Kaip derliaus nuimti ir išsaugoti daržovių derlių

Rudenį malonu matyti apčiuopiamus jūsų darbo rezultatus, nusipelnė dėkingi už derlių ir laukiame artėjančių žiemos šventes. Tačiau daržovių auginimas yra vienas dalykas, tačiau laiku surinkti ir tinkamai juos laikyti yra dar vienas dalykas. Kiekviena kultūra turi savo brandinimo terminus, savo reikalavimus valymui, paruošimui laikyti, kokybės išlaikymo sąlygoms. Žinoti juos ir sumaniai jas panaudoti yra tikrai pasiekti rezultatų.

Derlių daržovės. © Dave Gunn

Bulvės

Vienas iš pagrindinių mūsų daržovių soduose auginamų kultūrų yra bulvės. Ir ant stalo jo negalima pakeisti. Todėl bulvių saugojimas turi būti atliekamas pagal technologiją, kad reikalaujama daržovė tęstų iki pavasario.

Kada ir kaip derliaus nuimti

Būtina kasti bulves, kai jų viršūnės išdžiūvo. Jei derlius atidedamas, stiebagumbiai numys svorį.

Galima naudoti tiek kablys, tiek šakutes, kad išaugintų pasėlių nuo žemės, o antras variantas yra praktiškesnis vietose, kuriose yra laisvos žemės.

Bulvių derlius © Ishikawa Ken

Daugelis bulvių kasimo metu iš karto rūšiuoja, daugiausia sodinti ir "maistui".Tačiau po to, kai daržoves išdžiovinamas daržovių rūšiavimas, prieš jį pateikiant į saugyklą, svarbu, nes turi būti parinktos ne tik standartinės bulvės, bet ir sėklos, bet ir pažeistos bulvės.

Be to, dydis atsispindi laikymo kokybėje: didieji gumbai tinka saugoti iki žiemos vidurio (tada jų skonis silpnėja), vidutiniai - iki pavasario, o labai maži - geriau išgerti.

Sandėliavimo paruošimas

Paruošimas bulvių saugojimui prasideda vadinamuoju gydymo laikotarpiu arba derliaus nuėmimo laikotarpiu. Idealiu atveju, tai trunka apie 2-5 dienas, tačiau tai gali užtrukti iki kelių savaičių (priklausomai nuo oro sąlygų). Jų atsiradimo metu susidaro gumbų žaizdos, žievės raukšlėjimas, angliavandenių konversija į krakmolą ir vitamino C kaupimasis.

Šiuo metu bulvės "maistui" laikomos įprastoje vietoje, apsaugant ją nuo rudos ir lietaus, o priešingos sėklos medžiaga yra išdėstyta kelias dienas saulėje, kuri ištuštėja, todėl padidėja laikymo kokybė ir netinkama graužikams.

Bulvių derlius © Renee

Be to, idealiu atveju, aušinimo laikotarpis turėtų praeiti.Tai sudaro palaipsnį bulvių temperatūros sumažėjimą iki +2 - +4 ° C rodiklių. Tačiau namuose tokią procedūrą sunku atlikti, ir tik palaukti spontaniškai mažėjančios temperatūros, susijusios su rudens oro pokyčiais.

Sandėliavimas

Pagrindinis bulvių laikymo laikotarpis priklauso nuo fiziologinės poilsio gumbų laikotarpio ir tęsiasi iki kovo. Šiuo metu bulvės turėtų būti tamsoje, šalta (+2 - + 4 ° C), esant 85-90% drėgmei. Esant žemesnei temperatūrai, gumbai pradeda blogėti, o aukštieji pradeda dygti.

Be to, esant neigiamoms temperatūroms, vaisių sudėtyje esantis krakmolas yra paverčiamas cukrumi, kuris neigiamai veikia skonį. Tačiau reti trumpalaikiai temperatūros svyravimai, nukreipti į bulvių minusą, neturi reikšmingo poveikio.

