Gaivus ir tonizuojantis kvapas, malonus vėsumas ir būdingas skonis - tai viskas apie pipirmėtes. Tai daugiametis vaistinis ir techninis augalas, kurio aukštis 30–90 cm., Tėvynė - Kinija ir Japonija.
Kuo naudinga pipirmėčių rūšis
Pipirmėčių eterinis aliejus turi daug teigiamų savybių. Jo galima rasti daugelyje maisto produktų ir kasdienių produktų.
Pipirmėčių žydėjimo metu
Teigiamos mėtų savybės:
- Jis turi vėsinantį poveikį. Patekęs į gleivinę, jis sužadina nervų galus, aktyvuodamas šalčio receptorius. Šiuo atveju viršutinių sluoksnių indai susiaurėja, o vidiniai refleksyviai išsiplečia. Taigi skausmo sidras sumažėja.
- Tai normalizuoja virškinimo liaukas, sumažina fermentacijos procesus virškinamajame trakte, normalizuoja medžiagų apykaitą ir sumažina žarnyno lygiųjų raumenų tonusą.
- Pagerina tulžies ir šlapimo takų darbą.
- Jis vartojamas sergant astma.
- Jis turi raminamąjį ir silpną hipotenzinį poveikį.
- Preparatai iš šio augalo lapų reguliuoja kraujotaką, mažina intrakranijinį spaudimą.
- Tai greitai veikiantis išorinis agentas stipriems galvos skausmams malšinti. Didelėmis dozėmis jis gali sutrikdyti miegą.
- Mentolis turi dezinfekuojantį poveikį. Mėtų sudėtyje yra eterinių aliejų, kurie veikia daugelį bakterijų ir stafilokoką.
- Mėtų užpilai padeda atnaujinti ir tonizuoti veido odą, padaryti ją elastingesnę, sumažinti sudirginimą ir uždegimą.
Gydomosios pipirmėčių savybės
Akivaizdu, kad sunku pervertinti naudingas mėtų savybes. Todėl, jei nėra kontraindikacijų vartoti, jis gali būti įtrauktas į jūsų racioną.
Kada skinti pipirmėtę džiovinimui
Planuodami derlių žiemai, turite žinoti, kada pjaustyti mėtų, kaip jas rinkti ir laikyti.
Bet tam pirmiausia reikia išsiaiškinti, kada rinkti mėtų, nes klaidos, padarytos ją kolekcionuojant, neleis išsaugoti maksimalių šio vaistinio augalo naudingų savybių.
Dažnai iškyla dilema: kada rinkti pipirmėtes, kad derliaus nuėmimui žiemai. Mėtų derlius nuimamas vasaros viduryje, liepos – rugpjūčio mėnesiais, kai jis pasiekia 20–30 cm aukštį, tada augalas yra maksimaliai užpildytas eteriniais aliejais ir yra didžiausias.
Mėtų derlius žiemai
Yra daug variantų, kaip žiemą nuskinti žaliuosius prieskonius. Norint ilgą laiką išsaugoti ruošinį ir pradžiuginti savitu šio augalo aromatu iki kito sezono, tačiau tuo pačiu metu norint išvengti žaliavos puvimo, jis džiovinamas. Tai yra lengviausias ir labiausiai paplitęs būdas.
Galite užšaldyti šviežias šakeles ir lapus. Taigi jie nepraras savo aštraus skonio. Tačiau augalo išvaizda taps nepretenzinga, o spalva po užšalimo pasikeis į rudai žalią. Norėdami užšalti, lapus ar šakeles reikia nuplauti vandenyje ir pašalinti drėgmės perteklių. Kitas įdėkite į plastikinį indą ir į šaldiklį.
Kai kurie maistininkai mėtą renka ledo kubelių pavidalu. Jis turi būti atsargiai supjaustytas, išdėstytas ledo skardinėse ir užpiltas virintu vandeniu. Šie kubeliai gali būti naudojami padažams gaminti. Jei pridėsite gabaliuką imbiero ir citrinos, gausite kvapnų arbatos priedą.
