Receptai, skirti japoniškoms ciudzienoms gaminti žiemą, naudojami kaip tarpinis etapas dirbant su šia vaisiais. "Apple-like" egzotiniai vaisiai yra labai sunkūs ir rūgšti, todėl praktiškai netinka naudoti žaliavoje. Bet čia džemas gali būti naudojamas kepimui, dekoravimui desertuose ir net tiesiog įtrauktoms į arbatą.
Paslaptys dirbti su japonų asilu
Visi receptai iš aukso žiemai turi tam tikrų bendrų bruožų:
- Prieš vartojimą vaisius reikia nulupti. Bet jų mesti nereikia. Dėl šių sėklų galite pagaminti vaistinę tinktūrą su šviesiu vaisių aromatu.
- Be sėklų ir egzotiško obuolio viduje nereikia valyti. Žievelė ir minkštimas yra vienodai tanki, todėl korpusas nepažeidžia ruošti želė.
- Japonijos agurkų receptai niekada nenaudoja sveikų vaisių. Net jei planuojate pagaminti kompotą, auksą reikia supjaustyti į gabalus.
- Norint paruošti japonų patiekalų patiekalus, jums reikia cukraus, kuris gali slėpti pernelyg didelį rūgštumą, taip pat padėti pusgaminiam gaminiui ilgiau. Tačiau nereikia griežtai laikytis recepto proporcijų.Jei jums patinka saldumynai, galite pridėti daugiau cukraus.
"Quince" ruošiniai yra labai kvapni, todėl juos reikia laikyti sandariai uždarytoje talpykloje. Geriausias konservuotas maistas po terminio apdorojimo, tačiau kai kurie receptai apima žaliavines dalis.
Kaip gaminti džemą?
Nepaisant rūgščiojo skonio ir fibrozės, agurkų receptai nieko nesiskiria nuo kitų vaisių dėmių. Prieš ruošiant maistą, reikia išskirti egzotiškus obuolius, nupjauti supuvusias dalis, jei yra, nuplauti vaisius ir išimti vidų. Ir tada prasideda išgalvotas skrydis.
Japonijos cinzas sirupe
Tradicinis receptas, skirtas žiemai gaminti japonišką vodį, dėl kurio reikės:
- ciudzienų vaisius supjaustyti skiltelėmis, kubeliais arba smulkiais gabalėliais;
- cukraus santykis 3: 2, kuriame mažesnė dalis yra vaisiai;
- vanduo, už kiekvieną kilogramą vaisių - 3 puodeliai vandens.
Visų pirma paruošiamas sirupas. Norėdami tai padaryti, įpilkite cukraus į vandenį ir padėkite ant vidutinio karščio. Skystis turi būti nuolat maišomas, kol cukrus visiškai ištirps. Kai tik sirupas užvirsta, vaisių gabaliukai gali būti suplakti į jį.
Sirupo vaisiai turi virti vidutinio karščio metu, po kurio iš kamino išimama džiovinimo talpa ir 3-4 valandas atšaldoma kambario temperatūroje. Pakankamai aušinamas indas vėl grįžo į viryklę ant vidutinio karščio ir virinama. Procedūra su aušinimu ir verdimu atliekama tik 4 kartus. Penktą kartą džemą galima virti keletą minučių taip, kad vaisiai būtų pakankamai minkšti, bet jie nepasikraustytų. Norėdami pagerinti skonį sirupe, galite pridėti ½-1 citrina, susmulkinta kartu su žievelėmis. Ir paskutinį virškinimą galite pridėti vanilino žiupsnelis.
Karštieji džemai išdėstyti ant sausų sterilizuotų stiklainių ir valcuoti. Laikyti ruošinį turi būti tamsioje vietoje be šablonų. Prieš pilną džemio puodelio aušinimą, galite uždengti seną antklodę ar antklodę.
Penkias minutes be terminio apdorojimo
Penkių minučių džemas - tai japoniškos ascencijos receptas žiemai, naudojamas tik aromatinei arbatai. Kadangi pats vaisius išlieka per sunkus ir rūgštus, jį pridedant prie desertų. Penkias minutes jums reikės:
- plonos ciberžolės;
- cukraus santykis 1: 1.
Pingių skiltelės pilamos cukrui: vaisių sluoksnis, cukraus sluoksnis.Ir taip, kol bankas bus pilnas. Paskutinis sluoksnis bus cukrus. Džemas laikomas šaldytuve visą žiemą. Patartina pirmąjį mėginį pašalinti ne anksčiau kaip per 2-3 dienas, kai kukurūzai supilti sultis ir sumaišyti su cukrumi. Vietoj aitrių gabalėlių galite paimti egzotiškų obuolių tyrę. Tačiau saldainių tyrės vis dar netinka desertiams.
Medus su prieskoniais uogiene
Įdomus variantas, ką daryti su japonų vynuogių vaisiais, bus skanu ir sveikus medaus džemas. Dėl šio patiekalo reikės:
- vaisių ciudzio gabaliukai ar vaisių tyrės;
- cukraus santykis 1: 1;
- medus santykiu 1: 2, kur dauguma jų yra rūgštūs vaisiai;
- prieskoniai: kardamonas, cinamonas, muskato riešutas.
Aviena yra apibarstyta cukrumi. Esant tokiai būsenai, jis turėtų trukti apie 2 valandas. Per šį laiką vaisiai leis sultis, todėl uogienė turės savo sirupą, o vanduo nereikalingas. Vaisių ir cukraus mišinys paskirstomas bankams, kad juos užpildytų.
Dangtelis yra išdėstytas dideliame dėžutėje ant dugno, išpjautos uogienės. Tada reikia pilti vandenį, kad jis pasiektų skardines. Šioje būsenoje, mažame ugnyje, pasterizuota pasta yra 15 minučių po verdančio vandens.Medus išpilamas į karštus indus ir prieskonius, o po to galite uždaryti stiklainius ir palikti "poilsiui". Kartu su cidija, į stiklainius galite įdėti paprastų obuolių gabalėlių.
Kompota
Norėdami paruošti kukurūzų kompotą žiemai, reikia daugelio vaisių. Jie vargo pasiduoti savo skoniu ir aromatu, todėl stiklainis pilnas vaisių. Be vaisių jums reikės:
- vanduo;
- cukraus santykis 200-300 g vienam litrui vandens.
Prieš paskirstydami asceną prie bankų, reikia šiek tiek išvirti. Norėdami tai padaryti, verdančiame vandenyje 2 minutes, vaisiai yra artimųjų. Tai gali būti atliekama su žolės dangteliu, kad nėra problemų su vaisiaus džiūvimu. Vynas vėliau gali būti naudojamas sirupui gaminti.
Kai virtos kukurūzai supakuotos į skardines, būtina paruošti sirupą. Virš žemos ugnies, vanduo ir cukrus virinama. Skystis iš karto supilamas į vaisių stiklainius, po kurio juos galima sukrauti ir palikti atvėsti.
Taip pat tarp receptų, skirtų žiemai japoniškos ascencijos, galite rasti marmeladą, želė, sultis, ekstraktą ir daugelį kitų patiekalų. Visi jie išryškėja labai kvapni ir apčiuopiami. Kad skonis taptų neįprastas, rekomenduojama sumaišyti vaisius su kitais vaisiais ir uogomis, įdėti citrinų sultis.Tačiau visiškai nesikeičia cukraus su medumi, jei jau nusprendėte ką valgyti iš japonų violetinės. Terminio vaisių apdorojimo metu toks pakeitimas blogai paveiks medaus būklę ir paties patiekalo skonį.
