sūrymu.
4. Bankai uždengia marlę ir paliekami kambario temperatūroje 12 valandų, tada uždėkite 24 valandas vėsioje vietoje.

Baklažanų salotos "Užkandis"

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 100 g svogūnų
• 20 g krapų
• 1 puodukas karčiojo pipiro
• 40 ml. 6% acto,
• 100 ml. augalinis aliejus
• 2 juodieji pipirai,
• 2 gvazdikėliai česnako,
• 10 g druskos.

Virimas:

1. Nuplaukite baklažanus, išimkite stiebelius ir supjaustykite juos 0,5-1 cm storio skiltelėmis. Supjaustykite išplautą svogūną į žiedus, kurių plotis 0,5 cm. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir supjaustykite kiekvieną gvazdikėlį 3-4 vienetais.Kepkite žoleles, kruopščiai nuplaukite ir smulkiai pjaustykite. Karšto pipirų plovimas.
2. Sumaišykite daržoves, žalius, druską ir actą didelėje emalio padažinėje ir įdėkite į stiklainius, kurių apačioje turite įdėti karčių ir juodųjų pipirų ir supilkite aliejų.
3. Užpildyti stiklainiai sterilizuoti 12 minučių ir suvynioti.

Baklažanų užkandis "Teschin kalba"

• 5 kg baklažanų,
• 4 ankštiniai pipirai
• 4 galvijų česnakai,
• 400 ml vandens
• 200 g augalinio aliejaus,
• 1 šaukštas 7% acto rūgšties esencijos,
• druska

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite karčiųjų pipirų ir malto. Nulupkite česnaką, eik per česnako spaudą, derėkite su pipirais, įpilkite acto ir vandens, virkite ir atvėsinkite.
2. Nuplaukite baklažanus, išimkite stiebelius, supjaustykite minkštimą į plonąsias plokšteles, padėkite juos į emalio indą, pabarstykite druska ir palikite 30 minučių.
3. Po nurodyto laiko plauti baklažanus šaltu tekančiu vandeniu, išdžiovinti ir kepinti šildomame augaliniame aliejuje iki azoto rudos spalvos.
4. Kiekvieną baklažanų plokštę sumaišykite padažu ir padėkite viską sterilizuotuose induose.
5. Uždenkite stiklainius virtomis dangtelėmis ir sterilizuokite 1 valandą verdančiame vandenyje, tada supilkite ir supilkite į šaltą vietą.

Baklažanas "Lapti"

Ingredientai:

• 1 kg baklažanų,
• 500 ml 3% acto,
• 100 g augalinio aliejaus,
• 2 galvijų česnakai,
• 10 aitriųjų karčiųjų pipirų.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite baklažanus, supjaustykite juosteles ir kepkite karštomis augalinėmis alyvomis. Nulupkite česnaką, supjaustykite, sumaišykite su nuluptais ir supjaustytais kariaisiais pipirais ir actu.
• Susidariusiame padaže supilkite baklažanus, supilkite į sterilizuotas stiklaines ir supilkite virtus dangčius.

Baklažanų salotos su bulgarų pipirais

Produktai:

• 2 kg. baklažanai
• 3 lemputes
• 2 uogienes krapų, petražolių ir salierų,
• 3 gvazdikėliai česnako,
• 1/2 mažos krienų šaknys
• 3 auksinės paprikos avai
• 400 ml. actas, actas
• 80 g cukraus
• pipirai
• druska

Virimas:

1. Nuplaukite baklažanus, išimkite stiebelius ir supjaustykite 4-5 mm storio skiltelėmis. Svogūnai išvalyti, nuplauti ir supjaustyti 2-3 mm storio žiedais. Nuplaukite bulgarų pipirus, pašalinkite stiebus ir sėklas, supjaustykite juosteles. Padažu, krapų ir salierų žalumynų nuplaukite, supjaustykite.Krienų šaknis ir česnakai turi būti švarūs, nuplauti ir supjaustyti kubeliais.
2. Baklažanai, svogūnai ir bulgarų pipirai tvirtai supilami į stiklainius, viršuje įdedami žalumynai, krienų šaknys ir česnakai.
3. Įpilkite verdančio marinato, pagaminto iš acto, druskos, cukraus ir vandens. Bankai sterilizuoti ir uždaromi.

