Po vynuogių derliaus nuėmimo daugelis sodininkų, ypač tų, kurie augina technines veisles, pradeda gaminti namus pagamintą vyną. Pirmajame etape, žinoma, reikia šlifuoti uogas, susmulkinti jas į minkštimo būklę.
Jei anksčiau buvo nuspręsta uogas pjaustyti tiesiai rankomis ar kojomis, šiuo metu šiuolaikiniai agregatai - smulkintuvai - pakeitė šį ne higienos metodą. Jie leido automatizuoti darbą ir sutaupyti energijos ir laiko gaminant daugelį daugelio mylėtų alkoholinių gėrimų.
Purkštuvo paskirtis ir principas
Beveik visi smulkintuvai, skirti šlifuoti uogas, turi labai paprastą, bet tuo pačiu ir veiksmingą dizainą. Vienetai susideda iš pakrovimo priėmimo bunkerio, lygiagrečiai esančių suspaudimo ritinėlių poros ir konteinerio, skirto minkštimo surinkimui.
Apdoroti reikalingų vynuogių kiekis yra įkeltas į specialią priėmimo pajėgumą. Tada suspaudimo ritinėliai mechaniškai ar elektra varomi vynuogių purtymui ir transportavimui į celiuliozės kolektorių.
Pagrindiniai tokio agregato požymiai yra tarpas tarp grūdinimo ritinėlių dantų ir jų sukimas skirtingomis kryptimis. Šis atotrūkis leidžia palikti visišką vynuogių kaulus, o tai labai svarbu, norint gauti kokybiško vyno. Sugadinti kaulai suteikia galutiniam gėrimui pernelyg didelį karstą, dėl kurio per daug tanino.
Smulkintuvo tipai
Šiandien yra galimybė įsigyti vynuogių medinių, plastikinių arba nerūdijančio plieno smulkintuvų. Pagrindinė kokybės agregato būklė yra gaminių, naudojamų uogienų šlifavimo iš oksidacijos neturinčių medžiagų, gamybai.
Paprasčiausias variantas yra medienos smulkintuvas. Patogiausias ir moderniausias variantas - rankinis ar elektrinis trupintuvas, turintis šukų atskyrimo priemonę. Aukšta kokybė yra būdinga nerūdijančio plieno trupintuvams, kurie yra labai lengvai valomi ir plaunami.
Vynuogių smulkintuvas (video)
Trupintuvai su šukos skirtuku ir be jo
Vynuogių šukos gali paskatinti kokybiškų gėrimų savybes ir sodrumą.Tačiau jų perteklius labai dažnai sukelia kartaus ar nemalonaus gėrimo skonį, taip pat neigiamai veikia jo spalvą ir skaidrumą. Jei vynuogių šiaudai leidžiama nepašalinti raudonųjų vynų gamyboje, tada baltiesiems vynams tokia procedūra yra privaloma.
Trupintuvai, šukos separatoriai, naudojami vynuogių perdirbimui, yra dviejų pagrindinių tipų.
Trupintuvai-ritininiai separatoriai
Toks agregatas geriausiai atitinka žaliavų paruošimo vynui technologijos reikalavimus ir leidžia gauti aukštos kokybės misos. Tokių trupintuvų gamyba buvo sukurta mūsų šalyje. Veikimo principas pagrįstas ritinėlių ir šakų atskyrimo funkcija. Pora ar daugiau horizontaliai išdėstytų ritinių yra cilindrinės formos ir pasisuka priešinga kryptimi. Atstumo tarp ritinėlių dydį reguliuoja specialus įtaisas. Rolls yra gofruotas, lygus arba lobed paviršius ir gali būti keturių, šešių ir aštuonių ašmenų. Profiliuotieji ritiniai naudojami daugiausia.
Šoko-centrifugos šoko trupintuvai
Centrifuginiai trupintuvai arba CDG gali būti tiek vertikalūs, tiek horizontalūs. Vynuogių uogų gniuždymo procesas atsiranda dėl rotoriaus smūgio, kuris sukasi iki 500 apsisukimų per minutę greičiu. Tokio trupintuvo-trupintuvo varianto naudojimas pasižymi didžiausiu visišku misos su padidėjusiu dažiklio ir fenolio kiekiu derliumi. Paprastai CDG naudojamas gaminant vyną iš raudonųjų vynuogių.