Apie vasario pabaigą (ankstyvosios veislės) - kovo pradžioje, bulvės prabunda. Joje pasirodo gumbų daigai. Jų negalima palikti, nes jie traukia bulvių maistingąsias medžiagas, pablogindami ne tik pateikimą, bet ir daržovių skonį. Todėl stiebagumbiai yra surūšiuoti ir išvalyti nuo visko, kas išaugo ant jų.Tačiau šis procesas gali būti šiek tiek uždelstas, jei saugojimo temperatūra sumažinama iki + 1,5 - + 2 ° С, pavyzdžiui, ryte vėdinama.

Bulvių derlius © Nickas Saltmarsh

Dažniausiai bulvės dedamos į urmu, polius, ne daugiau kaip 1,5 m aukščio, tačiau rūšiavimo į dėžes būdas yra ne mažiau praktiškas. Bulvių negalima laikyti plastikiniuose maišuose.

Balti kopūstai

Baltosios kopūstai yra ne mažiau populiarūs slavų virtuvėje. Kažkas ją druska, kažkas marinuoja, bet ypač malonus žiemos stalo pasirinkimas - šviežios kopūstų salotos. Siekiant išsaugoti baltųjų kopūstų iki pavasario, yra ir taisyklių.

Balti kopūstai. © dirk huisssoon

Pirma, tai turi būti vidutinės nokinimo ir pasenimo rūšys, antra, atrinktų egzempliorių galvutės neturi būti sugadintos, bet turi būti visiškai elastingos, trečia, kopūstai turi būti renkami ne anksčiau kaip dienos temperatūroje +2 - +8 ° C

Kada ir kaip derliaus nuimti

Geriau surinkti baltuosius kopūstus sausoje, aiškioje dieną, pjaustydami galvas aštriu peiliu. Surinkdami galite iš karto išmesti pavyzdžius, kurie nėra tinkami laikyti, ir pašalinti nepageidaujamus lapus iš tinkamų, paliekant 3-4 viršutinius dangalo lapus ant galvos.Kilimo ilgis gali būti skirtingas (nuo 1 iki 2 iki 8 cm) priklausomai nuo saugojimo būdo.

Sandėliavimo paruošimas

Jei negalima pašalinti kopūstų saulėtą laikotarpį ir lietus laukia, kopūstai turi būti išdžiovinti prieš jį išleisti į saugyklą.

Balti kopūstai. © Marian Dörk

Jei yra pasirinkimas, tai yra gerai rūšiuoti pagal dydį: įdėti dideles galvas arčiau (jie yra mažiau saugomi), maži - pagrindiniam saugojimui.

Geriau iš karto perdirbti sugadintus, supuvusius, minkštus kopūstai.

Kaip saugoti

Galite kopūstai laikyti įvairiose vietose: rūsyje, rūsyje, sandėliuke, ant balkono. Laikymo temperatūra turi būti nuo -1 iki +1 ° C, santykinė oro drėgmė yra apie 95%. Tuo pačiu metu, kopūstai yra geriau išdėstyti taip, kad jie neliesti vienas kito.

Lengviausias variantas yra įdėti galvutes į dėžes ar ant lentynų, įtempti. Mažiau populiarūs yra kabantys ant kablys ant kabliukų ar garnyne, gilinant kiaukutį (jo ilgis ankstesniame, o šiuo atveju mažiausiai 8 cm) sausame smėlyje, taip pat įpakavimas popieriuje arba klijavimo plėvele.

Kopūstų galvutės. © timlewisnm

Eksploatacijos kištukai dėžėse, turime nepamiršti, kad pakuotė turi būti vėdinamas, o galvutės nukreiptos į kelmų. Išdėstę lentynose, galite formuoti keletą pakopų, uždėję galvas nuosekliai. Įvynioti popierių svarbu nenaudoti laikraščių, nes jų dažai yra pakankamai kenksmingi. Naudodami smėlį, galite visiškai pagilinti galą.

