Kaukazo ėriukų šurpa

Avižiniai šurpai kaukazo būdu reikalauja pagarbaus požiūrio į virimo procesą. Tai nėra greito sriuba, jums reikia kantrybės. Kad suprastumėte, kaip nugramzdinti avinėlį "shurpa" namuose, jums nereikia turėti septynių skruostuvų ant kaktos, bet šiuo atveju tiesiog reikia kokybiškų produktų - čia, kaip sakoma, jūs negalite pagaminti iš laužo. Klausykite mėsininko ėriuko su kaulais, bet mažas. Geriau paimti gabalus iš nugaros ar šonkaulių, bet kaulai turėtų būti būtini, su jomis sultinys taps turtingas. Saldieji pipirai pasirenka mėsingą, pomidorai - prinokę ir saldūs, žalumynai - švieži ir kvapnūs. Lieku viską surinkti dideliu katilu arba gilią sriubos puodą, o po maždaug 3 valandų mėgaukitės skaniu rytietišku sriuba.

• Virimo laikas: 3 val
• Porcijos: 6

Kaukazo ėriukų šurpa

Ingredientai, skirti valgyti ėriuką shurpa:

• 1 kg ėrienos su duobe;
• 500 g baklažanų;
• 500 g morkų;
• 500 g bulvių;
• 500 g saldžių paprikos;
• 500 g raudonųjų pomidorų;
• 150 g svogūnų;
• 40 g cilindro;
• 1 2 citrina;
• česnako strėlės, lauro lapas, prieskoniai už šurpą, lauro lapas.

Šerpu ėrienos gaminimo būdas.

Įpilkite ėriuką į katilą arba sriubos puodą, pridėkite svogūnų vasaros pradžioje - česnako strėlės, žiemą - kelias nuluptas gvazdikutes. Mes taip pat mesti keletą lauro lapų, užpilkite 3 litrais šalto vandens, padėkite indą ant viryklės. Kai vanduo užvirsta, nuimkite skalę su skimeriu, nedideli šviesa, uždarykite jį sandariai ir eikite apie mūsų verslą apie 2 valandas. Tik tiek daug reikės pagaminti mėsą valstybei, kai ji bus lengvai atskirta nuo kaulų. 15 minučių iki paruošimo pridedame druskos skonį.

Mes pasiruošę virinti ėriuką

Mes filtruojame sultinį, gauname avieną, atskiria mėsą nuo kaulų.

Padrąsinkite sultinį ir atskirkite ėriukų mėsą nuo kaulų

Paruoškite daržoves. Mes supjaustome dideles bulvių kamuoliukus per pusę ar keturias dalis, paliekant maži bulves. Naujas bulves nusiplaukite teptuku, nereikia valyti.

Nulupkite ir supjaustykite bulves

Morkus supjaustykite kubeliais. Vėlgi, ankstyvą morką galima visiškai supjaustyti, o ne išvalyti, taip pat gali būti palikti kai kurių uodegų.

Medaus ir morkas nulupkite

Svogūnai supjaustyti plonais žiedais.Kai kurie įdėti visą svogūnėlę, bet mano šeimoje tai nepriimta, visa virta svogūnai lieka nepikenkti.

Pjaustyti svogūnai

Raudonai ir geltoni bulgarų pipirai nulupta, supjaustyti stiebą ir sėklas, supjaustyti didelėmis juostomis.

Nulupkite ir supjaustykite saldus bulgarų pipirus

Raudonieji pomidorai ir baklažanai taip pat supjaustomi. Maži pomidorai gali būti dedami sveiki.

Supjaustykite baklažanus ir pomidorus

Į supjaustytus daržoves supilkite į didelę puodą, supilkite mėsą, nuvalykite nuo kaulų, supilkite visą įtemptą sultinį.

Įdėkite daržoves į keptuvę, įpilkite ėriuko ir supilkite sultinį

Virkite šurpą 40-45 minučių vidutinio šilumos, pabaigoje mesti smulkiai pjaustytų cilindro, prieskonių šurpai ir, jei reikia, įpilkite druskos pagal savo skonį.

Iš šildytuvo pašaliname gatavą ėriuko šurpą ir pusę valandos paliekame indą į indą.

Virkite šurpą ant vidutinio karščio. Prieš kepdami keletą minučių, pridėti prieskonių ir žolelių.

Patiekite karštą avinėlį su stalu, išspauskite citrinos sultis tiesiai į plokštelę. Malonu apeiti!

Kaukazo ėriukų šurpa

Beje, kada ankstyvoje jaunystėje man buvo mokoma virti jauną gruzinų šurpą.Taigi, prieš virti, ji pridėjo storą makaroną 20 minučių. Jie įsisavino sultinį ir buvo puikus skanus.