Brizo sūrio vynas yra senovės slavų tradicija. Iš pradžių namų šeimininkės vietoj cukraus naudojo šviežias sultis ir medus, tačiau dabar ši technologija buvo pritaikyta kuo šiuolaikinėmis galimybėmis. Pasirinktinai tradiciniu beržo vyno receptu galite pridėti kitų ingredientų, kad gautumėte originalų skonį.
Riešo beržo vyno receptas
Vienas iš klasikinių beržo sultinio vyno namų receptų yra vynas su mielėmis. Parduotuvėje galite nusipirkti specialių vyno mielių arba naudoti razinų (200 g). Be šio ingrediento reikės šviežios beržo sultys (25 litrų), 5 kg baltojo cukraus, 10 šaukštų. citrinos rūgštis ir medus.
- 3-4 dienas turėtumėte pagardinti raziną. Išpilama į indą, įpilama 50 g cukraus, įpilama 400 ml vandens, uždaroma ir paliekama šiltame kambaryje.
- Beržo sultys, cukraus ir citrinų rūgštis sujungti į didelę puodą ir virti per mažą šilumą. Putplastis periodiškai pašalinamas ir stebimas tol, kol išlieka apie 20 litrų skysčio.
- Kadangi tai yra vyno receptas beržo sultyse mielėse, jis neveiks be raugo. Jis pridedamas prie skysčio ir maišomas. Jei naudojate vyno mieles - jūs turite atskiesti juos pagal instrukcijas. Iš didelio indelio skystis išpilamas į konteinerį, kuriame vynas rūko.
- Ant butelio gerklės įdėkite vandens tarpą. Jei to nepasiekiamas, medicininę pirštinę galite pakeisti nedideliu piršto anga.
- Vynas turėtų fermentuoti mėnesį. Kai procesas baigsis, dugne atsiras nuosėdos, kurios turėtų būti atskirtos. Norėdami išleisti vyną kitame konteineryje, naudokite šiaudus.
- Tara uždaryta su hermetišku dangčiu ir išsiųsta 2-3 savaites į tamsų, vėsioje patalpoje. Po to skystis vėl nusausinamas nuo nuosėdų.
Vyno gaminimas iš beržo sūrio yra ilgas ir sunkus procesas. Jums reikia pasirinkti aukštos kokybės šviežios sultys ir laikytis visų taisyklių bei stebėti temperatūrą visais etapais, kitaip produktas gali sugesti.
Druskos nemokamas metodas
Brizinio vyno receptas namuose be mielių šiek tiek skiriasi nuo mielių. Jos paruošimui - beržo sultys (30 l), 7,5 kg cukraus ir citrininio žievelės (pakanka pašalinti iš 3 didelių vaisių žievę). Galite tai padaryti be jo, bet lizdas padidina skonį.
Beržo sultys dedama į didelę puodą ir virinama. Tada įpilkite cukraus ir citrinų žievelės ir laikykite šiek tiek už lėto ugnies.Kai skystas indas pradeda išgaruoti - jis pašalinamas ir atšaldomas iki kambario temperatūros. Tada ruošimo procesas ir jo laikas nesiskiria nuo klasikinio mielių recepto: vynas turi fermentuotis, pašalinamas iš nuosėdų ir kurį laiką laikomas tamsioje patalpoje. Po antrojo pašalinimo gerti yra pasiruošęs gerti.
Namuose galite išbandyti įvairius šio recepto variantus. Šis vynas neturėtų būti laikomas ilgą laiką, geriau jį naudoti iš karto po paruošimo. Galiojimo laikas vėsioje vietoje (šaldytuve arba rūsyje) gali būti iki vienerių metų.
Beržinis vynas su apelsinu, o ne citrina yra puiki alternatyva įprastam skoniui.
Vynas iš beržo sultinio be verdančiojo
Jei galite, turėtumėte pabandyti paruošti namus beržo sultinio vyną be virimo. Šis receptas reikalauja beržo sūrio (5 litrų), cukraus (1-2 kg), 1 litro bet kokio spirituoto vyno ir citrinų minkštimo.
Gėrimo procese jums reikia keptuvės, skirtos ne mažiau kaip 7 litrai skysčio. Būtina supilti sultis ir pridėti visas kitas medžiagas. Keptukas uždaromas ir siunčiamas į rūsį 2 mėnesius.Jei nėra rūsio, tamsus ir kietas kambarys veiks.
Po to skystis iš statinės išpilamas į stiklinius butelius, kurie gali būti uždaryti sandariai. Jie turėtų būti laikomi dar 3 savaites horizontalioje padėtyje (toje pačioje patalpoje). Tada galite atidaryti butelį, paimti mėginį iš vyno ir padėkite jį ant stalo.
Yra daugybė receptų vynui iš beržo sūrio, kurį kiekvienas gali padaryti. Svarbiausia pasirinkti kokybišką ir šviežią beržo sultį. Jis neturėtų rodyti gurkšdymo požymių. Valgio metu galite eksperimentuoti ir derinti įvairius ingredientus. Kiekviena namų šeimininkė gaus specialų gėrimą, kuris skirsis spalvos, saldumo ir stiprumo.