Svarbu! Jei norite šviežių žalumynų žiemą, tada nuo rudens verta sodinti mėtas į puodą ant palangės. Šaltuoju metų laiku gali būti sunku nusipirkti šviežių kekių arba jie yra brangesni nei įprastai. Šis metodas leis namuose užauginti žaliąjį prieskonį.
Kada rinkti mėtas džiovinimui: prieš žydėjimą ar po jo
Jei jums reikia žaliavų eteriniam aliejui išgauti, tada, kai jums reikia rinkti mėtų lapus, pasakys gėlių išvaizda ant jo. Ji, kaip ir melisa, turėtų būti nupjauta visiško žydėjimo laikotarpiu, kai augale yra didžiausias ekstraktas.
Jei mėtų reikia įprastiems naminiams ruošiniams žiemai, tada prasideda laikotarpis iki žydėjimo, būtent, kol ant jo pasirodys pumpurai. Šio laikotarpio stiebai dar nėra labai sumedėję, lapai yra dideli ir švieži visame augalo aukštyje. Todėl, norėdami pasirinkti laiką, kada reikia nuimti derlių, turėtumėte vadovautis augalų žydėjimo etapu.
Kaip išgauti maksimalų aromatą, skonį ir naudą
Kad ruošinys galėtų parodyti visas jo savybes, turite laikytis kai kurių taisyklių.
Mėtų: kada rinkti
Čia yra keletas patarimų, kaip pasirinkti mėtas džiovinimui:
- Nereikėtų rinkti mėtų šalia kelio ar mieste, nes augalas jau pasisavino kenksmingas medžiagas iš žemės ir aplinkos, o tuo pačiu naudingosios savybės sumažėja iki „ne“.
- Per jauni mėtų daigai turi nedaug naudingų medžiagų, o džiovinti jie dar labiau praranda savo naudą.
- Kad krūmas pradžiugintų kelis derlius per sezoną, turite žinoti, kaip teisingai supjaustyti kalyklą. Stiebas turi būti nupjautas arti žemės ir jo nenupjauti. Be to, augalas turėtų būti supjaustytas iki trečdalio ilgio.
- Kolekcija atliekama ryte, nes šiuo paros metu augale yra didžiausias eterinio aliejaus kiekis. Derlių derinkite du tris kartus per visą auginimo sezoną.
Laikydamiesi šių rekomendacijų, galite gauti daugiau naudos iš augalų ir surinkti iš jo daugiau nei vieną derlių per sezoną.
Svarbu! Po lietaus ar rasa išaugintos monetų kalyklos po džiovinimo patamsės. Todėl rinkti rekomenduojama tada, kai drėgmė ant augalo paviršiaus jau išgaravo.
Nupjaukite stiebus žirklėmis ar peiliu. Jei kolekcija vyksta švarioje vietoje, prieš džiovinimą šakų geriau neplauti, kad jos nesikauptų perteklinės drėgmės. Jei reikia lupimo, stiebus reikia nuleisti į vandenį, o paskui gerai sukratyti.
Svarbu! Norėdami išsaugoti šviežumą ir išvengti pasėlių išnykimo, jei, pavyzdžiui, jie gabenami, šakas reikia apvynioti drėgnu skudurėliu. Taigi augalas išsaugos lapų turgorą ir jie nebus garbanoti nuo drėgmės išgarinimo.
Kaip džiovinti pipirmėtes, kad būtų išsaugotos maistinės medžiagos
Džiovinkite stiebus po baldakimu sausoje, vėdinamoje vietoje ant popieriaus ar audinio, periodiškai juos apversdami, kad išvengtumėte puvimo. Po džiovinimo jie sulankstyti į sandariai uždaromą indą. Šakas galite surišti į griežtus ryšulius ir pakabinti džiovinimui lauke šešėlyje arba stiebus supjaustyti mažais gabalėliais ir paskleisti ant paviršiaus.
