Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Šiame straipsnyje rasite informaciją apie tai, kaip gaminti džemą savo rankomis. Apsvarstykite pagrindines taisykles ir skanius konfetavimo receptus iš įvairių vaisių ir uogų.
Savarankiškai pagaminta virtuvine virtuve
Kas yra confiture ir kaip ji skiriasi nuo uogiene?
Konfitūra yra viena iš labiau tankios konsistencijos džemos ar drebučių veislių, su visais arba supjaustytais vaisiais, tolygiai pasiskirstytais, cukraus virti su želatinėmis medžiagomis - pektinu arba želatinu.
Žodis "confiture" kilęs iš "French confiture".Ką galėčiau gaminti confiture?
Confiture gali būti virti iš šviežių ar šaldytų uogų, vaisių ir daržovių.
Geriausias sidabras yra iš slyvų, raudonųjų serbentų, agrastų, obuolių ir cidonijų.
Paruošiant konfitatą iš kriaušių, vyšnių ar aviečių, drebučių susidarymas bus lėtesnis.
Abrikosų, braškių ir persikų konfektuose būtinai pridedami papildomi tirštikliai, kitaip produktas pasirodys skystas.
Kaip taisyklingai virti confiture - instrukcija
Prieš pradėdami gaminti confiture turite atlikti keletą veiksmų:
- Paruoštus vaisius reikia nuplauti verdančiu vandeniu.Ši procedūra apsaugo juos nuo patamsumo, vaisiai ir uogos virinama greičiau, nes cukrus jas lengviau įsiskverbia.
- Tada vaisiai ar uogos supilti cukraus sirupą.
- Tada įpilkite želatinančių medžiagų ir vieną kartą atneškite vidutinį ugnį.
- Galite pridėti vanilės ir citrinų rūgšties.
- Cukraus kiekis priklauso nuo žaliavos kokybės. Rūgštinguose vaisiuose jis yra didesnis, o saldus - mažiau. Bet vidutiniškai 1-1,2 kg 1 kg uogų ar vaisių.
Siekiant, kad vaisiai neprarastų savo natūralios spalvos, preparatų parengimo laikas turi būti griežtai atitinkantis receptą.
Norėdami kokybiškų džemų, turite laikytis labai paprastų, bet svarbių taisyklių:
- Confit iš mažų uogų turėtų būti virti vienu žingsniu, o iš didelių vaisių į keletą;
- Confiture negalima virti greitai, nes cukrus lėtai įsiskverbia į didelius vaisius. Greitai virti, jie susitraukia; kai virti keletą etapų, kai šildymas pakaitomis aušinamas, didieji vaisiai gerai išlaiko savo formą ir išlaiko nuoseklumą;
- jei konfiture virtas sirupu, tada paruošti vaisiai į jį įpilami mažose partijose, palaipsniui kaitinant juos mažai ugniai;
- Konteineriuose neturi būti perteklinio skysčio, todėl nuplauti vaisiai turi būti kruopščiai išdžiovinti;
- virimo proceso metu saldus masė turi būti švelniai sumaišyta: iš indo nuimkite ugnį ir pasukite ją apskritime arba atsargiai purtykite;
- jei vaisiai ar jų gabalai yra tolygiai pasiskirstę sirupe ir neplūsta prie paviršiaus, confiture yra paruoštas.
Receptai, skirtos žiemai
Greipfrutų konfitūra
Ingredientai:
- 3 dideli greipfrutai
- 800 g cukraus
- oda ir sultys iš 1 citrinos
Virimas:
- Nuplaukite greipfrutų, padėkite į didelį puodą. Uždenkite vandeniu, kad jie plauktų, padengtų ir virtų 2 valandas per vidutinę karščio.
- Atsargiai nutekėkite.
- Supilkite cukrų į tuščią indą.
- Supjaustykite greipfrutais per cukrų taip, kad sultys patenka į konteinerį, nuimkite sėklas ir šiek tiek išspauskite sultis.
- Smulkiai supjaustytas verdamas greipfrutas.
- Siekiant užtikrinti vienodą nuoseklumą, galite dalinai pjaustyti vaisius maišykle ir dalinai palikti gabalėlius.
- Su citrinos žievelėmis ir išspausti sulčių, pridėkite prie greipfrutų.
- Kruopščiai sumaišykite ir kepkite apie 15 minučių.
- Perkelkite į sterilizuotas stiklaines ir uždarykite sandariai.
- Laikykite vėsioje vietoje
Arbūzas "Confiture"
Ingredientai:
- 2 kg arbūzų minkštimo be grūdelių,
- 4 kg cukraus
- oda ir sultys 6 citrinos
Virimas:
- Iš arbūzų minkštimo pašalinti grūdus, supjaustyti kubeliais.
- Sumaišykite cukrų, dumblį ir citrinų sultis.
- Uždenkite ir palikite 4 valandas.
- Tuomet virkite ir virkite aukšta šiluma 4 minutes.
- Confiture išsiskiria švariais sausais indais ir sandariai uždarykite.
Kaip pagardinti apelsinus su ziziu
Produktai:
- 3 dideli apelsinai
- 350 g cukraus
- sultys iš 1 kalkių (arba 0,5 didelės citrinos),
- 50 ml apelsinų likerio
Virimas:
- Nuplauti apelsinai adata ar dantų pasta visame paviršiuje (nepasiekiant apelsinų minkštimo). Įdėkite juos giliai dubenyje ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Keičiant vandenį 3-4 kartus per dieną, apelsinus mirkykite 3 dienas.