Burokėliai

Kitas populiariausias yra burokėliai ir morkos. Jokių borschtų negalima virti be šių daržovių, salotas negalima virti.

Kada ir kaip surinkti runkelius

Tai, kad atėjo laikas rinkti runkeliai rodo susitraukimą savo apatinių lapų, atitinkančių iš šakninių daržovių dorojimo veislių dydžio, individualios ugdymo Burachki būdingų mazgelių skersmens. Priklausomai nuo nokinimo veislių, šie simptomai gali atsirasti skirtingu laiku, bet apskritai, runkelių surinkimo vyksta nuo rugsėjo pradžios iki spalio pabaigos (priklausomai nuo klimato zonoje).

Burokėliai © Dag Endresen

Geriau savarankiškai paimti šakniavaisius, tačiau jei darbų apimtis yra pakankamai didelė, galite naudoti šakutes.

Sandėliavimo paruošimas

Iškasti Alyssum reikia švelniai valyti nuo žemės (daryti tai geriau rankas audinio pirštines)nuimkite viršūnių iš jo aštriu peiliu (2 - 3 mm aukštyje nuo galvos), o kai kuriuos išdžiovinkite rūsyje.

Norėdami pratęsti šakniavaisių laikymo kokybę, geriau pradėti derlių sausame saulėtame ore. Jei tokios galimybės nėra ir derlius buvo nuimtas lietingą laikotarpį, jis turi būti džiovinamas prieš runkelių laikymą. Tais atvejais, kai ankstyvosios užšalimo netikėtai įvyko ir runkeliai nebuvo surinkti, jį galima nuimti net po šalčio, tačiau šie šaknys bus saldūs ir vandeningi ir ilgą laiką neveiks.

Burokėliai © Magalie L'Abbe

Sandėliavimas

Kaip laikyti runkelius? Čia yra keli metodai. Pirmasis yra užpilti runkelius šlapiu smėliu, antrasis - išdėstyti ant lentynų viename sluoksnyje. Optimali temperatūra yra + 2 - +3 ° C, drėgmės lygis yra 85%.

Rūsys, rūsys, uždara izoliuota lodžija ar balkonas gali būti runkelių laikymo vieta. Kartais, norint išlaisvinti papildomą saugyklą, ji yra paskirstyta bulvėms. Šiuo atveju jis taip pat veikia kaip sugeriantis - sugeria drėgmę perteklių.

Burokėliai © Jeremy Brown

Sandėliuojant runkelius, verta prisiminti, kad iki 10 cm skersmens šakniavaisiai yra daugiau lezkie, taip pat tie, kurie turi apvalią arba pailgą formą ir, žinoma, vėlyvąsias veisles.

Morkos

Kada ir kaip derliaus nuimti

Kaip runkeliai, morkos, skirtos žiemos saugojimui, yra išaugintos vėlyvą rudenį, prieš šalčius ir kai kurias veisles, tokias kaip Chantonnay, ir po pirmųjų mažų šalčių. Jei anksčiau jį iškasus, sumažės vitaminų daržovių laikymo terminas, nes toks derlius dar nėra nokintas ir gali greitai pablogėti.

Lengviausias būdas yra pašalinti šaknis nuo žemės su šakute ar kastuvu, tačiau juos reikia atsargiai iškasti, kad nebūtų pakenkta.

Morkos © Nickas Saltmarsh

Sandėliavimo paruošimas

Kai iškasti morką, ji išvaloma nuo prilipusių dirvožemio gabalėlių (bet ne paliesdami, bet su rankomis su pirštinėmis), žirklėmis, peiliu arba paprasčiausiai slinkdami, nuimkite virbalus ir šiek tiek išdžiovinkite.