Svarbu! Džiovinimo metu turite įsitikinti, kad saulės spinduliai nepatenka ant lapų.
Džiovinimas vyksta per 2–3 savaites. Jei lapas lengvai atsiskiria nuo stiebo, o pats stiebas lengvai lūžta, tada džiovinimas baigtas.
Jei lauke nudžiūti neįmanoma, tada daržovėms ir vaisiams naudojamas specialus džiovinimas. Šis prietaisas sukuria šiltą optimalios temperatūros oro srautą ir perduoda jį per padėklus, ant kurių džiovinami švieži produktai. Naudodamiesi šia programėle, galite džiovinti bet kokias žoleles naminiams ruošiniams.
Mėtų džiovinimas ant padėklų šiltu oru
Svarbu! Oro temperatūra turi būti nustatyta ne aukštesnė kaip 35 ° C, naudojant bet kurį džiovinimo būdą. Aukštoje temperatūroje visos naudingos prieskonių savybės ir aromatas išnyksta.
Kaip visą žiemą laikyti džiovintas mėtas
Kad būtų lengviau laikyti, sausus lapus galima atskirti nuo stiebų. Jie verdami kaip arbata arba užpilas, o atskiri lapai sumalami ir naudojami kaip patiekalų prieskoniai.
Žiemai paruoštos sausos mėtos gerai laikomos sandariai uždarytuose stikliniuose indeliuose arba audinių maišuose. Galite naudoti plastikinius maišelius ar lipnią plėvelę, tačiau palikite mažą skylę orui.
Tinkamumo laikas yra 1,5 metai.
Kaip naudoti džiovintą pipirmėčių
Pipirmėtė rado savo pritaikymą ruošiant daugelį kulinarinių patiekalų, kosmetikos pramonėje ir medicinoje.
Lapai pridedami kaip aštrus prieskonis į maltą mėsą, subproduktų pastas, namines dešreles, troškinant vienkartinę mėsą, taip pat pridedant skonio mėsos salotoms, užkandžiams, sumuštiniams ir sriuboms. Kepiniuose patiekalai dedami į sausainius, meduolių sausainiai, ritinėliai. Šis prieskonis puikiai papildo kompotus, želė, vaisių gėrimus, tinktūras, kvasą, gaiviuosius gėrimus.
Svarbu! Perkaitęs ar viršijęs augalą produktas gali suteikti nemalonų kartaus skonio.
Kosmetologijoje ši vaistinė žolė aktyviai naudojama losjonams, kaukėms, tonikams, kremams, tepalams, kompresams ruošti namuose. Džiovinti pipirmėčiai naudojami gaminant aromatinius aliejus, kvapias pagalves ir paketėlius.
Mėtų panaudojimas kosmetologijoje
Norėdami paruošti mėtų veido kaukę, turite paimti 2 šaukštus susmulkintų lapų, užpilkite juos karštu vandeniu, kad susidarytų minkšta masė. Tada jis turėtų būti pašildytas iki 60–70 ° C, o po to šiek tiek atvėsintas. Kaukė turi būti šilta - 37–40 ° C. Jis tepamas ant nuvalyto veido, kuris vėliau padengiamas švaria, šiek tiek šlapia marle, sulankstyta keliais sluoksniais.
Svarbu! Kaukės marlė turėtų būti šilta ir drėgna. Pakanka mirkyti šiltame vandenyje, atsargiai išspausti ir tepti ant veido. Tai sukurs „vonios“ efektą - atsidarys poros, o eteriniai aliejai geriau pateks į odą.
Kaukės trukmė yra 15-20 minučių.
Sugalvoję, kaip ir kada tinkamai pasirinkti mėtas džiovinti - prieš ar po žydėjimo - ir išmokę jas nuskinti žiemai, galėsite naudoti jos gydomąsias savybes ištisus metus.