- Su labai aštriu peiliu išimkite iš apelsinų žiedą be balto sluoksnio.
- Iškirpkite lašą į 5-7 cm gabaliukus ir supjaustykite labai plonais šiaudais.
- Apkepami apelsinai supjaustyti gabalėliais, kurių storis maždaug 1 cm, o kiekviena kita - 4-6 dalimis.
- Uždenkite lašą į dubenį, įpilkite laimų sulčių, apelsinų ir padengti cukrumi, palikite 12 valandų. Įdėkite apelsinus į ugnį, virkite ir virkite 30-40 minučių mažai šilumos.
- Išimkite iš karščio, atvėsinkite ir palikite 24 valandas. Pakartokite visą procesą dar 2 kartus.
- Įdėkite likerį į confiture, švelniai sumaišykite ir padėkite į švarius indus.
- Roll hermetiškai.
Blackberry Confiture
Ingredientai:
- 1 kg gervuogių,
- 1,2-1,4 kg cukraus,
- 200 ml vandens
Procesas:
- Išplaukite uogas ir padėkite per kolonėlę.
- Leiskite išdžiūti, perneškite juos į emalio indą, įpilkite cukraus ir sumaišykite, pjaustykite mediniu pūsle ar palikite mėsmalę.
- Į gautą masę įpilkite vandens, virkite ir kepkite 10 minučių mažai karštu vandeniu, tada įpilkite cukraus ir virkite, kol bus paruoštas.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangčius, supilkite karštuosius kontūras ir supilkite.
Agurkų konfitūra
Ingredientai:
- 750 g agrastų
- 500 g kivi
- 2 citrinos
- 500 g cukraus
Procesas:
- Nulupkite kivius ir supjaustykite 4 gabalėliais, kiekvieną ketvirtį supjaustykite plonais griežinėliais.
- Išimkite lašą iš citrinos, išspauskite sultis iš minkštimo, pridėkite agurkų ir agurkų, sumaišytų su maišytuvu. Sumaišykite gautą tyrę su kivi ir cukraus gabalais, užvirkite.
- Išgarinkite mažai šilumos kiekį, kol tūris sumažėja maždaug 2 kartus.
- Konfikuokite karštais supilkite į stiklainius ir supilkite.
Aviečių confiture žiemai
Produktai:
- 2 kg aviečių,
- 2,5 kg cukraus
- 800 ml vandens
Virimo procesas:
- Aviežius rūšiuoti, nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti (ar mėsą su medine pūsle).
- Įpilkite vandens ir virkite, maišant ir surenkant putas, praėjus 30 minučių nuo virimo momento.
- Tada keletą gudrybių įpilkite cukraus, maišydami masę ir virkite dar 15-20 minučių, kol virti.
- Supilkite sterilius indelius ir sudėkite sterilius dangčius.
Saldžiųjų vyšnių konfitacijos
Produktai:
- 2,5 kg saldžiųjų vyšnių
- 1 kg cukraus
- 200 ml baltojo vyno,
- 1 šaukštelis citrinų rūgštis
Virimas:
- Nuplaukite vyšnias, pašalinkite akmenis, padėkite cukrumi ir supilkite baltąjį vyną.
- Po aštuonių valandų uždėkite ugnį, pirmiausia silpnai, o po to stipriai, kad vaisiai būtų išvirti iki reikalingo tankio.
- Praėjus kelioms minutėms, kol uogienė yra paruošta, įpilkite citrinų rūgšties.
- Supilkite karštuose bankuose, supilkite dangčius ir pasukite, atvėsinkite.
Apricot Confiture
Produktai:
- 1 kg abrikosų,
- 700 g cukraus
- 30 g želatinos
Procesas:
- Abrikosai nuplauti, išdžiovinti, pašalinti kaulus.
- Blenderio naudojimas išnyks.
- Įpilkite cukraus ir užpildytą šaltu vandeniu į gautą masę į želatiną, sumaišykite ir uždenkite. Vynuokite ir virkite 5 minutes, atvėsinkite.
- Paruošta konfizūra, atvėsinta iki 60 ° C, supilama į sterilizuotas stiklaines ir supilama.
Slyvų ir obuolių pjaustymas
- 1 kg slyvų
- 1 kg obuolių
- 500 g cukraus
- citrinų žievelė ir cinamonas (pagal skonį)
Procesas:
- Nuimkite kaulus iš slyvų, supjaustykite obuolius į mažus gabalėlius.
- Į sluoksnius supilkite slyvas ir obuolius (slyvų sluoksnis, obuolių sluoksnis, cukraus sluoksnis ir tt).
- Įpilkite šiek tiek citrinų lazdos ir šiek tiek cinamono (pagal skonį).
- Virinama, nuolat maišydami, kol masė pasidaro.
- Šiltas confiture supilamas į sterilizuotas sausas skardines, uždengiamas dangčiais ir paliekamas dvi dienas, tada supilamas skardinės.
Tikimės, kad dabar, žinodamas, kaip gaminti džemą žiemai, dažniau ją virkite.
Atkreipkite dėmesį!
Jums gali būti įdomu šie receptai:
- Kaip gaminti džemą žiemai?
- Kaip gaminti džemą žiemai?
- Gruzdintos uogos žiemai su cukrumi
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