Sandėliavimas

Daržovių laikykite dėžėse arba dideliais kiekiais žemų polių, tačiau geriausias būdas yra klijuoti šlapiuoju smėliu. Pastaruoju atveju šaknys dedamos į tarą (sluoksniai vienoje morkoje) ir išpilami paruoštu iš anksto sudrėkintu smėliu (norint nustatyti optimalų smėlio drėgmės kiekį, juos paimti į ranką ir išspausti, jei vienkartinė forma laikoma, bet drėgmė nepastebima - tai ko jums reikia! 1-2 cm storio.

Morkos © Pēteris Caune

Šiuolaikinėse rekomendacijose galima rasti būdą, kaip morkas laikyti plastikiniuose maišuose.Šiame realizavimo variante šaknys išpilamas polietileno maiše, kurio storis yra 100-150 mikronų, kuris nėra susietas, 20 - 30 kg. Siekiant užkirsti kelią kondensato kaupimui, tokio "talpyklos" apačioje yra skylučių.

Kad morkas būtų kuo ilgiau saugomas, tai turėtų užtrukti mažiau nei per dieną nuo derliaus nuėmimo iki saugojimo. Po to, kai šaknys yra išdėstytos maišeliuose ar dėžėse, jas reikia atšaldyti (po naktį gatvėje paliekamos į rytinį rūsį). Sandėliavimas atliekamas + 3 ° C temperatūroje (leidžiami parametrai nuo 0 iki + 10 ° C) ir santykinė drėgmė 95%.

Morkos © MissMessie

Skirtingai nuo burokėlių, pirmiausia, morkoms reikia valgyti mažų šakniavaisių, tada vidutinių, o tik tada didelių. Jei morkų skystis prieš laikant yra plaunamas, jo saugojimo pajėgumai gerokai sumažėja. Minkštesnė morkų išdėstymas konteineryje, morkos dedamos pakaitomis: arba jų nosis link viena kitos, arba jų viršūnės.

Svogūnai ir česnakai

Kada ir kaip surinkti svogūnus

Svogūnai gali būti išauginti, kai tik sumažėja dauguma jo lapų, atskiros išorinės svarstyklės įgijo būdingą spalvą, o lemputės atrodo visiškai suformuotos.Būtina kruopščiai ištraukti lanką iš žemės: be traukimo, kad nebūtų pažeista apačia, ir nenukrypstant vienas nuo kito.

Svogūnėlių lemputė. © MissMessie

Sandėliavimo paruošimas

Po valymo galva turi būti džiovinama saulėje, gerai vėdinamoje vietoje, padengiant naktį nuo rasos. Kai lemputės įgyja būdingą "žandenę" (dažniausiai per savaitę), jos tampa tankios, jų kaklas uždarys ir išorinės skalės išdžius - svogūnai bus išvalyti nuo žemės likučių ir šaknų. Iškirpkite klaidingą kamieną, paliekant kaklą 4 cm ilgio. Tada gaunama medžiaga yra rūšiuojama, išmesti bandinius su depresine kakleliu ir minkštu dugnu (tai yra puvimo vystymosi požymis), kuris turi akivaizdų žalą ir dedamas į saugyklą.

Svogūnų laikymas

Laikykite svogūnus mažose dėžėse, tinkluose, kojinėse, uždėkite sausoje vietoje. Tuo pačiu metu geriausios sąlygos svogūnams laikyti yra +1 - +3 ° C ir 70-80% drėgmės.

Svogūnėlių lemputė. © Christian Guthier

Dažnai svogūnai laikomi juostelėmis. Norėdami tai padaryti, jie neperpjauna lapų iš jo, bet pynia jį į kaklaraištį, audimo virvę. Nepaisant to, kad šio metodo sudėtingumas laikomas vienu iš geriausių, nes jis nustato gerą vėdinimą ir minimalų kontaktą tarp svogūnais.