Mechaniniai ir elektriniai trupintuvai
Standartinio elektrinio trupintuvo veikimo principas turi nedidelius skirtumus nuo mechaninio prietaiso veikimo. Ypatinga ypatybė yra specialaus šukos atskyrimo buvimas, kuris yra horizontalus cilindras su velenu ir sraigtiniais peiliais. Tokie elementai leidžia kokybiškai ir greitai atskirti uogas nuo vynuogių. Dėl spiralinių mentės vertikalaus judesio, keteros išstumiamos į išorę. Suspaustame konteineryje yra tik sulčių ir grynų vynuogių.
Pjoviklių naudojimo privalumai
Vynuogių trupintuvas yra naudingas ir praktinis vyno gamintojai. Tokio prietaiso naudojimas vyno gamyboje turi daugybę privalumų:
- kelių kartų technologinio nuostolių sumažėjimas;
- celiuliozės nesikaurima su nepageidaujamais komponentais galutiniam produktui;
- sutaupyti laiko ir pastangų;
- gauti kokybiškesnes celiuliozes;
- Įrenginio dizainas yra paprastas, patikimas ir labai patvarus;
- rankinis arba mechaninis, trupintuvas gali būti naudojamas be elektros energijos;
- aukštos kokybės nerūdijančio plieno trupintuvas yra patikimai apsaugotas nuo korozijos ir nesukelia pašalinių kvapų vynuogių sultims.
Reikėtų nepamiršti, kad trupintuvai, turintys šukos, nėra naudojami mėsos vynuogių veislių uogoms perdirbti.
Mes taip pat rekomenduojame perskaityti straipsnį apie vynuogių presus.
Padarykite smulkintuvą savo rankomis
Paprastas, bet gana technologiškas vynuogių trupintuvas yra pakankamai lengvas, kad būtų galima rankiniu būdu. Su nedideliu kiekiu virimo namų vyno, nėra prasmės įsigyti gamyklos dizaino, kuris, beje, yra gana brangus. Nepriklausomas tokio agregato gaminimas užtruks šiek tiek laiko, o efektyvumo požiūriu jis beveik nepasiekia parduotuvėse parduodamų prietaisų.
Smulkintuvo gamybos instrukcijos:
- Padengimas iš bet kokios medžiagos, labiausiai pageidaujamo varianto - ąžuolo aukštos kokybės lentos.
- Padarykite būgną arba šerdeso veleną iš vamzdžio ir įrengkite jį su 1,5 mm storio nerūdijančio plieno mentėmis
- Guolių gamyba iš plastikinių įvorių su išilginėmis plyštimis, kuri leis jums keisti atstumą tarp būgno ir denio.
- Būgno įrengimas su metaliniu lazdele su diametru 1,4 cm ant guolių, skirtų stumdomoms plastikinėms įvorėms.
- Montavimas pagal užtvaros veleną yra įgaubtas arba denis, kurio matmenys priklauso nuo uogų dydžio. Dažniausiai naudojama tinkleliai yra ant denio su 7,5 x 14 mm kamuoliuku, skirtu sekliai uogoms ir 12,5 x 25 mm didelės vynuogių uogų.
- Rankenos, su kuria švaistiklio velenas valdomas guoliais, montavimas.
Pagaminta rankinė smulkintuva sumontuota ant minkštimo surinkimo konteinerio. Kaip priemonę galima naudoti beveik bet kokį pajėgumą, tačiau pirmenybė turėtų būti teikiama barelių ar rezervuarų, pagamintų iš maisto plastiko ar nerūdijančio plieno.
Džiovinimo vynuogių savo rankomis (video)
Tiek įsigytas, tiek savarankiškas kolekcionuojamas vynuogių malimas taps nepakeičiamu vyndarių padėjėju.Tai ne tik pagreitina ir lengvina plaušienos paruošimą, bet ir padeda gauti skaidresnio, skanu ir kvepiančio namo pagaminto vyno.