Baklažanų salotos su obuoliais

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 1 kg obuoliai
• 3-4 lapai citrininio balzamo,
• 50 g cukraus
• druska

Virimas:

1. Baklažanai nuplauti, nuimkite stiebą, supjaustykite skiltelėmis. Nuplaukite obuolius, šerdykite ir supjaustykite skiltelėmis. Baklažanai ir obuoliai užpilti verdančiu vandeniu ir sandariai įdėti į stiklainius. Įpilama išplautų citrinų balzamo lapų.
2. Iš vandens, druskos ir cukraus virkite pilti, supilkite į stiklainius, nusausinkite po 3-4 minučių. Dar kartą ištirpinkite tirpalą ir įpilkite į stiklainius.
3. Pakartokite dar 2 kartus, sterilizuokite stiklainius ir sandariai uždarykite.

Baklažanų salotos su česnakais ir žolelėmis

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 1-2 gvazdikėliai česnako,
• 1/2 krienų šaknys
• 1/2 kriaušių krapai, petražolės, salierai ir bazilikai,
• 2-3 g citrinų rūgšties
• druska

Virimas:

1. Baklažanai nuplaunami, žievelės, pašalinti kotelį, supjaustyti skiltelėmis. Česnakai išvalyti, nuplauti, supjaustyti česnakais.Krienai šakniastieji, rutuliuoti ant grubios grilio. Nuplauk žalius, supjaustykite.
2. Baklažanai supakuoti į stiklainius, sumaišyti su žalumynais, česnakais ir krienais, užpilti verdančiu sūrymu, paruoštu iš vandens, druskos ir citrinų rūgšties.
3. Bankai sterilizuoti ir uždaromi.

Baklažanų salotos su svogūnais ir morkomis

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 3 lemputes
• 2 morkos
• 100 ml. augalinis aliejus
• 5 gvazdikėlių česnako,
• 1 krūva petražolių ir salierų,
• druska

Virimas:

1. Baklažanai nuplaunami, žievelės, pašalinti kotelį, supjaustyti skiltelėmis. Svogūnai išvalyti, nuplauti, supjaustyti žiedais. Nuplaukite morkas, nulupkite, supjaustykite į apskritimus. Česnakai išvalyti, nuplauti, pjaustyti. Nuplauk žalius, supjaustykite.
2. Baklažanai, morkos ir svogūnai supilti į keptuvę, užpilti daržovių aliejumi, druska ir kepti 30 minutes, įdėti česnaką.
3. Mišinys perkeltas į stiklainius, sumušamas žalias. Bankai sterilizuoti ir uždaromi.

Baklažanų salotos pomidorų sultyse

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 1 l. pomidorų sultys
• 10-20 g cukraus
• druska

Virimas:

1. Baklažanai nuplaunami, nuimkite stiebą, nulupkite, supjaustykite gabaliukais, įdėkite į stiklainius.
2. Padažykite pomidorų sultis į virinimąįpilkite druskos ir cukraus ir supilkite į stiklainius.
3. Bankai sterilizuoti ir uždaromi.

Baklažanai ir pomidorų salotos žiemai

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 1 kg pomidorai
• 1 krūva žalią krapą,
• 2 lauro lapai
• 8-10 saldžiųjų pipirų
• druska

Virimas:

1. Nuplaukite pomidorus ir baklažanus, pašalinkite stiebelius iš baklažanų, jas grubiai pjaustykite. Keptuosių žolelės nuplaunamos, supjaustomos.
2. Padažykite pomidorus ir baklažanus į stiklainį, purškiant kiekvieną sluoksnį krapais ir krapų.
3. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, lauro lapų, supilkite sūrymo daržoves. Uždenkite marlę, padėkite ant viršaus, 12 valandų palikite šiltoje patalpoje, tada uždėkite vėsioje vietoje.

Baklažanai, kopūstai ir morkų salotos

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 1 kg balti kopūstai
• 2 morkos
• 20-30 g cukraus
• druska

Virimas:

1. Plaukite kopūstus ir supjaustykite, supjaustykite morkas, žievelės ir smulkiai pjaustykite. Nuplaukite baklažanus, pašalinkite stiebelius, nulupkite ir supjaustykite juosteles.
2. Sumaišykite daržoves ir įdėkite į stiklainius.
3. Paruoškite sūrymu iš vandens, druskos ir cukraus ir supilkite į stiklainius.
4. Bankai sterilizuoti ir uždaromi.