Kada ir kaip laikyti česnaką

Rauginant česnaką, geriau pradėti selektyviai, nes atsiranda individualių svogūnų. Čia atskaitos taškas gali būti džiovinti lapai, džiovintos šaknys (jauni balti šaknys, miręeji - pilka) ir lengva išgauti iš žemės (pagamintas svogūnas, laisvai ištrauktas iš netikro stiebo).

Česnakai. © Martin Delisle

Sandėliavimo paruošimas

Tada viskas yra kaip lankas! Galvutės turėtų būti džiovinamos, bet ne saulėje, tačiau šešėlyje vėdinamoje vietoje švelniai nuimkite prilipusią dirvą, supjaustykite lapus, palikdami 4-5 cm kaklo stiebą ir pašalinkite šaknis.

Česnakų laikymas

Česnakai. © Tony Austin

Reikia laikyti spygliuočių česnakus (ir tinka laikyti žiemą) esant +16 - + 20 ° C oro temperatūrai ir santykinei 50-80% drėgmei. Tuo pačiu metu ji gali būti įrišta į nerijos, susietos su kekėmis, įdėta į nailono tinklus, audinių maišelius, užpilta druska "supakuota" stikliniuose induose arba tiesiog sulankstyta į pintines krepšelius.

Moliūgų

Kada ir kaip surinkti moliūgai

Moliūgų valymas ir laikymas taip pat turi savybių. Šios kultūros derlius nuimamas vienu metu, vaisiai surenkami kartu su kamienu, dedami ant lentynų ar padėklų.Tačiau piko trukmė priklauso nuo veislės ir gali skirtis per keletą mėnesių. Taigi ankstyvos nokinimo veislės auginamos rugpjūčio mėnesį, praėjus trims su puse mėnesio po sėjos sėjos atvirame lauke, vidurio nokinimo - rugsėjo mėn., Vėlyvojo nokinimo - prieš pat šalto oro atsiradimą. Galite nustatyti moliūgų pasiruošimą ir išvaizdą. Faktą, kad atėjo laikas, liudija turtinga vaisių, gelsvųjų arba džiovintų lapų spalva, susižavėjęs stiebas ir tanki oda.

Moliūgai © "Swallowtail" sodo sėklos

Sandėliavimo paruošimas

Jei oro sąlygos neleidžia rinkti šio nuostabaus daržovių derliaus pagal taisykles - jūs galite išspręsti šią problemą nelaukdami malonės iš gamtos. Lietus nusinešęs moliūgas gali būti tiesiog išdžiovintas sausoje vėdinamoje patalpoje, padėtoje ant pjuvenų, ir nesubrendusios, kad jos būtų laikomos dozuojant.

Sandėliavimas

Mielės turi būti saugomos atsižvelgiant į veislės kokybę. Labiausiai mirtini vėlyvojo brandinimo vaisiai, mažiau nei mirtini vidutinio brandinimo vaisiai, reikalaujantys greito perdirbimo nuo ankstyvųjų. Be to, galiojimo laikas priklauso nuo derliaus - vaisiai, surinkti saulėtomis dienomis, ilgesni, tačiau moliūgai atsikratyti lietaus metu.Visų pirma, jums reikės valgyti ir moliūčius su sužalojimais, taip pat nupešta be uodegos.

Moliūgų © Kellar Wilson

Nepriklausomai nuo to, ar moliūgai yra siunčiami į mansardą, uždėti ant lodžijos arba paslėpti rūsyje, geriausias laikymo būdas yra nuo + 3 iki + 10 ° C temperatūrai ir santykinei drėgmei nuo 70 iki 75%. Tuo pačiu metu, vaisiai, kurie nėra ant grindų, bet šiaudai, pjuvenos, šienas, nelieskite vienos kitos ir ilgiau laikykite "uodegą".

Žiūrėti vaizdo įrašą: Laikinasis įtaisas: "stovėti" / "miręs naktis" / "fobija" (Gegužė 2024).