Baklažanų ir kopūstų salotos ukrainiečių kalba

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 1 kg balti kopūstai
• 2 metaigarstyčių sėkla,
• 150 ml. 9% acto,
• 100 g cukraus
• 3 juodieji pipirai,
• druska

Virimas:

1. Nuplaukite baklažanus, pašalinkite stiebelius, nulupkite ir supjaustykite juosteles.
2. Nuplauk kopūstus, supjaustykite ir virkite sūdytu vandeniu 5 minutes, nutekinkite į duoną ir padėkite paruoštus indus su agurkais, perkelkite garstyčių sėklą.
3. Supilkite pipirines žirneles, supilkite karštą marinatą iš acto, vandens, druskos ir cukraus.
4. Bankai sterilizuoti ir uždaromi.

Baklažanų ir žiedinių kopūstų salotos

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 1 kg žiediniai kopūstai
• 180 ml. 9% acto,
• 20 g cukraus
• druska

Virimas:

1. Nuplaukite žiedinius kopūstus, išardykite į žiedlapius, įmerkkite į verdantį vandenį 3 minutes ir ištuštinkite viduryje. Baklažanai nuplaunami, nuimkite stiebą, nulupkite, supjaustykite gabalais.
2. Kopūstai ir baklažanai paskleidžiami ant bankų ir užpilami atšaldyto marinato, pagaminti iš acto, vandens, druskos ir cukraus.
3. Bankai sterilizuoti ir uždaromi.

Salotos "Puff" su baklažanais

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 100 ml. augalinis aliejus
• 1 l. pomidorų sultys
• 3 morkos
• 1 petražolių šaknis
• 2 lemputes
• 1 krūva žalių krapų, salierų ir petražolių,
• juodieji pipirai, žirniai
• druska

Virimas:

1. Nuplaukite morkų ir petražolių šaknį, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis. Svogūnai išvalyti, nuplauti, supjaustyti žiedais. Nuplauk žalius, supjaustykite.
2. Apkepkite morkas, petražolių šaknį ir svogūną augaliniame aliejuje (20 ml), sumaišykite petražolių šaknį su žalumynais.
3. Padažykite druską ir cukrų į pomidorų sultis, virkite 15 minučių, įpilkite pipirų žirneliuose, palikite po dangčiu 10 minučių, ištuštinkite.
4. Nuplaukite baklažanus, pašalinkite stiebelius, nulupkite, supjaustykite 2-3 cm storio gabalais.
5. Sudėkite daržoves sluoksniuose: baklažanų, svogūnų, morkų, petražolių šaknų ir žalių mišinio, likusių baklažanų. Įpilkite pomidorų sultys, sumaišytos su likusiu augaliniu aliejumi.
6. Bankai sterilizuoti ir uždaromi.

Baklažanai, skvošai ir baltosios pipirinės salotos

Produktai:

• 1 kg baklažanai
• 500 g patissons,
• 1 krūva žalią krapą,
• 2 paprikos paprikų,
• 50 ml. 9% acto,
• 70 g cukraus
• 1-2 sveiki pipirai
• 2-3 juodieji pipirai,
• druska

Virimas:

1. Skvošas ir baklažanai plauti, pašalinti stiebelius iš baklažanų, supjaustyti smulkiais gabalėliais.Nuplaukite bulgarų pipirus, nuimkite stiebelius ir sėklas, supjaustykite skiltelėmis. Keptuosių žolelės nuplaunamos, supjaustomos.
2. Paruoškite marinatą iš acto, vandens, druskos, cukraus, juodo ir pomidorų, štamo.
3. Baklažanai, skvošas ir bulgarų pipirai supilti į suplaktą indelį, pabarstyti krapais, užpilti marinatą.

Bankai sterilizuoti ir uždaromi.

Paruoškite šiuos skanius baklažanus žiemai pagal mūsų receptus ir malonų apetitą !!!!

Kitų receptų žiemos ruošiniai pagal mūsų receptus, žr. Čia.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Baklažanų užkandis (Gegužė 2024).